Saratele fragede, ieftine si spornice. O reteta simpla de saratele cu unt sau untura si smantana. Saleurile se pot presara cu chimen, mac, susan sau branza rasa (cascaval). Aluatul fraged de saratele crocante are si putina drojdie insa nu trebuie lasat la dospit. Din acelasi aluat se pot face si covrigei sau pogacele cu parmezan.
Am facut aceste saratele fragede, ieftine si spornice dupa reteta prietenului nostru drag Veve (aka Laci – Veverita Vesela), moderator in Grupul Savori Urbane. El e mare specialist in saleuri crocante si pogacele si le prepara foarte des. Deja ne-a incantat cu mai multe retete pe care le-am si publicat pe blog: baghete crocante de casa, prajitura Televizor (Budapesta) sau Tortul de mamaliga in straturi.
Laci ne-a oferit aceasta reteta simpla de saratele tot in Grupul Savori Urbane si a fost deja testata de sute de fani. Toti s-au declarat incantati de ele si de cat se spornice sunt! ies multe tavi din ingrediente putine. Si sunt si extrem de gustoase!
Avem si noi multe retete de saratele si pogacele publicate deja – le gasiti pe toate aici.
Mi-a placut aceasta reteta nepretentioasa pentru ca se prepara cu ingrediente la indemana, pe care le avem in mod curent in casa. Aluatul in sine este usor de facut si este unul “prietenos”, moale si nelipicios. Poate fi prelucrat in mai multe moduri obtinand astfel mai multe sortimente de saratele.
Va dau cantitatile pentru 500 g de faina din care ies cca. 3 tavi mari de saratele. Untura poate fi inlocuita cu unt in raport 100 g untura = 140 g unt cu 82% grasime. Puteti folosi si un mix de unt si untura (asa cum am facut si eu). Untura de casa se prepara usor daca urmati aceasta reteta.
- 500 g faina 000
- 1 lingurita zahar
- 50 ml lapte caldut
- 25 g drojdie proaspata sau 7 g uscata
- 200 g untura de porc sau 280 g unt gras cu min 80% grasime (sau mix din cele doua)
- 100 g smantana acrisoara cu 20% grasime
- 2 galbenusuri
- 20 g sare
- 1 ou pentru uns
- putina boia dulce (paprika)
- seminte de chimen, mac, susan (la alegere)
- sau putin cascaval ras - preferabil afumat
Cum se face reteta simpla de saratele fragede, ieftine si spornice?
Aluat pentru saratele fragede
Am pus faina in castronul robotului. Am facut o adancitura in ea si am faramitat drojdia. Am presarat zaharul si am umezit totul cu putin lapte caldut. Am lasat drojdia 5 minute cat sa se activeze. Apoi am pus galbenusurile, smantana, untura si untul. Sarea am presarat-o la marginile castronului ca sa nu intre in contact direct cu drojdia. Este important sa cantariti sarea pentru ca avem nevoie de 4% sare raportata la cantitatea de faina. La paine se pune 2% sare iar la cozonaci 1-1,5%. Sunt saratele!
Am framantat totul 2-3 minute pana ce s-a legat. Aluatul este neted si moale, deloc lipicios. L-am invelit intr-o folie de plastic si l-am dat la frigider pentru 30 de minute. Da, la frigider! Desi contine drojdie, acest aluat nu se lasa la dospit la caldura. Exact ca aluatul de baigli sau de la prajitura Greta Garbo.
Cum se intinde si taie aluatul de saratele?
Am scos aluatul de la rece si l-am impartit in 2. E mai usor de lucrat cu bucati mai mici. Am intins prima foaie de aluat la grosime de 3-4 mm. Intr-o cescuta am spart un ou intreg pe care l-am batut bine cu putina sare si cu un strop de boia dulce. Boiaua da o culoare frumoasa rosiatica acestor saratele.
Am uns foaia de aluat cu ou batut, folosind o pensula. Este mai simplu sa ungem acum saratelele decat dupa ce le taiem.
Cu rola zimtata am decupat apoi saratelele. De obicei imi plac saleurile lungi si inguste insa acum le-am taiat mai scurte si mai late (de 10 x 2,5 cm). Tot acum le-am presarat cu chimen – preferatul nostru. Puteti pune si seminte de susan sau de mac.
Pe o parte dintre ele am pus si cascaval ras. Eu am avut unul afumat, foarte placut la gust si tare aromat. Am aliniat apoi saratelele in tavi tapetate cu hartie de copt si am continuat cu restul aluatului.
Coacere saratele fragede ieftine si spornice
Am preincins cuptorul la 180 C cu ventilatie (treapta medie spre inalta la cele cu gaz). Am copt saratelele cca. 12-14 minute la 180 C, pana ce s-au rumenit frumos. Saratelele trebuie sa fie rumene, nu sa ramana albicioase. Verificati-le dupa 10 minute si vedeti daca nu trebuie intoarsa tava – daca cuptorul vostru nu coace uniform. Nu va pot descrie ce arome faine am in bucatarie!!
Priviti cat de faine si rumene sunt! Au si crescut in inaltime la copt.
Dupa ce s-au racorit un pic le-am mutat pe platourile de servire si le-am si gustat. De vis!! Fragede si aromate, se topesc efectiv in gura!
Aici le vedeti alaturi de covrigei si pogacele – facute din acelasi aluat.
Aici vedeti cum am facut covrigeii.
Si aici vedeti saratelele patrate foietate (mini pogacele) – reteta aici.
Un singur aluat simplu si 3 variante de prezentare.
Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de saratele fragede, ieftine si spornice! Chiar merita! Ii multumim lui Veve pentru ea!
Alte știri culinare
Sărățele simple cu untură, smântână și brânză – foarte fragede!
Sărățele simple cu untură, smântână și brânză - foarte fragede! Rețeta de saleuri sau sărățele fragede […]
Saratele cu susan si mac – reteta simpla de stelute cu branza in aluat
Saratele cu susan si mac - reteta simpla de stelute cu branza in aluat. Saratele fragede si aromate cu […]
Saratele cu branza si chimen
Saratele cu branza si chimen, fragede si aromate. Aceste saratele sunt crocante dar cu miez moale. Se […]
Sărățele simple și ieftine cu untură și telemea sau brânză frământată
Sărățele simple și ieftine cu untură și telemea sau brânză frământată. Rețeta de sărățele fragede cu […]
Sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen – rețeta de saleuri simple foietate
Sărățele din foietaj cu cașcaval și chimen - rețeta de saleuri simple foietate. Cum se fac sărățele […]
Saleuri simple cu parmezan si rozmarin
Saleuri simple cu parmezan si rozmarin. Saratele rapide, fragede si aromate la care ai o singura grija: […]
. Aluatul fraged de saratele are si putina drojdie insa nu trebuie lasat la dospit. Din acelasi aluat se pot face si covrigei sau pogacele cu parmeza){kind=link}
Pot fi păstrate mai mult timp?
Da, ca orice saratele. Si peste 4-5 zile sunt bune.
Eu am făcut cornulete doar cu untura,smantana și faina,au fost foarte fragede și am înțeles ca se pot păstra mai mult timp. Și aceasta reteta pare interesanta și cred ca vor fi și fragede.
Foarte bune la vizionarea unui film sau cand te uiti pur si simplu la televizor.
[…] (rețeta aici), prajitura Televizor sau Budapesta (reteta aici) sarațelele fragede și ieftine (rețeta aici) sau tortul de mămăligă (rețeta […]
[…] Sărățele ieftine și spornice – rețeta aici. […]
[…] întins și tăiat în formele dorite. Din același aluat am făcut și sărățele clasice – rețeta aici. Sau covrigei fragezi – rețeta […]
Eu am facut aceasta reteta, insa ele sunt bune in prima ora dupa ce le-am facut, dupa aceea.se fac ca guma, adica nu mai sunt crocante. Am facut de doua ori: odata nu le-am acoperit, a doua oara le-am inchis ermetic. Dar problema a ramas, in sensul ca au consistenta de guma. E posibil sa-mi spuneti unde gresesc? Sa fie din cauza ca am folosit telemea si am facut doar cu unt, fara untura? Telemeaua a fost foarte uscata. Multumesc
Astazi am reusit sa incerc aceasta reteta, ma declar multumita..sunt cele mai reusite saratele…eu le-am facut doar unse cu ou si presarate cu susan…Delicioase!
Su iesit excelent, sunt fragede si se topesc in gura. Eu deasupra le-am presarat cu seminte de in si susan si parmezan ras. Delicioase!
Arata foarte bine. Azi incerc (chiar daca e tarziu :))))
Daca fac mix din grasime pun 140 g unt si 100 g untura?
exact!
Foarte fragede si gustoase! Un succes ca de fiecare data.
[…] cu brânză ale străbunicii Buia (vezi aici) cu sărățelele spornice cu smântână și drojdie (vezi aici). A ieșit ceva de […]
Saratelele au iesit uscate si nu au crescut deloc. Dezamagitor.
Daca nu cresc deloc, evident sunt uscate si desigur e dezamagitor. Problema este ca daca nu creste inseamna ca drojda e proasta. Dar asta nu mei e problema retetei. Incearca sa faci saratelele cu o drojdie buna si iti vor reusi. Ingredientele trebuie sa fie de calitate: faina buna, untul gras, smantana acra si drojdia buna.
cele mai bune saratele pe care leam incercat vreodata chiar daca sunt departe de casa printre staini retele pe care le gasesc la voi pe site ma face intot deauna sa ma gandesc acasa cu drag mai ales cu ocazia Craciunului!!
Va multumesc din tot sufletul meu
Cele mai bune sărăţele. Le-am făcut de multe ori și au ieșit de fiecare dată foarte fragede și gustoase.
Tocmai le-am scos din cuptor. EXCELENTE!!! Fragede si se topesc in gura. Am pus putin mai mult lapte la framintat, faina mea e cam uscata . Vrei 2 linguri. Multumesc mult pentru retete, nu e prima pe care o fac si toate ies perfect😚