Langoși rupți cu lingura – foarte pufoși – rețeta simplă și rapidă. Rețeta de langoși porționați cu lingura direct din bolul cu aluat. Cum se prăjesc corect langoșii în baie de ulei. Rețete de langoși de casă.
Tare mult ne plac langoșii și îi prepar destul de des. Langoșul este un produs din aluat dospit care se prăjește în baie de ulei. Aluatul de langoși este mai moale decât cel de pâine și se prepară de multe ori cu lapte (în loc de apă).
Acești langoși rupți cu lingura sunt extrem de pufoși și se fac foarte simplu. Nici frământatul nu este greu deoarece aluatul este moale. Nici nu avem nevoie de masă de lucru pentru că nu mai modelăm și aplatizăm langoșii conform rețetei tradiționale ungurești – vezi aici. Rețeta aceasta de langoși ungurești este cu apă, deci e de post. Puteți folosi acel aluat pentru a prepara langoșii rupți cu lingura.
Langoșii nu sunt turte, nici plăcinte, nici scovergi și nici gogoși. Toate aceste denumiri NU se pot aplica langoșilor pentru că aparțin unor preparate complet diferite. Asta e ca și cu șunca versus slănina – în unele zone li se zice complet aiurea. Șunca e jambonul (șoanca, șoncul) iar slănina e slana sau clisa.
Dacă nu tot ce zboară se mănâncă atunci nici tot ce e din aluat și se frige în tigaie este langoș. Repet: langoșii se fac dintr-un aluat mult mai moale decât cel de pâine iar prăjire lor se face în baie de ulei (strat generos) nu în tigaie unsă cu urme de ulei.
În cazul de față am decis să sar peste pasul cu întinsul langoșilor cu palmele și să rup bucățile de aluat direct cu lingura și se pun direct la prăjit în uleiul încins. Au rezultat niște langoși pufoși ca niște norișori. Langoșii trebuie să fie moi, nu crocanți! Și nici nu au voie să fie îmbibați cu ulei.
Iată cât de aerați sunt în interior: exact așa cum trebuie să fie și gogoșile. O gogoașă sau un langoș cu miezul plin și dens este mai degrabă o chiflă prăjită în ulei. Mă lipsesc de așa ceva…
Din aceste cantități rezultă circa 10-15 buc. langoși rupți cu lingura (numărul acestora diferă în funcție de mărimea lingurii).
- 550 g făină tip 000
- 375-425 ml lapte călduț (în funcție de făină)
- 25 g drojdie proaspătă sau 7 g drojdie uscată
- 15 g sare
- 20 g zahăr
- circa 500 ml ulei pentru prăjit
Cum se fac langoși rupți cu lingura – foarte pufoși – rețeta simplă și rapidă?
Aluat dospit pentru langoși
Aluatul de langoși rupți cu lingura este unul destul de moale. Se amestecă mai întâi drojdia cu laptele călduț, cu 25 g zahăr și 200 g făină și se lasă pe masă 10 minute. Apoi se adaugă și restul ingredientelor (începeți cu 375 ml de lapte) și se frământă aluatul timp de 5 minute. Eu folosesc robotul dar puteți lucra și cu mâna sau cu lingura de lemn. Dacă aluatul nu este suficient de moale atunci mai puneți un pic de lapte.
Se acoperă vasul cu folie de plastic și se lasă la dospit până ce aluatul își dublează volumul. La mine a durat 30 de minute dar acest timp depinde de temperatura ambientală din bucătărie.
Cum se rup langoșii cu lingura? Cum se prăjesc corect langoșii?
Am pus uleiul la încins într-o tigaie încăpătoare și adâncă (poate fi și o cratiță). Stratul de ulei trebuie să fie de măcar 2 degete grosime iar temperatura lui să ajungă la cca. 175 C. Am înmuiat o lingură metalică mare (de supă) în tigaia cu ulei și am rupt cu ea o porție de aluat. Ca la găluște.
Am scufundat lingura în uleiul încins și aluatul a ieșit singur de pe ea. Dacă nu iese vă puteți ajuta de o a doua lingură înmuiată în ulei. Langoșii plutesc imediat la suprafața uleiului dacă acesta este încins corect. Ei nu trebuie să se ducă la fundul tigăii.
Am lăsat langoșii la prăjit la foc mare până s-au făcut aurii pe o parte, apoi i-am intors cu 2 palete, fără să îi înțep. Nu înțepăm niciodată langoșii sau gogoșile cu furculița pentru că prin găurile formate intră ulei în interior – ceea ce nu ne dorim.
Servire langoși rupți cu lingura
Am scos langoșii într-o tavă tapetată cu hârtie absorbantă. Apoi i-am pus imediat pe un platou și i-am așezat pe masă. Aceste aluaturi prăjite în ulei se consumă imediat, fierbinți sau calde. Nu facem langoși azi ca să-i mâncăm mâine.
Lângă langoși am pregătit un sos de smântână frecată cu un pic de sare și usturoi. Deasupra ne place să presărăm cașcaval ras. Acești langoși rupți cu lingura sunt foarte buni și doar presărați cu sare sau cu un mujdei simplu. În mod tradițional langoșii nu se servesc cu toppinguri dulci gen dulceață, gem sau cremă de ciocolată. Pentru așa ceva facem gogoși, pancove, croafne sau scovergi.
Yummy! Ce bunătate de langoși pufoși am făcut! Și fără să mă mai ung pe mâini sau să murdăresc masa de bucătărie.
Dacă sunteți amatori de langoși atunci vă recomand și rețeta de langoși umpluți cu brânză sărată și mărar – vezi aici.
Sau pe cea de langoși simpli cu smântână și cașcaval – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă de langoși rupți cu lingura și că o veți testa în curând!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Langosi simpli cu smantana, usturoi si cascaval
Langoși ungurești rețeta tradițională pas cu pas + VIDEO
Langoși ca la langoșerie umpluți cu brânză și mărar
Langoși cu usturoi, ceapă verde sau leurdă – rețeta simplă
Langosi cu leurda sau usturoi verde reteta ardeleneasca
Langosi cu branza si marar
Langoși la cuptor cu smântână și usturoi – rețeta tradițională ungurească
Retese placinte prajite reteta veche ardeleneasca
