Ciorba de burta reteta clasica VIDEO este una dintre ciorbele preferate ale romanilor. Reteta de ciorba de burta. Cum se face ciorba de burta? Burta proaspata sau burta prefiarta, congelata? Cat se fierbe burta de vita? Cum se curata burta de vita? Ce legume se pun la ciorba de burta? Cum se drege ciorba de burta cu galbenusuri si smantana?
Ciorba de burta este foarte gustoasa deca este facuta cum trebuie, cu oase si cartilaje de vita si fara zarzavaturi inutile care-i deturneaza gustul si aroma. Este grozava daca se prepara din burta cruda dar de data aceasta am pregatit-o din burta prefiarta si congelata.
Cum facem o ciorba gustoasa din burta proaspata sau prefiarta si congelata?
Temelia acestei ciorbe o constituie oasele de vita. Ele dau gustul si consistenta lipicioasa si cremoasa. Am ales capete de oase (epifize) cu tot cu capsula articulara si cu sita aferenta. Fara ele nu exista ciorba de burta! Am facut in trecut greseala de a pune la fiert si rondele de rasol (foarte carnoase) iar rezultatul a fost supa clara de vita! Au deturnat complet gustul original al ciorbei de burta. Deci… fara carne! Oasele sunt suficiente.
DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI ȘI REȚETA CIORBEI DE BURTĂ ÎN FORMAT VIDEO.
La fel am gresit mai demult punand si zarzavaturi, ca la stock (vezi reteta aici). Eroare totala! Nu este nevoie nici de radacina de patrajunel, pastarnac, telina sau ceapa in aceasta ciorba. Gustul si aroma specifice acestei ciorbe vin la final de la usturoi si de la amestecul de galbenusuri cu smantana. Am remarcat ca ciorba de burta nu are aspect „taiat” daca folosesc smantana lichida pentru gatit (30% grasime) in locul celei acrisoare, fermentate. Oricum fiecare isi acreste ciorba cu otet, direct in farfurie.
Concluzie: sunt multe variante de preparare a ciorbei de burta si ce va prezint eu mai jos este VARIANTA CARE IMI PLACE MIE. O fac rar dar atunci mi se cer cantitati serioase care sa le ajunga 2 zile! De obicei o fac de Anul Nou.
Cui nu-i place burta o poate inlocui cu carne de pui (vezi ciorba radauteana) sau cu ciuperci pleurotus (vezi ciorba falsa de burta). Nici eu nu-s moarta dupa fasiile de burta din aceasta ciorba asa ca mananc doar zeama si imi las familia sa se regaleze cu ele.
Am facut ciorba de burta si la multicooker, slow cooker sau oala sub presiune. Vedeti aici cum se face.
Din cantitatile de mai jos rezulta cam 5 L de ciorba de burta, gata de mancat. Veti gasi ambele variante: cu burta proaspata si cu burta congelata (prefiarta).
- 1 kg oase de vita
- 2 kg burta congelata sau proaspata
- 3 foi de dafin (optional - unii nu le pun)
- 1 lingura mare de boabe de piper negru
- 4 L apa rece (+ completare la nevoie)
- 4 lingurite rase de sare
- 1 morcov mare ras fin calit cu 1 lingura de ulei (se adauga la final)
- 15 catei de usturoi (zdrobiti)
- 6 galbenusuri
- 400 ml smantana lichida pentru gatit (30% grasime)
- otet, ardei iuti, paine, optional si smantana
Cum se face ciorba de burta reteta clasica + VIDEO?
Așa cum v-am promis mai sus, vă las aici versiunea VIDEO a acestei rețete de ciorbă de burtă. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – !!
Pentru inceput am asezat oasele de vita intr-o oala incapatoare impreuna cu 4 L de apa rece, 4 lingurite de sare, foile de dafin (optionale) si boabele de piper. Am asezat oala pe foc si am asteptat sa inceapa sa fiarba. Am cules spuma de la suprafata pe masura ce s-a format. Am redus focul la mediu spre minim si am acoperit oala pe jumatate cu un capac. Am lasat oasele la fiert 2 ore. La final am stins focul, am scos oasele din oala (se bucura si catelul nostru Iggy cateva zile de oase de rontait) si am strecurat supa, mutand-o intr-o oala curata. Daca nu aveti o a doua oala mare puteti strecura supa in doua oale mai mici si spalati prima oala mare – la final mutati supa inapoi in ea. Ce aroma buna poate avea supa asta! Este concentrata bine, a scazut cam cu un sfert – au ramas cam 3 L de supa concentrata de vita.
Pana a fiert supa am avut timp sa ma ocup de taieteii de burta.
Cum se curata burta proaspata si cum se fierbe in ciorba?
Daca tineti mortis sa o faceti cu burta proaspata ar fi bine ca aceasta sa fie curatata si spalata ca lumea. Gasiti aici reteta ciorbei de burta proaspata cu legume si zarzavaturi precum si cum se curata burta proaspata. Nu e mare diferenta la gust insa multi vor neaparat sa stie ca au si zarzavaturi in ea.
Bucatile de burta proaspata au fost taiate la diferite dimensiuni – unele cat palma, altele fasii lungi. Din pacate am primit si parti tip „fagure”. Burta de vita are 4 compartimente: rumen, retea, foios si cheag (in limbaj macelaresc) sau rumen, reticulum, omasum si abomasum (in limbaj veterinar).
Sursa imaginii: By Pearson Scott Foresman – Archives of Pearson Scott Foresman, donated to the Wikimedia FoundationThis file has been extracted from another file: PSF A-10005.png, Public Domain, https://commons.wikimedia.org/w/index.php?curid=3541895
Ce mancam noi in ciorba de burta este rumenul. Din pacate se mai dau si bucati din reticulum, cele cu mucoasa tip fagure. Nu-i bai daca sunt bine curatate si spalate. Macar de asta am avut noroc astfel incat printr-o simpla clatire in apa rece am scapat de curatirea bucatilor de burta. Daca prindeti o burta necuratata va trebui sa va chinuiti ceva cu aceasta operatiune. Cel mai bun ghid de curatare al burtii de vita il gasiti aici, la papamond. El va explica pas cu pas cum se clateste burta cu otet, bicarbonat, cum se freaca cu malai pentru a o albi si multe alte ponturi utile.
Am pus la incalzit supa de oase, in oala de 8 L. Am completat supa concentrata cu 2 L de apa, aducand volumul la 5 L. Am asteptat sa ajunga la fierbere si am asezat bucatile mari de burta in ea. Am lasat sa clocoteasca totul cam o ora.
Am lasat oala pe foc mic si am scos bucatile de burta intr-o strecuratoare. Sunt fierte pe jumatate.
Acum e momentul sa le toaletez, adica sa le indepartez membranele groase care nu ar fierbe ca lumea nici in 3 ore. Le-am lasat un pic la racorit si am inceput sa trag cu grija membranele fibroase de pe fiecare bucata. In poza de jos vedeti si „fagurele” de care vorbeam.
In final am taiat bucatile de burta sub forma de taietei (fideluta) – lati de cca. 0,8 mm – 1 cm si lungi de vreo 4-5 cm. Puteti sa-i taiati cum doriti.
Bucatelele de burta (impreuna cu cartilajele desprinse de pe os) au trecut din nou in oala cu ciorba. Le-am lasat la foc mic (20 de minute).
Cum se face ciorba din burta congelata prefiarta?
Dupa decongelare am pus taiteii de burta intr-un castron incapator si i-am clatit in mai multe ape reci. Trebuie sa fie albi si fara miros respingator. I-am scurs bine intr-o strecuratoare si i-am adaugat in supa filtrata. Am pus oala din nou pe foc si am adus la fierbere. Taieteii de burta, fiind deja prefierti, nu au nevoie de mai mult de 20-30 de minute de fierbere.
Ce legume se pun in ciorba de burta?
Pana ce ciorba a ajuns din nou la fierbere am ras un morcov pe razatoarea fina si l-am asezat intr-o craticioara impreuna cu 1 lingura de ulei. Am calit morcovul la foc mic timp de 10 minute, amestecand mereu. Acest procedeu ii intensifica culoarea, gustul dulce si aroma si il inmoaie bine.
Am adaugat in supa morcovul ras si calit si am lasat-o sa mai fiarba 15 minute. Ce culoare faina i-a dat morcovul! Morcovul a fost ras atat de fin incat s-a dezintegrat complet in ciorba.
Cum se drege ciorba de burta cu galbenusuri si smantana?
OBSERVATIE: recomand ca dregerea ciorbei de burta cu smantana si galbenusuri sa se faca strict pentru portia/portiile care se servesc imediat! Nu de alta dar va fi greu sa reincalziti a doua zi toata oala cu ciorba fara sa se coaguleze galbenusurile din ea! Asa ca mai bine lasati restul de ciorba nedreasa (la frigider) si ii faceti liezonul a doua zi, chiar inainte de a o consuma.
Ciorba de burta este gata. Am testat 2-3 taietei de burta ca sa vad ce consistenta au: erau facuti, moi. Am stins focul sub oala si am curatat cateii de usturoi pe care apoi i-am zdrobit intr-un bol mic si i-am amestecat cu 2 linguri de apa rece. Am turnat usturoiul in oala cu ciorba si am amestecat bine. Arome de vis! Am separat cele 6 galbenusuri si le-am asezat intr-un alt castron impreuna cu smantana lichida pentru gatit. Cu ajutorul unui tel am le-am amestecat bine. Am pus si un strop de sare. Am temperat acest amestec adaugand pe rand cate un polonic de supa fierbinte peste el. Am amestecat bine dupa fiecare portie de supa adaugata. In total am pus 6 polonice de ciorba fierbinte peste amestecul de galbenusuri cu smantana astfel incat acesta s-a incalzit bine, era aproape fierbinte.
Ouale se gatesc la 74 C asa ca nu va fie frica ca le mancati crude.
La final am turnat toata aceasta compozitie inapoi in oala de ciorba (atentie!! focul este stins deja de 5 minute) si am amestecat bine. In acest mod nu se coaguleaza galbenusurile de la socul termic si deoarece am folosit smantana pentru gatit (nu acra) nici ea nu se branzeste.
Servirea ciorbei de burta
Ciorba de burta este una matasoasa, omogena si cremoasa. Este foarte parfumata de la usturoi si are o culoare galben intens de la morcovul ras (care s-a dezintegrat la calit si fiert). Poate fi servita imediat! Ne-am mai pus fiecare cate o lingurita de otet direct in farfurie si am mancat-o cu paine proaspata. Sotul meu isi pune si rondele de ardei iute in ea.
Ciorba de burta poate fi acrita si cu moare de varza sau cu bors de casa – vedeti aici cum il preparam.
Priviti cat de fina si matasoasa e ciorba mea de burta! Yummy!
Multa lume o mananca cu ardei iuti in otet – reteta aici.
Ciorba de burta ramasa in oala o las la racorit si o bag la frigider pentru a doua zi. Dupa ce sta la rece peste noapte se incheaga si arata ca o budinca de vanilie – poti sa o tai felii. A doua zi se poate incalzi la foc mediu, amestecand mereu sau in portii individuale la cuptorul cu microunde.
Ciorba mea e plina de fasii de burta bine fierte si aromate.
Va las niste poze si din alte dati cand am facut aceasta ciorba de burta.
Sa incercati si voi aceasta reteta de ciorba de burta! Pofta buna 🙂 Este cea mai buna ciorba de burta! Ii multumesc Laurei Laurentiu pentru aceste ponturi! Dupa reteta ei am facut aceasta ciorba de burta, fara zarzavaturi inutile. O versiune prescurtata a retetei de ciorba de burta (si cu ingrediente pentru doar 6 portii) gasesti aici.
Daca sunteti amatori de ciorbe usturoiate, drese cu galbenus si smantana va recomand si o super gustoasa ciorba de picioare de porc – reteta aici.
O alta ciorba de Anul Nou este traditionala ciorba de potroace – acrita cu moare de varza – vezi aici.
Aceasta se poate drege si ea cu smantana si galbenusuri si arata asa.
Cititorii nostri au incercat reteta de ciorba de burta!
Aici gasiti mai multe retete de supe si ciorbe:
Alte știri culinare Savori Urbane:
Ciorba de burta proaspata reteta traditionala – cum se curata burta?
Ciorbă de burtă – rețeta pas cu pas la multicooker, slow cooker sau oală sub presiune
15 retete de ciorba si supa pentru iarna explicate pas cu pas
Ciorba de picioare de porc – ciocanele, buturele, adidasi
Prajitura Alba ca zapada reteta clasica + VIDEO
Prajitura Albinita (Dulcineea) cu foi cu miere si crema de gris + VIDEO
Ciorba de perisoare – reteta mamei mele + VIDEO
Ciorba de pui a la grec – reteta mamei mele
VA MULTUMESC
cu placere!
Buna ziua,as avea o intrebare: cum as putea adapta reteta dumneavoastra la carne de pui? Din cate am inteles ,fetele zic cum ca i-ar zice ciorba radauteana….Multumesc,va felicit pentru savori 🙂
simplu: tai carnea de pui in bucatele si o folosesti ca atare. in loc de oase de vita incepi cu oase de pui (aripi, spate, oase de la piept). sa stii ca o poti face si cu ciuperci pleurotus.
Multumesc mult :-*
Nu stiu de ce nu mi-a iesit deloc cremoasa! Gustul e exceptional doar ca…nu e cremoasa 🙁 am auzit ca se poate ingrosa si cu faina, cred ca Gina Bradea zicea asa ceva. parca nu as pune faina in ciorba de burta
Ma bucur ca-ti place gustul acestei ciorbe de burta! Consistenta ei este data de multi factori: gelatina din oasele de vita, cantitatea de apa pe care ai pus-o (poate nu a scazut destul), smantana si galbenusurile de la final.
Foarte buna a iesit. noi punem mult mult usturoi la final si o acrim cu otet. pofta buna!
Evident ca tine de gustul fiecaruia.
Bună o întrebare la supa pot pune și ardei iute
Sigur ca poti! in general lumea pune ardei iute in momentul servirii, individual.
Buna ziua, eu vreau sa fac aprox 3 l de ciorba. Daca injumatatesc cantitatile propuse de Dvs afecteaza in vreun fel? Am incercari esuate de ciorba de burta si nu vreau sa ratez si de data asta. Multumesc
Sigur ca poti injumatati sau multiplica toate cantitatile din reteta. Eu zic ca-ti va placea ciorba asta de burta 🙂 Sa ne tii la curent!
Atât trebuie să conțină ciorba de burta si nimic mai mult. În sfârșit o rețetă ca la carte.
Ma bucur ca apreciezi acest lucru 🙂
Foarte buna mi-a iesit ciorbita de burta dupa receta voastra.
Excelenta rețetă. Au venit băiatul si nora si nu au mai mâncat nimic altceva. Multumim. Să știți că tot ce am pus pt iarna am pus după rețetele voastre. Totul a ieșit minunat. Doar 5 stele pot da?
Ne bucuram, Maria draga, sa auzim asta 🙂 Iti multumim pentru comentariu si te mai asteptam pe la noi!
Poftă bună dragelor. Servus de la Cluj
Și 5 stele. Multumim de rețetă perfecta
[…] Cred ca liaisonul (amestecul din smantana, galbenus, otet si usturoi) este singura chestie comuna a celor doua ciorbe. De aici si gustul asemanator. Ca textura, ciorba de burta este mai cremoasa si mai consistenta datorita osului de vita cu maduva si cartilaj si a fasiilor de burta. Si gustul carnii de vita este mult mai fain! De aceea nu este nevoie de zarzavaturi inutile sau de faina in liaison. Aici gasiti reteta ciorbei de burta. […]
Am si eu o intrebare … nu am facut niciodata ciorba de burta dar vreau sa fac reteta asta . Cu atatia pasi aratati si foto nu am cum sa ratez 🙂 Dar intrebarea mea este… e obligatoriu morcovul? Va intreb pt ca sotului meu ii place ca ciorba de burta sa fie alba alba ( adica o mananca la restaurant si e si fff pretentios ) Am senzatia ca iese ciorba colorata. Sper sa nu fi gresit si ce am vazut sa fie ok. Astept cu nerabdare raspunsul dvoastra. Multumesc oricum.
Ce sa zic? 1 morocovel ras nu o face asa de colorata. Ii da o tenta galbuie dar si o aroma faina. Oricum galbenusurile cu smnantana o mai ingalbenesc. Pune si tu un morcov mai mic sai spune-i sotului ca de la galbenusuri e colorata 🙂
sta in firea femei sa-si duca de nas sotul…:joy:
Poti sa pui morcov intreg la fiert ca la supa cu taitei si apoi il scoti. Eu mai adaug in ciorba de burta si un gogosar murat taiat cubulete, tot la un restaurant am vazut asta. E de efect
[…] 4. Ciorba de burta – reteta aici […]
Trebuie sa povestesc la voi ca e una din puntinele mancaruri pe care nu le mananc. Dar cu explicatiile atat de exacte pentru sotul meu am putut sa fac fara sa gust. A fost foarte happy 🙂 In caietul cu retete am avut desi o reteta scrisa dar nu era cu cantitati si nu iesea egal.
Nu stiam de oase. Puneam cub de supa. Sa va spun cat va multumeste sotul??? M-a laudat si a spus ca a fost cea mai buna ciorba de burta pe care am facut-o vreodata. Si la ce pofte are el (si are mai ceva ca o graviduta) am facut de cateva ori. Am gasit oase de vita la kg in Selgros.
Noi nu folosim cuburile de supa 🙂 Ni se pare ca strica gustul mancarii.
Facut in premiera, iesit peste asteptari! La un moment dat, am crezut ca am calcat in ceva baliga. Dupa usturoi, a disparut si baliga. Presupun ca burta prefiarta nu e chiar prefiarta, asadar voi fierbe suplimentar burta inainte. Multumesc, reteta e chiar comprehensibila, detaliile sunt atat utile, cat si interesante.
[…] Mama asezoneaza de la inceput raciturile cu sare si piper boabe. La noi in casa nu se pune dafin la racituri si nici nu adaugam zarzavat. Unele gospodine pun cate o radacina de morcov, patrunjel, pastarnac sau adauga ceapa. Mie mi se pare ca totul are gust de ciorba, fiind deturnat gustul clasic – exact ca si la ciorba de burta, care nu necesita zarzavaturi – reteta aici. […]
Faina reteta.
Cu reteta aceasta am dat lovitura , daca mai era nevoie de ceva ca sa imi cuceresc sotul , ei bine acum dupa ce am gatit ciorba , l-am lasat gura casa 🙂 , pretentios foc cand vine vorba de ciorba de burta (mancata prin cam toate locurile prin oras ) , mi-a spus ca este cea mai buna ciorba de burta din lume ?, va multumesc pentru asta doamnelor , o fac deja atat des si de fiecare data iese la fel de buna ..zice el ..ca eu nu gust ..nu imi place usutroiul ?…!
Asa a fost si la noi 🙂 Am incercat cateva retete si niciuna nu semana cu ciorba de burta din oras. Asta in schimb a fost perfecta. Ma bucur ca i-a placut sotului tau 🙂
Am făcut de primul advent soțului Neamț, ciorba de burta. Atât a mâncat de mult ca nu a mai vrut nici felul2 si nici deseet
Soțul a spus că e cea mai buna ciorba de burta pe care a mancat-o
Ne burucam ca ti-ai facut sotul fericit 🙂 Te asteptam si cu poze 🙂 Cu ciorba 🙂
E reteta perfecta. E ciorba de burta pe care o mancam in copilarie cu tata la restaurant Zarandul!
Sa stii ca asa am zis si noi. Seamana cel mai bine cu ciorba de burta de la restaurant.
In reteta asta burta e prefiarta, dar eu am burta cruda si nu stiu cum sa procedez. Ma puteti ajuta?
aici gasesti ceea ce cauti http://www.retetecalamama.ro/retete-culinare/supe-ciorbe/ciorba-de-burta.html
Felicitari! Prima data facuta! Exceptionala!
Ma bucur sa aud asta 🙂 Toata lumea spune ca e reteta „aceea” pe care o cauta, cea cu „gust de restaurant”.
Smântâna lichidă pentru gătit este aceea pe care o bat pentru friscă? Vă mulţumesc.
da
Dacă las si albușurile în smântână la dresul de ciorba am cam pierdut sau merge va mulțumesc
albusurile se vor coagula. nu le folosi.
🙂 Nefiind deloc un bucătar atat de iscusit dar cu o pofta maaare de ciorbă de burtă,am ales aceasta rețetă datorită faptului că scria..”simplă! Așa a si fost! Am urmat întocmai pașii si a iesit perfect. Daca pana acum orice ciorba pe care incercam sa o dreg cu ou si smantana o distrugeam la urma,indicatiile la acest capitol au fost super!! Multumesc și nu in ultimul rând.. Felicitări !!! 🙂
Ma bucur ca ti-a reusit 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
Bua! Am o intrebare……se pot folosi si oase de porc pentru ciorba de burta? Mi-am notat reteta in carnetel! Cea mai buna! Multumesc!
Ce sa zic? Fiind ciorba de burta de vita ar fi bine sa fie si oasele de vita. Pana la urma, daca n-ai de ales, poti sa o faci si cu os de porc.
[…] plina de bucatele gelatinoase de soric si cartilaje de la picioarele de porc. Seamana mult cu clasica ciorba de burta (reteta aici) sau cu mai moderna ciorba radauteana de pui (reteta […]
[…] nu se face invers: adica nu se pune smantana cu ou in oala cu supa fierbinte. La fel procedez si la ciorba de burta. De abia dupa ce am desfacut smantana cu supa fierbinte o torn in castronul cu restul de […]
Am făcut de revelion rețeta voastră de ciorba de burta. Minunata
Mi-a iesit ciorba… super. Multumiri pt retete.
Cum sa nu-ti iasa? 🙂 Ma bucur ca ti-a placut si te mai asteptam pe la noi!
Am facut ciorba de burta de 3 ori de la anul nou incoace. Sotul nu se mai satura de ea si ma roaga aproape saptamanal sa i-o fac. Va multumesc pentru reteta
Foarte buna iese ciorba facuta asa. multmim fetelor pentru reteta!
Am facut’o exact ca in reteta cu smantana dulce si nu s’a taiat. E buuuuna!!!!
[…] Aceasta ciorba falsa de burta este dedicata celor carora nu le place burta. Logic. Si eu ma numar printre cei care mananca zeama si ii lasa pe restul sa-si umple farfuriile cu fasii de burta. Oricum, am fost mereu laudata pentru minunata ciorba de burta pe care o fac (testata de mii de cititori) – reteta aici. […]
Perfecta ca toate rețetele voastre.
Mi s-a dat un sfat. Să fac porție dubla 😛
Buna! Eu pun morcov de la inceput.
E buna. Eu pun morcov de la inceput
Nu se vede comentariul meu
[…] (ingrosala, liezon) cu putina ciorba calda, adaugata polonic cu polonic. Asa se tempereaza si ciorba de burta sau cea radauteana. Manevra aceasta impiedica formarea cocoloaselor de smantana si/sau […]
Prima ciorba de burta care mi-a reusit admirabil. Felicitari doamnelor!
[…] Nu va pot descrie aromele!! Seamana foarte mult cu ciorba radauteana sau cu cea de burta. […]
Recomand rețetă. Până sl George al meu pretențios ca zis ca e ca a lu soacra- mea fie iertată si la mai asta e aprecierea suprema
Perfecta
Am făcut prima ciorna de burta după rețeta voastră fără ca eu sa o gust pt ca nu îmi place acest fel de mâncare. Pot sa spun ca am fost declarata de toată familia drept cea mai buna gospodină. 😘😘😘😘😘😘😘😘😘
Ma bucur sa aud asta 🙂 Sa va fi de bine! Te mai asteptam pe la noi in vizita.
[…] Tata asteapta cu nerabdare sa fac ciorba de burta pentru a-i degusta. Reteta ciorbei de burta o gasiti aici. […]
Minunata ciorba, cu ardei iuti murati, tot dupa reteta Savori U.
Deci un regal complet 🙂 Sa va fie de bine!! Te mai asteptam pe la noi!
[…] ciorba de burta – reteta aici […]
[…] este fara aceste legume. Am testat-o de multe ori si a fost incercata de zeci de mii de cititori. Reteta ei o gasiti aici. Gustul ei este cel mai apropiat (daca nu identic) cu cel din restaurantele care se pricep sa faca […]
[…] Sau versiunea ciorbei de burta fara legume – reteta aici. […]
meserie,abia am terminat a 3-a farfurie,am dreso la sfarsit cu un ardei iute murat taiat felii si un pic de leustean.ms!!
sa va fie de bine!! Sarbatori Fericite!
Dacă aș fierbe oasele în kukta, aș influența negativ culoarea la final? Până acum le-am fiert normal, două ore și a fost perfect. Cred că sub presiune, aș câștiga o oră, dar mi-e teamă să nu stric altceva. Ce părere aveți? Ciorba este perfectă, am primit numai laude, dar și fără ele, aș fi fost convins pt. că am tot făcut-o iar și iar…pt. mine. Mulțumesc.
Linistit poti fierbe oasele in kukta! Nu influenteaza culoarea. Ma bucur ca ti-a placut reteta aceasta simpla de ciorba de burta 🙂 E chiar cea mai gustoasa.
Reteta e minunata ! Dar eu pun si gogosari in otet taiati marunt ,pentru efect si folosesc zeama pentru acrit ciorba.
Cea mai buna ciorba de burta! Asa a zis sotul si fiul si ei se pricep la asa ceva!!! Va multumesc pentru receta , la multi ani!!!!
Orice rețete aleg de la voi e unica prin explicații competente si științifice. Va multumesc
[…] turnam liezonul rece in ciorba fierbinte pentru ca se va taia! Acesta trebuie temperat (ca la ciorba de burta, radauteana sau a la grec). Am scos pe rand cate 1-2 polonice de supa fierbinte si le-am turnat […]
[…] Daca ai burta prefiarta si congelata poti urma aceasta reteta de ciorba de burta – click aici. […]
[…] Le-am frecat bine si am inceput sa le subtiez adaugand cate un polonic din ciorbita de urzici fierbinte. Treptat, ca sa se incalzeasa liezonul (adica „ingroseala”) si sa nu se coaguleze smantana de la socul termic. Exact ca la ciorba de burta. […]
Clar sti sa faci ciorba de burta ! Cu burta prefiarta !!!!😂
Clar stii sa citesti pentru ca ai fi vazut in primele randuri linkul catre ciorba din burta proapata https://savoriurbane.com/ciorba-de-burta-reteta-traditionala-autentica/
Apropo, se scrie stii cu 2 i. Vad ca nu prea stii sa scrii 😀
buna,numai de la voi fac ciorba de burta (si nu numai) iese excelent, gustoasa si aratoasa.
Ne bucuram sa auzima asta! Sa va fie de bine 🙂
Ciorba de burta perfecta
Excelenta! Este foarte apreciata si de prieteni. Datorita acestei retete, restaurantele isi pierd niste clienti. Cei din familie si prietenii nu mai vor decat aceasta reteta!
Wau ce pofta mi’ati facut!!! Am sa fac si eu ciorba de burta dupa reteta asta.
Cea mai buna reteta de ciorba de burta pe care am gasit-o si facut-o de multe ori! Complimente, doamnelor si multumiri pentru retetele care nu dau gres!
Facut! Rezultatul… delicios, Multumesc!
Aceasta este adevarata reteta de ciorba de burta ca la restaurant! Nu e nevoie de zarzavaturi ca nu e ciorba oarecare. Bravo!
Va multumesc pentru aceasta reteta explicata pas cu pas. As ramane indatorat daca ma puteti indruma undeva in Arad, unde as putea gasi burta praspata curatata si bineinteles, oase cu maduva de cumparat. Multumesc!
Toti au impresia ca stiu sa faca ciorba de burta si fac niste improvizatii. Ciorba voastra de burta e asa cum trebuie sa fie o ciorba de burta.
[…] să-l călesc cu puțin ulei exact ca la ciorbe – așa se dă „față” ciorbei de burtă (rețeta aici). De ce? Pentru că beta-carotenul (pigmentul oranj din morcovi) este lipsolubil – adică se […]
retetele sunt absolut super! multumim ptr sfaturi!
Cu drag 🙂 Te mai asteptam pe la noi!
buna am si eu o intrebare cum as putea sa repar o ciorba daca sa taiat?
Nu prea mai ai cum… o mancati asa si gata. Gustul e tot acolo.
[…] Am observat ca ciorba de burta este foarte cautata de Revelion (Anul Nou). Pentru scurtarea timpului de fierbere ciorba de burtă se poate prepara in oala sub presiune. Ne bucuram ca sute de mii de cititori o prepara dupa reteta noastra explicata pas cu pas – o gasiti aici. […]
Am facut ciorba de burta si e cea mai buna reteta. Cat pot pastra in frigider ciorba de burta? Mersi
Smântâna este vegetală sau din lapte?
Eu folosesc de obicei la gătit Grand cucina, e bună pt ciorbă?
Din lapte! Gran Cucina este o imitatie (chimică, artificiala) gen hulala sau meggle si nu as recomanda-o nimănui!
[…] Rețeta de ciorbă de burtă de care vă povestesc azi este una testată de zeci de ori în familia mea. Este o adapatare a rețetei de ciorbă de burtă publicată de Oana acum 4 ani și testată de sute de mii de cititori Savori Urbane – o ciorbă de burtă preparată în oală clasică, pe aragaz – vezi aici. […]
Este prima data cand am incercat sa fac ciorba de burta, eu fiind foarte pretentioasa la acest fel de mancare. A iesit cum nici nu imi puteam imagina. Este pur si simplu delicioasa. Multumim pentru reteta 🤗
In sfarsit o reteta corecta. Cand aud de faina si legume fierte in ciorba de burta simt ca lesin! Felicitari! Este exact asa cum trebuie. Oasele de vita sunt cele care ii dau catifelarea atat de necesara acestei ciorbe. Datorita acestei retete am decis sa urmaresc acest site pe viitor.
Multumim pentru reteta. E prima oara cand fac asa ca am avut ceva emotii, dar a iesit absolut excelent. Multumesc inca o data.
Va multumesc pentru reteta. Am vrut sa fac o surpriza sotiei mele, si nu-mi fac griji, nu are cum sa nu-i placa, eu cred ca a iesit foarte buna prima ciorba gatita de mine.
Am facut ciorba de burta pentru prima data . Am respectat 100 % reteta si mi-a iesit mai buna decat la restaurant , asa spune sotul 😁 multumesc pentru reteta!🏆
Multumesc doamna Oana. Am gătit aceasta reteta de câteva ori si a iesit super. Mănâncă acum si sotia si copilul ciorba de burta,lor neplacandu-le pana acum. Nota 10.
Multumesc doamna Oana. Am gătit aceasta reteta de câteva ori si a iesit super. Mănâncă acum si sotia si copilul ciorba de burta, lor neplacandu-le pana acum. Nota 10.
D.na oana, va multumesc …..ati reusit sa distrugeri acest mit al ciorbei de burta..acelei intangibile si sofisticatei ciorbe de burta.sincer va spun ca reteta dvs. ,simpla si foarte detaliată, a dat naștere celei mai bune ciorbea de burta pe care am avut-o pe masa ever…..după lungi încercări și zeci de artificii total neconcludente, am reusit….să simt intr.adevar gustul și savoarea unei autentice ciorba de burta….mii de mulțumiri și sărbători fericite, semnează un bărbat fericit…
Minunata! Sunt Romanca stabilita in SUA de multi ani si ori de cate ori vreau sa gatesc ceva mai special, mi-e teama sa nu uit ceva si ma inspir din retetele voastre. Sunteti minunate desi odata am adus o critica, pentru care ma caiesc tare mult.
Sunt bucatareasa buna, insa marturisesc ca ma depasiti cu mult si ma bucur sa imi reimprospatez memoria din retetele voastre. Noi in Dobrogea nu punam morcovul ras in ciorba, il dadeam prin strecuratoare (puneam strecuratoarea deasupra oalei si turnam din supa cu polonocul inapoi in oala). Dar acum pun morcovul ras in ciorba.
Abia acum am realizat ca burta fagure este mai putin calitativa ca cea plata. Aici in SUA, cea plata are o culoare mai inchisa si este mai ieftina, de aceea am cumparat mereu honey-comb tripe. As cumpara si de cealalta dar mi-e teama ca nu stiu cum sa o curat sau sa o albesc.
Un nou an fericit, Oana si Diana! God bless and keep up the good work. Sunteti fete minunate!
Burtă congelată dar nu e prefiartă se fierbe și se aruncă prima apă sau se spală numai în apă rece
[…] de inimioare și pipote de pui care să semene (oarecum) cu clasica ciorbă de burtă de vită (rețeta aici). Nu e nevoie de multe legume și zarzavaturi pentru a o prepara tocmai pentru a nu deturna gustul […]
Foarte buna rețeta, dar nu știu din ce motiv, burta congelata , de fiecare dată , s-a fiert foarte greu…adică nici vorba de doar 20 de minute…ce fac greșit? Am dezghețat.o, spălat.o și am pus.o in ciorba..dar a trebuit mereu să fierb încă vreo oră… poate și mai bine..Îmi puteți recomanda vreo marca anume, care este ce trebuie? Mulțumesc frumos!
Incercati-o pe cea de la Casa Gruia – „Burta de vita fideluta”, se gaseste in toate supermarket-urile.
Va multumesc frumos pentru reteta ciorbei de burtă.
Prima data m-am incumetat sa fac ciorba de burta si a iesit o minunatie! Reteta e fantastica, va multumesc!
Dragi Doamne,
Demult am vrut sa scriu cateva randuri ,chiar daca nu am incercat nici o reteta,dar recunosc ca am mai furat cate o informatie atunci cand aveam anumite dubii
iubesc saitul dvs. din cauza inteligentei cu care este scris
Nu este in practica familiei mele ,ciorba de burta! dar am facut-o! ghid mi-a fost saitul preferat
Ce credeti ca a iesit? O ciorba perfecta!
Sant fericita si multumita mai ales ca e o ciorba migaloasa!
Va strang in brate ,cu prietenie!
Mulțumesc pentru rețetă !! Am făcut-o pentru prima data , nu am crezut ca îmi iese , aveam emoții, am întrebat în stânga-dreapta, nu înțelegeam cum se face , pana am dat de reteta asa foarte ușoară si bine detaliata încât mi-a ieșit bestial de buna ! A fost laudata și apreciata mai bine decât cea de la restaurant ….
Pot zice ca am făcut o impresie buna , familiei mele și mai ales viitorului soț și socrilor 😅😅
Am făcut de multe ori după alta rețetă ciorba dar nu-mi ieșea bună parca era apoasa și fada. După aceasta rețetă mi-a reușit. Morcovul, chiar dacă se mai vede, cand mănânci nu îl simți. Culoarea este mai accentuata dar gustul… delicios. Față de rețetă prezentata am acrit ciorba cu puțin oțet (altceva nu am avut în casa! ) și a fost bine (s-a albit) dar soțului meu ii place mai acra și când a servit-o a adăugat oțet. Mulțumesc! Sunteți pt. mine o sursă continua de inspirație! De exemplu am făcut acum 3 săptămâni profiterol după reteta dumneavoastră. F. bun! Mii de mulțumiri!