Saratele cordeluta cu branza si untura

2

Saratele cordeluta cu branza si untura reteta savori urbane

Saratele cordeluta cu branza si untura. Saratele fragede, usor picante, cu branza si untura, presarate cu cascaval. Saleuri cordelute crocante, coapte pe „spinare de caprioara” pentru a obtine forma specifica.

La noi in casa nu prea exista sfarsit de saptamana fara sa fac saratele sau pogacele. Ne plac mult si pogacelele dospite cu branza sau jumari, dar si saratelele cu branza sau cele cu cascaval. Tot mereu inventez retete noi, in functie si de ceea ce am in casa.

Asa s-a intamplat si acum, cand am ales sa fac saratele cu untura pentru ca am facut jumari si am avut untura faina de casa. Reteta unturii si a jumarilor o gasiti aici.

Oana a facut recent fursecuri cordelute cu unt si nuca – reteta aici. Se topesc in gura!

cordelute cu nuca si zahar reteta pas cu pas

Daca doriti sa inlocuiti untura cu unt va trebui sa echivalati 100 g untura cu 140 g unt cu min. 80% grasime.

Daca locuiti in strainatate si nu stiti ce branza sa cumparati sau daca preferati sa va faceti branza de vaci acasa puteti urma aceasta reteta.

Cum se face branza de vaci de casa Savori Urbane

Din aceste cantitati rezulta 4 siruri de saratele, adica in jur de 50 buc de saratele cordelute.

5.0 from 1 reviews
Saratele cordeluta cu branza si untura
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 50 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru aluat:
  • 550 g faina
  • 400 g branza de vaca (branza dulce)
  • 100 g telemea
  • 2 oua
  • 100 g untura
  • 20 g sare
  • piper
  • chimen pudra
  • paprica
Pentru decor:
  • cascaval ras (cheddar)
  • chimen
  • sare grunjoasa

 

Cum se fac saratelele cordeluta cu branza si untura?

Cum se face aluatul pentru saratele?

Aluatul se pregateste extrem de simplu. Am adaugat toate ingredientele intr-un bol (mai putin faina) si am amestecat bine cu un robot de bucatarie.

Am adaugat si faina in 2 transe, mixand bine dupa fiecare. Aluatul este moale si lipicios dar avand in vedere ca trebuie sa stea cel putin o zi la frigider (se poate lasa si 2-3 zile) aceasta se va intari la rece. Asa ca am invelit aluatul in folie alimentara si l-am pus la frigider. In momentul in care scoateti aluatul din frigider va trebui sa-l lasati pe masa jumatate de ora (ca sa se inmoaie un pic).

Cum se decupeaza saratelele cordeluta?

Aluatul se intinde pe masa de lucru astfel incat sa aiba grosime de circa 3 mm si apoi se impatura in 9: adica se ia treimea din stanga si se aduce la mijloc, apoi treimea din dreapta si se impatura inca odata in 3. Tehnica o explic detaliat la reteta de pogacele cu branza si cascaval. In cazul de fata nu se presara cu nimic foaia de aluat ci doar se impatura (pozele sunt de la cealalta reteta si ilustreaza doar metoda de impachetare).

Am obtinut un patrat de aluat pe care l-am lasat 10 minute la odihna pe masa.

aluat pentru saratele cordeluta

Am pregatit si formele „spinare de caprioara”. Sunt aceste forme semicirculare pentru pasteta in care facem si checul de Craciun, maioneza mozaic sau tunelul cu visine. Am decupat pe masura lor cate o foaie de hartie de copt – 15 cm latime.

Am intins apoi din nou aluatul astfel incat sa aiba o grosime de circa 4-5 mm. Cu o rola zimtata am taiat aluatul exact ca pentru saratele. Inainte de toate am masurat lungimea maxima pe care o pot avea saratelele pentru a nu atarna in tava (in functie de forma spinarii de caprioara). Ale mele au avut 15 cm.

Saratelele le-am uns apoi cu un ou batut, le-am presarat cu chimen si un pic de cheddar ras. Daca nu aveti cheddar puteti folosi un alt cascaval aromat cum ar fi Emmentaler sau  cascaval afumat. Am apasat usor cu mana ca sa fixez cascavalul si chimenul la suprafata saratelelor.

Am asezat saratelele pe spinarea de caprioara, una cate una, lasand 2-3 mm intre ele pentru a nu se lipi la copt. Daca este foarte cald in bucatarie sau a trecut mult timp de cand ati scos aluatul din frigider va recomand sa mai introduceti odata tavile la rece, macar pentru 10 minute.

Cum se coc aceste saratele cordeluta cu branza si untura?

Am preincins cuptorul la 170 C. Saratelele se coc la 170° C (caldura sus+jos+ventilatie respectiv la treapta medie catre mare la cuptoarele cu gaz) timp de 15-18 minute. Trebuie sa fie foarte rumene si crocante. Noua ne plac chiar foarte rumene.

Daca le lasati mai putin vor fi mai moi, daca le lasati mai mult la copt vor fi mai crocante (sa ramana insa aurii).

Se lasa la racit pe forme. Cat sunt calde nu se pot desprinde ca lumea de pe forme pentru ca se rup. Sunt foarte fragede.

coacere saratele cordeluta spinare de caprioara

Miros atat de bine aceste saratele cordeluta! Sunt aspectuoase si crocante, usor picante.

reteta saratele cordeluta cu branza si untura

Saratelele cordeluta merg bine langa o bere sau ca aperitiv, langa un paharel de tuica.

saratele fragede cordelute

Merita sa incercati si voi aceste saratele cordeluta cu branza si untura. Sunt fragede si aromate si se prepara foarte usor.

Aici gasiti mai multe retete de patiserie sarata: saratele, pogacele, cornuri, pizza, placinte etc.

cum se taie burek placinta doborgeana

loading...

Print Friendly, PDF & Email

Poate te intereseaza si:

loading...

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: