Rulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca

13

Rulouri sau cornete de foietaj umplute cu cremaRulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca, din aluat foietaj crocant si fin. Aceste cornete se coc pe suporti speciali metalici si apoi pot fi umplute cu creme dulci la alegere (de vanilie, ciocolata, spuma de capsuni sau frisca naturala) sau sarate (sos de cascaval, ciuperci, creme de branza etc).

Aceste minunate rulouri sau cornete se prepara din aluat foietaj. Aici gasiti reteta foietajului de casa cu unt (zis si aluat frantuzesc).

Aluat foietaj de casa reteta clasica frantuzeasca Savori Urbane (1)Puteti folosi si un foietaj din comert – recomand aluatul refrigerat (nu congelat) din Lidl (intre raionul de mezeluri si cel de branzeturi, in zona unde se gaseste si drojdia). Este preparat cu ulei de palmier (nu margarina ordinara) si are un gust placut.

Rulouri sau cornete?

Suportii metalici (cilindrici sau conici) se gasesc in magazinele de menaj. Este bine sa cumparati macar 6 sau 12 bucati ca sa aveti randament la copt. Eu am 6 conuri si 12 cilindri.

Cornetele sunt cele tuguiate – in forma de con. Adica cele pe care le prezint in reteta de fata.

Rulourile sunt cele coapte pe suporti cilindrici – vezi aici reteta de rulouri cu cascaval.

Rulouri cu cascaval (8)Strabunica mea Buia facea pe vremuri niste rulouri grozave si le umplea cu frisca vanilata si le pudra cu zahar. O nebunie! Vara le umple cu spuma de capsuni sau zmeura. Ea avea o soba antica cu plita si cu un cuptor destul de ingust. Facea aceste rulouri pe 2 cilindri metalici care intrau direct pe sina cuptorului – cocea cate 2-3 rulouri pe teava.

Mi-aduc aminte cat de rapid scotea aluatul copt de pe suport ca sa nu ramana incremenit acolo. Trebuie viteza in etapa asta!

Cea mai iubita umplutura este crema de vanilie facuta in casa – reteta aici.

Crema de vanilie creme patissiere Savori Urbane (1)Daca optati pentru frisca, cea mai buna este La Dorna – smantana pentru frisca cu 35% grasime. Nu cumva sa folositi imitatie de frisca gen hulala sau meggle vegetala pentru ca este oribila. Frisca se bate foarte bine daca este bine racita inainte. La final se indulceste cu putin zahar pudra vanilat.

5.0 from 2 reviews
Rulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: aprox. 10 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • o foaie de aluat foietaj de cca. 300 g
  • 1 ou batut
  • suporti metalici cilindrici sau conici
Umpluturi la alegere:
  • crema de vanilie
  • frisca naturala
  • spuma de capsuni sau zmeura
  • creme de branza, cascaval, ciuperci etc

 

Mod de preparare rulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca

Am intins foaia de aluat in forma rectangulara de cca. 40 x 30 cm. I-am ajustat marginile ca sa fie drepte. Cu o rola de pizza am taiat pe lung fasii late de cca. 3 cm. Ies 10 panglici de aluat, late de 3 cm si lungi de vreo 40 cm.

Iata si conurile mele metalice.

Mod de preparare cornete rulouri foietaj (2)Cum se ruleaza cornetele sau rulourile pe suporti?

Suportii nu trebuie unsi cu unt pentru ca aluatul este suficient de gras. Se incepe de la varf si se merge in spirala spre baza mai larga. La varf se ciupeste un pic aluatul ca sa se inchida bine. Eu las aluatul pe masa si rasucesc conul (sau cilindrul), avand grija ca fiecare spira sa acopere partial stratul anterior. Spirele pot fi mai dese sau mai rare, rezultand conuri mai lungi sau mai scurte.

Nu recomand sa faceti ca in ultima poza de jos (adica sa mergeti pana in buza conului) pentru ca veti scoate greu cornetele dupa coacere, sfaramand marginea.

Cel mai bine este sa va opriti la 1-2 cm de margine.

Cum se fac cornete rulouri foietajDaca aveti cilindri este la fel de simplu: infasurati aluatul de la un capat la altul lasand o margine libera de 1 cm la ambele capete.

V-am zis ca am doar 6 cornete asa ca mi-a ramas o fasie de aluat pe care am taiat-o in 4 patrate. Fiecare patrat l-am pus pe dosul unei forme de briose (muffin) si l-am intepat cu cutitul. Din ele vor iesi niste cosulete faine.

Coacere rulouri sau cornete de foietaj

Am asezat cornetele pe o tava asternuta cu hartie de copt si le-am dat 10 minute la congelator. Le face bine pentru ca sunt din foietaj. Intre timp am incins bine de tot cuptorul la 200 C (treapta inalta la cele cu gaz). Am batut un ou intreg cu un fir de sare si am uns cornetele cu el.

Este bine ca au stat la rece pentru ca sunt tari si se ung usor cu pensula. Eu le-am tinut de marginea metalica, cu varful in jos si le-am uns de la baza spre varf pe toate partile.

Atentie! NU ungeti cu ou zona de granita dintre metal si aluat (la baza conului sau la extremitatile cilindrilor). Oul va crea o pelicula dura la coacere si nu veti putea dezlipi aluatul de suport!

coacere rulouri cornete foietaj cu crema de vanilie sau frisca (1)Am uns si exteriorul cosuletelor si am dat tava rapid la copt. Am copt cornetele 15 minute la 200 C, pana ce au devenit rumene si crocante. In functie de cuptor s-ar putea sa dureze si 20 de minute. Aluatul foietaj trebuie sa fie copt ca lumea, nu sa ramana translucid si palid (semn ca e crud).

coacere rulouri cornete foietaj cu crema de vanilie sau frisca (2)Cum se scot rulourile si cornetele de pe suporti?

Imediat ce am scos tava din cuptor am inceput sa dezlipesc aluatul de pe suportii metalici. Cu o carpa de bucatarie (cu mana stanga) am apucat marginea metalica a unui cornet iar cu mana dreapta am cuprins cu grija aluatul, fara a-l sfarama.

Cu o miscare hotarata am sucit si am tras usor cornetul si am reusit sa-l scot intreg si frumos. Miscarea este una de luxare, din incheietura mainii (poignet). Daca buza aluatului a fost unsa cu ou si s-a lipit tare de forma va trebui ajutata un pic cu un cutit cu lama subitre. Se lasa cu firmituri…

cum se scot rulourile cornetele de foietaj de pe teavaLa rulourile cilindrice treaba merge mult mai usor pentru ca acestea aluneca imediat de pe forma metalica. La fel si cupele coapte pe dosul formelor de muffin.

Imediat am asezat cornetele pe un gratar de bucatarie si le-am lasat la ventilat si racorit. Ele pot fi pastrate cateva zile in cutii ermetic inchise si umplute treptat, pe masura ce se mananca. Tineti cont de faptul ca aluatul foietaj nu mai este crocant la 3-4 ore de la umplerea cu crema! Se umplu cu usurinta cu ajutorul unui pos (sau punga cu coltul taiat).

Rulouri sau cornete de foietaj coapte (1)Rulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca Savori Urbane 2Iata si un platou asortat de vara: cornete umplute cu frisca sau crema de vanilie, mini tarte cu vanilie si zmeura si mini Pavlova cu frisca si zmeura. Le-am facut la Atelierul Gurmand din Arad – aici le puteti comanda. Aici vedeti pe larg cum se bate corect frisca.

Rulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca Savori UrbaneVedeti ca nu este asa de greu sa faceti acasa rulouri sau cornete cu crema de vanilie sau frisca?

Cititorii nostri au incercat reteta!

 

Aici gasiti mai multe retete cu aluat foietaj: tarte, prajituri, quiche, pateuri cu telemea etc.

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

Spirale de foietaj cu sparanghel si sunca (4)

loading...

Poate te intereseaza si:

13 COMENTARII

  1. Sunteti o inspiratie!retele de pe blog sunt fabuloase!Si ce imi place ca sunt extraordinar de bine explicate retele si eu sunt genul care nu apreciaza „dupa ochi” sau „cat cuprinde” pentru ca nu pot aprecia o cantitate daca nu am mai facut acea reteta niciodata…Asa ca retele de aici cu cantitati exacte e super!Sunteti experte

  2. Am facut si eu rulourile cu crema de vanille, dar aceasta din urma mi-a iesit cam moale – curge cand inclin ruloul. Ce i-as putea face….? Dupa – amiaza am musafiri.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.