Snitel de porc la cuptor gratinat cu cascaval reteta alsaciana

Snitel de porc la cuptor gratinat cu cascaval – reteta alsaciana. O reteta simpla din felii de pulpa de porc cu crusta din bacon, ceapa si crema de branza, gratinate cu o portie generoasa de cascaval. Se gateste la cuptor.

Am facut acest snitel de porc la cuptor gratinat cu cascaval dintr-o bucata foarte frumoasa de pulpa de porc. Cum la pranz sunt doar cu juniorul la masa, gatesc putin, cat sa ne ajunga la amandoi. In timpul saptamanii aleg retete rapide, cum este si aceasta la care in 30 de minute stam deja la masa si si bucataria e curata.

Cu aceasta reteta puteti sa va impresionati si musafirii, ea putand fi considerata o reteta festiva.

Snitelele acestea le-am vazut pe un blog nemtesc, cautand dupa reteta de „Elsässer Schnitzel” (Snitel Alsacian). Alsacia (Alsace, Elsass) este o regiune din estul Frantei care, impreuna cu Lorena (Lorraine, Lothringen), a fost subiectul unor dispute teritoriale cu Germania. Bucataria zonei a preluat elemente frantuzesti si germane. Felurile celebre Quiche Lorraine, Flammkuchen, Kougloff (Guglhupf) isi au originea in aceste regiuni.

Snitel (Schnitzel) inseamna felie, taietura (lb. germana). Snitel pane este felia de carne (de vitel, porc sau pasare) tavalita prin faina, ou si pesmet si apoi prajita in baie de ulei. Aici gasiti si reteta snitelelor de porc pane.

Auzisem deja de snitelele alsaciene in trecut si mi s-au parut foarte apetisante. Am adaptat reteta de pe acel blog si iata ce a iesit: niste felii de carne fragede si suculente invelite intr-o crusta moale de branza cu ceapa si bacon (kaiser).

In trecut am mai facut o reteta similara ungureasca (Felii ciufulite – reteta aici) din cotlet de porc cu crusta de cartofi si cascaval. Foarte bune si ele!

Pentru aceste snitele alsaciene puteti folosi atat pulpa, spata cat si cotlet de porc feliat.

Veti calcula circa 1 felie mai mare de carne de persoana, sau doua mai mici. Dar va asigur ca sunt foarte bune si se potrivesc perfect cu cea mai simpla salata verde cu vinegreta sau cu un dressing de iaurt. Din ingredientele de mai jos am obtinut 2 portii de snitele de porc la cuptor gratinate cu cascaval.

 

Cum se face Snitel de porc la cuptor gratinat cu cascaval reteta alsaciana?

In primul rand dam drumul la cuptor pentru a-l incinge la 200° C.

Cum se pregateste carnea de porc pentru snitele? Ce fel de carne folosim?

Dupa cum v-am scris mai sus, eu am folosit doua felii mari de carne din pulpa de porc. Cred ca este cea mai buna carne pentru acest preparat. Spata ar merge foarte bine, cotletul ar fi ceva mai sec iar ceafa poate prea grasa.

Am taiat carnea de porc in felii frumoase de cca. 1,5-2 cm pe care le-am batut un pic. Nu trebuie nenorocite cu ciocanul de snitele. Eu am avut felii foarte mari asa ca ne-a ajuns o bucata de persoana.

Am asezonat feliile pe amble parti. Am folosit doar sare si piper pentru ca toppingul este foarte bogat in arome.

Cum se prajeste carnea de porc la tigaie?

Incingem un pic de ulei intr-o tigaie si prajim frumos feliile de carne pe ambele parti. Nu aglomeram niciodata tigaia, dorim sa se prajeasca, nu sa se inabuseasca, sa lase apa si sa fac spuma.

Cum se face crusta de branza cu ceapa si bacon pentru snitel alsacian?

Pana se prajeste carnea, maruntim ceapa, usturoiul si baconul (kaiserul). Putem pregati si cascavalul ras.

Scoatem feliile de carne din tigaie si le pastram calde deoparte. Nu aruncam niciodata ce a ramas in tigaie dupa prajirea carnii! Este baza pentru ceea ce urmeaza. In tigaie raman mereu mici fragmente de carne lipite de peretii si fundul acesteia iar ele fac savoarea acestui gen de preparate!

Asa ca adaugam repede ceapa (eu am folosit praz) si usturoiul si le calim 1 minut. Apoi punem si baconul si rumenim totul in pic. Ceapa lasa apa care va dezlipi acele mici fragmente de carne de pe tigaie.

Stingem focul si tragem tigaia deoparte. O lasam un pic la racorit.

Cum se pregateste toppingul pentru carne?

Intr-un castron amestecam crema de branza si jumatate din cascavalul ras. Peste ele punem si ceapa si kasierul calite din tigaie. In principiu nu mai trebuie sare, dar puteti adauga si un pic de piper proaspat macinat si/sau nucsoara.

Montare si coacere snitel de porc la cuptor in stil alsacian

Intr-un vas termorezistent (ceramic, sticla de Jena sau metalic) se aseaza feliile de carne.

Deasupra se distribuie compozitia de branza cu bacon si ceapa si se niveleaza.

Se presara deasupra si restul de cascaval ras.

Asezam tava in cuptorul preincins la 200° C functia sus+jos+ventilatie (treapta mare la cuptoarele pe gaz). Nu trebuie acoperita si nici de lichid (apa) nu are nevoie.

Lasam snitelele la cuptor cca. 15 minute, pana se rumenesc frumos si se topeste cascavalul. In timp ce se coceau snitelele am pregatit si o salata verde simpla, am spalat vasele si am pregatit masa. Vai, cat de bine miroase in bucatarie!!

Servire snitel de porc la cuptor gratinat cu cascaval – reteta alsaciana

Dupa ce am scos snitelele din cuptor le-am presarat cu germeni de ridichi. Au un gust usor picant, perfect! Puteti alege si patrunjel verde tocat sau fire de cepsoara (chives).

Carnea  a ramas suculenta cascavalul s-a topit frumos. Snitelul se taie foarte usor si a fost si pe gustul fiului meu.

Am fost extrem de incantata de aceste snitele la cuptor!  Le-am savurat bucatica cu bucatica.

In 30 de minute am obtinut un preparat foarte gustos.

Merita sa incerci si tu aceast snitel de porc la cuptor dupa reteta alsaciana! Iti vei impresiona familia si musafirii 🙂

Aici gasiti mai multe retete cu carne de porc: snitele pane, fripturi, tocanite, papricas, escalop etc.