Paine neagra cu seminte

Paine neagra cu seminte. Paine de casa sanatoasa si gustoasa. Reteta dintr-un amestec de fainuri: alba, neagra si de secara. I-am obisnuit pe-ai mei (de peste un an) cu painea de casa, cu coaja crocanta si miez elastic si consistent. La 3-4 zile coc cate o paine. Am tot variat fainurile (alba, neagra, de alac etc) si semintele pe care le pun in ea.

De data aceasta am pus seminte de in si de floarea soarelui. Painea de casa se face repede si este foarte gustoasa.

Fiind si mai consistenta decat cea din comert tine mai mult (adica iti da senzatia de satietate). Reteta aceasta de paine este una foarte simpla dar timpul de preparare clasic se prelungeste cu 24 de ore. De ce? Pentru ca am amestecat o parte din faina cu o parte din apa si am lasat-o sa se odihneasca. Aceasta etapa se numeste de autoliza – adica dizolvarea glutenului din faina in apa.

La ce este buna autoliza? Pai te scuteste de minutele lungi de framantare! Un aluat lasat asa, 24 de ore, nu mai necesita framantare (poate doar 3-5 minute) si se face cu jumatate din cantitatea de drojdie necesara in mod obisnuit (pentru ca isi dezvolta si fermentii proprii).

5.0 from 2 reviews

Paine neagra cu seminte (Diana)

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

20 minute

Timp de gatire

50 minute

Timp Total

1 ora 10 minute

 

Portii: O paine de 1,5kg

Ingrediente - savoriurbane.com

• 500 g faina neagra
• 150 g faina de secara
• 350 g faina alba 650
• 2 lingurite de sare
• 25g drojdie proaspata
• 1 lingura de zahar
• 650 ml apa
• 50 g seminte de in
• 70 g seminte de floarea soarelui

3.3.3077

Preparare Paine neagra cu seminte – ziua 1

Se cantareste faina (mixul de faini). Din 500 g faina si 500 ml apa se amesteca o maia si se bate bine pana fac besicute. Se lasa 24 de ore la temperatura camerei. Compozitia are consistenta unei smantani.

Preparare Paine neagra cu seminte – ziua 2

Se freaca intr-un castron mic drojdia cu zaharul si cu restul de apa. Maiaua care s-a odihnit 24 de ore se bate un pic cu lingura de lemn (sau la robot).

Se adauga sarea si apoi drojdia si restul de faina. Se lasa la dospit pana se dubleaza, in jur de 30 min.

Dupa ce a dospit se mai framanta un pic (3-5 minute) si se adauga semintele de in si floarea soarelui (sau care va plac). Se pune in tava si se cresteaza. Eu am asezat aceasta paine neagra cu seminte intr-o tava normala de cuptor, pe o coala de hartie de copt. I-am dat forma unei franzele. Mai jos vedeti cum se impacheteaza si se formeaza o franzela – explicatiile pe larg le gasiti aici.

Paine neagra cu seminte se mai lasa la odihnit pana „porneste” si creste din nou, aproximativ 10-15 min. Intre timp se incinge cuptorul la 220° si se pune jos in cuptor o oala cu apa (care va genera aburi in timpul coacerii).

Coacere Paine neagra cu seminte

Paine neagra cu seminte se coace 25 min la 220° si apoi se acopera cu o hartie si se mai coace 25 min la 200°.

Dupa ce s-a scos se spala cu apa rece (se freaca cu o perie sau pensula ca sa scapam de excesul de faina de pe coaja). Asa arata in sectiune.

Aici gasiti mai multe retete de paine:

Alte știri culinare Savori Urbane:

Paine multicereale de casa cu seminte de in si dovleac Paine cu arahide si secara Paine de casa traditionala ungureasca reteta video Paine taraneasca de casa coapta pe foi de varza reteta ardeleneasca Paine impletita de casa Paine de secara cu seminte reteta de castroane din paine pentru supa, ciorba sau tocanita Paine de casa cu faina alba si neagra Paine de casa cu seminte si faina de secara

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!