Miel în stil libanez (marinat cu iaurt și usturoi) - friptură la cuptor cu legume | Savori Urbane

Această friptură de miel în stil libanez, la cuptor, este grozav de gustoasă și merită să o faceți pentru masa de Paști sau la alte ocazii de peste an! Marinada de iaurt cu usturoi și ierburi aromatice (rozmarin, cimbrișor, mentă) contribuie din plin la savoarea și frăgezimea acestei fripturi. Harissa (pudră de ardei iute) și za'atar sunt condimente specifice bazinului Mediteranei și merită încercate deoarece se potrivesc foarte bine cu carnea de miel sau de berbecuț. Carnea este fragedă și rozalie la interior, cu toate că are crustă superbă, rumenită. Garnitura de legume coapte și caramelizate este fantastică! Practic am făcut un miel pe pat de legume: cartofi, morcovi, ceapă, usturoi, păstârnac și pătrunjel. Cățeii de usturoi caramelizați sunt ca niște bomboane. O rețetă asemănătoare avem pe blog (din 2016) https://savoriurbane.com/miel-la-cuptor-cu-iaurt-si-usturoi-reteta-delicioasa/ Sau stufat de miel cu usturoi verde: https://youtu.be/2kvEdNifZgs *** Ingrediente 1,6-1,8 kg miel cu os (pulpă, gât, coaste, spată etc) 2-3 linguri de ulei de măsline sare piper negru proaspăt măcinat ierburi aromatice (rozmarin, cimbrișor) zeama stoarsă de la 1/2 de lămâie mare Harissa (pudră sau pastă) sau hot chili powder (pudră de ardei iuți), pul biber etc usturoi verde tocat (sau mix de usturoi vechi cu pătrunjel verde) Za'atar (opțional) *Pentru marinare (24-36 ore) 250 ml iaurt simplu sau lapte bătut, kefir, sana 4 lingurițe de sare 1/2 linguriță piper negru proaspăt măcinat 7-8 căței de usturoi coaja rasă de la o lămâie ierburi aromatice: rozmarin, cimbrișor, mentă