Lapte condensat de casă rețeta simplă, naturală

4

Lapte condensat de casă rețeta simplă, naturală de savori urbane

Lapte condensat de casă rețeta simplă, naturală. Rețeta de lapte condensat făcut doar din lapte și zahăr, fără chimicale, fără lapte praf. Cum se face lapte condensat acasa?

De vreun an bun îmi beau cafeaua, la sfârșit de săptămână, cu lapte condensat. Asta pentru că am început să îl fac în casă. Apoi a prins și tata gustul și am ajuns să fac câte 2 borcane de lapte condensat pe lună.

Procedeul de preparare a laptelui condensat este extrem de simplu și de rapid. Mai greu e să nu uiți laptele pe foc… Practic munca mea se reduce la nici 5 minute.

reteta lapte condensat natural de casa

Folosesc lapte gras din comerț, lapte proaspăt (de la frigidere), nu UHT. Puteți folosi oricare din mărcile cunoscute de lapte sau chiar și lapte proaspăt de vacă cumpărat de la producători.

V-am arătat acum câteva săptămâni cum se face dulceața de lapte (dulce de leche). Laptele condensat se face tot din lapte și zahăr dar procedeul este mai rapid și folosim zahăr pudră din comerț pentru că acesta mai conține și amidon care ajută la legarea compoziției. Aici găsiți și rețeta de dulce de leche.

reteta dulceata de lapte dulce de leche (1)

Dintr-un litru de lapte proaspăt rezultă 650 ml de lapte condensat de casă.

5.0 from 2 reviews
Lapte condensat de casă rețeta simplă, naturală
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 650 ml
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 l lapte cu min.3,5% grăsime (proaspăt, nu UHT)
  • 600 g zahăr pudră
  • opțional: vanilie (1 plic zahăr vanilat sau ⅓ baton vanilie)

 

Cum se face lapte condensat de casă rețeta simplă, naturală?

Ingrediente pentru lapte condensat de casă

Am preparat lapte condensat cu lapte din comerț pentru că majoritatea cititorilor nu au acces la lapte de la fermă. Am ales lapte cu 3,5% grăsime. Puteți folosi orice fel de lapte din comert, dar să fie cât mai gras. Nu am încercat cu lapte UHT așa că vă sfătuiesc să alegeți laptele care se păstrează la frigider.

Am ales o tigaie curată de inox, cu diametrul de 35 cm în care am pus laptele, zahărul și vanilia. Cu cât diametrul este mai mare, cu atât evaporarea se va face pe o suprafață mai mare și se va scurta timpul de fierbere (am explicat asa și în rețetele de dulceață sau zacuscă). În plus, este bine ca flacăra să nu ajungă pe marginile vasului pentru că se caramelizează zahărul și laptele condensat se va închide la culoare.

Cum se fierbe laptele proaspăt pentru a fi transformat în lapte condensat?

Am pus tigaia pe foc mediu si am așeptat ca laptele să la punctul de fierbere. Apoi am redus focul la nivelul cel mai mic posibil. Am amestecat destul de des. Aveți grijă ca se umflă și riscă să dea în foc, mai ales la primul clocot!

Așa arată după 20 de minute: translucid, de parcă s-ar separa zahărul de lapte. Dar nu intrați în panică! Așa trebuie să fie.

fierbere lapte condensat de casa

După 30 de minute începe să se ingroașe ușor. Îl mai fierbem alte 10 minute. Apoi laptele condensat este gata. Eu aici am făcut jumătate de cantitate (din 500 ml lapte și 300 g zahăr pudră) și am obținut 325 ml lapte condensat. Deci trebuie să scadă multicel, mai mult de jumătate.

Laptele condensat nu trebuie lăsat să își schimbe culoarea în brun. El nu va ajunge la fel de dens și gros ca dulceața de lapte. Acest lapte condensat de casă este exact cum trebuie: cremos, încă fluid și foarte aromat.

cel mai bun lapte condensat facut acasa

Cum se păstrează laptele condensat făcut acasă?

Laptele condensat se poate pune în borcane prevăzute cu capac.

cum se face lapte condensat de casa reteta

Acestea se păstrează cel mai bine la frigider. Are o consistență adecvată și o culoare frumoasă și apetisantă.

cum facem lapte condensat acasa reteta pas cu pas

Acest lapte condensat de casă se poate folosi la diferite prăjituri, creme de tort, fursecuri etc.  Încearcă și tu rețeta de lapte condensat de casă preparat din lapte proaspăt!

Aici găsiți mai multe rețete de dulciuri de casă, budinci, înghețată, creme etc.

Caramele de casa reteta cu lapte si unt Savori Urbane

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.