Paine cu malai Cornbread – un fel de alivenci, malai dulce. Am tot vrut si am tot uitat sa fac painea asta cu faina de porumb – cornbread in stil american. Am fost descurajata initial de faptul ca la noi nu se gaseste asa ceva (faina de porumb) ci doar malai. Dar am zis ca daca il macin fin tot aia e asa ca m-am incumetat sa fac cornbread. Painea asta este foarte populara la americani (nord si sud) si e nelipsita langa carnuri la grill sau tocanite. Seamana mult cu alivencile moldovenesti.
Ingredientele sunau tentant, imi imaginam ca va iesi o prajitura frageda, cu consistenta umeda, dulceaga si pufoasa. Nu m-am inselat!
Facand un gulas de porc (reteta aici) am zis sa-i alatur o cornbread drept garnitura. Foarte faina combinatia!
- 250g malai
- 175g faina alba
- 125g unt + 25g pentru uns forma
- 2 oua intregi
- 1 lingura de zahar (nu lingurita, lingura!)
- 1 lingurita de sare
- 350ml lapte batut (sau iaurt mai gras)
- ½ plic de praf de copt
Mod de preparare Paine cu malai Cornbread
Se macina cat mai fin malaiul (cu rasnita de cafea).
Untul se topeste intr-o craticioara si se lasa la racorit. In bolul mixerului se pun ouale intregi, zaharul, sarea si untul topit si se amesteca bine. Se adauga laptele batut (sau iaurtul) si la final faina de porumb, cea alba si praful de copt. Aluatul trebuie sa aiba o consistenta fluida si sa fie neted, fara cocoloase.
Coacere paine cu malai cornbread
Se incinge cuptorul la 180C (treapta medie la cele cu gaz).
Se unge cu unt o forma termorezistenta cu unt sau o tava mai adanca (cca. 25×20 cm) si se toarna in ea compozitia de mai sus. Se niveleaza usor si se da la copt pentru 45-50 de minute.
Daca se rumeneste frumos si trece testul scobitorii inseamna ca este gata! Daca vi se pare ca incepe sa se arda deasupra se poate proteja cu o hartie de copt.
Imediat ce se scoate din cuptor se trece lama unui cutit in jurul formei si se desprinde cu grija marginile painii. Aceasta paine cu malai se portioneaza in cuburi (paralelipipede – ca sa fim exacti 🙂 care se scot imediat din forma, cat sunt fierbinti. Continand zahar acesta are tendinta de a se carameliza si riscul este mare ca sa ramaneti cu painea lipita in forma.
Mod de servire Paine cu malai Cornbread
Asa de bine miroase! A popcorn cald si a unt. Ce bune e aceasta paine cu malai! Este frageda, dulceaga dar totusi sarata. Fiica-mea o mananca goala, ca pe o prajitura. Merge bine ca si garnitura dar si langa o cana de lapte rece. Cred ca ar merge si un parmezan ras deasupra, inainte de coacere. Am sa incerc.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Painea asta cu malai ii place foarte mult fiicei mele – Marlene 🙂
cred ca am facut si eu odata, dar pe atunci nu aveam blog..deci o refac 🙂
neaparat sa o incerci! este buna si simpla, pe post de gustare langa o ceasca de lapte. Ai mei ii zic "prajitura de porumb" 🙂
ce fain arata ,multumim de reteta
cu placere!
daca am faina de malai tot 250 gr pun?
multumesc.
pai si eu am spus a inceputul retetei ca am folosit faina de malai pe care am macinat-o fin cu rasnita. da, cantitatea este aceeasi insa trebuie macinata fin
Cornbread facut de Nicoleta Neagu. Super!
CHIA R AM GATIT-O SI EU SI MI-A IESIT LA FIX ,POTI PUNE SI NISTE BRANZA SARATA,MASLINE ,CIUPERCI SI IESE SUPER ,AM S-O MAI FAC !!!!!!!!!!!MULTUMESC PENTRU RETETA !!
Ne bucuram tare ca ti-a placut cornbread-ul nostru! poate apuci sa-i faci o poza ca sa vada si altii cum ti-a iesit.
Mie imi seamana a placinta cu gris, asa ii ziceam noi in copilarie, caci in loc de faina de porumb, ai mei puneau gris. 🙂
da, este si reteta cu gris de care spui tu.
[…] Paine cu malai Cornbread (alivenci, malai) […]
[…] Cu lingura! Cu muraturi! Cu pita proaspata, cartofi fierti, galuste de faina sau mamaliga. Sau cu paine din faina de porumb (cornbread) – de ce […]
[…] dulce-acrisoara si racoritoare – mai ales daca este tinuta la frigider. Seamana putin cu painea cu malai (cornbread, alivenci, malai) insa este mult mai dulce si mai […]
La mama in Bucovina ,cand este aproape coaptă,se toarna deasupra o porție bună de smântână de casa amestecată cu zahăr(după gustul fiecăruia) apoi se bagă înapoi în cuptor pana este gata.Smântâna se transformă intr-un fel de „cremă” delicioasă.ai mei sunt topiți dupa aceasta alivanca.
[…] In alt vas incapator se realizeaza compozitia pentru crusta. In loc de pesmet simplu vom folosi un amestec din pesmet cu faina de malai (nu grisat ca si pentru mamaliga, ci faina de malai fina) si cu parmezan. Daca nu aveti faina de malai puteti sa o inlocuiti tot cu pesmet sau cu niste cornflakes maruntiti (adica fulgi de porumb). Sau puteti macina malaiul granulat cu rasnita de cafea, asa cum se arata la reteta de paine cu malai – cornbread. […]
Foarte buna …am facut-o de nenumarate ori ! Multumesc pentru toate retetele minunate pe care le împartașiți cu noi …Oana si Diana !
Cu mare drag! Ne bucuram de fiecare data cand primim feedback de la cititori 🙂
[…] va place malaiul probabil ca veti aprecia si reteta de alivenci (malai, corn bread). Aceasta este dulceaga si se prepara cu lapte batut sau […]
foarte bun
[…] Impropriu numit „gulas”, acest fel de mancare se prepara din carne de porc (pulpa, spata) si urmeaza reteta gulasului traditional. Nu-i lipsesc paprika, ceapa si usturoiul si se serveste impreuna cu cartofi si smantana. De fapt este o tocanita foarte faina. In poza de mai sus il vedeti alaturi de prajitura cu malai (alivanca) – reteta aici. […]
Ce bunătate mi-a ieșit! Data viitoare voi folosi un vas mai mare astfel încât să se suprapună mai puțin. Pt că se rumenesc minunat și dedesubt.
Comentariul era pt „Gnocchi alla romana”, scuze. Dar voi incerca și aceasta reteta
Oana, eu fac cornbread de mult timp pentru ca locuiesc in state din ‘92 și am avut ocazia sa mănânc multe feluri dar și sa încerc rețete diferite. Se face dulceaga sau se face fără zahăr. Adică doar cu puțin zahăr, cât sa scoată partea sărata in evidentă. Eu o fac in tigaie de fonta. Pun niște costița in tigaie și o gătesc pana e rumenita și a ieșit grăsimea din ea apoi adaug maglavaisu de porumb peste și o dau la cuptor. Mai adaug in pâine și un jalapeno sau doi tocati mărunt, brânza de tip cheddar, rasa, și mai adaug chives (scuze, îmi scapă cuvântul in romană dar știi ce spun). Ce voiam sa adaug e ca de multe ori nu e necesar sa ai făina de porumb. Eu nu am cumpărat niciodată făina de porumb și toate rețetele ce le-am avut cereau cornmeal. Adică mălai. De multe ori folosesc mălai grisat și îl las la înmuiat in lichidul pe care îl folosesc la pâine, de obicei buttermilk. Nici in ziua de azi nu știu dacă e același cu laptele bătut… dar asemanator. In timpul verii adaug și boabe de porumb proaspăt, puțin trecut prin robotul de bucătărie. Merge foarte, foarte bine cu orice fel de bbq. Mai ales coaste de porc la grătar sau un pulled pork. Merge foarte bine și cu o porție buna de chili con carne. As face o tura de cornbread acum dar e atâta de cald ca nu-i loc sa dau drumu la cuptor. Of ce îmi trebuie o Bucătărie de vara. :))