Mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi

Mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi. Fasole verde scăzută cu carne de porc, vită, vițel sau pui. Rețeta de tocaniță de carne de porc cu păstăi (teci) de fasole verde sau glabenă, lată sau fideluță. Cum se face mâncarea de teci sau păstăi cu carne de porc?

Sunt mare amatoare de fasole păstăi, fie ea verde sau galbenă, lată sau îngustă (fideluță) și mă bucur în fiecare vară cand aceasta apare în piețe. Din ea se pot prepara foarte multe feluri delicioase, de la ciorbe sau mâncăruri cu sos până la gratenuri sau salate cu maioneză.

De data aceasta am cumpărat fasole fideluță (păstăi galbene cilindrice, înguste) și am decis să fac o mâncare de de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi. Rețeta aceasta este una veche, din repertoarul de familie. Seamănă bine de tot cu cea de fasole verde scăzută (vezi aici), diferența făcând-o prezența cărnii.

Mie îmi place să fac mâncarea asta cu carne de porc: pulpă, spată + piept de porc ceva mai gras. Puteți folosi însă și carne de vițel sau chiar de pui (pulpe cu piele și os).

Roșiile trebuie să fie coapte, aromate și zemoase, de grădină. Dacă încă nu sunt în sezon, ele pot fi înlocuite cu suc de roșii, passata (la carton) sau cubulețe de roșii la conservă. Nu strică dacă punem și o lingură de pastă concentrată de tomate.

Puteți face această rețeta și iarna, folosind fie fasole păstăi congelată sau de la borcan – vezi aici cum se pune fasolea verde pentru iarnă.

Vă dau cantitățile pentru 6 porții de de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi.

 

Cum se face rețeta de mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi

Ingrediente pentru mâncare de fasole verde păstăi cu carne

Mi-am pregătit ingredientele: carnea de porc, ceapa, usturoiul, roșiile (nu au incăput toate în poză) și fasolea păstăi fideluță (curățată la capete și tăiată în bucăți potrivite).

Am tăiat carnea în bucățele.

Am crestat ușor roșiile și le-am opărit 10 secunde în apă clocotită pusă la fiert cu sare. Apoi le-am decojit cu ușurință. Puteți să săriți peste această etapă și să lăsați roșiile cu coajă.

Am tocat ceapa și mi-am pregătit și roșiile decojite pe care le-am tăiat în cubulețe.

Cum se prepară mâncarea de fasole scăzută cu carne?

Am ales o tigaie mai adâncă (sau o cratiță mai largă) pe care am încins-o bine. Am pus 2 linguri de ulei și am început cu prăjirea cubulețelor de carne, la foc mare. Am tot întors carnea pe toate părțile ca să se rumenească uniform. Etapa aceasta dureaza cam 10 minute.

Am redus flacăra de sub cratiță și am pus ceapa tocată. Am asezonat cu sare și piper negru proaspăt măcinat. Am sotat totul până ce ceapa s-a înmuiat un pic și a devenit sticloasă. Apoi am adăgat roșiile decojite și tăiate în cubulețe precum și pasta concentrată de tomate.

Am amestecat totul bine și am completat lichidul cu 500 ml de apă caldă. Carnea are nevoie de lichid în care să fiarbă.

Am acoperit totul cu un capac pus pe întredeschis și am lăsat mancarea sa fiarba la foc mic cca. 45-50 de minute. Daca scade sosul, se mai completeaza cu o ceașcă de apă. Am testat o bucățică de carne și era moale, fragedă. Timpul acesta de fierbere depinde de carnea pe care o folosiți.

Când se pune fasolea păstăi în mâncarea cu carne, roșii și usturoi?

Deoarece fasolea păstăi fideluță (teci) este foarte fragedă, ea se pune în mâncare spre final, ca să nu se terciuiască.

Am amestecat cu grijă în această mâncare de fasole verde păstăi cu carne și am mai adăugat o cană de apă caldă.

Am lăsat mâncarea să scada (fără capac și la foc iute) timp de 15 minute. Am stins focul și am tras cratița deoparte. La final am pus usturoiul zdrobit și verdeața tocată. Întotdeauna acestea se pun după ce se stinge focul ca să-și păstreze nota de prospețime.

Am amestecat delicat, ca să nu rup păstăile fragede de fasole. Ce arome grozave!!

Servire mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi

Gata! La masă! Aceasta mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi se servește caldă, în farfurii adânci sau boluri, castroane. Are mult sos delicios, usturoiat.

Noi o mâncam cu smântână și cu felii de pâine proaspătă. Un deliciu! Bucățele moi și suculente de carne învaluite în sos aromat de roșii cu usturoi. Fasolea păstăi este fragedă și gustoasă.

Dacă sunteți amatori de fasole verde (păstăi) atunci vă recomand și o ciorbă faină, tot cu roșii și usturoi – vezi aici.

Sau o delicată fasole verde sotată cu unt și usturoi – rețeta aici.

Sper că v-a plăcut acestă rețeta veche de mâncare de fasole verde păstăi cu carne, roșii și usturoi și că o veți testa în curând 🙂

Aici găsiți mai multe rețete cu fasole păstăi (teci)