Pasca cu martipan si fulgi de migdale

1

Pasca-cu-martipan-si-migdale (4)

Pasca cu martipan si fulgi de migdale – o pasca deosebita, care imbina reteta clasica de aluat dospit cu branza cu aroma inconfundabila si inegalabila a martipanului. Unde apare martipan in ecuatie deja pentru mine succesul este garantat. Ador martipanul in absolut orice combinatie. Iar aceasta pasca cu martipan cu fulgi si migdale nu mi-a inselat deloc asteptarile. Are o tenta aparte si este absolut delicioasa.

Am incercat mai multe variante de pasca, fara aluat, cu aluat dospit si branza (traditionala), cu cacao si fulgi de ciocolata si am tinut neaparat sa incerc si aceasta pasca cu martipan pe care o recomand cu caldura. Aici gasiti toate retetele de pasca.

Branza de vaci NU se poate inlocui cu ricotta (urda) pentru ca sunt doua produse complet diferite! Aici vedeti cum puteti face branza de vaci in casa.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

Pasca cu martipan si fulgi de migdale
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 270 g faina
  • 2 galbenusuri
  • 60 g unt
  • 150 ml lapte
  • 50 g zahar
  • coaja de lamaie
  • vanilie
  • un praf de sare
  • 20 g drojdie proaspata sau 6 g drojdie uscata
Pentru umplutura:
  • 125 g martipan
  • 1 lingura rasa zahar pudra pentru intins
  • 50 g fulgi de migdale
  • 1 ou
  • 2 albusuri
  • 50 g zahar
  • 150 g branza de vaci grasa, bine scursa de zer
  • 30 g unt
  • 30 g smantana
  • vanilie
  • coaja de lamaie
  • un praf de sare
Pentru uns:
  • 1 ou

PREPARARE ALUAT PASCA CU MARTIPAN SI FULGI DE MIGDALE

Pentru aluat se amesteca laptele caldut cu zaharul si cu drojdia, se adauga toate celalalte ingredientele (cu untul la temperatura camerei) mai putin faina care se adauga la sfarsit.

Pasca-cu-martipan-si-fulgi-de-migdale (1)

Se framanta alutul pana se omogenizeaza, cateva minute si apoi se lasa la dospit pana se dubleaza (circa 30 de minute).

Dupa ce a dospit, se pune pe o tava, se da o forma rotunda cu miscari usoare si se intinde cu sucitoarea astfel incat sa ajunga si pe peretii vasului. Am folosit un vas pentru tarte cu diametrul de 28 cm. Si se mai lasa un pic la dospit.

PREGATIRE MARTIPAN PENTRU PASCA CU MARTIPAN SI FULGI DE MIGDALE

Intre timp se framanta martipanul. Vorbim aici de martipan (pasta de migdale) si nu de alte paste care sunt denumite impropriu martipan. Se gaseste in comert gata preparat si contine migdale, in general in proportie de 30-50%. Se pot folosi si bilute de martipan (Marzipankartoffeln). Se intinde martipanul pe zahar pudra astfel incat sa aiba o forma rotunda, exact de diametrul bazei formei in care facem pasca.

Ridicam discul de martipan cu grija si il asejam in forma de tarta, peste aluat.

Pasca-cu-martipan-si-fulgi-de-migdale (9)

PREGATIRE CREMA DE BRANZA PENTRU PASCA CU MARTIPAN SI FULGI DE MIGDALE

Pentru crema de branza se bat albusurile bine cu un praf de sare pana se obtine o spuma tare. Se amesteca si restul ingredientelor, vanilia se taie bucatele mici si se adauga la compozitie. Se incorporeaza albusurile in crema cealalta cu grija pentru a nu strivi albusul.

Se toarna crema de branza in forma.

Pasca-cu-martipan-si-fulgi-de-migdale (10)

DECORARE PASCA CU MARTIPAN SI FULGI DE MIGDALE

Marginile tartei se ung cu un ou batut si peste crema de branza se adauga fulgii de martipan.

Pasca-cu-martipan-si-fulgi-de-migdale (11)

COACERE PASCA CU MARTIPAN SI FULGI DE MIGDALE

Pasca cu martipan si fulgi de migdale se coace 10 minute la 180° si 20 de minute la 160°.

Pasca-cu-martipan-si-migdale (1)

Pasca cu martipan se lasa la racit in forma si apoi se scoate foarte usor.

Pasca-cu-martipan-si-migdale

Aceasta este pasca cu martipan si fulgi de migdale – o combinatie foarte fina!

Pasca-cu-martipan-si-migdale (3) Pasca-cu-martipan-si-migdale (2)

 Aici gasiti mai multe retete de Pasti!

Retete de pasti paste savori urbane

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Poate te intereseaza si:

1 COMENTARIU

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.