Mini tarte Tatin cu caise si martipan – cu foietaj. Tarta rasturnata cu caise in varianta miniaturala. Caise umplute cu bucatele de martipan si acoperite cu cate o rondea de aluat foietaj. Sos catifelat de frisca cu martipan. Ce combinatie fina! Daca tot am pregatit caisele umplute pentru galustele din branza de vaci, am pastrat cateva deoparte pentru aceste mini tarte.
M-am tot gandit cum sa fac aceste mini tarte si mi-a venit ideea cu formele de cupcakes. Ce-ar fi daca as coace mai intai caisele umplute cu martipan (ca sa se inmoaie un pic) si le-as acoperi ulterior cu rondele de foietaj? Buna idee!
Rezultatul a fost unul de vis!
Caise caramelizate umplute cu martipan si asezate pe rondele de foietaj crocant.
Sosul din martipan veritabil cu frisca (smantna dulce) este unul fabulos!
Aici gasiti reteta aluatului foietaj de casa (cu unt). Daca nu aveti timp sa faceti foietaj in casa va recomand aluatul foietaj proaspat din Kaufland care este cu UNT! (de la frigidere, nu de la congelatoare).
Din cantitatile de mai jos rezulta 6 mini tarte Tatin cu caise si martipan – cu foietaj. Puteti multiplica ingredientele in functie de necesitati.
- 6 caise medii
- 100 g martipan
- 6 samburi de caisa (miezul)
- 6 lingurite de zahar brun
- 6 rondele de aluat foietaj
- 1 ou batut pentru uns
- putin zahar brun pentru presarat
- 100ml frisca naturala lichida
- 50g martipan
- 50g zahar pudra
Mod de preparare mini tarte Tatin cu caise si martipan – cu foietaj
Procedeul de umplere al caiselor este descris aici (reteta de galuste umplute cu caise si martipan). Fiecare caisa are la interior cate o bila de martipan umpluta cu cate un sambure de caisa.
Am asezat fiecare caisa umpluta intr-o tava speciala de cupcakes asternuta cu hartiute speciale.
Am pus cate o lingurita de zahar brun peste fiecare caisa si le-am bagat la cuptorul incins (180C) pentru 20-25 de minute.
Dupa 25 de minute de coacere caisele s-au inmuiat, s-au caramelizat putin si martipanul din interior s-a topit. Ce arome!!
Am decupat rondele de aluat foietaj (cca. 8-10 cm diametru) si am acoperit cu ele fiecare caisa.
Coacere Tarta Tatin cu caise si martipan
Am uns rondelele de aluat cu putin ou batut si am presarat desupra putin zahar brun. Am bagat tava inapoi la cuptor s am marit temperatura la 200C.
Le-am copt 15 minute pana au devenit rumene si infoiate. Foietajul a crescut bine pe inaltime.
Sos de frisca si martipan pentru Tarta Tatin cu caise si martipan
Le-am lasat un pic la racorit inainte de la scoate din forme. Intre timp am pregatit sosul de frisca si martipan. Intr-o craticioara mica am infierbantat 100ml frisca naturala lichida impreuna cu 50g pasta de martipan si 50g zahar pudra. Am obtinut un sos cremos, onctuos. Delicios!
Hai sa vedem cum arata mini tartele Tatin cu caise rasturnate, scoase din forme.
Servire Tarta Tatin cu caise si martipan
Gata, aceste mini variatiuni de Tarta Tatin cu caise si martipan pot fi servite musafirilor sau familiei.
Sosul de martipan sa fie la indemana!
Aceaste versiuni mini de Tarta Tatin cu caise si martipan sunt foarte delicate – atat ca textura cat si aroma.
Gustul acrisor si parfumat la caiselor merge perfect cu foietajul crocant si cu sosul dulce de frisca cu martipan.
Sunt perfecte langa o cafea, la o intalnire cu prietenele.
Alaturi de tartele Tatin cu caise am pregatit si mini foietaje cu cirese si ciocolata (vezi reteta aici).
Cirese uriase, negre, pietroase umplute cu bucatele de ciocolata amaruie.
Daca sunteti amatori de deserturi cu caise atunci va recomand si prajitura rastunata cu caise si blat pufos – vezi aici.
Am mai facut Tarta Tatin atat cu mere (varianta clasica) cat si cu pere caramelizate (reteta aici).
Aici gasiti mai multe retete de prajituri cu fructe:
[…] tot am decongelat o foaie de aluat pentru mini tartele Tatin cu caise si martipan (vezi reteta aici) am folosit o parte din rondelele de aluat pentru aceste „bijuterii”. De data aceasta am […]
[…] Mini tarte Tatin cu caise si martipan (tot cu foietaj): […]
[…] o inchid, cu delicatete ca sa nu o zdrobesc. In poza apare si un foietaj – cu care am facut mini Tarte Tatin cu caise si mini Tarte cu cirese si […]
[…] Mini tarte cu caise si martipan […]