Piure de cartofi dulci reteta simpla. Un piure fin si cremos din cartofi dulci cu unt, lapte si smantana. O garnitura mai deosebita pentru fripturi la tava, snitele sau gratare. Cum se face piureul de cartofi dulci?
Am facut acest piure de cartofi dulci pe post de garnitura langa o friptura faina de cotlet de porc intreg la cuptor. Celelalte garnituri au fost crochete „Pommes Duchesse” si fasole verde sotata cu unt si usturoi – Reteta fripturii aici.
Adevarul e ca ne-am cam saturat de piureul de cartofi clasic, chiar daca-l facem cu mult unt si lapte – ai sa te ingrozesti cand citesti cat unt pun francezii in el – vezi aici reteta.
Cartofii dulci sunt aparuti relativ recent la noi. In limba romana le spune batate. Americanii le mai zic si yams. Ei se folosesc ca si cartofii obisnuiti si pot fi copti, fierti sau prajiti. Ei isi au originea in America Centrala si au fost adusi in Europa dupa anul 1492. Acesti tuberculi comestibili se prezinta sub mai multe forme si culori, de la galben, oranj pana la violet inchis. Sursa + imagine: Wikipedia.
Aici gasiti o reteta faina de cartofi dulci la cuptor cu parmezan si sos racoritor de iaurt cu usturoi.
De mare succes s-au bucurat si cartofii dulci la cuptor cu usturoi si smantana (reteta aici).
Nu degeaba le zice cartofi dulci: au un gust dulceag, foarte placut. Acest piure facut din ei aduce discret cu piureul de morcovi (reteta aici).
Textura cartofilor dulci difera insa de cea a cartofilor obisnuiti. Sunt mai fibrosi si mai aposi. Cam ca dovleacul placintar. Contin mai putin amidon decat cartofii normali. De aceea am decis sa-i fierb in coaja pentru acest piure. O alta varianta ar fi coacerea lor in coaja, la cuptor. Dureaza mai mult insa rezultatul e unul deosebit!
Va dau cantitatile pentru 4-6 portii de piure de cartofi dulci.
- 1 - 1,2 kg de cartofi dulci
- 75 g unt proaspat
- 100 ml lapte fierbinte
- 100 ml smantana dulce (pentru frisca, cu min. 30% grasime)
- sare
- putina zeama de lamaie
Cum se face reteta simpla de piure de cartofi dulci?
Acestia sunt cartofii dulci. Se gasesc in toate supermarketurile mari din tara.
Cum se fierb cartofii dulci pentru piure?
Am spalat cartofii si i-am pus la fiert (cu coaja cu tot) intr-o oala cu apa usor sarata. Fierberea dureaza cam ca la cartofii normali. I-am testat cu o furculita ca sa vad daca sunt facuti.
I-am scurs de apa si i-am decojit rapid, fierbinti fiind. Se cojesc foarte usor. Se simte si la mana textura de care vorbeam: apoasa si fibroasa.
Cum se paseaza cartofii dulci pentru piure?
Dupa decojire am pasat cartofii dulci cu presa de mana. Intr-o craticioara am infierbantat bine laptele impreuna cu smantana dulce. Am pregatit si bucata de unt si lamaia.
Am frecat piureul cu un tel de sarma si am adaugat untul si o parte din laptele cu smantana (s-ar putea sa nu trebuiasca pus tot). Am vazut ca mi se agata fibrele vegetale de tel… Nici consistenta nu e prea grozava.
Asa ca am trecut la blenderul de mana! Treaba a mers struna si in cateva secunde am obtinut un piure fin si omogen. Cine doreste poate sa-l treaca si prin sita fina.
Am asezonat piureul de cartofi dulci cu sare si cu cativa stropi de zeama de lamaie. Lamaia mai taie din dulceata. Foarte bun a iesit!!
Servire piure de cartofi dulci
Acest piure de cartofi dulci se serveste fierbinte, imediat ce a fost preparat. Poate fi reincalzit usor pe aragaz sau la cuptorul cu microunde. Noua ne-a placut foarte mult in combinatie cu cotletul de porc la tava si cu fasolea verde sote.
Va recomand si supa crema de cartofi dulci cu smantana, crutoane si chips crocant de bacon – reteta aici.
Daca sunteti amatori de piureuri de legume va mai recomand si: piure de telina, piure de cartofi, piure de morcov cu chimen, de pastarnac cu unt sau de mazare.
Cred ca veti incerca si voi aceasta reteta simpla de piure de cartofi dulci cu unt si smantana! Este delicios!
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi dulci cu parmezan la cuptor
Piure de mazare reteta simpla
Piure de cartofi reteta clasica
Piure de morcovi cu usturoi copt si chimen
Cartofi Duchesse – crochete la cuptor
Cartofi picanti la cuptor – spicy wedges
Cartofi Hasselback la cuptor reteta traditionala de cartofi acordeon
Cartofi dulci copți umpluți cu bacon, brânză și usturoi
[…] Celelalte doua garnituri au fost niste crochete de cartofi Duchesse – reteta aici – si un piure fin de cartofi dulci – reteta aici. […]
[…] pregatit 3 garnituri: crochetele Duchesse, fasolea verde sotata cu unt si usturoi si piureul de cartofi dulci. Retetele le gasiti dand click pe numele […]
[…] mai spun de cat de fin si gustos este piureul din cartofi dulci cu unt si putina lamaie – reteta aici. O garnitura grozava langa […]
[…] Îm plac foarte mult cartofii dulci și îi gătesc destul de des. Am făcut prima dată piure de cartofi dulci când baiețelul meu a avut 6 luni și am început diversificarea. Am constatat că de câte ori puneam cartof dulce în piureul lui era foarte încântat și mânca cu mare poftă. Desigur pe atunci doar fierbeam legumele, zarzavaturile, nu le căleam în grăsime. Rețeta piureului de cartof dulce o găsiți aici. […]
[…] Se poate face piure si din cartofi dulci – vezi aici. […]
[…] cu parmezan și usturoi (rețeta aici), în cea a piureului de cartofi dulci cu smântână (rețeta aici), în rețeta cartofilor dulci cu smântână și usturoi (vezi aici) sau în cea a supei cremă de […]
Imi plac rețetele tale foarte minuțios descrise, aproape academic de bine documentate și chiar am încredere în ele! Succes în continuare! ❤️