Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa in stil libanez. O friptura de miel la tava, rumena si suculenta, extrem de frageda. Marinada este din iaurt aromatizat cu ierburi, lamaie si usturoi. Am folosit pulpa de miel alaturi de cateva coaste mai grasute.

Imi place extrem de mult carnea dulce si frageda de miel si imi pare rau ca o gatesc destul de rar (de Pasti si de Rusalii). Stiu ca in supermarketuri se gaseste miel congelat (de multe ori de import si foarte scump). Adevarul este ca cea mai buna este carnea proaspata, cumparata direct de la producatorii din piete.

Am spus la inceput ca este o reteta de inspiratie libaneza. Popoarele arabe mananca mult miel si oaie si stiu sa-l pregateasca la perfectiune. Am vazut la TV cum coceau acest miel cu iaurt in oale de lut ingropate in jar. Slow cooking 🙂 Un fel de „miel haiducesc”.

De Pasti fac de obicei o friptura clasica (cu usturoi verde) – deosebit de gustoasa – reteta aici. Carnea pica singura de pe oase si este extrem de frageda si lipicioasa. Asta pentru ca o coc incet timp de 3-4 ore. Culoarea ei este fenomenala!

Sau niste rasoluri de miel rumene (la cuptor) cu cartofi aurii și ierburi aromatice – vezi aici.

De data aceasta m-am inspirat de la Laura Laurentiu si am marinat mielul in iaurt aromatizat. Si ce bine am facut! Reteta aceasta in stil libanez este pentru cei carora nu le place mirosul de miel (oaie) pentru ca marinada aromata estompeaza aceste izuri.

Tineti cont de faptul ca marinarea carnii dureaza cel putin 24 de ore! Asa ca pregatiti carnea cu o zi inainte de a o coace si a o servi.

5.0 from 6 reviews

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi - reteta delicioasa

 

Tipareste lista de ingrediente

Timp de preparare

15 minute

Timp de gatire

3 ore

Timp Total

3 ore 15 minute

 

Portii: 6-8 portii

Ingrediente - savoriurbane.com

• cca. 3 kg carne de miel cu os (pulpa, coaste)
• 800 ml iaurt simplu (mai gras, preferabil grecesc cu 10% grasime)
• zeama si coaja rasa de la o lamaie
• sare, piper negru macinat
• cateva crengute de cimbru verde (sau uscat)
• Optional: coriandru boabe zdrobit
• 6-8 catei de usturoi
• 100 ml ulei de masline
• putina boia dulce (paprika)

Garnituri:

• salata verde asortata
• sos de iaurt cu usturoi

3.5.3208

Mod de preparare Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Iata bucatile de carne de miel: pulpa si coaste. Am sters bine carnea cu servete de bucatarie si am lasat-o pe masa.

Marinada pentru miel la cuptor

Am amestecat iaurtul cu usturoiul zdrobit, cu coaja rasa si sucul de lamaie. Am asezonat cu sare, piper si coriandru (boabe). Trebuie pusa sare mai multa ca sa sareze bine toata carnea! In plus, eu am ales sa-i pun si cateva crengute de cimbru verde (frunzulitele). Ce arome placute! Tot acum se amesteca si uleiul de masline (de care eu am uitat si l-am turnat peste bucatile de carne – vedeti mai jos).

Am turnat marinada de iaurt peste bucatile de carne (asezate intr-o caserola incapatoare de plastic) si le-am masat bine de tot. Puteti aseza carnea si in pungi de plastic rezistente. Am stropit bucatile de carne si cu ulei de masline. Daca l-ati pus in marinada nu mai trebuie sa stropiti nimic. Am inchis ermetic caserola si am lasat-o la frigider 24 de ore.

Coacere miel la cuptor cu iaurt si usturoi

A doua zi am scos caserola din frigider cu 2 ore inainte de a coace mielul (ca sa aiba timp sa ajunga la temperatura camerei. Am ales o tava de friptura incapatoare si am asezat in ea bucatile, cu tot cu iaurt. In unele retete se indica stergerea iaurtului de pe ele…. eu le-am lasat asa. Am mizat pe faptul ca iaurtul (fiind unul gras) se va topi la copt. Si bine am facut! NU am pus deloc apa in tava – carnea isi va lasa propriile sucuri. Am presarat si un pic de boia dulce deasupra (pentru culoare), am acoperit tava cu folie de aluminiu si am introdus-o in cuptorul preincins la 170 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).  Am copt friptura 2,5 ore. Dupa scurgerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am marit temperatura la 200 C pentru ultimele 30 de minute. Nu va pot descrie cum arata friptura si ce arome sunt in bucatarie! Nebunie!

Toate bucatile sunt rumene si moi. Usturoiul le-a parfumat si lamaia le-a fragezit grozav. Am lasat friptura sa-si „traga sufletul” cam 20 de minute inainte de servire.

Servire miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Am transferat bucatile de carne pe un platou mai adanc, cu tot cu sosul format in tava. Are basicute crocante pe crusta (stratul de grasime exterior).

Am facut rapid o salata verde asortata si un sos de iaurt cu usturoi. In aceeasi zi am copt si niste chifle cu maia asa ca painea proaspata a fost cea de-a doua garnitura a fripturii de miel.

Sa va mai spun ca am scos osul pulpei cu doua degete si dintr-o miscare usoara? Am ramas cu el pur si simplu in mana – carnea a cazut singura de pe el.

Carnea este dulceaga, lipicioasa si ti se topeste in gura. Sosul este gustos si aromat…. Superb! Trebuie neaparat sa incercati acest miel la cuptor cu iaurt si usturoi! Veti fi foarte incantati de el.

Vă las și colecția de garnituri care se potrivesc cu carnea de miel (salate, legume, sosuri, dressinguri) – vezi aici.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de friptura – de pui, rata, curcan, miel, porc sau vita.

Alte știri culinare Savori Urbane:

Rulada din pulpa de miel cu usturoi si rozmarin Pulpa de miel la cuptor cu usturoi si legume – marinata cu mustar Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii Friptura de miel la cuptor reteta simpla de miel la tava Pulpa de miel reteta simpla de friptura de miel la cuptor Friptură de miel cu usturoi, cimbru și vin alb – miel la cuptor Friptură fragedă de miel umplută cu usturoi, ardei copți și brânză feta – la cuptor Ciorba de miel cu smantana, usturoi si verdeturi

savori_urbane

Oana Igrețiu - foodblogger la Savori Urbane. #savoriurbane

Avem video nou despre vopsirea naturală a ouălor

Șnitele zburlite cu crustă din cartofi rași și

Iată introducerea rețetei video de salată orien

Urmărește-mă pe Instagram!