Supa de mazare a la Bran este supa de mazare preferata a familiei. Denumirea insa s-a nascut mult mai tarziu, prin 2010, cand am fost cu prietenii la Bran si am facut supa la cabana… pentru vreo 30 de persoane! A avut mare succes si a fost botezata „a la Bran”. In amintirea unei minunate excursii azi am facut supa din nou.
Tin sa mentionez ca supa a fost papata de toti copilasii care pana atunci nu au mancat mazare, ajungand sa fie “supa preferata” in multe case.
- 400g piept de pui (1 piept intreg, dezosat) - daca este cu os, puneti si osul la fiert
- o lingura de ulei
- 400g mazare verde proaspata, congelata sau din conserva
- 400g morcovi proaspeti sau din conserva
- sare, piper
- 150ml bulion sau o cutie de rosii cuburi
- o ceapa
- 100g radacina de telina
- frunza de telina si de patrunjel verde
- crutoane rotunde (Backerbsen) sau normale, din paine uscata
Mod de preparare Supa de mazare a la Bran
Pieptul se dezoseaza, se taie cuburi mici, se condimenteaza cu sare si piper si se prajeste in foarte foarte putin ulei, pana se rumeneste usor (cca. 10 minute). Datorita faptului ca pieptul de pui s-a prajit inainte, aceasta nu se va dezintegra in supa, bucatelele ramanand intregi. Daca are si os, se pune si acesta la gatit (da un gust foarte bun si se poate scoate din oala inainte de servire).
Peste bucatelele de pui prajite se adauga legumele (mazarea si morcovul), telina si ceapa intregi, frunzele de telina si bulionul de rosii (sau conserva de rosii cuburi). Se dilueaza totul cu 3L de apa si se lasa la fiert 30-40 de minute, la foc mic.
Mod de servire Supa de mazare a la Bran
La final e scoate ceapa si telina din supa de mazare (cine doreste le poate lasa), se mai asezoneaza cu sare/piper (daca este cazul) si se serveste in boluri, presarata cu frunze de patrunjel verde si crutoane (Backerbsen). Aceste crutoane (numite in Romania „crutoane rotunde”) sunt de fapt niste mici „gogosele” crocante, de dimensiunea unui bob de mazare. Se gasesc in supermarketuri in raioanele de taietei/paste si sunt foarte bune in a inlocui taieteii din supe.
Deoarece aceasta supa de mazare este destul de „deasa” si contine si carne si legume poate fi considerata fel 1 + 2 (acest gen de mancare se numeste „Eintopf” in limba germana sau “egytálétel” in limba maghiara).
Cititorii nostri au incercat reteta!
Aici gasiti mai multe retete de supe si ciorbe:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Supa de mazare cu galuste de faina – reteta ardeleneasca
Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla
Supa de ciuperci de post reteta simpla
Supa de pipote cu galuste de gris
Supa de piersici sau alte fructe
Supa de pui cu taitei sau galuste de gris
Ciorba de pui ardeleneasca cu smantana – csirkeraguleves sau supa ragu
Supă cremă de pui cu legume – rețeta simplă și delicioasă
[…] pranz s-a votat in unanimitate: Supa de mazare a la Bran si papricas de pui cu tarhane (cuscus). Ce conteaza ca suntem pe munte? Am pregatit supa de pui cu […]
Am zis…mazare, morcov…hmmm…daaaar e altceva fata de ce gatesc eu. Si cum mereu vreau altceva nu-mi pare rau ca am incercat-o. Eu pun si putina zeama de lamiae…bunaaaaa….