Pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii. Pulpe de pui la tava reteta simpla. Ciocanele de pui la cuptor cu sos de rosii, iaurt si usturoi. Cum se marineaza pulpele de pui? Reteta de pui la cuptor cu usturoi si rosii.
Sunt multe retete cu pulpe de pui insa aceasta este una deosebita. Sunt cele mai bune pulpe de pui la cuptor! O friptura din pulpe rumene si fragede, cu aroma de usturoi. Am facut aceste pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii aplicand tehnica folosita in reteta fripturii de porc la tava – vezi aici.
Despre beneficiile marinarii carnii am povestit pe larg aici. Carnea marinata se fragezeste si se impregneaza cu aromele marinadei. In acest caz am facut o marinada din iaurt, rosii, usturoi si condimente. Marinarea poate dura intre cateva ore si cateva zile, in functie de tipul si marimea bucatilor de carne.
Pulpele de pui sunt fragede asa ca nu necesita mai mult de 10-12 ore de marinare la rece (frigider). Daca va grabiti tare puteti accelera procesul, reducandu-l la 2-3 ore, prin marinarea la temperatura camerei. Pulpele de pui se vor impregna cu aromele grozave ale marinadei iar aceasta se va transforma, prin coacere, intr-un delicios sos. Atat rosiile din conserva cat si iaurtul sunt componente acide care denatureaza proteinele incepand sa le „gateasca” inca inainte de a ajunge in cuptor.
In aceasta reteta se recomanda folosirea pulpelor de pui cu piele si os. Pot fi pulpe de pui intregi sau sectionate: pulpe superioare si pulpe inferioare (ciocanele). Sub nicio forma nu se cresteaza carnea deoarece prin acele taieturi se vor scurge sucurile acesteia si se va usca! Osul este un bun conducator de caldura si gateste carnea si dinspre interior.
Din cantitatile de mai jos am obtinut cca.6- 8 portii de pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii.
- 8 pulpe intregi de pui cu piele si os (sau 16 pulpe superioare sau 16 pulpe inferioare)
- 400 g rosii in conserva (intregi sau cuburi)
- 250 g iaurt simplu
- 6 catei mari de usturoi
- 2 lingurite seminte de chimen
- 1,5 lingurite sare
- ½ lingurita piper
- 2 lingurite boia dulce de ardei (paprika)
- 1 lingurita de miera sau zahar (poate fi si brun)
- Optional: cimbru, oregano, busuioc, rozmarin - la alegere (eu nu am pus)
- cartofi natur cu unt si patrunjel
- mamaliga
- bulgur
- cartofi copti
- piure de cartofi
- orez simplu sau cu legume
- salata verde, mixta sau de rosii etc
Cum se face reteta de Pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii?
Am avut doua caserole de pulpe de pui: 6 pulpe superioare si 10-11 pulpe inferioare (ciocanele). Daca ne grabim va trebui sa scoatem pulpele de la frigider cu macar 1-2 ore inainte de a le pune la marinat.
Cum se face marinada de iaurt cu usturoi si rosii pentru pulpe de pui?
In vasul robotului de bucatarie (procesor cu cutite sau blender) am pus rosiile din conserva, sarea, piperul, chimenul, mierea (sau zaharul) si cateii de usturoi decojiti. Am procesat totul cateva secunde.
Am adaugat boiaua dulce si iaurtul si am mixat totul bine.
Am gustat sa vad daca este destul de sarat. Trebuie tinut cont de faptul ca aceasta sare trebuie sa fie suficienta pentru carnea ce urmeaza a fi marinata. De aceea, marinada trebuie sa para mult mai sarata decat normal.
Cum se marineaza pulpele de pui?
Am ales o cutie de plastic incapatoare cu capac si am asezat pulpele de pui in ea. Peste ele am turnat marinada aromata. Am amestecat bine cu mainile astfel incat toate bucatile sa fie bine cuprinse de marinada.
Am pus capacul si am dat cutia la frigider peste noapte (10-12 ore). Daca va grabiti puteti lasa totul pe masa de bucatarie insa nu mai mult de 2-3 ore.
Cum se coc pulpele de pui marinate la cuptor?
Observatie: daca ati marinat carnea la rece va trebui sa scoateti cutia din frigider cu 2 ore inainte de a coace pulpele. Au nevoie de temperare. Niciodata nu punem la copt sau prajit carnuri reci, scoase direct din frigider, deoarece se contracta brusc si se intaresc.
Am pus cuptorul la incins la 180 C cu ventilatie (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am ales o tava de friptura cu pereti mai inalti si am rasturnat in ea continutul cutiei cu pulpe si marinada. Ce arome!! Nu am mai adaugat apa deoarece sosul este destul de apos si carnea ca lasa si ea apa.
Am tras o folie de aluminiu peste tava si am dat-o la cuptor pentru primele 45 de minute, la 180 C. Asa arata dupa acest rastimp. Nu trebuie intoarse.
Am indepartat folia de aluminiu si am bagat tava inapoi la cuptor. Am marit temperatura la 200 C. Urmeaza etapa de rumenire care dureaza cca. 15-20 de minute. Aveti grija sa nu le ardeti! Dupa 10 minute am verificat gradul de rumenire si am intors cateva pulpe care pareau mai inchise la culoare. In bucatarie miroase grozav!
In sfarsit sunt gata! Pulpele de pui sunt rumene iar sosul din tava a scazut. Nu am pus deloc grasime pentru ca pielea de pui are suficienta. Priviti de culoare faina au!
Servire pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii
Garnituri potrivite pentru aceste pulpe de pui la cuptor:
- cartofi natur cu unt si patrunjel – reteta aici
- mamaliga – reteta aici
- piure de cartofi – reteta aici
- orez simplu sau cu legume – reteta aici
- salata verde, mixta sau de rosii – reteta aici
Eu am ales sa fac un bulgur (asemanator cu orezul) – reteta aici.
Fiecare a primit cate 2 piese (pulpe inferioare sau superioare) impreuna cu garnitura gustoasa.
Totul este apetisant si placut aromat. Carnea este atat de frageda incat se poate manca doar cu furculita. Pica singura de pe os.
Nu mai spun de pielea rumena si crocanta – un deliciu! Si bulgurul este foarte aromat si gustos.
Daca sunteti amatori de pulpe de pui marinate cu arome exotice (turmeric) va recomand si aceasta reteta grozava de pui la cuptor cu kefir sau lapte batut.
Sau cele mai simple pulpe de pui cu cartofi la cuptor – reteta aici.
Cred ca veti incerca in curand aceasta reteta simpla de pulpe de pui la cuptor marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii! Sunt fabuloase!
[…] Eu l-am alaturat unor delicioase pulpe de pui gatite la cuptor. Reteta acestor pulpe marinate cu iaurt, usturoi si suc de rosii o gasiti aici. […]
[…] sunteti amatori de pui marinat va recomand si aceasta reteta simpla de pulpe de pui cu iaurt, usturoi si suc de […]
[…] Recent am gatit niste pulpe de pui la cuptor pe care le-am marinat in prealabil cu iaurt, usturoi si suc de rosii. Au iesit grozav de bune! Reteta o gasiti aici. […]
[…] Am mai facut si niste delicioase pulpe de pui marinate in iaurt cu suc de rosii – vezi aici reteta. […]
[…] Sau rețeta unor pulpe marinate cu iaurt – vezi aici. […]
Într-adevăr, carnea a ieșit foarte fragedă și aromată. Combinația de roșii, iaurt, usturoi și chimen a fost ceva total nou pentru mine, dar a ieșit un sos gustos.
[…] Dacă sunteți amatori de aripi sau pulpe de pui în stil oriental atunci vă recomand și rețeta de pulpe marinate cu ustoroi și suc de roșii (la cuptor) servite cu cuscus – vezi aici. […]