Pasta de sunca afumata macinata – amintiri de acum cativa ani cand am petrecut cateva zile de concediu si in Stiria (Steiermark, Austria). Ne-am cazat „la tara”, adica am evitat zonele turistice si am ajuns la o pensiune mica (avea vreo 4 camere si o bucatarie „a casei”) foarte cocheta si dotata cu toate cele necesare.
Pe vremea aceea satul nici nu era trecut pe harta, avea doar vreo 20 de case. Gazdele primitoare si dragute nu-ti incalcau intimitatea dar in secunda in care doreai ceva erau prezente. Initial nu ne-am gandit ca vom sta mai mult de o noapte dar linistea, ospitalitatea gazdelor si farmecul micii pensiuni ne-au facut sa mai poposim un pic.
Aici gasiti mai multe retete de gustari reci si calde (bufet suedez)
Nu ne-am gandit nici ca vom manca la ei, doream sa vizitam zona, dar pana la urma am mers „pe mana” gazdelor care erau producatori de dovleac (ca multi altii in zona) si aveau dovleac in „n” feluri: paini coapte pe seminte de dovleac (vezi aici reteta), diverse preparate din porc, sunci si alte mezeluri de nu ne mai saturam. Specialitatea casei era un platou imens de lemn cu pita neagra de casa cu/si coapta pe seminte de dovleac, diverse mezeluri si niste gramajoare de pasta de sunca cu hrean proaspat ras.
Pasta de sunca mi-a tras cu ochiul din prima clipa. Mi-au spus gazdele ca este o specialitate locala si ca se prepara cu seminte de dovleac si ulei de dovleac si ca se serveste pe paine cu hrean proaspat ras (nepreparat). Am ramas un fan al acestei paste si o si fac destul de des ca tare mult ne place. Mai ales cand coc si cate o pita de casa, sau o pita de secara.
Am postat ingredientele pentru o portie dar puteti adapta cantitatile in functie de preferinte.
- 100 g sunca afumata (jambon cu grasime sau ceafa afumata, cotlet + slanina)
- 10 g seminte de dovleac
- 10 g hrean
- sare, piper
- 2 linguri ulei de seminte de dovleac
- hrean proaspat ras
- seminte de dovleac
Puteti folosi sunca mai grasa (pasta iese mai cremoasa). In aceasta reteta se pot folosi cu succes capetele de la suncile afumate, resturile ce nu mai pot fi feliate estetic. Daca folositi sunca mai slaba (cotlet afumat) este necesar sa suplimentati grasimea cu putina slanina afumata.
Aici am avut o bucata din sunca noastra, de cand am facut mezeluri (reteta aici).
Mod de preparare pasta de sunca afumata din Steiermark
Se taie felii sunca si apoi se taie fasii ca in final sa fie cubulete. Daca nu reusiti sa o tocati marunt o puteti da prin masina de tocat carne.
Se toaca din cutit semintele de dovleac care in prealabil sunt prajite intr-o tigaie si se rade si hreanul.
Se amesteca toate ingredientele si se adauga si uleiul de dovleac. Cu sarea fiti moderati. Daca sunca e sarata, mai bine nu mai puneti, dar in orice caz inainte de a adauga sarea gustati preparatul. Se pune compozitia intr-un blender sau se toaca usor cu un mixer vertical. Nu este nevoie ca pasta sa fie omogena. Poate avea bucati mai mari sau mai mici. Daca nu se leaga pasta mai adaugati o lingura de ulei de seminte de dovleac (sau putina slanina afumata macinata fin).
Servire pasta de sunca afumata din Steiermark
Pasta de sunca afumata cu seminte de dovleac se serveste in castroane mari sau individuale, alaturi de felii de paine proaspata, ulei de dovleac (pentru picurat suplimentar, direct in farfurie), hrean ras si samburi de dovleac.
Fiecare mesean isi unge pasta de sunca pe felii de paine. Nu-i asa ca este o gustare delicioasa?
O idee simpla si gustoasa de aperitiv! O idee de reciclare a bucatilor de sunca afumate ramase dupa Sarbatori.
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de mezeluri de casa:
[…] un exemplu: sandwich cu pasta de sunca macinata amestecata cu ulei din samburi de dovleac, servit cu hrean […]
La noi găsim ulei de dovleac?
La noi se gaseste in piata, de la tarani. Ma refer la Arad, Timisoara. Cred ca gasesti in DM, in magazine naturiste sau online.
interesant , merita sa incerc ! multumesc de reteta !
[…] PASTA DE SUNCA AFUMATA […]
[…] Pentru ca imi place mult combinatia de sunca afumata cu seminte de dovleac si hrean, asa cum am mancat in Steiermark (Austria), am vrut sa am pe masa de Pasti ceva similar: jambon fiert si presat cu seminte de dovleac si hrean, servit cu ulei de dovleac presat la rece. O delicatesa! Reteta care mi-a servit drept inspiratie o gasiti aici. […]
[…] de specialități tartinabile atunci vă recomand și pasta din șuncă afumată măcinată – rețeta aici. Este o specialitate austriacă din Stiria (Steiermark) și se sevește cu hrean ras și semințe […]