Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

De către
Oana
-
29

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (1)

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa in stil libanez. O friptura de miel la tava, rumena si suculenta, extrem de frageda. Marinada este din iaurt aromatizat cu ierburi, lamaie si usturoi. Am folosit pulpa de miel alaturi de cateva coaste mai grasute.

Imi place extrem de mult carnea dulce si frageda de miel si imi pare rau ca o gatesc destul de rar (de Pasti si de Rusalii). Stiu ca in supermarketuri se gaseste miel congelat (de multe ori de import si foarte scump). Adevarul este ca cea mai buna este carnea proaspata, cumparata direct de la producatorii din piete.

Am spus la inceput ca este o reteta de inspiratie libaneza. Popoarele arabe mananca mult miel si oaie si stiu sa-l pregateasca la perfectiune. Am vazut la TV cum coceau acest miel cu iaurt in oale de lut ingropate in jar. Slow cooking 🙂 Un fel de „miel haiducesc”.

De Pasti fac de obicei o friptura clasica (cu usturoi verde) – deosebit de gustoasa – reteta aici. Carnea pica singura de pe oase si este extrem de frageda si lipicioasa. Asta pentru ca o coc incet timp de 3-4 ore. Culoarea ei este fenomenala!

Friptura de miel la cuptor cu usturoi

Sau niste rasoluri de miel rumene (la cuptor) cu cartofi aurii și ierburi aromatice – vezi aici.

Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii reteta savori urbane

De data aceasta m-am inspirat de la Laura Laurentiu si am marinat mielul in iaurt aromatizat. Si ce bine am facut! Reteta aceasta in stil libanez este pentru cei carora nu le place mirosul de miel (oaie) pentru ca marinada aromata estompeaza aceste izuri.

Tineti cont de faptul ca marinarea carnii dureaza cel putin 24 de ore! Asa ca pregatiti carnea cu o zi inainte de a o coace si a o servi.

5.0 from 6 reviews
Miel la cuptor cu iaurt si usturoi - reteta delicioasa
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6-8 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • cca. 3 kg carne de miel cu os (pulpa, coaste)
  • 800 ml iaurt simplu (mai gras, preferabil grecesc cu 10% grasime)
  • zeama si coaja rasa de la o lamaie
  • sare, piper negru macinat
  • cateva crengute de cimbru verde (sau uscat)
  • Optional: coriandru boabe zdrobit
  • 6-8 catei de usturoi
  • 100 ml ulei de masline
  • putina boia dulce (paprika)
Garnituri:
  • salata verde asortata
  • sos de iaurt cu usturoi

 

Mod de preparare Miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Iata bucatile de carne de miel: pulpa si coaste. Am sters bine carnea cu servete de bucatarie si am lasat-o pe masa.

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!
De la mama am învățat să fac aceste găluște pufoase de griș pentru supa de pui (găină, rață, gâscă, fazan, bibilică etc) sau de vită! Rețeta este simplă, are ingrediente cântărite, cantitatea de griș fiind egală cu cea a ouălor cu tot cu coajă. Ouăle se separă, albușurile fiind bătute spumă. Compoziția de găluște NU conține niciun fel de grăsime! Veți vedea cât de ușor poți face și tu găluște perfecte dacă urmezi rețeta mea! Ies niște găluști ușoare ca fulgul, moi și aerate! Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. INGREDIENTE (12-14 găluște extra pufoase) 2 ouă (cca. 140 g) 140 g griș cu granulație mai mare un praf de sare Cca. 4-5 L de supă limpede de pasăre sau de vită. Rețeta supei de pui (pasăre) este aici: https://youtu.be/Qcyw1E8tgOc Rețeta supei limpezi de vită este aici: https://youtu.be/k8FSg2FuGGg Mai multe rețete video de supe și ciorbe: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZaYXnKLi9jIh6uBqWQMKUI Cum se limpezește supa? https://savoriurbane.com/cum-se-limpezeste-supa-de-carne-de-vita-pui/ Tafelspitz (supă de vită, rasol cu 2 sosuri și cartofi rumeniți): https://youtu.be/IoK_4nlxoVs Ciulama de pui cu ciuperci: https://youtu.be/tu9EO9Y2TQU _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Găluște de griș perfecte - rețeta mamei mele de găluște extra pufoase pentru supă CC | Savori Urbane
Această marinadă cremoasă roșie este perfectă pentru ceafa de porc, piept de porc sau coaste (scăriță), pentru pulpe, aripi sau piept de pui dar și pentru legume la grătar sau la cuptor. Marinada mea naturală conține usturoi, cimbru și alte ierburi aromatice precum și elemente picante: fulgi de ardei iute (chili flakes), sos de ardei iute (Tabasco clasic sau Smoked Chipotle), harissa (pastă sau pudră) sau Tajin (un condiment mexican picant și acrișor, din America). După ungerea bucăților de carne este bine să acordăm 1-2 zile marinării acestora. Pe de altă parte putem folosi această pastă pe post de sos pentru sandvișuri calde sau reci, legume fierte sau prăjite etc. Carnea marinată devine mult mai fragedă și se impregnează cu aromele din jur! Condimentul Tajin se găsește și la noi, aici: https://l.profitshare.ro/l/13769106 Aici găsiți mai multe rețete de sosuri, dressinguri și marinade: https://savoriurbane.com/category/sosuri-dressinguri/ Sau în format video aici: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZrYlJTfo1wAA5_WiVsF0Dd _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Marinadă roșie cu usturoi, cimbru și Tajin (harissa, Tabasco) pentru carne la grătar - Savori Urbane
Cum se face cea mai gustoasă ciulama de pui cu ciuperci rumenite și sos cremos cu smântână? Secretul acestui fel delicios este prepararea, în prealabil, a unei supe limpezi de pui cu legume și zarzavaturi. Rețeta video a celei mai gustoase supe de pui (găină sau altă pasăre), cu găluște ultra pufoase este aici: https://youtu.be/Qcyw1E8tgOc Apoi folosim carnea fiartă și o parte din supă pentru a prepara sosul Velouté, tipic ciulamalei. Ce carne folosim la ciulama și de ce nu punem lapte în sos (nu facem sos Bechamel)? Veți vedea că ciupercile rumenite separat aduc extra savoare în preparatul final! Este o ciulama de pui cu mult sos fin și cremos cu smântână, usturoi, supă și ciuperci, cu multe bucăți fragede de carne. INGREDIENTE: *Supă din: 500 g carne de pui cu piele și os (pulpe, aripi, spinări, piept etc) 2 morcovi mari 1 rădăcină de pătrunjel 1 rădăcină de păstărnac o felie de rădăcină de țelină 1 ceapă mică câteva boabe de piper 1 linguriță rasă de sare cca. 2 L de apă *Sos: 500 ml din supa de pui de mai sus (strecurată) 50 g unt gras 82% 25 g făină sare 300 g smântână groasă (acrișoară, fermentată) - ca pentru sarmale sau papanași 2-3 căței de usturoi *Ciuperci rumenite 300 g ciuperci proaspete albe sau brune 20 g unt 25 ml ulei sare piper negru proaspăt măcinat 1/2 de ceapă 1-2 căței de usturoi pătrunjel verde tocat Rețeta de ciulama (publicată pe blogul nostru, din 2018) este aici: https://savoriurbane.com/ciulama-de-pui-cu-ciuperci-si-smantana-reteta-veche/ Mai multe rețete cu carne de pasăre: https://savoriurbane.com/category/carne/carne-de-pasare/ https://youtu.be/-e7z-ujtF04 https://youtu.be/u_k8tNpx_vM Mai multe rețete video de mâncare: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână - rețeta autentică cu sos Velouté (cu supă) | Savori Urbane
Fac destul de des acești cartofi cu rozmarin la cuptor și-mi place să adaug și usturoi, deoarece aroma acestuia se potrivește perfect în context. Iată o rețetă simplă de fel de post (vegan) sau o garnitură de cartofi copți, rumeniți perfect la tavă, în cuptor. Se potrivesc de minune cu cărnuri fripte (de miel, de pui sau steak de vită) dar și cu anumite feluri de pește la grătar, la cuptor sau gătit în aburi. Partea practică este că putem fierbe cartofii (în coajă) cu o zi înainte, putând apoi să-i rumenim la tavă exact înainte de servire. Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. INGREDIENTE: cca. 1,5 kg de cartofi fierți în coajă (din soiurile pentru copt sau salată) 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt 5-10 căței de usturoi (după gust) sare ulei de măsline Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi: https://savoriurbane.com/tag/cartofi/ https://youtu.be/TPV2hKsQlbE https://youtu.be/6NMlIRrBrAE https://youtu.be/MfBPHyhxR0I https://youtu.be/1UGl6FKf65w https://youtu.be/IoK_4nlxoVs https://youtu.be/pW26sg7K2Qs https://youtu.be/_mL7dZXhGdU _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Cartofi cu rozmarin și usturoi - la cuptor. Rețeta simplă de cartofi copți, de post CC Savori Urbane
În această rețetă rețetă vă arăt cum conservăm ciupercile de pădure (hribi, mânătărci sau pitoance, gălbiori sau bureți galbeni etc). Ele se pot pune la borcan în saramură (apă cu sare, FĂRĂ OȚET), fără conservant sau se pot congela (crude sau opărite). Cum se curăță corect ciupercile? De se pune un pic de zeamă de lămâie? Pe blog avem rețeta publicată de câțiva ani și am folosit și crăițe sau bureți crăiești: https://savoriurbane.com/ciuperci-la-borcan-in-saramura-fara-otet-cum-se-conserva-ciupercile-pentru-iarna/ https://savoriurbane.com/cum-se-congeleaza-ciupercile-de-cultura-sau-de-padure-hribi-manatarci-sau-pitoance-galbiori-bureti-domnesti-craite-sau-roinite-etc/ Aceste conserve de ciuperci fără oțet sunt perfecte iarna deoarece le putem folosi la sosuri pentru paste, la ciulama, la plăcinte, clătite sau pateuri cu ciuperci, la escalop sau alte mâncăruri cu sos etc. Avem pe blog și rețeta de ghebe marinate în oțet (salată de ciuperci) care este, de fapt, un aperitiv: https://savoriurbane.com/ghebe-marinate-la-borcan-reteta-de-ciuperci-murate-pentru-iarna/ Hribi cu usturoi, în ulei, la borcan: https://savoriurbane.com/hribi-la-borcan-pentru-iarna-manatarci-sau-pitoance-in-ulei-cu-usturoi/ Vă las aici mai multe rețete cu ciuperci: https://savoriurbane.com/tag/ciuperci/ https://youtu.be/9Qk4Za5Gras https://youtu.be/RPk9iWNclec https://youtu.be/bUgtlg30q3Q https://youtu.be/6NMlIRrBrAE Hribi rumeniți cu usturoi: https://savoriurbane.com/hribi-cu-usturoi-si-patrunjel-verde-la-tigaie-reteta-traditionala-de-manatarci-sau-pitoance-rumenite/ Supăr cremă de gălbiori: https://savoriurbane.com/supa-crema-de-galbiori-sau-alte-ciuperci/ Supă cremă de hribi: https://savoriurbane.com/supa-crema-de-hribi-sau-alte-ciuperci-cu-usturoi-vin-alb-si-smantana/ Ciuperci pane https://savoriurbane.com/ciuperci-pane-reteta-simpla/ Aici este colecția de conserve (din fructe sau legume): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ciuperci la borcan (în apă cu sare) sau congelate - cum conservăm natural ciupercile? Savori Urbane
Cum se face un pateu vegetal de ciuperci (fără conservanți), pentru iarnă? Cum se faca pasta gourmet (concentrată și aromată) cu hribi (pitoance, mânătărci), gălbiori (bureți galbeni) și ciuperci de cultură tip champignon (albe sau brune) sau pleurotus? Am creat această rețetă de pateu de ciuperci (de post, vegan) după propriile mele gusturi și am decis să îl conserv pentru iarnă, în borcane mici. Este ceva de vis! Iarna desfaci un borcănel cu pastă de ciuperci vegană și o poți folosi în multe moduri: întinsă pe felii de pâine proaspătă sau prăjită, pentru umplerea cojilor de vol au vent sau de mini tarte aperitiv, pusă peste paste fierte sau amestecată cu orez fiert etc. Iată aici o idee de utilizare (paste cu sos cremos cu pate de ciuperci): https://www.facebook.com/reel/540989531740394 Eu am decis să pun câte 1/3 din fiecare tip de ciuperci în acest pate vegetal de casă, dar nu este greșit dacă voi veți alege să variați proporțiile sau să modificați „lotul”. Puteți pune mai puțin hribi (ei fiind foarte aromați), puteți adăuga crăițe (bureți crăiești), pleurotus etc. INGREDIENTE 1,5 kg mix de ciuperci (hribi, gălbiori, champignon albe sau brune, pleurotus, bureți crăiești etc) 250 g ceapă 1 usturoi verde sau 5-6 căței de usturoi vechi Sare și piper după gust 100 ml ulei Un pic de zeamă de lămâie Opțional: 1-2 lingurițe de boia dulce (paprika) Dacă sunteți amatori de ciuperci, atunci vă las aici și rețeta de ciuperci la borcan în apă cu sare (fără oțet) sau congelate: https://savoriurbane.com/ciuperci-la-borcan-in-saramura-fara-otet-cum-se-conserva-ciupercile-pentru-iarna/ Mai multe rețete cu ciuperci: https://savoriurbane.com/tag/ciuperci/ https://youtu.be/RPk9iWNclec https://youtu.be/bUgtlg30q3Q https://youtu.be/6NMlIRrBrAE Aici este colecția de conserve (din fructe sau legume): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Pateu vegetal natural de ciuperci, la borcan (de post) - pastă cu hribi, gălbiori | Savori Urbane
Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

Carne de miel pentru fripturaMarinada pentru miel la cuptor

Am amestecat iaurtul cu usturoiul zdrobit, cu coaja rasa si sucul de lamaie. Am asezonat cu sare, piper si coriandru (boabe). Trebuie pusa sare mai multa ca sa sareze bine toata carnea! In plus, eu am ales sa-i pun si cateva crengute de cimbru verde (frunzulitele). Ce arome placute! Tot acum se amesteca si uleiul de masline (de care eu am uitat si l-am turnat peste bucatile de carne – vedeti mai jos).

Am turnat marinada de iaurt peste bucatile de carne (asezate intr-o caserola incapatoare de plastic) si le-am masat bine de tot. Puteti aseza carnea si in pungi de plastic rezistente. Am stropit bucatile de carne si cu ulei de masline. Daca l-ati pus in marinada nu mai trebuie sa stropiti nimic. Am inchis ermetic caserola si am lasat-o la frigider 24 de ore.

Preparare miel cu iaurt si usturoiCoacere miel la cuptor cu iaurt si usturoi

A doua zi am scos caserola din frigider cu 2 ore inainte de a coace mielul (ca sa aiba timp sa ajunga la temperatura camerei. Am ales o tava de friptura incapatoare si am asezat in ea bucatile, cu tot cu iaurt. In unele retete se indica stergerea iaurtului de pe ele…. eu le-am lasat asa. Am mizat pe faptul ca iaurtul (fiind unul gras) se va topi la copt. Si bine am facut! NU am pus deloc apa in tava – carnea isi va lasa propriile sucuri. Am presarat si un pic de boia dulce deasupra (pentru culoare), am acoperit tava cu folie de aluminiu si am introdus-o in cuptorul preincins la 170 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).  Am copt friptura 2,5 ore. Dupa scurgerea acestui timp am indepartat folia de aluminiu si am marit temperatura la 200 C pentru ultimele 30 de minute. Nu va pot descrie cum arata friptura si ce arome sunt in bucatarie! Nebunie!

Miel fript la tava Savori UrbaneToate bucatile sunt rumene si moi. Usturoiul le-a parfumat si lamaia le-a fragezit grozav. Am lasat friptura sa-si „traga sufletul” cam 20 de minute inainte de servire.

Servire miel la cuptor cu iaurt si usturoi – reteta delicioasa

Am transferat bucatile de carne pe un platou mai adanc, cu tot cu sosul format in tava. Are basicute crocante pe crusta (stratul de grasime exterior).

Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta Savori Urbane (2)Am facut rapid o salata verde asortata si un sos de iaurt cu usturoi. In aceeasi zi am copt si niste chifle cu maia asa ca painea proaspata a fost cea de-a doua garnitura a fripturii de miel.

garnituri pentru friptura de mielMiel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta delicioasa Savori Urbane (3) Miel la cuptor cu iaurt si usturoi reteta delicioasa Savori Urbane (4)Sa va mai spun ca am scos osul pulpei cu doua degete si dintr-o miscare usoara? Am ramas cu el pur si simplu in mana – carnea a cazut singura de pe el.

Friptura de miel Savori Urbane (1) Friptura de miel Savori Urbane (2)Carnea este dulceaga, lipicioasa si ti se topeste in gura. Sosul este gustos si aromat…. Superb! Trebuie neaparat sa incercati acest miel la cuptor cu iaurt si usturoi! Veti fi foarte incantati de el.

Vă las și colecția de garnituri care se potrivesc cu carnea de miel (salate, legume, sosuri, dressinguri) – vezi aici.

Garnituri pentru friptura de miel, salate și sosuri recomandate savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de friptura – de pui, rata, curcan, miel, porc sau vita.

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (4)

Alte știri culinare Savori Urbane:

Rulada din pulpa de miel cu usturoi si rozmarin savori urbaneRulada din pulpa de miel cu usturoi si rozmarin Pulpa de miel la cuptor cu usturoi si legume – marinata cu mustar Miel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii reteta savori urbaneMiel la cuptor cu usturoi, ierburi aromatice și garnitură de cartofi aurii Friptura de miel la cuptor reteta simpla de miel la tava Pulpa de miel reteta de friptura de miel la cuptor pentru pasti savori urbanePulpa de miel reteta simpla de friptura de miel la cuptor video Friptură de miel cu usturoi, cimbru și vin alb - miel la cuptor reteta savori urbaneFriptură de miel cu usturoi, cimbru și vin alb – miel la cuptor Friptură de miel umplută cu usturoi, ardei copți și brânză feta - la cuptor reteta savori urbaneFriptură fragedă de miel umplută cu usturoi, ardei copți și brânză feta – la cuptor Ciorba de miel cu smantana si verdeturi reteta savori urbaneCiorba de miel cu smantana, usturoi si verdeturi

29 COMENTARII

  5. […] Sparanghelul poate fi inlocuit cu dovlecei (preferabil cu zucchini). Am facut si aceasta varianta si a fost buna. La sparanghelul verde e foarta placuta textura usor crocanta, fiind gatit doar cateva minute direct in oala cu orez. In varianta originala (ce a lui Jamie) apar lamaia (zeama si coaja) si menta. Am renuntat la ele pentru ca acest risotto a insotit o friptura de miel cu iaurt si lamaie (reteta aici). […]

  6. Cea mai buna friptura de miel pe care am mancat-o in viata mea! Frageda de se topeste in gura, aroma excelenta! Multumesc pt reteta si Sarbatori fericite! Raluca

  21. […] Mie imi place foarte mult sa gatesc retete la cuptor, iar friptura nu face exceptie. Dar, adevarul este ca am “patit-o” cu friptura de miel in trecut, asa ca acum nu mi-am mai permis sa risc si m-am documentat bine!  Dragi cititori, daca vreti o friptura frageda, sa se desprinda carnea de pe os fara sa mai ai nevoie de cutit, cu arome care nu iti dau pace pana nu le gusti, atunci incercati aceasta reteta!!! Marinada este o minunatie! Rezultatul este un festin garantat! Sursa inspiratiei: aici. […]

  22. Cum as putea adapta aceasta reteta pentru gratar? Am incercat reteta aceasta prima data cand am facut friptura de miel in viata mea si a iesit de nota 20, anul acesta as vrea sa o incerc, dar la gratar, ma puteti sfatui cum sa fac, va rog?

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta: