Legume rădăcinoase la cuptor – legume coapte și caramelizate la tavă. Morcovi, păstârnac, ceapă, rădăcină de țelină și de pătrunjel la cuptor. Legume coapte cu ierburi aromatice. Garnitură de legume caramelizate la cuptor. Rețete de post. Rețete cu rădăcinoase.
Sunt sigură că deja salivați la simpla vedere a acestei tăvi cu legume caramelizate 🙂 Sunt legume rădăcinoase la cuptor, super gustoase și aromate. Un fel ieftin de post sau o garnitură delicioasă pentru fripturi.
Din aceste legume caramelizat se poate face o delicioasă supă cremă – rețeta aici. Poate fi de post sau garnisită cu fulgi de parmezan.
Sunt mare amatoare de legume gratinate sau caramelizate la cuptor și le fac în diferite combinații (sau doar din câte un fel). Iată un alt mix de legume coapte (cu conopidă, ciuperci, ardei, usturoi, cartofi etc) – rețeta aici.
Sau doar morcovi caramelizați la cuptor (cu unt și usturoi) – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă 1 tavă de 30×20 cm cu legume rădăcinoase la cuptor. Dacă vreți să umpleți tava mare a cuptorului (33×42 cm) atunci dublați ingredientele.
- 3-4 morcovi
- 2-3 rădăcini de păstârnac
- 1-2 rădăcini de pătrunjel
- 1 țelină medie sau ½ de țelină mare
- 3-4 cepe
- Opțional: căței de usturoi, cartofi, bucățele de dovleac plăcintar, sfeclă roșie, napi etc
- sare
- ulei
- plante aromatice la alegere: chimen, cimbru, oregano, busuioc uscat etc
Cum se face rețeta de legume rădăcinoase la cuptor – legume coapte și caramelizate la tavă?
Ingrediente pentru rădăcinoase coapte și caramelizate
Am făcut aceste rădăcinoase la cuptor în Olanda, la fiica mea. Este studentă acolo și are un mic studio echipat cu o bucătărie compactă. Totul este în miniatură: frigiderul, plita, cuptorul electric (de aceea tava ei cea mai mare este jumătate cât una de cuptor normal). Avea în lada frigiderului niște zarzavaturi și legume mai „obosite” pe care nu am vrut să le arunc. Biata țelină a apucat să înghețe bocnă (a stat lipită de peretele din spate al frigiderului) și a devenit translucidă. Nu-i niciun bai pentru că nu e stricată ci doar degerată! Gustul și aromele ei sunt tot acolo! Așa că am trecut la treabă folosind morcovi, păstârnac, pătrunjel, țelină și ceapă.
Le-am curățat pe toate și le-am spălat. Apoi le-am scurs bine de apă și le-am șters cu șervete absorbante. Umiditatea este inamicul caramelizării! Puteți pune și cartofi, căței de usturoi, bucăți de dovleac plăcintar (fără coajă), sfeclă roșie crudă sau napi.
Mod de preparare legume caramelizate sau rădăcinoase la cuptor
Am preîncins cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos) respectiv treapta înaltă la cele pe gaz. Am tapetat tava (a mea a avut 30x20cm) cu hârtie de copt și am așezat în ea toate legumele rădăcinoase de mai sus, tăiate în bucăți potrivite. Printre ele am pus sferturile de ceapă. Am sărat totul bine și am presărat niște semințe de chimen. Puteți folosi cimbru, busuoioc, oregano… după gust.Am stropit legumele cu 2-3 linguri de ulei și le-am amestecat un pic mâinile. Gata!
Am dat tava cu rădăcinoase la cuptor (preîncins) și le-am copt cca. 40-50 de minute sau până ce s-au rumenit frumos. Ce arome grozave am în bucătărie! De vis! La jumătatea timpului puteți amesteca legumele cu o spatulă.
Am scos tava cu legumele coapte din cuptor și le-am lăsat vreo 5 minute la răcorit.
Servire legume rădăcinoase coapte și caramelizate la tavă
Ce culori superbe de toamnă! Ce arome! Ce gust!
Fiica mea a avut invitați 2 colegi de facultate iar tava cu rădăcinoase la cuptor s-a golit în câteva minute. Le-am făcut un sos cald de cașcaval sau sos Mornay – rețeta aici.
Puteți face și un sos rece de iaurt cu mentă și usturoi care s-ar potrivi perfect – rețeta aici.
Dacă țineți post atunci puteți servi legumele împreună cu un sos cremos (pastă) cu pătrunjel verde și usturoi (salsa verde) – rețeta aici.
Iei cât o legumă coaptă și o înmoi în sos cremos… yummy! O nebunie de mâncare simplă de legume pentru zile reci de toamnă sau iarnă!
Vara fac ceva similar din legume de sezon: vinete, dovlecei, ardei gras, usturoi, roșii etc – vezi aici.
Puteți face doar vinete caramelizate la cuptor – vezi aici.
Sau morcovi glazurați cu miere, muștar și oțet balsamic – vezi aici.
Dragilor, sunt sigură că v-am făcut poftă cu aceste legume rădăcinoase la cuptor și că veți testa rețeta noastră de legume coapte și caramelizate la tavă!
Aici găsiți mai multe rețete cu legume sau leguminoase (fasole, linte etc).
Alte știri culinare Savori Urbane:
Legume la cuptor – gratinate la tava
Supă cremă de legume coapte și caramelizate la cuptor – rețeta de post sau cu parmezan
Zarzavat pentru ciorba la borcan sau congelator (la lada)
Legume de vară cu usturoi la cuptor – rețeta de post
Morcovi la cuptor glazurați cu miere, muștar și oțet balsamic
Ratatouille rețeta clasică franțuzească de ghiveci de legume
Cartofi rumeniți cu morcovi caramelizați și usturoi copt – la cuptor
Morcovi caramelizati cu unt sau ulei si usturoi trasi la tigaie
[…] făcut o tavă de legume coapte și caramelizate așa cum am descris aici – vezi rețeta pe larg. Ideea este ca legumele să fie bine rumenite și să aibă porțiuni caramelizate intens. Acest […]