Paine de casa cu faina alba si neagra

14

Paine de casa cu faina alba si neagra savori urbanePaine de casa cu faina alba si neagra. O paine rotunda, moale, semi-alba, pufoasa dar consistenta, perfecta pentru o mica gustare. Eu am facut-o pentru o paine impanata.

Fac des paine de casa. Saptamanal, daca nu de doua ori pe saptamana, pentru ca ne place mai mult decat painea din comert. Cu faina alba, cu secara, cu faina neagra sau integrala.

Aici vedeti reteta unei paini traditionale unguresti, coapte in oala.

Paine de casa traditionala ungureasca (27)Dava va place paine moale, cu coaja subtire (pentru sandvisuri) gasiti reteta aici.

paine-de-casa-pufoasa-senvisuriAcesta este motivul pentru care coacem paine in casa. Si ce buna e!

5.0 from 4 reviews
Paine de casa cu faina alba si neagra
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 1 paine
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 450 g faina alba
  • 100 g faina neagra
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
  • 1 lingura zahar
  • 15 g sare
  • 50 g ulei
  • 300 g apa calduta

 

Mod de preparare Paine de casa cu faina alba si neagra

Se amesteca apa calduta cu zaharul si cu drojdia si se lasa 5 minute sa stea pe masa, apoi se adauga uleiul.

paine-de-casa-cu-faina-alba-si-neagra-1

Faina se adauga treptat, respectiv jumatate din faina alba si toata faina neagra.

PONT: niciodata nu se adauga sarea direct cu drojdia pentru ca nu ii face bine, ii inhiba activitatea. Sarea se adauga ulterior, in general cu ultima portie de faina.

Se adauga si ultima portie de faina alba impreuna cu sarea si se framanata pana obtinem un aluat compact. Se lasa la dospit intr-un vas acoperit la un loc caldut circa 40 de minute.

Modelare paine de casa cu faina alba si neagra

Aluatul dospit se rastoarna pe o suprafata infainata usor, se intinde astfel incat sa obtinem un patrat de circa 35×35 cm, dar nu cu sucitoarea ci cu mana. Se impatura ca in poza si apoi se ruleaza foarte, foarte strans dintr-un capat, bagand in permanenta capetele dedesubt, astfel incat in final sa putem avea forma rotunda de pituta.

Se mai lasa la dospit 30 de minute pe masa, acoperit cu o carpa curata de bucatarie. Sa vedeti cat de mult a crescut pituta mea! Se incinge cuptorul la 200° C (treapta inalta la cele cu gaz) si pe fundul lui se aseaza o tavita cu apa. Ea va genera aburii atat de necesari primei etape de coacere ai oricarei paini.

Coacere Paine de casa cu faina alba si neagra

Painea se cresteaza inainte de a intra in cuptor, dupa a doua dospire. Eu am crestat usor in forma de raze solare. Se aseaza intr-o tava pe o hartie de copt si se baga imediat in cuptorul incins.

paine-de-casa-cu-faina-alba-si-neagra-7

Painea se coace la temperatura mare, initial la 200° C timp de 20 de minute si apoi inca 30-35 de minute la 170° C. Daca se rumeneste prea tare se poate acoperi cu o hartie de copt.

Cum stim daca painea este coapta? Se prinde painea cu o carpa curata de bucatarie (sau cu manusi groase) si se ciocaneste la fund. Daca suna „a gol” painea e coapta. Sub nici o forma nu incercam painea cu scobitoarea! Scobitoarea o folosim doar la pandispan, chec, blaturi de tort, niciodata la vreo dospitura.

Painea praspat scoasa din cuptor se spala cu o pensula cu apa rece. Se trece cu pensula peste tot pe paine. Aceasta manevra ii confera luciu cojii.

paine-de-casa-cu-faina-alba-si-neagra-8

Painea, ca si orice dospitura, se lasa la racit natural pe un grilaj. Sub nici o forma nu nenorocim nici o dospitura prin pungi de plastic, carpe sau paturi. Coaja va deveni cauciucata deoarece se va umezi de la condensul creat.

Doar dupa ce s-a racit COMPLET se acopera cu un stergar curat de bucatarie. Eu am crestat-o pentru ca urma sa o folosesc la o alta reteta faina: paine impanata (in curand pe blog).

paine-de-casa-cu-faina-alba-si-neagra-10

Sa incercati si voi reteta de paine de casa cu faina alba si neagra!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle, cornuri, impletituri, colaci etc

Paine impletita colac hefekranz (24)

 

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

14 COMENTARII

  1. As vrea sa incerc aceasta reteta dar nu stiu ce tip de faina se foloseste? Tip 650?
    Felicitari pentru toate retetele de paine! Chiar si un incepator poate reusi😊

  2. Va apreciez si va urmăresc frecvent. Ce inseamna faina neagră mai exact? Sau cu ce poate fi înlocuită. Nu locuiesc în Ro deci cum pot face pâinea asta ?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.