Sirop de capsuni fara fierbere (crud, nefiert)

196

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (11)Sirop de capsuni fara fierbere (crud, nefiert). Sirop de capsune raw, crud, plin de vitamine. Dupa aceasta reteta se face si sirop de zmeura, visine, sirop de afine sau mure. Este o reteta din caietul bunicii mele de la Sibiu, reteta cu care mi-a preparat siropurile minunate alte copilariei. Sticlele nu se capseaza ci se leaga cu strat dublu de tifon.

Veti fi uimiti de cat de repede se prepara acest sirop de capsune fara fierbere si cat de bine se pastreaza in camara, timp de 2-3 ani. Datorita faptului ca este legat cu tifon el va scadea usor in timp, formand un dop gelatinos natural (pe gatul sticlei). Cand veti dori sa degustati siropul este suficient sa impingeti dopul natural cu coada unei lingurite.

Acest sirop de capsuni nefiert se prepara in 2 etape, fara multa bataie de cap. In prima zi se zdrobesc fructele si se amesteca cu apa rece si sare de lamaie (pentru pastrarea culorii – vezi aici ce este sarea de lamaie) iar a doua zi se filtreaza, se amesteca cu zahar si se imbuteliaza.

Am primit mai multe intrebari care se repetau. Iata raspunsurile:

1. Da, se leaga cu tifon si rezista 2-3 ani! Siropul „respira” prin tifon si se evapora un pic formand un strat gelatinos la suprafata, asemanator unui dop natural.

2. Are mult zahar pentru ca este SIROP (nu suc)! Intr-un pahar mare se toarna 1 deget de sirop si se dilueaza cu apa plata, minerala sau sifon.

3. Nu as inlocui zaharul cu miere pentru ca ii da gust de medicament. In plus, mierea poate declansa un proces nedorit de fermentatie.

4. Sarea de lamaie este acid citric cristalizat, concentrat. Acidul citric exista in mod natural in toate fructele  (in special in citrice) si se formeaza si in organismul uman in urma unor reactii (cititi aici). Zeama de lamaie contine acid citric insa diluat si nu ma ajuta la reteta asta. In plus ii deturneaza gustul si aroma.

5. Riscati 10 lei: 4 lei costa 1 kg de capsuni si alti 6 lei costa 2 kg de zahar si obtineti 3,5 L de sirop concentrat de capsuni. (preturile din 2015)

Aici vedeti cum am facut sirop de visine fara fierbere (crud) – reteta aici.

Sirop de visine fara fierbere, crud, la rece reteta veche savori urbane

5.0 from 48 reviews
Sirop de capsuni fara fierbere (nefiert)
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 3, 5 kg sirop
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg capsuni sau alte fructe (cantarite curatate)
  • 10 g sare de lamaie
  • 700 ml apa rece
  • 2,250 kg zahar tos

 Mod de preparare sirop de capsuni fara fierbere (crud, nefiert)

Am povestit anterior ca am cumparat 4,5 kg de capsuni pe care le-am sortat pe categorii (marimi si aspect): mici si tari pentru dulceata de capsuni (reteta aici),

Dulceata de capsuni fara conservant Savori Urbane (25)

cele mai amarate si mai strivite pentru gem de capsuni (reteta aici)

Gem de capsuni fara conservanti Savori Urbane (14)

iar cele frumusele si intacte le-am tinut pentru acest sirop de capsuni nefiert.

Ziua 1

Am spalat capsunile cat timp aveau inca coditele apoi le-am curatat si le-am asezat intr-un castron curat.

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (1)

Am zdrobit cu procesorul (merge si cu blenderul sau cu mixerul vertical) transe de capsuni transformandu-le intr-o pasta aromata.

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (2)

Am asezat piureul de capsuni intr-un vas incapator de plastic si l-am amestecat cu 700 ml de apa si 10 g de sare de lamaie. Asa e reteta si asa o fac de ani de zile si nu inlocuiesc sarea de lamaie cu zeama de lamaie (care ii schimba si gustul si aroma si nici nu are aceeasi concentratie).

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (3)

Atat pentru prima zi. Am acoperit castronul cu un tifon curat si l-am lasat in camara (nu la frigider) 24 de ore.

Ziua 2

Am amestecat continutul castronului si l-am strecurat printr-o sita fina. Am apasat usor ca sa treaca si pulpa de capsuni (fara samburi). Am cantarit lichidul obtinut dupa filtrare (am avut 1,5 kg) si am calculat cat zahar trebuie sa-i pun. Reteta spune ca se pune cate 1,5 kg de zahar la fiecare kg de sirop filtrat. Cu regula de trei simpla am calculat ca am nevoie de  2,250 kg zahar tos. Am turnat zaharul peste sirop si m-am pus sa-l amestec ca sa se dizolve (nu sa se „topeasca” pentru ca nu e procedeu termic).  Chestia asta dureaza 15 minute pentru ca se formeaza o solutie aproape suprasaturata.

Am verificat cu spatula de lemn daca mai sunt cristale de zahar …. si mai erau cateva si stiam ca acelea nu se vor mai dizolva. Asa ca am mai filtrat o data siropul (de data aceasta cu zaharul in el) prin tifon pus dublu intr-o strecuratoare. E gata! Siropul este gros, vascos si extraordinar de aromat.

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (8)

Imbuteliere sirop de capsuni fara fierbere (crud, nefiert)

Am spalat bine sticlele si le-am sterilizat la cuptor. Le-am introdus ude in cuptorul rece, asezate pe o tava si am setat cuptorul la 150 C. Cand stropii de apa au inceput sa sfaraie am cronometrat 2 minute si gata. Am lasat sticlele sa se racoreasca complet si apoi le-am umplut cu sirop de capsuni cu ajutorul unei palnii.

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (9)

Ce spuneti ce culoare grozava are acest sirop de capsuni fara fierbere? Este gros, dulce si aromat. In timp i se va mai inchide culoarea si se va mai limpezi. Am acoperit fiecare sticla cu patrate de tifon (puse in strat dublu), fixate cu elastice. Atat! V-am spus la inceput ca se va forma un dop gelatinos natural care va etansa siropul de aerul din jur. Are nevoie de 2-3 luni de maturare. Il pun in camara si uit de el pana prin decembrie.

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (12)

Acum este sezonul capsunilor si trebuie profitat din plin! Sa testati neaparat acest sirop minunat! La iarna veti putea servi copiilor un sirop natural de capsuni, dulce si aromat (depinde cu cata apa il diluati la servire).

Sirop de capsuni fara fierbere Savori Urbane (13)

Ce bun e acest sirop pus pe un gris cu lapte! – vezi aici cum il fac.

Gris cu lapte reteta copilariei Savori Urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de conserve, gem, dulceata:

Dulceata de capsuni fara conservant Savori Urbane (16)

196 COMENTARII

  1. Se pot vida sticlele cu capac pentru sezonul rece? Sau e neapărată păstrarea cu tifon. Compoziția rezistă până anul viitor?

  2. Se poate inlocui zaharul cu xylitol sau fructoza

    Se poate inlocui zaharul cu xylytol sau fructoza? Daca da, care este raportul zahar

    -xylytol? De ce nu folositi gel fix? Astept raspuns si va multumesc. Pana atunci voi incerca si eu reteta propusa de dv.

    • M-am documentat si am citi mai multe despre xylitol si fructoza. Eu zic sa incerci. Tine cont de faptul ca fructoza are putere de indulcire de peste 1,5x, deci trebuie dozata in cantitate mai mica fata de zaharul din reteta (pui doar 1,3-1,5 kg de zahar la 1 L de sirop strecurat).

  3. daca as dori sa fac sirop de Zmeura si as folosi acelasi procedeu se pot folosi
    aceleasi cantitati de ingrediente ?
    Va multumesc !

  4. Mi-a placut foarte mult reteta si am si incercat-o! Siropul de capsuni este foarte parfumat si are o culoare grozava. Va multumesc!

    • temperatura ambientala din camara…depinde ce camara ai. in tot cazul, bunica il facea la Sibiu si avea camara rece insa ne trimitea sirop la Arad unde avem o camara proasta si calda si nu s-a stricat niciodata.

  5. Buna ziua,
    Am amestecat capsunele + sare de lamaie + apa , cf retetei si le-am lasat in camara – urmand reteta.
    Astazi urmeaza partea a 2-a . Am simtit ca amestecul a fermentat un pic , dupa miros – evident . Este normal ? Pot continua reteta sau am gresit undeva ?

    Multumesc , o zi frumoasa !

    • nu ar trebui sa miroasa a fermentat deloc. poate capsunile au fost cam trecute…. eu am tinut amestecul de apa cu sare de lamaie si capsuni la temperatura camerei 24 de ore si nu a mirosit deloc.

  6. Am incercat ieri gemul de capsuni…astept vreo 2 zile sa vad cum este :). Vreau sa fac si siropul ca este simplu. Trebuie lasat la maturat mult timp sau se poate folosi dupa cateva zile? 😀

  7. Buna ziua,

    Am observat , cand am strecurat sucul , ca are un miros usor acrisor ( ca atunci cand fermenteaza ). Este normal ? Multumesc.

    • Nu ar trebui sa miroasa a fermentat deloc ci a capsuni proaspete. Ma gandesc ca unele capsuni au fost stricate… Ce apa ai folosit? Eu cu apa de la robinet il fac.

  8. Am reusit! 🙂 de 1 saptamana se odihneste in …debara :))) Singura abatere facuta de la reteta e ca, din graba, am pus zaharul si abia apoi mi-am dat seama ca trebuie strecurat prin tifon. Am „muls” ceva ca sa scot melasa din el. Multumesc pentru reteta!

  9. Am făcut și eu siropul. Arata foarte bine culoarea. Însă pare ca ar începe sa fermenteze în sticle… e normal sa aibă vreo reacție după îmbuteliere? Înainte de asta nu a fermentat deloc.

    • Acum l-am verificat si eu pe al meu care e pus in 28 mai (cu o zi inainte de a publica reteta) si este perfect. Toate sticlele au format un dop gelatinos la suprafata siropului. Cele mici nu miros a nimic iar cele cu gura mai larga miros inca discret a capsuni proaspete. Nu are de ce sa fermenteze daca i-ai pus sare de lamaie si zahar cat spune reteta.

      • sper totusi sa nu fermenteze, este format un guler de spuma, cam asa cum apare in prima poza de la reteta… si miros a capsuni, nu a fermentatie. multumesc frumos pentru raspuns si retetele minunate

        • aaa… pai e perfect atunci! si ale mele au guler de spuma si vei vedea in cateva zile ca poti inclina sticla si ca acest guler e ca un fel de dop. daca miros a capsuni proaspete nu ai de ce sa-ti faci probleme 🙂

          • Mulțumesc frumos pentru rețete ! Siropul s-a păstrat pana acum (nu văd de ce s-ar mai strica ) are un miros plăcut de căpșuni. Iar gemul făcut după reteta de pe site este minunat. Piticul ar manca nonstop. De-abia aștept sa încerc și alte rețete!

              • Oana, ma gandesc sa fac sirop din mure.Am insa o problema,spui ca in prima zi (24 ore) se lasa in camara nu la frigider.Pai la canicula care este atat afara cat si in casa ma gandesc ca incepe sa fermenteze.Sau daca pun sarea de lamaie ii taie procesul de fermentatie? si daca incepe sa fermenteze, se mai poate face ceva cu el?
                Daca le dau prin blender,are ceva daca se macina si simburii?Cu deosebita stima, Violeta

                • Eu zic sa zdrobesti si sa strecori murele. Intr-adevar, la 37 C e mai indicat sa-l tii la racoare cele 24 de ore. A fost cald si in luna mai cand l-am facut dar nici chiar in halul acesta. Tine mixul la frigider pana a doua zi. Sarea de lamaie ajuta la pastrarea culorii frumoase si are efect antioxidant (anti-fermentare).

                  • Merci pentru raspuns.Am asteptat sa vad ce-mi raspunzi ca sa ma apuc de treaba.Acum ma duc sa blenduresc murele.O sa revin cu impresii dupa ce pregatesc.O zi buna.Violeta

                    • Oana,am facut de o saptamana siropul de mure.Azi m-am dus sa vad ce se intampla cu el.Sta bine dar este foarte gros si ma intreb cum o sa-l scot la iarna din sticle.Poate trebuia sa pun mai multa apa sau nu trebuia sa strecor decat zeama si pulpa s-o arunc?Astept un raspuns de la tine,mai ales ca mai am un kg de mure sa le pregatesc.Cu stima, Violeta

  10. Buna seara. Am urmat si eu cu strictete pasii retetei dvs. Toate bune si frumoase, insa la o saptamana a inceput sa fermenteze…ba chiar a dat pe dinafara, prin tifon…Asta inseamna ca e compromis?:(

      • Si totusi miroase foarte bine…Ce ziceti, ar trebui sa schimb tifonul, avand in vedere ca e cam patat/imbibat? Sunt la prima tentativa in ale siropurilor, dupa ce anul trecut am dat o groaza de bani ca sa le cumpar, si tare mi-as fi dorit sa nu incep cu un fiasco:) .

          • Cred ca am pus cam mult in sticle, si asta e adevarat…dar, oricum, nu cred ca e in regula, spuma ocupa cca o treime din sticla…Schimb acum tifonul si sper sa revin cu vesti bune:). Dar un lucru e cel putin ciudat: pt ca a iesit mai mult sirop decat preconizasem (si am facut chiar portie dubla), nu mi-au ajuns sticlele si am pus si in 2 borcanele ca cele de dulceata. Ele nu au patit nimic. Poate asta iti ofera vreun indiciu?!?
            Multumesc mult pt rabdare si promptitudine.

            • e foarte ciudat ce-mi spui. hmm.. deci in borcanele cu gura larga e totul ok iar in sticle nu? eu am remarcat ca la ale mele s-a format mai greu stratul gelatinos in sticlele largi (probabil fiind suprafata mai mare). Sa ma tii la curent ca e tare interesant ce se intampla la tine 🙂

              • Am incercat sa schimb la o sticla tifonul, si cum l-am scos, a inceput sa fiarba( sau orice-or face el acolo) si sa iasa sub ochii mei..:( Asa ca le-am lasat cum erau si…Doamne-ajuta!:) Iar cel din borcanele e in continuare binemerci….O sa revin dupa ce le mai las in pace un timp, sa va spun ce isprava am facut, daca pana la urma din 2kg de capsuni m-am ales cu 2 borcanele de sirop…:) Pana atunci, numai bine!

                  • tare ciudat e ce-mi povestesti! din aceeasi transa de sirop zici ca in borcane in merge bine si in sticle nu? ce au continut sticlele inainte? intreb si eu… poate dupa spalare a ramas ceva prin ele.

                    • Culmea e ca sticlele tocmai ce-au fost cumparate, spre deosebire de borcane, care au fosr refolosite. Oricum, au fost si ele spalate temeinic inainte. Vad ca la unele sticle s-a format dopul Acela…sau un altul:)) Adica am intors sticla cu fundu-n sus si nu mai misca nimic in front:) insa spuma aia la mine ocupa muuult spatiu din sticla. Vad, de asemenea, ca mirosul e, inca, imbietor, culoarea e fabuloasa si limpede, asa ca eu inca mai sper:)). Voiam sa va mai intreb, atunci cand desfacem o sticla, folosim un dop normal si o tinem la frigider pana o consumam?

                • Buna.Si mie mi-a iesit prin tifon siropul.Nu are miros de acru, iar la gust e dulce.
                  Cele care s-au mai confruntat cu aceasta problema au gasit vreo solutie?
                  Multumesc.

                  • Nu stiu ce sa zic. Al meu (facut din luna mai) e la acelasi nivel. Probabil caldurile din utlima perioada au contribuit la umflarea lui. Daca nu e acrit si miroase placut eu zic sa-l muti in alte recipiente, mai mari. Cand l-ai facut?

  11. @Violeta – nu mai pot sa-ti raspund acolo. Daca siropul se gelifiaza si e foarte gros il vei amesteca cu o coada de lingura de lemn si vei agita bine sticla (cu degetul pus dop) inainte de-al consuma. Dupa aceasta il vei pastra in frigider.

  12. reteta asta am incercat o si eu,dar cu zmeura,ce pot sa va zic ca a iesit super,desi eram la inceput si nu mai facusem sirop la rece fara fierbere,aveam dubii si imi amintesc ca ii scriam Oanei in continuu,dar mi-a iesit foarte bun,o culoare dementiala si mi s-a tinut foarte bine,in decembrie era totul ok,cred ca mai am o sticla sau 2 tre sa verific acum ca ma duc acasa.multam fain fetele

  13. Am încercat si eu reteta anul trecut. Sincer nu credeam ca va rezista la cald, dar nu numai ca a rezistat, dar a și păstrat gustul delicios de căpșuni proaspăt pisate. Eu înmoi in acest sirop minunat biscuiții pentru Tiramisu, o poveste din care pot servi și copii… Anul acesta repetam neapărat. Recomand cu încredere.

  14. Eu am facut aceasta reteta si cu alte fructe:mure,zmeura,trandafir,visine.Este fantastic si rezista peste iarna.Sunteti minunate,fetelorsi va iubesc! Diana,poate organizati o tabara de vara sa ne intlnim si sa mai invatam de la voi!

  15. Eu am facut cu muguri de brad, a rezistat mult si bine, fara fierbere, cu zahar. Nu se compara cu cel fiert, e infinit mai aromat. Anul acesta as vrea sa incerc cu miere: capsuni, menta, muguri de brad, visine. Pentru aceasta reteta, pentru miere, se pastreaza proportia 1 kg fructe – 1.5 kg miere ? Stiu ca trebuie miere matura, cu un continut cat mai scazut de apa pt a impiedica fermentarea. A incercat cineva ?

  16. Am facut anul trecut de zmeura si visine.A iesit o nebunie si pe masura ce trece timpul siropul este tot mai bun,mai gros ca un jeleu care curge.Este bun cu apa minerala,cu apa plata,peste prajituri,budinci,torturi,briose(am facut briose in care am pus cate o lingura de sirop si cei care le-au mancat au avut surpriza sa simta gustul verii in ianuarie si sa ma intrebe ce este,de unde si cum).Anul acesta voi face si de capsuni pe linga zmeura si visine.Acest sirop merita tot efortul.

  17. Eu folosesc aceasta reteta de ani de zile – si siropul tine chiar si mai multi ani, insa eu nu pun atat de mult zahar.
    La un litru de zeama strecurata pun un kg de zahar. – si este foarte dulce. – asta ca o completare pt cei care vor sa consume mai putin zahar…
    Imi place aceasta reteta! Felicitari pentru ea! Multe inainte!

  18. Daca nu am camara, unde pot pastra siropul in prima zi de preparare si dupa pregatire? Ce temperatura e in camara? Multumesc

    • In camarile bune temperatura e in jur de 15 C. Stiu ca la bloc nu se poate obtine asa ceva. Va trebui sa-l tii la frigider. Eventual, dupa 1 saptamana (dupa ce se formeaza dopul gelatinos) poti capsa sticlele.

  19. ok. azi imi pumpar sticle de sticla si fac siropul 🙂 Pot sa il pregatesc mai devreme si sa il las in oala cateva ore pana imi ajung sticlele?

  20. Am recitit reteta, ma apuc de sirop si il pun maine in sticle 🙂 ( imi cer scuze de neatentie, cu un baietel de 11 luni in jurul meu fac lucrurile tot pe bucatele si le mai incurc uneori 🙂 )

  21. Am făcut și eu siropul de căpșuni și cred ca mi-a reușit. În prima zi părea sa fi fermentat puțin, dar ieri, când l-am finalizat și l-am pus în sticle arata exact ca în poza. Aștept câteva zile sa văd ce se mai întâmplă. Anul trecut am făcut sirop la rece din muguri de brad, păpădie, soc, salcâm. Nu se compară cu cel fiert! Anul ăsta am făcut din nou și sunt foarte mulțumită de rezultat. Acum mă pregătesc sufletește pentru siropul de cireșe negre și pentru cel de vișine.
    Va urez mult spor la treaba!

  22. Buna. As vrea si eu sa fac siropul acesta dar cu zmeura, dar am o nelamurire: daca pun mai putin zahar afecteaza siropul? Adica e posibil sa nu reziste pana la iarna? M-am gandit ca 1kg la 1l e arhisuficient… Iar dupa ce se formeaza dopul gelatinos pot sa le pun dopuri la sticle, sau nu se mai pastreaza la fel? Va multumesc anticipat.

  23. Bună ziua. Am facut acest sirop cu vreo două luni în urmă si am observat ca jumatatea de sus a sticlei cu sirop a devenit tulbure si si-a schimbat putin culoarea (spre alb). Miroase f bine siropul,inca nu am indraznit sa-l gust,oricum are aceeasi consistenta ca la început. Nu cred ca am gresit pe undeva, pote lumina sau temperatura nu sunt potrivite.Intrebarea este daca pot face ceva pentru a remedia problema. Sa il fierb? Ce ma sfatuiti? Va multumesc!

  24. Am facut atat din capsuni, dar si din catina…abia astepta sa gust dupa ce sta la „odihnit” cateva luni. La prima degustare mi-a placut, e bun 🙂

    • Nu am facut dar principiul e cam acelasi. Tai portocalele felii si le lasi peste noapte cu sare de lamaie si putina apa (pune totusi 300 ml de apa la 1 kg fruct). In plus, pune si niste fasii subtiri de coaja de portocala la macerat impreuna cu pulpa fructului, pentru o aroma mai intensa. A doua zi continui ca si in reteta de mai sus: blendare, strecurare etc.

  25. Bună, Oana! Încerc şi eu acum, pentru prima oară siropul de căpşuni şi aş avea o întrebare: dacă voi depozita sticlele într.un beci, vor afecta cu ceva umiditatea şi întunericul calitatea siropului? Acolo e singurul loc unde este rece pe timpul verii, în casă temperatura variază între 23°-26° acum, iar în luna august sigur va fi muuuult mai cald…
    Mulțumesc anticipat!

  26. Buna! Ma apuc si eu acum sa fac acest sirop de capsuni 😀 arata foarte bine. Pana acum am facut doar de visine si zmeura, tot cam asa ca si reteta.

  27. Buna! am facut reteta de sirop de capsuni la rece,am respectat pasii,insa la cantitatea de 3 kg mi_a ramas cam 2 de zahar nedizolvat. E ok asa?

  28. Bună, vreau sa prepar siropul, dar… îi sâmbătă 🙂 (mâine nu lucrez, fiind duminica) pot sa îi las 48 de ore în frigider? Sau îi fac de azi?

  29. Buna Oana!
    La ingrediente scrie 1 kg de capsuni, 700ml apa, etc., dar tu apoi spui ca ai spalat 4,5 kg de capsuni si ai pus 700 ml apa. Sunt putin confundat. Ma ajuti te rog?
    Eu as vrea sa fac 4 litrii de sirop.
    Cate kg de caspuni imi trebuie, cata apa sa pun si cata sare de lamaie?
    Am sa folosesc zahar brun nerafinat. Cat trebuie sa pun?
    Multe multumiri anticipat!

    • Nu! Am spus „Am povestit anterior ca am cumparat 4,5 kg de capsuni pe care le-am sortat pe categorii ” din care am facut gem, dulceata si sirop. Pentru sirop am pastrat exact 1 kg.

    • Inseamna ca s-a contaminat din casa cu spori de mucegai… Incearca sa stergi punctele de mucegai cu un betisor cu capatul infasurat in vata sau tifon inmuiat in spirt sanitar. Mucegaiul moare iar aroma de spirt se evapora.

  30. Buna, Oana!
    Am facut siropul de capsuni dupa reteta ta, dar dupa o saptamana s-a separat in sticla, partea mai groasa deasupra. Il mai amestec sau astept sa se formeze dopul gelatinos? Are un strat subtire de spuma. Mi-a ramas cca un pahar de sirop care nu l-am mai pus la pastrare, ci l-am consumat dupa o saptamana. Are o aroma foarte placuta. Multumesc!

  31. Am facut asa multe sticle de sirop de mure in 2015,incat mai am si anul asta.A stat foarte bine,doar ca s-a ingrosat f tare si nu am cum sa-l scot din sticla.Sa pun sticla intr-un vas cu apa calda?Sticlele au stat cu tifon in camara unde iarna a fost f frig iar vara peste 40 gr.Foarte buna reteta.Cu stima, Violeta

  32. Siropul preparat anul acesta in iunie se pastreaza foarte bine si acum. Copii mei il prefera cu zeama de lamaie amestecata la prepararea cu apa, ca o limonada cu gust de capsuni. De aroma nu mai zic, ai impresia ca abia ai cules capsunile.

  33. Tocmai ce l-am terminat !! Instrucțiunile au fost foarte clare!:-) Este prima dată când încerc acest sirop. Sincer… cuvântul pentru el este : Demențial :))))))
    Urmează sirop de cireșe,iar dimineață gemul de căpșuni!
    Mulțumesc mult pentru rețeta!

  34. Rețeta e excepțională! Am făcut în 25 mai 2018, din 1,1 kg căpșune și am obținut aprox 3 l sirop. Am respectat rețeta, iar pt surplusul de greutate la fruct am crescut proporțional cantitățile celorlalte ingrediente. Acum sticlele se odihnesc și a început să se formeze dopul gelatinos. Dacă găsesc modalitatea, pun și poza.
    Din păcate, nu am nicăieri în casă un loc răcoros. Le-am pus într-un hol, fiind încăperea cu „cea mai scăzută” temperatură, dar și cât de cât constantă. S-or face în condițiile astea?
    Dar cam când să verific robustețea dopului gelatinos?
    Mulțumesc!

  35. „Adesea, E 330 este confundat cu sarea de lămîie care este, de fapt, acidul tartric E 334”,iar acidul tartric este toxic.Va rog sa faceti precizarile necesare,altminteri inteleg ca informatia data este incorecta.Chiar ma intereseaza reteta,dar in cunostinta de cauza.Multumesc!

  36. Am făcut și eu anul acesta siropul de capsuni fără fierbere și vreau să spun că a iesit ft ft bun!!Mulțumim pt reteta!!Vreau să vă întreb,cu visinele procedez la fel,adică le dau plin blender sau le las intregi cu apă și sarea de lămâie??

  37. Am facut si eu siropul, dar dupa 2 saptamâni au aparut pete mici de mucegai, pe care le-am îndepărtat cu o lingurița. Întrebarea mea este: mai poate fii consumat?

    • Inseamna ca s-a contaminat din casa cu spori de mucegai sau fructele erau deja atacate. Incearca sa stergi punctele de mucegai cu un betisor cu capatul infasurat in vata sau tifon inmuiat in spirt sanitar. Mucegaiul moare iar aroma de spirt se evapora.

  38. Multumesc pentru răspuns! Am înțeles ce s-a întâmplat. Am avut în cămară niste ceapa care a mucegăit, am curătat locul, dar se pare că au rămas niscaiva spori.Sper să salvez siropul.O zi bună vă doresc!

  39. Pot sa fac sirop din mure congelate? Le-am avut la congelator, dar nu le-am consumat….sa le las la dezghetat so apoi sa urmez reteta ta…..??ce zici?

  40. Am facut sirop de capsuni si de zmeura urmand aceasta reteta si mi-au iesit super. Oare as putea adapta reteta aceasta ca sa fac sirop de pepene verde? Fara sa mai adaug apa cred eu ca as reusi. Multumesc!

  41. Am facut si eu anul asta in mai sirop de capsuni. Acum am observat ca in cateva sticle mai transparente s-a separat de pe la jumatate siropul, sus mai gros si in partea de jos a sticlei zici ca este apa. Aveti idee de la ce ar fi? Nu miroase a nimic dubios, sper sa tina. Ieri am facit si de zmeura, sper sa fie ok

  42. Buna seara. Am facut sirop de zmeura anul trecut si a iesit f bun(doar ca am scazut cantitatea de zahar din reteta), iar sticlele le-am infiletat. Mi-a iesit mai gros in jumatatea de sus, dar amestecat era ok. Anul acesta am facut din nou, am pus mai mult zahar decat anul trecut iar sticlele le-am legat cu tifon doar. Problema e ca mi-au fermentat si mi-au dat afara prin tifon. Ce sa fac oare acum? Sa le infiletez sau sa schimb doar tifonul? Le-am pus in beci(stau la bloc)….de acolo sa fie problema?E mai rece decat in casa, dar probabil e tot pea cald pentru sirop… Va multumesc anticipat pt raspuns..

  43. Bună, Oana! Am făcut siropul, a ieșit foarte aspectuos și parfumat, a făcut și dopul gelatinos – mai tare sau mai puțin tare. Chestia e că (din cauza căldurii, umidității etc.) o sticlă (din 4) a făcut mucegai deasupra, iar acum și celelalte au început să dezvolte o floră albicioasă ca de mucegai. Nu am cum să ajung cu bețișorul îmbibat cu alcool la nivelul siropului din sticle, iar cu o cârpă, nici atât. Ar trebui să vărs conținutul în altceva. Cum să procedez – poți să mă sfătuiești?
    Dacă scurg siropul din sticlele astea cu mucegai în alte vase nu se contaminează tot conținutul? Să-l fierb?

  44. Îmi pare rău ca nu pot atașa poze …. nu de alta, dar ar vorbi de la sine … nu sunt fan siropuri ! De când ma știu le-am detestat pur si simplu , pe toate și de orice fel … dar culoarea superba și faptul ca sunt mămica , m-au făcut sa trec peste “păsăricile mele” si l-am făcut … ce a ieșit ?!? … e MINUNAT … gust culoare consistentă … nota 10 . Mulțumesc frumos pentru toate Rețetele Dvs !

  45. Pot lasa siropul 48 de ore ( in loc de 24 ) la frigider ? Nu-l pot face dupa 24 de ore si mi-e teama sa nu se strice capsunile . Multumesc .

  46. Am făcut acest sirop după rețeta voastră și a ieșit demențial…aroma,culoare..divin. La fel și gemul…tot după rețeta voastră.

    • „Am cantarit lichidul obtinut dupa filtrare (am avut 1,5 kg) si am calculat cat zahar trebuie sa-i pun. Reteta spune ca se pune cate 1,5 kg de zahar la fiecare kg de sirop filtrat. Cu regula de trei simpla am calculat ca am nevoie de 2,250 kg zahar tos.”
      Dintr-un kg de capsuni si 700 ml apa am obtinut 1,5 kg pasta fara samburi. La aceste 1,5 kg am folosit 2,25 kg zahar.

  47. Bună ziua! Am făcut siropul de căpșuni după rețeta dumneavoastră și a ieșit SENZAȚIONAL de bun !! L-am făcut cu două săptămâni în urmă și până acum s-a păstrat foarte bine. Voi încerca să fac și sirop de coacăze. Mulțumesc pentru rețetă!

  48. Am facut pt al doilea an consecutiv siropul la rece (29 iunie). Pt ca nu am mai prins capsune pe piata, am facut din zmeura si din mure. Am respectat reteta si, bineinteles, au iesit amandoua perfect. Sa fac o comparatie: siropul din mure a facut un dop gelatinos de vreo 3 ori mai mare decat cel din capsune, iar cel de zmeura, doar o pojghita mica deasupra, deci aproape deloc. Probabil este in functie de consistenta pulpei de fruct. Ca aroma, cel de mure nu prea se simte prin tifon si dopul gros, iar cel de zmeura emana un miros imbatator. Ambele sunt tinute in acelasi loc, nici macar prea racoros (apartament de bloc, cu caldura aferenta vara), iar sticlele nu au avut capace, doar tifonul dublu. Arata f bine ambele.
    Am facut comparatia asta pt cine mai este curios in privinta obtinerii de sirop din alte fructe, cu reteta aceasta. Este 100% exceptionala! Astea sunt diferentele constatate de mine intre produsele finite din cele trei fructe.
    Am prins azi capsune la Kaufland (caserole) si am pus o tura de aprox 820 g, dar voi face si din afine si coacaze, apoi din visine. O sa impartasesc rezultatele!
    Multumesc, Oana si Diana! Sunteti o comoara!

  49. Bună ziua, am făcut și eu acest sirop în luna mai, am respectat pașii, am pus siropul în sticle cu gatul îngust, am pus tifon în doua straturi și l-am pus în cămară. Acum le-am verificat și am văzut ca siropul s-a limpezit, s-a format și dopul gelatinos numai ca pe suprafața dopului s-a format și mucegai.. E normal??

  50. Buna ziua,
    as vrea sa stiu daca la gemul de capsuni se poate inlocui zaharul alb tos cu zahar brun nerafinat ? Si in general la toate produsele unde apare zaharul tos alb daca se poate inlocui cu zahar brun nerafinat?

  51. Buna ziua, doamne simpatice si pricepute. Ma tenteaza sa fac sirop nefiert din caise sau piersici dupa aceasta reteta. M-ati ajuta foarte mult daca mi-ati spune daca ati incercat vreodata si cu ce rezultate. Va multumesc

  52. Este al doilea an în care fac sirop de zmeură după această rețetă. Anul trecut s-a păstrat foarte bine. Mai am si acum două sticle în stare perfectă. Anul acesta însă, siropul de zmeură pe care l-am făcut de vreo 4 zile, a început să iasă prin tifon. Am văzut în comentarii că li s-a întâmplat și altora..ce e de făcut în această situație? Rețeta e grozavă, că de altfel toate rețetele de pe SU. Toată admirația!

  53. Buna ziua!
    Am facut varianta cu zmeura si din neatentie am pus de la inceput si zaharul in loc sa il las pe a doua zi. Ar fi o problema daca le amestec si le las o zi, apoi strecor tot? Sau cum ar fi bine sa fac?
    Multumesc!

  54. Vreau sa fac sirop de zmeura… Si din neatentie am amestecat zmeura pasata cu zahar nu cu apa… Pun apa acum si las asa pana maine? Sau cum pot repara? Am pus 1 kg de zahar la un kg de zmeura pasata

  55. Fac acest sirop de 30 de ani, îl capsez cu capac de plastic și sta foarte bine.Este minunat din zmeura, caise pere din orice fruct aproape am făcut.

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.