Salata de varza reteta simpla si rapida. Cum se face salata de varza? Reteta veche de salata de varza alba sau rosie cu vinegreta simpla cu otet si marar. Cum se asezoneaza salata de varza? Ce dressing facem la salata de varza?
Nu am crezut ca voi scrie aceasta reteta simpla de salata de varza deoarece eram sigura ca toata lumea stie cum se prepara. Ei bine, am tot fost intrebata de cititori cum facem vinegreta (dressingul), ce condimente punem etc.
De exemplu, la noi in casa, salata de varza se face in stil ardelenesc cu marar verde, proaspat tocat. Acesta ii da o aroma de primavara! Si aproape intotdeauna o decoram cu felii de rosii. Arata bine 🙂 Asa am invatat de la strabunica mea Buia din Sibiu. Mancam salata asta de varza langa fripturi la tava, snitele pane cu piure sau chiftele. Varza se gaseste in tot timpul anului asa ca iarna mai alternam muraturile cu aceasta salata de varza.
Salata de varza poate constitui baza unei salate de cruditati. In ea putem adauga morcovi cruzi rasi, radacina de telina, felii subtiri de ridichi, ardei grasi, ceapa sau altele. Daca ceva detest este faptul ca la unele restaurante ti se ofera salate neasezonate. Mi se pare impardonabil pentru un bucatar sa nu fie in stare sa dea gust unei salate, lasand clientul sa se chinuie sa o asezoneze. De obicei castroanele mici de salata sunt pline ochi si nu ai loc sa amesteci. Penibil…
Vinegreta simpla se face din otet, sare si zahar. Uleiul il picur ulterior peste salate. Eu pun si apa in vinegreta pentru ca nu-mi place sa storc varza ca sa-si lase propria zeama. Am aratat cum se prepara si aici, in reteta salatei verzi asortate.
Varza alba este mai frageda decat cea rosie. Iarna fac si salata de varza rosie insa pe aceasta o tai in fasii si mai subtiri (fidea) si o frec cu putina sare ca sa se inmoaie un pic. Nu trebuie exagerat ca sa nu se inmoaie excesiv!
Salatele de cruditati trebuie sa ramane crocante, sa aiba o nota de prospetime. Si dressingul acid (acru) contibuie la inmuierea legumelor asa ca acesta trebuie turnat peste ele doar cu cateva momente inainte de servire. Altfel se pleostesc, arata inestetic si si-si pierd fragezimea.
Ca norocul ca varza nu e atat de sensibila! Salata de varza este gustoasa si peste cateva ore, chiar si a doua zi. Numai bine i se intensifica aromele. De obicei o prepar cu 30 de minute inainte de servire si o dau la frigider.
O alta varianta a salatei de varza este cea cu dressing cremos (coleslaw) – vezi aici reteta.
Va dau cantitatile pentru cca. 6 portii de salata de varza.
- ½ de varza medie alba sau rosie (cca. 800 g)
- putina sare
- 150 ml apa rece
- 1 lingurita rasa de sare
- 1 lingurita de zahar
- 2-3 lingurite de otet simplu de masa (alb, de 9-10 grade)
- 2 lingurite de ulei de floarea soarelui
- o mana de marar verde tocat
- 5-6 rosiii cherry sau 2 rosii normale
Cum se face Salata de varza reteta simpla si rapida?
Cum se pregateste varza pentru salata?
Am indepartat frunzele vestede de la exteriorul verzei. Am taiat varza in jumatate si apoi in sferturi. Am spalat sfeturile si le-am scurs bine. Apoi am taiat varza cat mai subtire, intorcand mereu bucata ca sa nu prin nervurile pe lung. Se poate da pe razatoarea speciala cu lama lata (mandolina). Se continua pana ramanem cu cotorul pe care il rontaim separat 🙂
Am asezat varza tocata intr-un castron incapator.
Daca simtiti ca fasiile de varza (mai ales in cazul verzei rosii) sunt cam lemnoase, atunci trebuie presarata cu putina sare si frecata usor intre degete. Nu trebuie nenorocita!
Cum se face vinegreta simpla pentru salata?
Intr-un bol mic am pus 150 ml de apa rece, 2-3 lingurite de otet (mai bine puneti 2 si completati daca este cazul), 1 lingurita de zahar si una rasa de sare. Aveti grija cu sarea daca ati sarat deja varza din castron! Am amestecat bine de tot pana ce sarea si zaharul s-au dizolvat complet. Prefer sa pun un pic de apa decat sa storc varza si sa o nenorocesc.
Am turnat vinegreta peste varza taiata din castron si am amestecat bine. Vedeti cam cat trebuie sa fie nivelul de lichid: cam 1,5 – 2 cm pe fundul vasului. Nu trebuie sa inecam varza intr-un litru de dressing.
Am tocat mararul verde (cam 1/2 de legatura) si l-am adaugat in castronul cu salata. Am pastrat putin marar si pentru decor.
Am picurat salata cu vreo 2 lingurite de ulei si am amestecat-o. Am gustat-o de sare si otet. Oricand se poate corecta asezonarea. Nu inecati salata cu ulei! Uleiul, in doza mica, taie din asprimea otetului.
Decorare si servire salata de varza reteta simpla
Nu mi-a mai ramas decat sa spal si sa feliez rosiile si sa le aranjez deasupra salatei de varza. Inca cateva fire de marar verde si decorul este gata!
Nu va pot povesti cat de gustoasa este aceasta salata simpla de varza! Are arome de primavara! Este crocanta, aromata si foarte gustoasa.
La noi e batalie pe salata de varza si castronul se goleste de fiecare data. Rar se intampla sa mai ramana cate ceva si pentru a doua zi.
O alta reteta faina de salata, ca pe vremuri, este cea de castraveti cu ceapa, marar si boia dulce. Tot de la strabunica mea din Sibiu 🙂 Reteta o gasiti aici.
Sper ca veti incerca aceasta reteta simpla de salata de varza cu marar si rosii, in stil ardelenesc!
[…] In locul muraturilor puteti face si o salata simpla de varza – reteta aici. […]
[…] 1 lingura si jumatate si completati daca este cazul), 1/2 lingurita de zahar si una rasa de sare. Aveti grija cu sarea daca ati sarat deja cartofii din castron! Am amestecat bine de tot pana ce […]
[…] aceste felii rumene si suculente de ceafa la gratar merg bine si salate diverse: de varza, de rosii, salate verzi cu ceapa si ardei, salata de castraveti, de ardei copti etc. Pe toate le […]
[…] să am felii egale (este valabil pentru orice fel de salată sau murătură, chiar și la simpla salată de varza). Mie mi se pare că arată urât sa ai ba felii subțiri, ba groase. Acestea nici nu se murează […]
[…] Cea mai simplă versiune este cea preparată doar din varză albă tăiată fideluță și asezonată cu o vinegretă simplă cu oțet și ulei – adică exact ca salata noastră de varză – vezi aici rețeta. […]
[…] Merge și o salată faină de varză cu mărar și roșii – rețeta aici. […]
[…] salată simplă de varză cu oțet, roșii și mărar (aici) […]
[…] salată este vinegreta care se prepară cu oțet și ulei. O fac des pentru salata de varză (vezi aici) sau de ardei copți (vezi […]
[…] Am făcut un piure de cartofi (rețeta aici) și o salată faină de varză (rețeta aici). […]
[…] tzatziki (rețeta aici) sau de un mujdei cremos (rețeta aici) precum și de o salată de varză (rețeta aici) sau de ardei copți (rețeta aici). Iarna merg bine cu murături de […]
[…] făcut și o salată de varză lângă ea – rețeta aici. Merg bine și murăturile de […]
[…] 1 lingura si jumatate si completati daca este cazul), 1/2 lingurita de zahar si una rasa de sare. Am amestecat bine de tot pana ce sarea si zaharul s-au dizolvat complet. Am adaugat la final si […]