Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita

6

Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita zacusca savori urbane

Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita, liutenita sau lutenitsa. Un fel de zacusca bulgareasca, macedoneana sau sarbeasca foarte gustoasa si aromata. O nebunie de pasta de ardei copt, usturoiata si faina. Nu te mai opresti din mancat!

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Am gasit aceasta reteta de pasta de ardei copti cu usturoi in caietul cu retete al Dianei (mostenit de la mama ei, Tanti Elvira). Acolo era trecuta „Liutenita„.

reteta liutenita tanti Elvira

Tare mi-a facut cu ochiul reteta si am decis sa aflu mai multe despre aceasta zacusca macedoneana, bulgareasca sau sarbeasca. Am facut sapaturi pe internet si am dat de reteta Danei Aphex care o face cu vinete si de un articol de food review care spunea ca nu se pun vinete. Si pe blogurile straine sunt versiuni cu sau fara vinete. Nici reteta mamei Dianei nu e cu vinete. In ultimul articol citit se oferea si reteta in procente, produsul fiind fabricat intr-un mic atelier din Macedonia (Hina).

Ardei dulce copt 63%
Rosii 25%
Ardei iute 1,5%
Ulei de floare soarelui 5%
Zahar 1,5%
Sare 1%
Otet 1%
Usturoi 1%
Patrunjel 1%

ingrediente lutenita ardei copt zacusca bulgareasca macedoneana

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

 

Eu am mai facut dupa mintea mea un sos de ardei copti cu usturoi de moare lumea… am si castigat cu el un premiu la un concurs de sanwdichuri. Reteta o gasiti aici si e fara fierbere. Nu are insa rosii, zahar, otet si patrunjel.

Sos de ardei copti cu usturoi dressing la rece Savori Urbane (1)

Mi-am dat seama ca lutenita asta trebuie sa fie tare buna daca are mult ardei copt – care-mi place in mod special. No, hai sa facem cum zice acolo, in procente.

Ma gandesc ca ar fi buna si cu vinete pentru ca am facut o salata de vinete cu ardei copti si usturoi (reteta aici) si tare ne-a placut.

Salata de vinete cu ardei copti si usturoi Savori Urbane (1)
Salata de vinete cu ardei copt si usturoi

Cel mai simplu a fost sa calculez totul pentru 1 kg de produs finit. Ar fi bine sa aveti cantar digital pentru usturoi, zahar, sare sau patrunjel.

5.0 from 1 reviews
Pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 2 borcane
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 630 g Ardei dulce copt - kapia copti, decojiti si fara cotoare
  • 250 g Rosii
  • 15 g Ardei iute
  • 50 ml Ulei de floare soarelui
  • 15 g Zahar
  • 10 g Sare
  • 10 g Otet simplu de masa 9 grade
  • 10 g Usturoi
  • 10 g Patrunjel

 

Cum se face pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita?

Cum se coc corect ardeii?

Ca sa aiba gust si aroma cum trebuie, ardeii ii coc pe tabla asezata direct pe flacara aragazului sau pe gratarul cu carbuni din curte. Nu are rost sa va apucati de reteta asta daca intentionati sa trisati si sa aburiti ardeii prin cuptor…

Dupa coacere eu pun ardeii intr-o oala, ii presar cu sare si ii acopar cu un capac. Ii las acolo o ora sa naduseasca bine ca sa-i pot decoji cu usurinta. Apoi le indepartez si cotoarele si semintele si ii tai in fasii lungi. Am grija sa strang si toata zeama cea aromata care se scurge din ei cand ii curat.

Cum se macina sau paseaza legumele pentru pasta de ardei copti –  liutenita?

Mi-am cantarit la gram restul ingredientelor: rosiile, sarea, zaharul, otetul, patrunjelul, ardeiul iute si usturoiul. Rosiile le-am spalat si taiat in sferturi. Usturoiul (cam 2 catei) l-am feliat. Ardei iute am pus o feliuta mica. Veti fi surprinsi cat de mult patrunjel verde inseamna 10 g! O mana buna de tot.

Am pus toate ingredientele in blender si in cateva secunde am obtinut o pasta aromata care se cere mancata pe paine numaidecat! Puteti folosi si un bleder de mana sau un robot-procesor.

cum se face liutenita lutenita zacusca de ardei copti cu usturoi la blender

Nu va pot povesti cat de buna poate fi pasta asta! Dementiala! Trebuie sa ma confesez: jumatate am pus-o la rece intr-o caserola, stiind ca ai mei o vor devora in 24 de ore. Ceea ce s-a si intamplat. Au mancat-o pe felii de paine de casa. Ca spartii…

Doar restul a ajuns intr-un borcan sterilizat cu capac si si-a asteptat cuminte randul la bain-marie. Aici am povestit despre cum se sterilizeaza borcanele si capacele.

zacusca de ardei copti cu usturoi pasta reteta bulgareasca macedoneana

 

Cum se fierbe lutenita – zacusca macedoneana sau bulgareasca?

Versiunea 1: In reteta de la Tanti Elvira se spunea ca lutenita se fierbe ca orice zacusca, in oala pe foc. Alegeti o cratita mai larga in care sa puneti pasta de ardei si apoi o aduceti la fierbere la foc mediu, amestecand mereu in ea. Cronometrati 30 de minute din momentul in care incepe sa fiarba. Va scadea si se va ingrosa un pic. Atentie! Stropeste!! Apoi umpleti borcanele sterilizate cu zacusca fierbinte, le strangeti bine capacele si le inveliti in paturi groase. Ele se vor racori lent pana a doua zi.

Versiunea 2: Eu m-am gandit sa o sterilizez direct in borcane, doar in baie de apa (bain marie, dunst) timp de 60 de minute. Suficient cat sa fiarba toate legumele pasate din ea (ardeii oricum sunt copti deja). Aici gasiti detalii despre fierberea conservelor la bain marie.

cum se dunstulesc sterilizeaza conservele in oala cu apa (1)

Dupa incheierea fierberii am lasat borcanele in oala pana ce s-au racorit complet (peste 6 ore).

Cum se pastreaza pasta de ardei copti cu usturoi la borcan reteta de lutenita?

Borcanul sterilizat cu lutenita merge direct in camara. Restul, partea nefiarta, am tinut-o la frigider si cred ca sta macar 3 zile fara probleme. La noi s-a mancat in prima zi.

lutenita liutenita cu ardei copti reteta pas cu pas savori urbane

Auuu…ce sos de gratare sau burgeri e lutenita asta!! Incercati sa o faceti (proaspata, fara fierbere) la urmatoare iesire la iarba verde si vor innebuni tot dupa ea.

Mai avem o reteta ungureasca de pasta cruda de ardei iuti si dulci (Erős Pista sau Édes Anna) – o gasiti aici.

Pasta de ardei iute si dulce pentru iarna eros pista edes anna de casa

Sper ca veti incerca cat mai curand aceasta pasta de ardei copti cu usturoi reteta de lutenita! Nu veti regreta!

Aici gasiti multe retete de carnuri la gratar, marinade, mujdeiuri si dressinguri.

retete la gratar savori urbane

 

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

6 COMENTARII

  1. Eu reteta am luat-o de pe un borcan cu liutenita cumparat de la noi din magazine (dar fabricat in Bulgaria). Ulterior am vazut si eu ca majoritatea liutenitelor nu contin vinete ci doar ingredinetele date de tine. Sigur am intr-o poza si borcanul meu dupa care am „furat” reteta, fireste, fara cantitati.
    Va pup

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: