Piure de pastarnac cu unt si parmezan alaturi de sote de ciuperci si piept de pui la tigaie, cu condimente. Acest piure de pastarnac imi place foarte mult. Gustul acela dulceag si consistenta onctuoasa il recomanda ca fiind unul dintre cele mai fine piureuri de legume. M-am saturat de eternul piure de cartofi, oricat de bun l-as face. Pastarnacul este un zarzavat care-mi place in mod special si in supe sau ciorbe (alaturi de morcov, patrunjel si telina).
In decursul timpului am testat cateva variante de piure de pastarnac pe care pana la urma le-am combinat asa cum imi place mie. Pastarnac fiert in lapte cu putin unt, strecurat, mixat si innobilat cu frisca naturala pentru gatit, unt si parmezan.
Fiind o garnitura m-am gandit ce sa mai fac pe langa el. O alta garnitura!! Sote de ciuperci cu smantana dulce si Madeira (vin licoros, tare si dulce). Deci am doua garnituri.
Merge o carne de pui spicy, iute si apriga. Mi-ar fi placut mai mult cu curcan dar n-am avut la indemana decat piept de pui (care nu-mi place in mod special – prefer carnurile rosii).
- 800g radacini frumoase de pastarnac
- 500ml lapte
- sare marina
- 100g unt
- 100ml frisca naturala lichida pentru gatit
- 50g parmezan ras fin (optional)
Mod de preparare piure de pastarnac cu unt
Am decojit cu peelerul radacinile de pastarnac si apoi le-am spalat in apa rece si le-am taiat cuburi mari. Le-am asezat intr-o oala medie (sa aiba pereti mai inalti pentru ca se umfla laptele la fiert in ea) impreuna cu 500ml de lapte rece, o feliuta mica de unt (20g) si sare marina. Restul de unt din reteta este pentru final. Am asezat oala pe foc mediu si am lasat-o sa fiarba cca. 20 de minute (cronometrate din momentul in care incepe sa fiarba). Am testat cu furculita cateva bucatele de pastarnac ca sa vad daca sunt fierte.
La fierbere lichidul a mai scazut, s-a evaporat partial apa din lapte si a rezultat un lichid cremos si parfumat in care pluteau bucatele de pastarnac moi.
Am strecurat bucatelele si am recuperat lichidul in care au fiert.
Am pus pastarnacul in blender (mixer) impreuna cu restul de unt si am mixat bine de tot. Ce arome!!! Am adaugat treptat frisca naturala pentru gatit si apoi, daca mai este nevoie, cateva linguri din laptele in care a fiert.
Cand totul a devenit un piure fin am adaugat parmezanul ras fin. Am corectat asezonarea cu sare. Acest piure de pastarnac este perfect!
Servire piure de pastarnac cu unt
Acest piure de pastarnac a fost una dintre cele 2 garnituri, pe langa niste fasii de piept de pui condimentate, la tigaie si niste ciuperci sotate cu Madeira.
Un fel 2 complet pentru un pranz de weekend. Am aranjat farfuriile punand 1-2 linguri de piure de pastarnac, 2-3 felii de pui spicy si cateva ciuperci glasate cu Madeira. Am decorat cu frunze si floricele violet de chives (cepsoara). Combinatia a fost senzationala. Ciupercile cu chives si cimbrisor au adus cu ele cativa stropi din sosul fin si usor dulceag de frisca cu Madeira, piureul de pastarnac cremos cu arome de unt si parmezan si picantele felii de piept de pui la tigaia grill. Sa le incercati neaparat!
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete cu legume:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Cartofi Duchesse – crochete la cuptor
Piure de cartofi reteta clasica
Mancare de spanac cu usturoi si lapte si friganele la cuptor
Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – teci sau fasole scazuta
Cartofi umpluti cu branza si bacon, sunculita sau alta afumatura – la cuptor
Lecso reteta de tocana de ardei traditionala ungureasca
Mancare de morcovi cu usturoi si lapte
Cartofi noi la cuptor – aurii si gustosi – reteta de cartofi prajiti la cuptor
Fetelor, in cel mai politicos si respectabil mod : JOS PALARIA! pentru piureul de pastarnac! Ardeleanul tot ardelean ramane! Va multumesc pentru sugestia de preparare si abia astept sa rasfoiesc retele voastre.
Cu stima,
Tatiana Gramada
Iti multumim Tatiana si bine ai venit alaturi de noi!
[…] picante, in functie de gustul fiecaruia. Acest piept de pui spicy a fost insotit de un delicios piure de pastarnac cu unt si parmezan si de niste ciuperci sotate cu ierburi aromate. Un meniu complet. (adsbygoogle = […]
[…] parte dintr-un meniu de vara care a inclus si piept de pui la tigaie cu condimente si un delicat piure de pastarnac cu unt si […]
[…] cu usturoi si rozmarin se servesc fierbinti alaturi de garnituri la alegere: piure de cartofi sau de pastarnac, sote de mazare, salata mixta de sezon. Sunt […]
Superb! Chiar voiam de mult sa incerc. Multumesc pentru reteta si explicatii!
[…] Piureul de mazare inlocuieste cu succes clasicul piure de cartofi (reteta aici) sau mai modernul piure de pastarnac cu unt si parmezan (reteta aici). […]
Se poate face piureul si cu mixerul dupa ce am sfaramat umpic pastarnacul? nu am blender si as vrea sa il incerc totusi 🙂
Poti dar sa-l dai prin sita ca sa scapi de fibre.
[…] gasiti mai multe piureuri de legume: piure de cartofi, piure de morcov cu chimen, de pastarnac cu unt sau de […]
[…] de legume va mai recomand si: piure de telina, piure de cartofi, piure de morcov cu chimen, de pastarnac cu unt sau de […]
Si dc nu avem frisca lichida pt piureul de pastarnac, merge si fără?
Pune tot lapte daca nu ai frisca.
[…] însă am fiert conopida în lapte. Practic am adaptat rețete de piure de păstârnac cu unt (vezi aici). Am adăugat și un cartof deoarece conține amidon și astfel piureul iese foarte cremos și […]