Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie

11

Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie (9)

Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie. Friptura de porc, rumena si crocanta. Nu orice bucata! Piept. Dungat, cum trebuie, nu exagerat de gras si cu soricul din dotare. Si cu 2-3 coaste pe dedesubt. Clasic l-as face cu sare, piper, paprika si chimen. Daca tot am vorbit de schimbari prin cuhniile romanesti de ce n-as incepe chiar cu a mea?

Tare bun este acest piept de porc la cuptor! Cu ce mai merge porcul? Cu salvie, cu usturoi. Dar daca fac pui cu lamaie si rozmarin, si zeama de lamaie il face rumen si crocant…de ce n-ar avea acelasi efect si asupra soricului de porc? Mai ales ca aciditatea lamaii mai taie din „gretaleala” grasimii. Si uite ca in tava mai e loc si de cativa cartofi. Pe aia sigur pun sare si chimen, asa….sa fie si un pic de gust clasic!

Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6-8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1,5 kg piept de porc, bucata intreaga, preferabil cu soric si ceva coaste si nu exagerat de gras
  • 4-5 frunze de salvie
  • 3-4 catei de usturoi
  • Zeama de la ½ lamaie
  • felii de lamaie (cealalta jumatate taiata in 4)
  • sare grunjoasa marina
  • piper negru proaspat macinat
  • 2 lingurite de chimen
  • 2 linguri ulei de masline
Garnitura
  • 1kg de cartofi cruzi, taiati in jumatati sau sferturi
  • sare si chimen

 

Hartana de carne se scoate de la rece si se lasa sa ajunga la temperatura camerei.

Piept de porc cu salvie si lamaie (1) Piept de porc cu salvie si lamaie (2)

Mod de preparare Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie

Se cresteaza soricul (la 1cm adancime) cu un cutit bine ascutit. Se pot face patratele, romburi sau dungi. Se sareaza si se pipereaza bine de tot carnea pe toate partile. Se insista in crapaturile de la soric. Sarea face soricul crocant (ii scoate apa si-l ajuta sa se rumeneasca bine). Se stoarce zeama de la 1/2 de lamaie si se stropeste carnea cu ea.

Piept de porc cu salvie si lamaie (3)

Intre fasiile de soric se ascund, alternativ, cate o frunza de salvie si felii de catei de usturoi. Se taie si se aseaza in tava si feliile de la cealalta jumatate de lamaie (cu coaja cu tot – da o aroma deosebita). Se stropeste totul cu cele 2 linguri de ulei, masand bine carnea (nu cumva sa se usuce la copt).

Piept de porc cu salvie si lamaie (4)

Se baga friptana in cuptorul incins la 220C, fara folie sau capac. Se lasa 30 de minute asa apoi se scoate scurt tava si se aseaza imprejurul carnii bucatile de cartof crud. Se sareaza si acestea si se presara cu chimen. Se adauga 2 cani de apa si se acopera tava cu folie de aluminiu. Inapoi la copt pentru alte 50 de minute!

Piept de porc cu salvie si lamaie (6)

Ultimele 10 minute. Se scoate tava, se indeparteaza folia de aluminiu. Cu o lingura se toarna sucurile din tava peste cartofi si carne. Se reintroduce in cuptor pentru rumenirea finala, preferabil cu functia grill. Macar 10 minute. Sincer…trebuia sa o mai las 5 minute in plus insa muream toti de foame asa ca… va sfatuiesc sa o rumeniti un pic mai tare decat am facut-o eu.

Servire Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie

Cum miroase acest piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie? Mediteranean. A lamai proaspete si salvie. Usturoiul e vag, subtil dar suficient. Ce gust are? Fenomenal! A iesit o friptura frageda, zemoasa si parfumata. Cartofi rumeni cu o tenta acrisoara care balanseaza perfect grasimea dintre straturile de carne. Felii caramelizate de lamaie. Am sa repet acest piept de porc cu salvie si lamaie.

Piept de porc cu salvie si lamaie (7) Piept de porc cu salvie si lamaie (8)

Sa incercati si voi aceasta reteta de piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie pentru ca este delicioasa!

Aici gasiti mai multe retete de friptura:

Curcan cu unt si lamaie (10)

Poate te intereseaza si:

11 COMENTARII

  1. Ma bucur ca esti alaturi de noi! Spor la treaba si sa ne anunti cum a iesit! Sa nu exagerezi cu salvia pentru ca are aroma foarte puternica. Usturoi poti sa pui cat doresti si in fantele crestate si prin tava. este foarte bun usturoiul copt.

  2. Si alor mei le place usturoiul copt multLegat de salvie, mai stii la ce retete se mai poate folosii?…nu de alta , dar am o superba tufa in gradina si nu prea stiu cum sa o folosesc!(doar ceai de salvie proaspata am facut si pot spune ca e superb!!)

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.