Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie

41

Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie reteta savori urbane

Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie. Friptura din pulpe de rata cu usturoi si cartofi – à la provençale. Rata cu ierburi aromatice si usturoi. Retete cu pulpe de rata. Retete de friptura la cuptor.

Pulpele de rata au carnea aia rosie care-mi place mie in mod extrem si pielea grasuta care le protejeaza la coacere.  Cand gatim pulpe de rata la cuptor atunci grasimea aceea buna de sub piele se topeste incet, fragezeste carnea de sub ea si formeaza si o crusta rumena si crocanta. Daca sunt si niste cartofi in tava… si mai bine! Se vor coace si rumeni in grasimea picurata din pulpele de rata. De vis!

cele mai bune pulpe de rata cu usturoi si cartofi la cuptor

Daca tot am ierburi aromatice in ghivece de ce sa nu le folosesc la o friptura aromata si suculenta de pulpe de rata? Rozmarin, cimbrisor, cepsoara (chives), patrunjel verde. Cu lamaie si usturoi. Usturoi tanar, cu maciulia de-abia formata si gust de usturoi verde. De vara.

Fripturile mele se fac singure. Imi ia maximum 5 minute sa le asezonez si apoi cuptorul isi face treaba. Bineinteles ca aceasta reteta se poate face si cu alt pasaret (pui, curcan gasca) insa timpul de gatire trebuie acordat cu tipul de carne folosit. Puiul ar fi gata in 60 de minute.

cea mai buna reteta de pulpe de rata savori urbane

Nu am ce sa gresesc la aceasta friptura. Totul este sa o las cat trebuie la cuptor ca sa fie rumena si crocanta (fara a fi uscata la interior). Nimic nu e mai dezagreabil decat o friptura de pasare palida si nerumenita, cu aspect de fiertura. Asa ca am lasat-o 1 ora si jumatate la 180  C. Va asigur de culoarea rozalie si de suculenta carnii din interior!

Din cantitatile de mai jos rezulta 4 portii de pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi și lamaie.

5.0 from 14 reviews
Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 4 pulpe de rata la cuptor
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 4 pulpe de rata
  • 12 catei de usturoi intregi
  • 1 lamaie taiata in sferturi
  • sare, piper negru proaspat macinat
  • ierburi aromatice: crengute de rozmarin, cimbru
  • cepsoara (chives) si patrunjel verde pentru decorat
  • 1kg de cartofi cruzi, sare

 

Mod de preparare Pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie

Pulpele de rata le-am spalat cu apa rece si le-am sters cu servete de hartie absorbanta. Am crestat usor (aproape zgariat) pielea lor cu un cutit bine ascutit. Crestaturile au fost superficiale si le-am facut la distanta de 1.5 cm una de alta. Am avut grija sa nu tai adanc pana la carne – doar 2-3 mm. Chestia asta ajuta ca grasimea de sub piele sa se topeasca si sa curga in tava – peste cartofi! Daca nu aveti un cutit de bucatarie care taie brici puteti folosi o lama de ras (noua, evident). Apropo de asta va recomand sa vedeti si reteta de piept de rata gatit corect la tigaie si cuptor – vezi aici.

cum se gateste piept de rata la cutpor

Am asezat pulpele intr-o tava si le-am stropit cu zeama de lamaie stoarsa din cele 4 sferturi. Le-am imbaiat bine cu zeama de lamaie si am asezat in tava si cele 4 coji ramase dupa stoarcere. Ce aroma buna va primi friptura de la cojile de lamaie! Iar zeama o va fragezi suplimentar si va echilibra grasimea.

Observatie: exista unele lamai in comert care au coaja foarte amara iar aceasta va strica gustul cartofilor. Va recomand sa NU le puneti in tava la copt ci sa folositi doar zeama stoarsa cu care sa frecati bine pulpele de rata!

Le-am sarat bine pe ambele parti, in special pe partea cu pielea. Sarea este cea care face pielea crocanta (scoate apa din ea). Le-am piperat bine cu piper negru proaspat macinat. Am desfacut cateii de usturoi din maciulie si i-am lasat cu coaja grosuta pe ei. Am taiat in doua fiecare catel si i-am lipit cu partea taiata de pulpele de rata. Am rupt frunzulitele de pe ramura de rozmarin si le-am imprastiat peste pulpe impreuna cu cateva crengute de cimbru. Am avut grija sa am ierburi pe ambele parti ale pulpelor.

Am curatat cartofii si i-am taiat in sferturi (wedges).  Daca sunt cartofi noi cu coaja subtire nici nu mai trebuie curatati – doar spalati bine. I-am asezat in tava printre pulpele de rata si am avut grija sa introduc cate 2 bucati de cartof sub fiecare bucata de carne (ca un esafodaj). Practic pulpele nu au fost in contact direct cu tava ci au stat peste patul de cartofi. Am sarat usor si cartofii si i-am presarat cu cimbru si rozmarin. Cuptorul l-am preincins la 180 C.

Coacere friptura din pulpe de rata cu cartofi la tava

Am turnat 2 cani de apa calda in tava (cat sa cuprinda pe jumatate cartofii, fara sa ajunga la pulpele de rata) si am acoperit tava cu o folie de aluminiu. Am bagat tava in cuptorul preincins si am copt friptura o ora la 180 C. Am verificat din 30 in 30 de minute stadiul de coacere. Nu a trebuit sa mai completeze cu lichid. Cu o lingura am tot stropit cartofii si pulpele cu sosul din tava. Dupa scurgerea primei ore de gatire am indepartat folia de aluminiu de deasupra si am mai lasat friptura la rumenit alte 30 de minute.

E gata!

Ce aromata poate fi! Cartofii s-au copt si ei in grasimea lasata de pulpele de rata si sunt aurii pe margini. Miroase a usturoi, rozmarin, cimbru si lamaie. Pielea este crocanta si rumena. Am tocat repede putin patrunjel verde si cateva fire de cepsoara (merg si cozi de ceapa verde daca nu aveti cepsoara la indemana) si le-am presarat desupra fripturii. Am mai aruncat peste ea si cateva frunzulite proaspete de rozmarin. Poate fi servita!

coacere friptura din pulpe de rata la cuptor cu cartofi (2)

Servire pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi, lamaie si cartofi copti

Am aranjat farfuriile punand cativa cartofi copti rumeni pe post de soclu si cate o pulpa de rata deasupra. La masa! Sunt minunate aceste pulpe de rata la cuptor cu rozmarin, usturoi si lamaie!

reteta pulpe de rata cu usturoi si cartofi la cuptor

Cateii de usturoi s-au caramelizat si sunt dulci si aromati. Aromele de Provence sunt incantatoare! Carnea a primit un gust usor acrisor si o aroma incredibila de la lamaie.

cum se fac pulpe de rata la cuptor coacere temperatura

Sa incercati neaparat si cu alte carnuri aceasta combinatie de usturoi, lamaie si ierburi aromatice!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Alte retete cu carne de rata:

Pulpe de rata cu terina de mere si usturoi copt:

Rata cu terina de mar (1)

Pulpe de rata rumene la slow cooker:

Rata de pusta slowcooker (10)

Pulpe de rata cu varza creata si galuste:

Rata-varza-creata-galuste-Boemia (34)

Supa – consomme de rata:

supa consomme rata (8)

Confit de rata:

Confit de rata (1)

Piept de rata crocant cu fructe:

Piept de rata cu fructe (3)

Curry de rata cu lapte de cocos:

Curry-rata-lapte-cocos-galbiori-sparanghel (14)

41 COMENTARII

  1. Buna! Am facut aceasta reteta seara ca sa o pot manca a doua zi de dimineață. Mi.a iesit amara. Nu știu de la ce anume. Din sucul de lamaie am gustat din coaja nu. Rozmarinul a fost congelat. Nu stiu ce a mers gresit. Carnea este mai putin amara si se poate manca. Dar cartofii si sosul nu prea. Ca sa nu ii arunc, am cum sa.i dreg? Merge vreo fritata la care sa mai adaug si alte legume? Ar merge reteta de cartofi frantuzesti sau taranesti? Cum se pot interpreta niste cartofi amari?

  2. Hei, buna! Ca sa nu ii arunc, azi de dimineață am facut din ei reteta cu cartofi carbonara. A iesit foarte gustoasa. I.am putut manca pana la urma, deci nu.mi pare rau ca am incercat. Cred ca a fost totusi coaja sau samburii de la lamaie. Nu era gustul de pelin ci mai degrabă de anghinare care totusi este f buna. Nu.mi prea place sa arunc mancarea, si de obicei o reinterpretez. Aveti un site plin de/cu idei minunate. Mulțumesc.

  3. Buna! Am reinterpretat cartofii transformandu.i cu ajutorul rețetei de cartofi carbonara. Au iesit mult mai buni si nu asa amari. Mai apropiat de anghinare (care este buna) si nu de pelin cum erau inițial. Nu.mi prea place sa arunc mancarea si m.am bucurat ca le.am mai dat o sansa. Va mulțumesc amandorura pentru ideile minunate cu care ma provocati.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.