Mujdei de usturoi verde sau leurdă cu lămâie și pătrunjel, gremolata style – pentru carne de miel, pește, vită, pui sau porc. Cum se face mujdei verde de primăvară? Rețeta de dressing, mujdei sau marinadă pentru carne de miel, pui, pește sau vită.
Acest minunat mujdei de usturoi verde sau leurdă se prepară în câteva minute și este perfect pentru friptura de miel de pe masa de Paști. Sucul și coaja rasă de lămâie îi aduc un plus de savoare! Primăvara folosesc usturoi verde și/sau leurdă, iar în restul anului îl fac cu usturoi vechi și pun un pic mai mult pătrunjel verde.
Iată clasica gremolata italiană: mixul de pătrunjel verde cu usturoi și coajă rasă de lămâie. De la ea am pornit când an făcut acest mujdei verde.
Ea se presară, la final, peste celebrul fel milanez Osso Buco (rondele de rasol de vită cu sos) – rețeta aici.
Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 6-9 porții de mujdei de usturoi verde sau leurdă cu lămâie – gremolata style.
- 1-2 fire de usturoi verde sau 1 căpățână de usturoi vechi sau o legătură bună de leurdă
- coaja rasă de la ½ de lămâie (sau mai multă, după gust)
- sare
- o mână de pătrunjel verde
- 2 linguri de ulei
- zeamă de lămâie (după gust)
Cum se face Mujdei de usturoi verde sau leurdă cu lămâie și pătrunjel, gremolata style – pentru carne de miel, pește, vită, pui sau porc?
Ingrediente pentru mujdei cremos și aromat
Am pregătit 1 fir gros de usturoi verde (sau 2 mai subțiri), lămâia și pătrunjelul.
Puteți folosi frunze de leurdă sau un mix din usturoi verde și leurdă. În extrasezon se poate folosi usturoi vechi.
Mod de preparare mujdei în stil gremolata
Am ras coaja de la 1/2 de lămâie și am tocat usturoiul și pătrunjelul verde. Dacă face acest mujdei de usturoi verde sau leurdă pentru preparate din pește, atunci pun coaja rasă a întregii lămâi.
Le-am amestecat pe tocător și le-am mărunțit mai departe cu cuțitul. Momentan am făcut gremolata.
Mărunțirea usturoiului în mojar cu pistil sau cu mini robotul procesor
Am trasferat verdețurile și usturoiul tocate într-un mojar cu pistil. Am asezonat cu sare și am turnat un pic de ulei.
Am început să zdrobesc totul și să amestec cu pistilul, picurând câte puțin ulei și câte un pic de zeamă de lămâie. Aici totul ține de gust: putem suplimenta oricând cu suc sau coajă rasă de lămâie.
La final am pus 1-2 linguri de apă și am amestecat bine de tot mujdeiul pentru a crea o emulsie. Gata!
Puteți folosi și un robot procesor cu cuțite, însă acesta va transforma mujdeiul în pastă. Mie îmi place să văd bucățelele de verdeață și de usturoi verde în el.
Servire Mujdei de usturoi verde sau leurdă cu lămâie și pătrunjel, gremolata style – pentru carne de miel, pește, vită sau pui
Cât de bine miroase în bucătărie! Acest mujdei de primăvară are arome intense de usturoi verde sau leurdă, precum și de lămâie. Gustul lui este perfect echilibrat cu sare, ulei și suc de lămâie.
Acest mujdei verde se poate păstra 2-3 zile la frigider, în borcan sau în cutie cu capac. El poate fi folosi și pe post de marinadă pentru cărnuri de miel, pește, vită, porc sau pui. La fel de bine îl putem folosi și ca dressing pentru salată.
Aici vedeți un video scurt cu acest mujdei de usturoi verde (de pe contul meu de Instagram).
Am făcut acest mujdei pentru o friptură din pulpă de purcel de lapte, pe care am mâncat-o de Paști (noi ținem ambele sărbători) – rețeta aici.
Același mujdei verde merge grozav de bine cu niște cartofi noi prăjiți întregi, în coajă – rețeta aici.
Este mujdeiul perfect pentru clasica friptură din pulpă de miel (la cuptor), pentru masa de Paști – rețeta aici.
Vă mai las aici alte 6 rețete grozave de fripturi de miel, superb rumenite și cu carne fragedă:
- pulpă de miel cu usturoi și vin alb – rețeta aici
- rasoale sau pulpițe fragede de miel, la cuptor – rețeta aici
- pulpă de miel marinată cu muștar și miere – rețeta aici
- friptură de miel marinată cu iaurt și usturoi – rețeta aici
- sfert de miel fript la tavă – rețeta aici
- piept de miel (coaste) umplut cu drob – rețeta aici.
Un alt sos rece pentru friptura de miel este cel din iaurt sau lapte bătut cu mentă, usturoi și lămâie – rețeta aici.
Aici găsiți alte 5 feluri de mujdei, unul mai gustos decât celălalt.
Am creat și o colecție de GARNITURI și SOSURI care se potrivesc perfect cu carnea de miel – le găsiți aici.