Gem de prune la tavă (la cuptor) – cu nucă, puțin zahăr brun și rom – rețeta VIDEO

6

Gem de prune la tavă (la cuptor) - cu nucă, puțin zahăr brun și rom - rețeta VIDEO savori urbane marleneGem de prune la tavă (la cuptor) – cu nucă, puțin zahăr brun și rom – rețeta VIDEO. Cum se face gem de prune la cuptor, în tăvi? Cât zahăr se pune la gemul de prune și câtă nucă? Rețeta de marmeladă de prune la cuptor, la tavă. Rețete cu prune. Rețete de gemuri și dulcețuri de casă. 

Am testat anul trecut rețeta de gem de prune la tavă (la cuptor) și am fost foarte încântată de rezultat! Munca gospodinei este infimă, nu trebuie să stai să supraveghezi gemul și să-l amesteci, cu orele, în cratiță. El se gătește singur, la cuptor! Prima versiune (de anul trecut) a fost un gem de prune Deluxe, cu portocale, nuci și arome de Crăciun – rețeta aici.

reteta gem de prune la cuptor cu miez de nuca si arome de craciun

DUPĂ CASETA DE INGREDIENTE VEȚI GĂSI REȚETA VIDEO A ACESTUI GEM DE PRUNE LA TAVĂ, LA CUPTOR.

De data aceasta am făcut varianta clasică de gem de prune cu nucă rumenită și am reușit, împreună cu Marlene (fiica mea) să înregistrăm și rețeta video (v-o las la final). Nu am renunțat la rom pentru că noi așa suntem obișnuite, de acasă. Mama pune mereu un pic de rom, la final, în gemurile sau dulcețurile ei din prune.

tava cu gem de prune cu nuca copt fiert la cuptor

Chestia cu coacerea prunelor în tăvi mari este genială! În acest răstimp se evaporă o mare parte din apa conținută de fructe și nu este nevoie să amestecăm în tăvi decât de 2 ori! În cazul de față am pus foarte puțin zahăr (100 g/1 kg de prune) și am ales ca acesta să fie brun. Puteți pune și 300-500 g de zahăr/kg de prune dacă vi se pare puțin cât am pus eu. Chiar fără zahăr nu știu dacă ține deoarece, în cazul magiunului, fructele trebuie mult mai mult fierte și scăzute. Poate testăm și asta!

Din cantitățile de mai jos rezultă cca. 12 borcane de 330 ml cu gem de prune la tavă (la cuptor), cu nucă coaptă și rom.

5.0 from 2 reviews
Gem de prune la tavă (la cuptor) - cu nucă, puțin zahăr brun și rom - rețeta VIDEO
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 borcane cu gem de prune la tavă (la cuptor)
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 6 kg de prune
  • 600 g zahăr brun (puteți pune și mai mult) sau alb
  • 600 g miez de nucă (puteți pune și mai puțin)
  • opțional: cca. 100 ml rom STROH de 40 sau alt rom brun tip Jamaica (sau 2-3 fiole de esență de rom)

 

Cum se face gem de prune la tavă (la cuptor) – cu nucă, puțin zahăr brun și rom – rețeta VIDEO?

Vă invit să urmăriți cu atenție pașii de preparare ai acestui minunat gem de prune la cuptor – vezi video. Fiica mea Marlene este cea care l-a preparat. Vă doresc vizionare plăcută și vă invit să vă abonați gratuit la canalul nostru de pe Youtube – click aici!! Mai jos am rezumat (în scris) pașii rețetei.

Ingrediente pentru gemul de prune cu nuci coapte, zahăr brun și rom STROH

Am avut 6 kg de prune faine și coapte pe care le-am spălat și apoi le-am curățat de codițe și de sâmburi. Încercați să căutați prune bistrițe (micuțe și cărnoase) deoarece acelea nu au multă zeamă și sunt perfect pentru gemuri, dulcețuri, prăjituri, plăcinte sau magiun! Eu am găsit prune mari, frumoase (Rakoczy) care au fost cam zemoase.

prune pentru gem marmelada magiun curatate de samburi

Am cântărit zahărul brun (saul alb) și nuca. Noi am calculat 100 g de miez de nucă/1 kg de prune, dar nu e bai dacă puneți ceva mai puțin.

zahar brun si miez de nuca pentru gemul de prune la tava

Am pregătit și stical cu rom STROH care are o aromă fenomenală! Găsiți acest rom în Kaufland, Selgros, Metro și alte supermarketuri.

rom stroh de 40 de grade

Mod de preparare gem de prune la cuptor, la tavă

Etapa 1 – coacerea prunelor în tăvi (fără zahăr)

Am preîncins cuptorul la 200 C cu ventilație (căldură sus+jos). Am impărțit prunele în 2 tăvi mari și adânci (de cca. 30×40 cm fiecare), deci 3 kg în fiecare tavă.

Am introdus ambele tăvi în cuptorul preîncins (așezate pe 2 nivele) și le-am lăsat 1 oră la 200 C. La mijlocul timpului am schimbat poziția tăvilor (nu e musai să amestecați în ele). După prima oră de coacere prunele au lăsat foarte multă zeamă, din care o parte s-a și evaporat.

Etapa 1 - coacerea prunelor o oră la tava (2)

Etapa 2 – presărarea prunelor coapte cu zahăr brun și nuci

Am scos tăvile pe masă și am pus zahărul brun, împărțit egal în 2. După ce-am pus zahărul am amestecat gemul.

presarare zahar brun peste tava cu gem de prune

Apoi am distribuit miezul de nucă (crud) peste prune și NU am mai amestecat în tăvi! Ideea este ca stratul de nucă de la suprafață să se rumenească un pic, să avem acea aromă de nuci coapte.

Etapa 2 - coacerea prunelor încă o oră, la tavă (cu zahăr brun și nuci)

Etapa 3 – coacerea gemului de prune la tavă, cu zahăr brun și nuci

Am dat din nou tăvile cu gem de prune la cuptor, am redus temperatura la 180 C și le-am lăsat 30 de minute, cât să se rumenească nucile de la suprafață. Apoi am amestecat cu linguroiul în ambele tăvi și le-am și schimbat poziția din cuptor. Le-am mai lăsat 30 de minute la 180 C și gata!

cum se face gem de prune la cuptor in tavi mari cu putin zahar si miez de nuci

Am scos tăvile cu gem pe masă și am comasat totul într-o singură tavă ca să se egalizeze zahărul și nuca. Priviți ce consistență groasă are acest gem de prune la tavă!

cum se prepara gem la cuptor cu prune nuca coapta

Etapa 4 – adăugarea romului (opțional, dar recomandat!)

Imediat am turnat romul STROH și am amestecat bine în tavă. Gemul de prune fierbinte va duce la evaporarea unei mari părți din alcool, romul lăsându-și în urmă aromele fabuloase! Dacă e musai, puteți înlocui romul veritabil cu esență sau nu-l mai puneți deloc.

cand se pune romul in gem de prune la tava

Etapa 5 – îmbutelierea gemului fierbinte de prune cu nucă

Am sterilizat borcanele și capacele lor așa cum este descris aici. Borcanele sterilizate se așază pe o tavă metalică pentru a preveni șocul termic. Apoi am umplut borcanele cu polonicul cu cioc sau cu pâlnia specială.

La final am închis ermetic borcanele cu capacele din dotare și am lăsat gemul de prune la răcorit, acoperit cu ștergare groase. Gemurile și dulcețurile nu necesită suprasterilizare după îmbuteliere.

îmbutelierea acestui minunat gem de prune la tavă (la cuptor) - cu nucă, puțin zahăr brun și rom - rețeta VIDEO (2)

Păstrarea acestui minunat gem de prune la tavă (la cuptor) – cu nucă, puțin zahăr brun și rom – rețeta VIDEO

După răcorirea completă putem muta borcanele cu gem de prune pe rafturile cămării. Acest gem de prune la tavă este deosebit de gustos și de aromat, are bucățele de nuci coapte și arome faine de rom STROH!

borcane cu gem de prune la tava la cuptor cu nuca coapta putin zahar brun si rom stroh

Fiica mea, Marlene, îl va duce cu ea în Olanda, acolo unde studiază. Este gemul ei preferat!

În 2 ore a dat gata 6 kg de prune, fără bătăi de cap și efort! Puteți face alte chestii, mai importante, până se gătesc prunele din tăvi! Nici măcar 20 de minute (efective) nu aveți de lucru cu gemul acesta!

reteta video marlene savori gem de prune la tava la cuptor cu nuca zahar brun rom stroh

Metoda aceasta de coacere a fructelor (fără zahăr), la tavă, se poate aplica la smochine, piersici, caise, poate la cireșe și la vișine. Nu prea merge la fructele delicate de pădure (zmeură, afine, mure) sau la căpșuni. Acolo aplicăm rețetele clasice cu sirop de zahăr preparat în prealabil, urmat de confierea fructelor în el. Diana a făcut, tot la cuptor, acum 2 ani, o dulceață combinată de prune cu smochine – rețeta aici.

Dulceață de prune cu smochine coapte la cuptor, cu puțin zahăr reteta savori urbane

Am pomenit, în introducere, despre gemul de prune al mamei mele, preparat clasic, în cratiță, pe aragaz – rețeta aici. Este fantastic și acela, chiar dacă presupune mai multă muncă.

Gem de prune Savori Urbane (3)

Aici este și tradiționalul magiun de prune (fără zahăr), pegmez, lictar sau silvoiz – rețeta aici. Cu acesta nu e așa de simplu pentru că trebuie bine de tot scăzut și amestecat des, spre final.

magiun lictar povidla silvoita silvoiz pegmez reteta pas cu pas savori urbane

Aici găsiți zeci de rețete cu prune: prăjituri, plăcinte, gem, dulceață, magiun, compot sau chiar prune murate! În poza de mai jos este o delicioasă plăcintă creață cu prune și cremă de smântână – rețeta aici.

Plăcintă creață cu prune bistrițe și cremă de smântână - prăjitură simplă și rapidă cu prune reteta savori urbane

6 COMENTARII

  1. Exceptional! Faceam deja de vreo 2 ani reteta dvs. de gem cu rom si scortisoara, pe care il ador, iar astazi, facut la tava, acelasi deliciu, cu mult mai putin efort! Oare se poate aplica tehnica asta cam oricarui fruct? Multumesc!!!

  2. Buna ziua ?Am facut gemul de prune la tava dupa reteta dumneavoastra este delicios .Vreau sa va cer parerea daca s-ar putea face ceva asemanator cu mere ? Va multumesc pentru un eventual raspuns .

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta: