Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

27

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (1)

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa in stil libanez. O friptura de miel la tava, rumena si suculenta, extrem de frageda. Marinada este din iaurt aromatizat cu ierburi, lamaie si usturoi. Am folosit pulpa de miel alaturi de cateva coaste mai grasute.

Imi place extrem de mult carnea dulce si frageda de miel si imi pare rau ca o gatesc destul de rar (de Pasti si de Rusalii). Stiu ca in supermarketuri se gaseste miel congelat (de multe ori de import si foarte scump). Adevarul este ca cea mai buna este carnea proaspata, cumparata direct de la producatorii din piete.

Am spus la inceput ca este o reteta de inspiratie libaneza. Popoarele arabe mananca mult miel si oaie si stiu sa-l pregateasca la perfectiune. Am vazut la TV cum coceau acest miel cu iaurt in oale de lut ingropate in jar. Slow cooking 🙂 Un fel de „miel haiducesc”.

De Pasti fac de obicei o friptura clasica (cu usturoi verde) – deosebit de gustoasa – reteta aici. Carnea pica singura de pe oase si este extrem de frageda si lipicioasa. Asta pentru ca o coc incet timp de 3-4 ore. Culoarea ei este fenomenala!

Friptura de miel la cuptor cu usturoi

Sau niste rasoluri de miel rumene (la cuptor) cu cartofi aurii și ierburi aromatice – vezi aici.

Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii reteta savori urbane

De data aceasta m-am inspirat de la Laura Laurentiu (retetecalamama.ro) si am marinat mielul in iaurt aromatizat. Si ce bine am facut! Reteta aceasta in stil libanez este pentru cei carora nu le place mirosul de miel (oaie) pentru ca marinada aromata estompeaza aceste izuri.

Am decis sa inscriu aceasta reteta in colectia de Retete Arabesti.

Retete Internationale The Food Connection Savori UrbaneAm demarat recent un proiect culinar de amploare, „The Food Connection – O calatorie gurmanda in jurul lumii”, la care participa 24 de bloguri culinare. In fiecare luna vom gati retetele specifice unei tari sau zone geografice iar colectia completa va fi publicata pe blogul unuia dintre participanti (aici gasiti detalii despre proiect).

Prin tragere la sorti am stabilit ordinea „gazdelor” si a bucatariilor nationale. Va vom dezvalui treptat, in fiecare luna, cine sunt gazdele si retetele carei tari le gazduiesc.

Luna Martie 2016 este dedicata bucatariei arabesti iar gazda este Cristina Toth – Diva in bucatarie.

Tineti cont de faptul ca marinarea carnii dureaza 24 de ore! Asa ca pregatiti carnea cu o zi inainte de a o coace si a o servi.

5.0 from 6 reviews
Miel la cuptor cu iaurt si usturoi - reteta delicioasa
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 3 kg carne de miel cu os (pulpa, coaste)
  • 800 ml iaurt simplu (mai gras, preferabil grecesc cu 10% grasime)
  • zeama si coaja rasa de la o lamaie
  • sare, piper negru macinat
  • cateva crengute de cimbru verde (sau uscat)
  • Optional: coriandru boabe zdrobit
  • 6-8 catei de usturoi
  • 100 ml ulei de masline
  • putina boia dulce (paprika)
Garnituri:
  • salata verde asortata
  • sos de iaurt cu usturoi

 

Mod de preparare Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Iata bucatile de carne de miel: pulpa si coaste. Am sters bine carnea cu servete de bucatarie si am lasat-o pe masa.

Carne de miel pentru fripturaMarinada pentru miel la cuptor

Am amestecat iaurtul cu usturoiul zdrobit, cu coaja rasa si sucul de lamaie. Am asezonat cu sare, piper si coriandru (boabe). Trebuie pusa sare mai multa ca sa sareze bine toata carnea! In plus, eu am ales sa-i pun si cateva crengute de cimbru verde (frunzulitele). Ce arome placute! Tot acum se amesteca si uleiul de masline (de care eu am uitat si l-am turnat peste bucatile de carne – vedeti mai jos).

Am turnat marinada de iaurt peste bucatile de carne (asezate intr-o caserola incapatoare de plastic) si le-am masat bine de tot. Puteti aseza carnea si in pungi de plastic rezistente. Am stropit bucatile de carne si cu ulei de masline. Daca l-ati pus in marinada nu mai trebuie sa stropiti nimic. Am inchis ermetic caserola si am lasat-o la frigider 24 de ore.

Preparare miel cu iaurt si usturoiCoacere miel la cuptor cu iaurt si usturoi

A doua zi am scos caserola din frigider cu 2 ore inainte de a coace mielul (ca sa aiba timp sa ajunga la temperatura camerei. Am ales o tava de friptura incapatoare si am asezat in ea bucatile, cu tot cu iaurt. In unele retete se indica stergerea iaurtului de pe ele…. eu le-am lasat asa. Am mizat pe faptul ca iaurtul (fiind unul gras) se va topi la copt. Si bine am facut! NU am pus deloc apa in tava – carnea isi va lasa propriile sucuri. Am presarat si un pic de boia dulce deasupra (pentru culoare), am acoperit tava cu folie de aluminiu si am introdus-o in cuptorul preincins la 170 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).  Am copt friptura 2,5 ore. Dupa scurgerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am marit temperatura la 200 C pentru ultimele 30 de minute. Nu va pot descrie cum arata friptura si ce arome sunt in bucatarie! Nebunie!

Miel fript la tava Savori UrbaneToate bucatile sunt rumene si moi. Usturoiul le-a parfumat si lamaia le-a fragezit grozav. Am lasat friptura sa-si „traga sufletul” cam 20 de minute inainte de servire.

Servire miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Am transferat bucatile de carne pe un platou mai adanc, cu tot cu sosul format in tava. Are basicute crocante pe crusta (stratul de grasime exterior).

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (2)Am facut rapid o salata verde asortata si un sos de iaurt cu usturoi. In aceeasi zi am copt si niste chifle cu maia asa ca painea proaspata a fost cea de-a doua garnitura a fripturii de miel.

garnituri pentru friptura de mielMiel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta delicioasa Savori Urbane (3) Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta delicioasa Savori Urbane (4)Sa va mai spun ca am scos osul pulpei cu doua degete si dintr-o miscare usoara? Am ramas cu el pur si simplu in mana – carnea a cazut singura de pe el.

Friptura de miel Savori Urbane (1) Friptura de miel Savori Urbane (2)Carnea este dulceaga, lipicioasa si ti se topeste in gura. Sosul este gustos si aromat…. Superb! Trebuie neaparat sa incercati acest miel la cuptor cu iaurt si usturoi! Veti fi foarte incantati de el.

Vă las și colecția de garnituri care se potrivesc cu carnea de miel (salate, legume, sosuri, dressinguri) – vezi aici.

Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de friptura – de pui, rata, curcan, miel, porc sau vita.

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (4)

Poate te intereseaza si:

27 COMENTARII

  1. […] Sparanghelul poate fi inlocuit cu dovlecei (preferabil cu zucchini). Am facut si aceasta varianta si a fost buna. La sparanghelul verde e foarta placuta textura usor crocanta, fiind gatit doar cateva minute direct in oala cu orez. In varianta originala (ce a lui Jamie) apar lamaia (zeama si coaja) si menta. Am renuntat la ele pentru ca acest risotto a insotit o friptura de miel cu iaurt si lamaie (reteta aici). […]

  2. Cea mai buna friptura de miel pe care am mancat-o in viata mea! Frageda de se topeste in gura, aroma excelenta! Multumesc pt reteta si Sarbatori fericite! Raluca

  3. […] Mie imi place foarte mult sa gatesc retete la cuptor, iar friptura nu face exceptie. Dar, adevarul este ca am “patit-o” cu friptura de miel in trecut, asa ca acum nu mi-am mai permis sa risc si m-am documentat bine!  Dragi cititori, daca vreti o friptura frageda, sa se desprinda carnea de pe os fara sa mai ai nevoie de cutit, cu arome care nu iti dau pace pana nu le gusti, atunci incercati aceasta reteta!!! Marinada este o minunatie! Rezultatul este un festin garantat! Sursa inspiratiei: aici. […]

  4. Cum as putea adapta aceasta reteta pentru gratar? Am incercat reteta aceasta prima data cand am facut friptura de miel in viata mea si a iesit de nota 20, anul acesta as vrea sa o incerc, dar la gratar, ma puteti sfatui cum sa fac, va rog?

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.