Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori. O paine pufoasa cu coaja subtire pentru sandviciuri sau pentru consumul cotidian. Cum se face o paine de casa in forma de chec sau cozonac?
Am facut aceasta paine moale de casa pornind de la reteta chiflelor cu lapte, atat de indragite de voi. M-am inspirat si din reteta colacului impletit (Hefekranz) pe care-l fac de Pasti (el contine unt si galbenusuri).
Din aceste doua retete a iesit o combinatie tare faina: painea moale de casa! Ai mei au fost tare incantati de ea si am sa o repet cat de curand. Noi ii zicem „paine caramida” datorita formei… nu si a consistentei 🙂
Veti vedea imediat cat de simpla este reteta. Am folosit o forma de copt pentru cozonac cu dimensiunile 30 x 10 (destul de mare).
- 600 g faina tip 650 sau 550
- 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
- 1 lingurita zahar
- 400 ml lapte caldut
- 2 lingurite de sare
- 50 g unt moale
Mod de preparare Paine moale de casa reteta simpla pentru incepatori
Am inceput cu maiaua pentru aluat. Intr-un castron am frecat drojdia cu zaharul si am subtiat amestecul cu laptele caldut (nu fierbinte!). Am presarat si un pic de faina (din cele 600 g cantarite) si am lasat maiaua 10 minute la loc caldut.
Intr-un vas mai mare (cel de la robot) am asezat restul de faina. Am turnat peste ea maiaua si am amestecat un pic la turatie mica. Am pus acum si sarea si untul moale, la temperatura camerei (nu topit!).
S-a format un aluat moale pe care l-am framantat 5 minute pana ce a devenit neted si suplu.
Prima dospire
Am mutat aluatul intr-un castron mai mare si l-am invelit in punga de plastic. L-am lasat la dospit 1 ora la loc caldut. A crescut ca nebunul!
Cum se modeleaza painea de casa?
Aluatul dospit l-am rasturnat pe masa de lucru infainata lejer. Nu se pune multa faina pentru ca schimba formula aluatului. Mai intai am presat aluatul cu palmele pentru a scoate aerul din el (degazare). Apoi i-am dat o forma rectangulara cu o latura egala cu lungimea tavii de cozonac. De aceea am si pus tava langa aluat, ca sa am masura. Am rulat strans aluatul pe latura lunga, presand bine la fiecare bucla. Straturile de aluat trebuie sa adere bine unul la altul pentru a obtine o paine cu miez omogen.
Am avut grija sa presez bine si tivul ruladei. Am asezat painea cu „cusatura” in jos in forma tapetata cu hartie de copt.
A doua dospire
Am invelit forma intr-o punga de plastic si am lasat aluatul la dospit alte 40-50 de minute. A crescut din nou!
Cum se coace painea de casa?
Orice paine clasica (cu faina si apa) se coace la temperatura maxima posibila a cuptorului casnic – 240 C. In cazul chiflelor sau al acestei paini cu lapte se merge la 190 – 200 C (cu ventilatie). Am incins bine de tot cuptorul la 200 C si am asezat de la inceput o craticioara cu apa pe fundul lui. Am asteptat ca aceasta sa clocoteasca inainte de a introduce painea la copt. In prima etapa de coacere este mare nevoie de umiditatea generata de aburii din cuptor pentru a obtine o paine crescuta si frumoasa. Aburii mentin aluatul umed si permit destinderea lui in timpul coacerii. Coacerea „seaca” (fara abur) duce la solidificarea prematura a crustei painii, inainte ca aceasta sa fi apucat sa creasca la maximum.
Dupa 25 de minute am deschis rapid usa cuptorului si am scos craticioara. Am redus temperatura la 180 C. Incepe a doua etapa a coacerii – fara abur. Painea este deja crescuta si de-acum mai trebuie sa se rumeneasca si sa se coaca in interior. A doua etapa dureaza 20-25 de minute.
Iata cat de faina si rumena este aceasta paine moale de casa! Nu va pot descrie aroma ei!
Am scos painea din cuptor si am pensulat-o rapid cu putina apa rece (spalarea painii). Imediat am scos painea din forma si am indepartat hartia de copt. Am asezat-o culcata pe un gratar de bucatarie si am asteptat sa se racoreasca complet. Crusta este faina si uniforma, rumena si crocanta.
Servire paine moale de casa reteta simpla
Pozele anterioare le-am facut la Atelier cu telefonul. Acasa am pozat painea si cu aparatul foto.
Si mai de aproape.
Vă recomand și o pâine toast integrală (rețeta aici)
Cu aceasta paine se pot face sandvisuri delicioase pentru cei mici sau pentru ocazii speciale – vezi aici 3 retete de mini sandvisuri asortate.
Sau alte două sandvișuri delicioase – de data aceasta calde, gratinate la cuptor (Croque Madame și Croque Monsieur) – rețetele aici.
Iata ce faina e painea moale de casa pentru incepatori! Coaja rumena, subtire si uniforma, miez pufos si omogen. Painea se pastreaza cateva zile bune invelita in stergar de bucatarie si punga de plastic.
Dintr-un aluat similar (cu unt si lapte) puteti face si paini impletite – vezi aici.
Va recomand sa incercati si reteta clasica de paine de casa (cu apa, faina, sare, drojdie), coapta liber in tava – vezi aici.
Sa incercati si voi aceasta reteta de paine moale de casa chiar daca sunteti incepatori in ale brutaritului! Veti face niste sandviciuri grozave cu ea! Mie imi plac feliile moi de paine unse cu unt si presarate cu sare. O reteta asemantoare gasiti la Laura Laurentiu aici.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de paine, chifle, cornuri, colaci.
Mereu la înălțime, pupici dulci din depărtări:)))
Se poate face aceasta reteta si la masina de paine ?arata foarte bine ,vred ca e si foarte gustoasa
Nu imi place painea coapta in masina de paine asa ca iti propun sa faci doar aluatul in ea si sa coci painea in forma in cuptor.
[…] Chiflele cu lapte sunt bune si dupa 2-3 zile invenite bine in stergare curate de bucatarie. Din acelasi aluat se poate face si o paine moale pentru sandvisuri, coapta in forma de cozonac – reteta aici. […]
[…] Dava va place paine moale, cu coaja subtire (pentru sandvisuri) gasiti reteta aici. […]
[…] Paine moale de casa reteta simpla Paine moale de casa reteta simpla. O paine pufoasa cu coaja subtire pentru sandviciuri sau pentru consumul […] […]
am facut si eu painea aceasta grozava ,ascultandu-l pe BBKing,pe care il ador!multumesc fete minunate!
Cu muzica faina merge treaba mai bine 🙂
Fac in fiecare duminica aceasta paine si am pentru pachetelul baietelului la scoala. Excelenta
Ma bucur ca ti-a placut reteta!
E pâinea pt sandwich perfecta
Foarte buna!!!!cele mai bune retete!!!
Cuptorul meu nu are functie cu ventilatie.Ce pot face?
Ii dai un 210 C fara ventilatie.
Buna! Multumim pentru reteta! sunt sigura ca e buna, desi nu am incercat inca sa o fac. As vrea sa va intreb daca s-ar putea face si cu faina inegrala. Multumesc.
Mai greu. Nu se foloseste doar faina integrala ci un mix de faina alba cu integrala. Iti va inghiti mult mai mult lichid. Uite aici o paine multicereale cu faina integrala – http://savoriurbane.com/paine-multicereale-de-casa-cu-seminte-de-in-si-dovleac/
Foarte buna!!o fac foarte des,va multumesc pentru aceasta reteta si pt fiecare reteta in parte..M-ati invatat sa gatesc multe feluri pe care nu le stiam si mai ales sa indragznesc sa incerc.Cu retetele voastre atat de bine explicate si cu cantitati exacte stiu din start si ca o sa reusesc!!
E foarte buna pt pachețelul de la școală.
Sunt foarte mulțumită de rețetă
Extrem de usor de facut si foaaaaaarte buna !
Buna!
Am incercat si eu reteta si este foarte buna. Doar ca iese destul de multa paine pentru noi, fiind doar 2 persoane.
Ma gandeam daca as putea sa impart aluatul in 2 tavi mai mici de cozonaci, una sa o coc, si una oare pot cumva sa o congelez? Sau se pierde din calitatea produsului?
Multumesc!
Propun sa o faci exact asa ca in reteta si sa congelezi 1/2 de paine dupa coacerea si racirea completa. Daca faci 2 paini mai mici vei avea mai multa coaja si mai putin miez.
[…] Aici puteti observa o comparatie intre cele doua paini (sectiune). Cea din dreapta, coapta in cuptor, are miezul structurat, nesfaramicios, datorita impachetarii aluatului inainte de dospirea finala (vezi aici cum se face). […]
Daca am faina000 câtă pun?
Incepe cu 550 g si vezi daca e cazul sa pui si restul de 50 g
Se poate face aceasta paine cu apa in loc de lapte?
Poti incerca, de ce nu?
[…] prepararea acestor sandvișuri este pain de mie – pâine toast tip „cărămidă” – vezi aici rețeta de casă. Ea poate fi albă, integrală sau cu secară, proaspătă sau prăjită anterior în toaster sau […]
[…] puteți folosi și aluatul pâinii moi de casă cu lapte – exact cantitățile de aici. Dar aluatul cu cartofi este mai savuros și rămâne moale mai mult […]
Două intrebări am:1.pt.1 kg. de făină pun 50 de grame de drojdie proaspătă?2.se poate inlocui laptele cu iaurt sau smantana?
Foarte, foarte bună! Sunt bucuroasă că v am descoperit! Felicitări pentru tot ce faceți!
[…] folosi pâine toast albă cu lapte (rețeta aici) sau cu făină integrală (rețeta […]
[…] Desigur că puteți să-i dați și formă de franzelă sau să o coaceți în formă de cozonac – vezi aici. […]
Se poate coace in punga magica? Multumesc
Se poate coace paine in punga magica. Uite aici reteta si toate sfaturile noastre: https://savoriurbane.com/paine-de-casa-coapta-punga/
Daca am doar drojdie uscata mai fac maia?sau cum procedez?
Fix la fel! Pui drojdia uscata cu lapte caldut si zahar si o lasi la umflat.
[…] Dacă nu aveți făină integrală atunci vă recomand o pâine albă cu lapte (tot tip toast) – vezi aici. […]
Cea mai bun paine de casa.👍🏻👍🏻👍🏻
Multumesc pt reteta 🙏🙏
Buna. Am făcut pt prima data pâine după această reteta si mi a iesit perfectă chiar dacă am modificat un pic cantitatea de lapte. Am pus jumătate apa si jumătate lapte ( atât am mai avut 😁). Multumesc. 👌👊👏
După eșecuri numeroase în materie de pâine, m-am ambitionat de ceva vreme și am vrut să găsesc niște rețete care să îmi iasă. Prima care mi-a reușit exact ca la carte a fost o rețetă de pâine fără frământare, găsită pe undeva pe internet, care cere un minim de efort și de ingrediente, iar rezultatul e spectaculos. Am copt de câteva ori acel tip de pâine, dar am zis să schimb puțin registrul și am găsit reteta aceasta. Astăzi am făcut-o și pot afirma că a ieșit perfect, e moale, cu o coajă subtire și putin crocantă, gustoasă și foarte aspectuoasă.
Atat de buna si de matasoasa este aceasta paine! Am facut-o pentru prima oara si cat era calda s-a si mancat aproape toata! Am salvat reteta in favorite!
[…] în general, pâine toast de casă. Mai jos vedeți o pâine simplă tip „cărămidă”, o pâine moale cu lapte și unt, o pâine toast integrală și o pâine pufoasă cu iaurt. Puteți folosi și toast din […]