0:00
Cea dragilor, sunt Oana de la Savori Urbane
0:02
și uite cu ce delicată să vă întâmpin azi. Uitați ce culoare, știți ce e asta
0:07
Dulceață de vișină cu zmeură, bob cu bob. Ce preferată a mamei mele
0:12
Uite aici cum curge. Cât e de bine închegată și de faină
0:17
Ce arome, ce gust. Rămâneți să vedeți cum am făcut-o. Pentru dulceața de vișină cu zmeură
0:26
care e o delicată și ceva atât de bun, am aici un kilogram de vișine
0:31
cred că am și câteva cireșe printre ele, pe care le-am pus
0:35
cu zahăr, dar vă zic imediat și cât. La un kilogram de vișine
0:39
de obicei pun cam 300 grame de zmeură. Zmeură e congelată, acum am scos-o din congelator
0:43
și pe ea o să o pun chiar la final, îndulceață, nu de acum că se ne norocește
0:49
Peste vișinele de aici am 750 grame de zahăr. Mai o parte aici
0:57
Deci aici deja am pus o tură, nu am vrut să vedeți, și e zeama starsă de la o jumătate de lămâie
1:02
De ce pun lămâie? Pe lângă pectină, că leagă foarte bine, că e pectină naturală, păstrează, uite ce frumos se fac roșii
1:13
Se intensifică culoarea fructelor, a vișinelor, a zmeurii și așa mai departe
1:18
Și aici deja s-au lăsat foarte multă zeamă, așa că mulți nu mai stau
1:21
depinde de fructe. Poate e nevoie să le țineți o oră, două ore
1:26
acoperite cu ștergar la temperatura camerei. Dacă vedeți că e așa ca la mine
1:30
treaba cu zeamă, putem merge cu ele la fiert. Le fierbem cam 15-20
1:37
de minute. O să testăm să ne apropiem de 105 grade care e temperatura de gem. Dacă nu
1:42
vă fac eu probă și cu farfurioara și la final o să punem
1:46
zmeura și ne dăm câteva clocote și cu zmeura. Zmeura e ultima
1:50
ca să nu o răsfierdă. Hai de la fiert cu el! Foc iute
1:56
la început. Punem pe foc. Ați văzut că eu folosesc cratițe largi
2:05
De ce? Ca să am vaporizare rapidă, să scade repede, să nu fierb cu orele
2:09
gemurile și dulcețurile. Pot fi de cupru, de inox sau clasice din metal emailat
2:16
Cum aveau și bunicile, străbunicile și mamele. Important este să aibă diametru mare, aici am 30 ceva de centimetri, dar am și un cazan mai mare din ăsta de cuplu, de 40
2:27
atunci ce mai fi de zis e bine s aib pere sub nu gro ca s po jongla cu temperatura De exemplu dac ceva e aproape de temperatura ideal de legare
2:39
în momentul în care tragi deoparte cratița, se sărăcorească imediat, nu să aibă inerție termică, pereți groși de ceauna, de ceauna, ea nu ne ajută
2:48
Că râși să îți arzi gemul sau dulceața, că acolo e înmagazinată căldură și aia lucrează
2:56
degeaba ai stins tu focul și ai tras deoparte. prima fază nu se întâmplă mai nimic
3:00
după 15 minute venim să vedem ce se întâmplă cu vișinele ce o să vă zic și cu temperaturile
3:07
eu am termometru la 105 grade o să vreau să aduc dulceața
3:12
și dacă nu e suficient de legat în prima etapă de fierbere de 15-20 de minute
3:16
25 vedem după mă punem zmeura și încă vreo 10 minute punem
3:22
cârpă umedă și o mai refierbem 10 minute mai încolo dar deocamdată nu se întâmplă nimic
3:29
15 minute de fierbere avem momentan doar vișinele, încă n-am pus meura
3:36
ne mai cu lefte ce frumoasă-i culoarea viitoare-i dulceți rubin rubin frumos
3:47
de maro și cum se umflă Deja începe să-i crească temperatura
4:05
Acum mai pun și zmeura. Să-mi mai las cam 10-12 minute. Sunt început să se dezghețe, dar parțialez
4:12
nu că o să cad acum temperatura dulceții în momentul în care pun zmeura. Rece
4:22
Asta e ceva atât de bun. dintre, cum v-am zis la început, dulcețurile preferate ale mamei mele
4:29
Se ne aduce aminte, deși eu că străbunică mea făcea asta. Mă încerc să o deranjez cât mai puțin ca să nu o strivesc
4:35
și aștept să ajungă din nou la fierbere. Profit de faptul că acum s-o retras spuma
4:41
ca să curăț pereții cu burete curat cu ud. Dacă trebuie, îl spălăm și mi revenim odată
4:49
Să nu se caramelizeze nimic de laterale. Acum o s pun termometru o s vreau s ajung la 105 grade adic jam atunci o s v fac prob pe farfurioar s vede ce dulcea la temperatura aia
5:15
Cum arată siropul. Dar e foarte practic termometru și vă sfătuiesc să vă cumpărați 30-40 de lei și să folosește la creme, la o groază de preparate de patiserie și cofetărie
5:28
Uite ce frumusețe, ce arome, pot să aibă ăsta cu zmeură, e ceva, o nebunie de dulceață asta
5:34
E vișine cu zmeura. I-am mai tot șters pereția, mai cules un pic de spumă
5:43
Încă n-or trecu 10 minute de când am pus zmeura, dar deja ne apropiem de 105
5:49
și vă spun eu că o să opresc că n-are sens mai mult
5:53
Eu îl văd cum arată. Mă să vă arăt și pe farfurie la temperatura camerei, bineînțeles
5:59
nu din frigider. Nu facem așa probă. De ce frumos stă siropul
6:04
un pic se răcurește și dau cu degetul pe el nu dacă stă despărțit
6:11
e gata da, uite, e gem, gata, 105 am stins scot termometrul
6:20
mă dau o amestecare așa și imediat îl acopăr cu
6:30
uite ce frumos e ștergar, ud și stors, cum învățați străbunii crăbuia
6:38
Și trag deoparte. Nu lasă aici, că aici e cald. Ocheul aragazului
6:43
Dulcețurile se îmbutăliază reci. Și timpul ăsta de repaus e benefic, că fructele
6:48
devin grelec, își trag sirop. Uite ce frumos arată. Na. Așa c�
6:54
numai gemurele îmbutăliem fierbinți. E saburi. Peste vreo două ore putem să îl îmbutăliem și pe el
7:00
Poate fi și cald, dar nu fierbinte. Trebuie să stea un pic. Să vedem ce ne face dulceața de vișină cu zmeura
7:07
O stat un pic sorăcurit. Păi, ce frumusețe! Eu am văzut-o! Uite aici
7:15
Uite! Nestemate! Vișinele-s confiate și zmeura în jur. Ce aromă poți să aibă
7:23
Asta e cred că între preferatele mele. Ceva de vis. Bine, numărul unu, la mine e dulceața de zmeură
7:29
Dar așa stăi, aproape. Acum hai să o îmbalăm în borcănele mici
7:35
Nu o să ne trebuiească toate. Dac le sterilizat mai am eu ce b ele dup aia Uite aici ce frumuse Vom zi asta se poate ambala c
7:53
Numai la gem ne grăbim, că acolo nu avem atâta zahăr. Aici la dulceață zahărul e un conservant foarte bun
7:59
Și nu ne-i frică de mucegai și de altele. Bineînțeles că borcanele spălate
8:05
și sterilizate împreună cu capacele lor. găsiți un video scurt cu sterilizarea
8:14
Vă las link în descriere. Doamne, ce frumusețe! O să se bucure mama când o să-i spun
8:21
că i-am făcut dulceața preferată. Haide aici. Boabe frumoase. Bob cu bob
8:31
Și e mare lucru să știi când să pui neora ca să nu
8:35
o nenorocim. să nu râd fie răsfiartă. Da, uite așa. Acum nu o să râd că-i chiar tot
8:46
dar mai am foarte puțină aici, o să iau cu lingura. Acum închid
8:54
bine borcanele și pe unul las de sacrificiu, de consum
9:05
Asta vă și arăt ce frumusețe e, uite aici haide vișine și zmeura
9:13
dulceață cu sirop perfect legat, de gândire nu-mi vine jos de pe linguriț�
9:19
te iau și de aici din jur un pic uite cum arată ca boabele
9:24
de rubin da, ce spuneți ce frumusețe uite aici culoare de gust nu-și vă mai povestesc
9:35
că am gustat deja am lins cea 1 dragilor, ca să faceți și voi
9:40
dulceați așa de fain țineți cont de sfaturile noastre luați-vă cratiță largi
9:46
luați-vă termometre și începeți să combinați diverse, uite vișina cu zmeură căpșună cu rubarbă merge extraordinar
9:56
știți voi, rubarba, reventu sau rabarber vă las link și către rețeta aia
10:01
dacă v-a plăcut rețeta nu uitați să o apreciați dați un like, un share
10:07
abonați-vă la Savori Urbane, că vor urma multe rețete superbe și ne vedem cu bine data viitoare
