Sos de hrean cu smantana – la rece – rapid (la minut), fara gatire. Va place hreanul? Stiti cat de sanatos este? Acest sos de hrean se potriveste grozav cu carnatii fierti sau prajiti, cu fripturile sau rasolul de vita sau alaturi de mezeluri.
Hreanul (Armoracia rusticana) este cunoscut şi sub numele de usturoi, rădăcină-sălbatică, tormac (sursa). Hreanul nedecojit nu are miros, insa daca il radem are o aroma extrem de iute. Fiindca aroma se volatilizeaza este bine sa tineti hreanul in totdeauna in recipiente inchise bine. Cel mai simplu mod de conservare este hreanul ras in otet (reteta aici).
Strabunica facea sos cald de hrean cu smantana, preferatul tatalui meu. Cand nu avea prea mult timp la dispozitie facea si acest sos simplu, fara foc.
Acest sos de hrean cu smantana – la rece se potriveste grozav cu o friptura de vita (roast beef) – reteta aici.
Din aceste cantitati obtinem 300 ml sos – 6 portii. Daca vi se pare prea puternic il puteti dilua cu mai multa smantana si frisca. Noua, in Ardeal, ne place sosul de hrean iute.
- 100 g hrean decojit si ras
- 100 ml frisca naturala min.30% (smantana dulce pentru gatit)
- 100 g smantana acrisoara, fermentata (cu min 20% grasime)
- 5 g sare
- 5 g zahar
- optional cativa stropi de suc de lamaie
Cum se curata si se rade hreanul?
Hreanul se curata in spatii bine ventilate, preferabil pe balcon sau chiar afara. Asta ca sa nu plangeti. Hreanul se spala si apoi se curata cu un cutit sau cu peelerul. Astfel coaja iese in strat subtire si nu se arunca mult hrean. Dupa curatare se rade pe razatoarea cu ochiuri mici.
Mod de preparare sos de hrean cu smantana – la rece
Acest sos de hrean cu smantana se prepara foarte usor si rapid. Se amesteca sarea si zaharul cu frisca (smantana dulce), pentru a permite zaharului si sarii sa se dizolve. Apoi se adauga smantana fermentata si se omogenizeaza energic.
In final se adauga si hreanul ras. Hreanul va fi ras in ultimul moment, chiar inainte de a fi amestecat cu smantana (ca sa nu-si piarda aroma). Se amesteca bine si se muta sosul intr-un recipient inchis (borcan). Optional se pot pune si cateva picaturi de zeama de lamaie.
Hreanul astfel preparat se potriveste excelent cu rasolul de vita, de fapt cu orice fel de carne fiarta, dar si cu carne la gratar. Noi mancam acest sos de hrean impreuna cu carnati afumati, fierti si prajiti – reteta aici. Este o traditie de Craciun.
Ati vazut cat de usor se prepara acest sos de hrean la rece.
Aici gasiti mai multe retete de sosuri si dressinguri
Alte știri culinare Savori Urbane:
Hrean ras in otet – la borcan, pentru iarna
Sos de hrean pentru friptura sau rasol
Sos de iaurt cu ardei copti si usturoi – fara fierbere
Sos de mustar reteta simpla si rapida
Rulouri de șuncă umplute cu cremă de hrean, salată de boeuf sau a la russe – aperitiv festiv
Sos de maioneză cu cozi de ceapă verde pentru ouă fierte (de Paști), pentru drob sau alte aperitive
Sos aioli picant cu roșii uscate și anșoa – pentru creveți, pește, scoici sau alte fructe de mare
Sos Big Mac pentru burgeri, fripturi sau cărnuri la grătar
Cred ca imi citesti gandurile :)).
Azi fac o friptura de vita si m-am trezit setata sa caut un sos simplu de hrean..
Multumesc
Multumesc pentru reteta!
[…] ca aperitiv sau in sandvisuri cu cruditati si dressinguri de mustar. Merge foarte bine si cu sos de hrean cu smantana sau cu sfecla rosie (vezi aici reteta de […]
Cat timp poate fi pastrat acest hrean?
Cateva zile la frigider, in recipient inchis. Totusi, contine smantana…
[…] noi in casa se pudreaza marginea cocioanelor cu paprika (boia dulce). Le mancam cu hrean cu otet, sos de hrean cu smantana sau cu mustar. Combinatia cu hrean e […]
[…] Doamne, cat e de buna! Toba de casa facuta de noi este exact cat trebuie de sarata, piperata si usturoiata. Se vede ca are carne multa si organe iar gelatina e doar un liant intre ele. Noi mancam toba de porc cu mustar sau cu hrean proaspat ras cu otet sau amestecat cu smantana. […]
[…] Painea e pufoasa, asa cum v-am obisnuit si la alte retete, coaja este subtire si crocanta iar sunca e fenomenala. Aroma ei s-a impregnat in aluatul din jur. Noi ne-am taiat felii din aceasta paine umpluta cu sunca si le-am mancat impreuna cu ciorba de fasole. A doua zi am uns feliile cu putin unt si am avut un mic dejun superb. Painea aceasta merge bine si cu hrean ras la borcan sau cu sos de hrean cu smantana. […]
[…] ca aperitiv sau in sandvisuri cu cruditati si dressinguri de mustar. Merge foarte bine si cu sos de hrean cu smantana sau cu sfecla rosie (vezi aici reteta de […]
Hreanul (preferabil de la piata, de la tarani, nu de cultura) se curata de coaja cu peelerul, se „razaleste” si se pune intr-un borcan. Separat se pregateste intr-uo cana de ceai un dressing din apa, 1(una) lingurita de sare, 5(cinci) lingurite de zahar, 2(doua) lingurite de sare si se amesteca pana se topesc zaharul si sarea. Acest amestec se toarna in borcan peste hreanul razalit, atat cat se face o pasta de consistenta smantanii. Se pune smantana progresiv dupa gust si si se amesteca pana se obtine o consistenta dupa dorinta. Preferabil sa nu aveti prin preajma copii deoarece ii luati la bataie, atat de bun este.
[…] care pune 2 linguri de smantana. Fierbem cateva fire de carnat proaspat afumat pe care le mancam cu hrean ras si sfecla rosie murata (cu chimen). Atat. Trecem la ciugulit prajituri – care-s cam 2 feluri […]
[…] Noua ne plac acesti carnati de casa cat sunt moi, imediat adusi de la afumatoare. Ii inabusim in tigaie (reteta aici) si ii mancam in seara de Craciun impreuna cu sos de hrean cu smantana (reteta aici) […]
Forte bun acest sos din hrean si smantana, il folosim mai mult in perioada rece.
Multumim pentru retete doamnelor sunteti mimunate.
[…] Am facut ras repede niste hrean proaspat – puteti face si un sos de hrean cu smantana – reteta aici. […]
Am si eu o intrebare. Daca pun hreanul la borcan cu otet(pentru a- conserva pentru iarna) pot sa i-l prepar dupa aceea dupa reteta data de dvs. cu smantana pentru consumul imediat ?
Sigur ca da! Il amesteci cu smantana chiar inainte de servire si il pastrezi max. 2 zile la frigider.
[…] Sosul de hrean era specialitatea strabunicii mele. Ea facea multe sosuri langa mancare, dar specialitatile ei erau sosul de visine si sosul de hrean. Cand se grabea, bunica facea un sos de hrean la rece (cu smantana) – reteta aici. […]
Nu inteleg, se foloseste smantana pentru frisca sau frisca?
[…] aici) sau de șunca fiartă de Paști (jambon afumat și fiert). Rețeta sosului rece de hrean este aici. În cazul acestor mini rulouri de șuncă am pus și niște brânză de vaci ca să am o cremă […]