Paine de casa reteta simpla pas cu pas

103

Paine de casa reteta simpla pas cu pas savori urbane

Paine de casa reteta simpla pas cu pas care nu da gres. Paine pufoasa cu coaja subtire si rumena si cu miez moale si aromat. Sunt multe retete de paine insa putine reusesc cum trebuie. Aceasta este cea mai simpla reteta de paine. Cum se face aluatul de paine? Cat dospeste painea? La ce temperatura se coace painea?

Am decis sa fac paine de casa dupa aceasta reteta simpla, explicata pas cu pas, pentru a va demonstra cat de usor este sa coci paine in propria gospodarie, in cuptorul casnic. Stiti deja ca noi avem multe retete de paine de casa publicate anterior si ca toate le-au reusit admirabil cititorilor care le-au testat. Avem retete testate de paine cu faina alba, cu faina integrala, paine multicereale, paine cu faina neagra, paine cu plamadeala (maia), paine neframantata sau paine impletita etc.

Mentionez doar doua retete de paine de mare succes: painea ungureasca si pe cea neframantata. La fiecare dintre aceste retete gasiti sute de poze trimise de cititorii care le-au testat. Tuturor le-au iesit painile exact cum trebuie: crescute, rumene, pufoase.

Reteta simpla de paine de casa (cea de fata) presupune o formula usor de aplicat in cazul aluatului si o metoda usoara de framantare, modelare si coacere a unei paini. Nu presupune tehnici sau echipamente speciale dar nu e rau daca aveti la indemana un robot de bucatarie si o piatra pentru copt pizza sau paine. Nu e insa nici o tragedie daca nu le aveti pentru ca aceasta paine de casa poate fi framantata usor si cu mana si poate fi coapta si in tava clasica a cuptorului bine incins.

Despre cantarele de bucatarie

Va recomand din suflet sa cantariti ingredientele pentru ca doar asa retetele va vor reusi la fel de fiecare data. Basmele cu „masuratul la ochi” tin poate la retetele de mancare insa in brutarie si patiserie se cere exactitate. Balantele si cantarele sunt inventii ale antichitatii (de peste 2500 de ani). Strabunica mea avea cantar cu 2 talere si greutati si-l folosea cand facea prajituri sau paine. In ziua de azi de gasesc cantare electronice care costa 30-50 de lei si care va ajuta enorm la gatit, zi de zi. Ele au acuratete mare si va permit cantarirea la gram (foarte utila in cazul sarii, de exemplu). La fel si canile gradate pentru lichide.

Nu mai lungesc acum povestea cu sfaturi despre tipurile de faina pentru paine si continutul lor de gluten (proteine), despre consistenta aluatului de paine (hidratare), framantarea si modelarea painilor precum si despre coacerea lor deoarece am explicat totul detaliat aici.

Este suficient sa urmati cantitatile si indicatiile de mai jos pentru a obtine o paine de casa exact ca a mea.

5.0 from 32 reviews
Paine de casa reteta simpla pas cu pas
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 paine de cca. 1,5 kg
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg faina tip 550 sau 650
  • 700 ml apa calduta
  • 25 g drojdie proaspata sau 7 g drojdie uscata
  • 20 g sare
  • putin ulei pentru uns blatul de lucru

 

Cum se face paine de casa reteta simpla pas cu pas?

Aluat pentru paine

Painea simpla contine doar apa, faina, drojdie si sare. Punct. In primul rand am cantarit ingredientele. Desi lumea stie ca la 1 kg de faina se pun 50 g de drojdie proaspata (sau 14 g uscata), pentru painea aceasta avem nevoie de doar jumatate din aceste cantitati. Ea va creste si cu drojdie mai putina daca prelungim un pic timpii de dospire.

Am masurat apa calduta (nu fierbinte!) si am asezat-o la indemana. Din poze vedeti ca am folosit o faina ungureasca cu care nu dau gres niciodata. O gasiti in Selgros si in alte supermarketuri. Puteti folosi si Baneasa 650 sau alte fainuri cu care ati mai obtinut rezultate bune anterior.

Am ales un castron mare in care am turnat 600 ml de apa (restul de 100 vor intra mai tarziu). Am sfaramat drojdia proaspata si am dizolvat-o in aceasta apa, amestecand cu lingura de lemn. Daca aveti drojdie uscata este suficient sa o presarati in apa calduta.

ingrediente paine de casa reteta simpla pas cu pas

Am presarat totul cu o mana buna de faina (din cea cantarita) si am lasat castronul 10 minute pe masa de bucatarie. In acest rastimp drojdia se activeaza, incepe sa se hraneasca cu faina de deasupra, creste in volum si devine spumoasa.

cum se activeaza drojdia din plamadeala pentru paine

In continuare am turnat toata faina peste plamadeala si am inceput sa framant aluatul.

OBSERVATIE: nu toate fainurilor absorb la fel lichidele. O faina de calitate inferioara (umeda sau cu gluten putin) inglobeaza mai putina apa. Fainurile uscate absorb mai multa apa. Marja de eroare permisa este de +/- 5%! Asta inseamna ca s-ar putea sa nu folositi toata apa ci doar 650 ml din ea. Oricum am lasat deoparte 100 ml.

Cata sare se pune in aluatul pentru paine?

Aluatul este momentan unul lipicios si destul de dens. Acum intra si sarea in scena. Sarea nu se pune de la inceput deoarece inactiveaza drojdia iar painea nu va mai creste. Formula de brutarie indica un procent de 2 – 2,2% de sare fata de cantitatea de faina din reteta. In cazul meu am folosit 20 g de sare. Sarea trebuie cantarita exact, nu se pune cu lingurita sau „la ochi”. Painea fara sare nu este gustoasa.

Am cantarit deci sarea si am presarat-o deasupra aluatului. Ca sa fiu sigura ca se va distribui omogen am stropit-o cu restul de apa pastrat deoparte. Daca aluatul vostru pare foarte moale puneti doar 50 ml din cei 100 pastrati. Eu am pus toata apa ramasa si am continuat framantarea cu mana.

Cum si cat se framanta aluatul de paine?

De-acum aluatul poate fi rasturnat pe masa de lucru unsa cu foarte putin ulei sau mutat in bolul unui robot de bucatarie. Eu l-am framantat cu robotul echipat cu carlig insa in alte dati il framant cu mana. 4-5 minute de framantat energic sunt suficiente pentru a obtine un aluat omogen, elastic si neted. Daca il lucrati pe masa este bine sa aveti o racleta de plastic cu care sa dezlipiti tot timpul fragmentele de aluat lipite. NU puneti faina pe masa! Ea va schimba complet formula aluatului. Ungeti masa si palmele cu foarte putin ulei si treceti la treaba!

cat se framanta aluatul de paine la robot sau cu mana

Cat lasam aluatul de paine la dospit?

Am ales o tava mare de cuptor (cu pereti mai inalti) pe care am uns-o cu putin ulei. Am rasturnat aluatul de paine in ea si l-am nivelat. Am impaturat aluatul in 3, aducand capetele stanga si dreapta peste treimea mijlocie. Am obtinut un dreptunghi lung. Am repetat operatiunea si cu acesta. Aceasta manevra de brutarie se numeste „strech and fold” (intindere si pliere) si are rolul de a forma si intari reteaua de gluten (fibrele aluatului) si de a conferi textura si tinuta painii. Deci nu trantim aluatul intr-un lighean si-l lasam acolo sa dospeasca de capul lui.

impaturare aluat de paine strech and fold

Vedeti in ultima imagine de mai sus cat de bine incepe sa arate aluatul. Am apasat usor pachetul de aluat cu podul palmei si am bagat tava cu totul intr-o punga mare de plastic. Am lasat aluatul la dospit 1 ora, la temperatura camerei (nu in cuptor preincalzit sau langa alte surse de caldura).

Dupa o ora aluatul de paine a crescut enorm in tava. Mi-am uns palmele cu ulei si i-am mai dat un set de intinderi si impaturiri (si pe lung cat si pe lat, exact ca mai sus). Uitati ce structura are dupa prima dospire. Se vad „fibrele” exact cum trebuie.

aluat de paine de casa

Dupa al doilea set de „strech and fold” am lasat aluatul sa se odihneasca alte 30 de minute, tot in tava unsa cu ulei si bagata in punga de plastic. Iar a crescut!

Deoarece mi-am cumparat recent din Selgros o piatra speciala pentru copt pizza si paine, am decis sa o inaugurez cu aceasta reteta. Piatra de copt este marca Gorenje si este echipata si cu o lopata speciala metalica cu maner rabatabil.

piatra pentru pizza paine gorenje selgros

Are dimensiuni de 36 x 39 cm si grosime de 2 cm. Incape perfect in cuptoarele standard, asezata pe gratarul din dotare, pe cea mai de jos sina a cuptorului sau chiar asezata pe fundul cuptorului.

Pe langa aceasta piatra de copt se mai gasesc multe produse Gorenje la promotie cu 40% reducere, in cadrul campaniei Gorenje Chef’s Collection. Blender, mixer de mână, robot cu multe accesorii, set de vase, storcător pentru fructe și legume, presă de ulei și multe altele.

Am pus cuptorul la incins la 250 C fara ventilatie, caldura de sus si de jos (cea mai inalta temperatura posibila si la cuptoarele pe gaz). Incingerea cuptorului si a pietrei dureaza peste 30 de minute. Pe sina cea mai de sus am pus o tava cu 2 degete de apa calda. Ea va trebui sa ajunga la fierbere si sa genereze aburi in momentul in care bag painea la copt.

Cum se modeleaza painea de casa?

Dupa a doua dospire am rasturnat aluatul de paine pe masa de lucru usor unsa cu ulei. Mai intai am aplatizat aluatul in forma unui patrat cu colturi rotunjite si apoi am inceput sa-i dau forma (shaping). Am tras cele 4 colturi spre centru (ca la branzoaice, tip plic) si am obtinut un patrat mai mic si mai gros. Am repetat operatiunea cu colturile acestuia si deja am o forma aproape sferica aseamanatoare cu o desaga (bocceluta). Am strans bine capetele „boccelutei” dupa care am intors-o cu fata frumoasa si neteda spre mine (cu lipitura spre masa).

cum se modeleaza o paine de casa

Am rotunjit bila intre palme, tragand-o usor pe masa ca sa se tensioneze. Aici vedeti un video cu aceasta procedura.

Coacere paine de casa reteta simpla pas cu pas

Am presarat un pic de gris pe lopata metalica si am asezat cu grija painea pe ea. Grisul impiedica lipirea aluatului de lopata si ajuta la glisarea painii pe piatra de copt. Cu ajutorul unei lame (sau al unui cutit bine ascutit) am crestat painea. Crestarea are rolul de a permite o crestere controlata a painii la copt. Daca nu e crestata paine se rupe aiurea. Painea NU se unge cu nimic! Nici cu apa, nici cu ulei, nici cu ou!

cum se cresteaza painea de casa inainte de coacere (1) cum se cresteaza painea de casa inainte de coacere (2)

Daca nu aveti piatra de copt este suficient sa asterneti o tava cu hartie de copt si sa puneti painea pe ea.

Am deschis usa cuptorului bine incins la 250 C (si cu apa din tava de sus clocotind) si am glisat rapid painea pe piatra incinsa. Am inchis imediat cuptorul si am setat timerul la 20 de minute. Aceste prime 20 de minute sunt cruciale pentru coacerea unei paini. Temperatura trebuie sa fie cea mai mare posibila iar aburul sa fie mult, sa invaluie painea. Aburul este cel care umezeste suprafata painii si impiedica formarea prematura a crustei, lucru care ar impiedica cresterea painii. Painea nu se coace la 160 sau 180 C! La temperaturi mici ea se usuca si va forma o coaja groasa, tare si mata, deloc rumena sau lucioasa.

Dupa scurgerea acestor 20 de minute am deschis rapid cuptorul si am scos tava cu apa. Gata, nu mai e nevoie de abur! Am redus temperatura la 200 C si am pornit ventilatia cuptorului. De-acum painea se va coace in profunzime si se va rumeni pentru alte 30 de minute.

Cum verificam daca o paine de casa este coapta suficient?

Simplu! Apucam painea cu o carpa groasa sau cu o manusa speciala si o ciocanim cu degetul la fund. Daca suna a gol inseamna ca e coapta. Daca suna infundat inseamna ca mai trebuie sa stea la copt 5-10 minute. Paine NU se testeaza cu scobitoarea pentru ca nu e chec sau pandispan. :))

Asa arata painea mea la finalul coacerii, asezata pe piatra de copt.

Am introdus cu usurinta lopata sub ea si am scos-o din cuptor. Ta-daaa! Sa va povestesc cum miroase in bucatarie?

paine de casa coapta pe piatra reteta savori urbane

Iata o comparatie intre painea cruda si cea coapta. Vedeti cum „s-a deschis” exact pe taietura?

cea mai buna paine de casa reteta

Orice coptura, fie ea paine de casa, cozonac, colaci sau pandispan se lasa la racorit pe un gratar de bucatarie. Painea are nevoie de ventilatie, de aerisire. NU se infofoleste cu carpe sau pungi pentru ca acestea creeaza condens care umezeste coaja painii, aceasta devenind cauciucata si necomestibila.

cum se face paine de casa reteta

In timpul racirii painea „canta”. Se aud trosnituri si pocnituri ale cojii. Din pacate trebuie sa asteptam racirea ei completa inainte de a o taia. Cat de grea e asteptarea asta…

Servire si pastrare paine de casa reteta simpla pas cu pas

In sfarsit, putem taia painea cu un cutit zimtat. Sunetul acela al cojii care se taie este inconfundabil!

paine de casa moale

Ce fain a iesit si miezul! Moale, pufos, plin de alveole.

cum facem paine de casa pufoasa moale (1) cum facem paine de casa pufoasa moale (2)

Painea se pastreaza bine cateva zile invelita in stergare de bucatarie. Este foarte gustoasa si prajita, dupa ce incepe sa se usuce un pic.

reteta paine pufoasa de casa pas cu pas

Sa incercati si voi aceasta paine de casa reteta simpla pas cu pas! Este o paine pufoasa, moale si gustoasa, cu o coaja rumena, crocanta si subtire.

Cititorii nostri au incercat reteta de paine de casa!

Aici gasiti mai multe retete de paine de casa, franzela, cornuri, chifle, impletituri, colaci etc.

 

loading...

Print Friendly, PDF & Email

Poate te intereseaza si:

loading...

103 COMENTARII

    • Nu e nevoie pentru ca are o pelicula fina de ulei la suprafata. Daca cumva ti se pare ca dupa coacere coaja este mata, poti sa o ungi rapid cu putina apa rece, imediat ce o scoti din cuptor.

  1. Buna Oana. Miezul arata ca si la baguetta cu maia?. Dupa ultimul shaping cu formarea bilei, nu se mai lasa painea la crescut inainte de a o introduce in cuptor?

  2. Din pacate cuptorul meu nu e performant, avand o temperatura maxima de 180gradeC. Am mai facut paine, dar a iesit cu coaja tare, evident. Oare nu exista nici o reteta de paine care sa se poata adapta cuptorului meu?

  3. Bună! De câteva zile am făcut această rețetă de pâine și a ieșit ca în fotografiile tale. Foarte bună, gustoasă. Seamănă cu pâinea cu cartof din copilăria mea din Ardeal. Sunt foarte încântată pentru că nu este mult de lucru la această rețetă și rezultatul este minunat. Mulțumesc.

    • Depinde de cata drojdie pui si daca e proaspata sau nu. Drojdia veche are miros mai puternic. Ai facut dupa reteta aceasta si ti se pare ca are miros? Prin dospire si coacere ca la carte mirosul se atenueaza.

  4. Da.am facut aceasta reteta iar drojdia a fost din aceea proaspata(cub de 25g).oricum voi mai incerca.poate din cauza ca nu a stat chiar fix o ora la dospit…tre sa.mi iasa?

  5. Coc aceasta paine deja a 5 oara, dar nu- mi iese la fel coaja chiar daca o crestez, face mai multe crapaturi.(interiorul e perfect dar vreau si exteriorul sa arate ca in poze :))Ce fac gresit? Multumesc.

  6. Am facut painea si a iesit excelenta.As vrea insa sa o fac in cantitate mai mica.In acest caz cum reglez timpii de coacere?Multumesc.

  7. Foarte buna si simplu de facut, desi dureaza putin mai mût. Nu am folosit cantitati exacte, dar a iesit asa cum cred ca trebuia! 😁
    Multumesc frumos!

  8. Foarte buna si simplu de facut, desi dureaza putin mai mult. Nu am folosit cantitati exacte, dar a iesit asa cum cred ca trebuia! 😁 Multumesc frumos!

  9. Multumesc mult pentru reteta! nu am avut piatra , imi voi lua cu siguranta una,dar mi a iesit o paine grozava!Sunt foarte bucuroasa ca m ati acceptat in grupul vostru.

  10. Am vazut tutorialul. E clar, doar ca am vazut ca aluatul a fost impartit in 4 . E vorba de un aluat din 1Kg de faina ca in reteta, sau din 4Kg . Nu se precizeaza asta nicaieri, deci este o mare confuzie aici.

  11. Buna ziua,am facut azi pentru prima data si mi-a iesit fff buna,numai ca inca mai simt un pic gustul de drojdie si nici gaurile in miezul de paine nu mi-au iesit😞,poate data viitoare,multam de reteta.

    • Inseamna ca drojdia ta nu a fost ok. In reteta se foloseste destul de putina (25 g drojdie proaspata la 1 kg faina). Probabil de aceea nici nu ti-a crescut aluatul corespunzator. Incearca cu drojdia in ambalaj galben „Secretul bunicii” (fosta Budafok).

  12. Buna ziua daca nu avem piatra de copt si punem in tava aragazului cu hartie, cat de sus/jos trebuie bagata tava ?
    Mai ales ca am un aragaz traditional, cu flacara jos si atat. Nu cu ventilatie sau altceva….

  13. Buna ziua.am o dilema alatul cat iese la sfarsit lati pus pe tot facand o singura paine sau ati impartito da in videoclipul care la-ti pus impreuna cu reteta?

  14. Multumesc mult .Eu am un robot de 1400w cu vas de 5l dar framant in 2 ture iar la framantat taitei de casa nu duce se opreste deoarece coca este mai tare : Ce as putea cumpara ?

  15. Buna seara,
    In primul rind felicitari pentru site! Retete de nota 10, explicatii pe masura, raspunsuri la intrebari la obiect si prompte!

    In al 2-lea rind, o mica intrebare din partea unui incepator absolut in ale piinii/aluaturilor de piine (pe care nu le „simt”, nu le inteleg, nu le stapinesc! 🙁 – inca….)
    Pentru un cuptor cu gaz (model banal, obisnuit, care conform documentatiei ajunge la 250 gr C – inca nu le-am masurat), tava de apa se aseaza sus, pe ultimul raft, sau jos, pe primul, sub piatra de copt?

    Si inca una: din experienta avuta, cu care reteta imi recomandati sa incep „aventura” mea in lumea piinilor?
    Multam si o seara frumoasa,
    Dana

    • Daca folosesti piatra de copt pui tava cu apa sus de tot (asa cum e descris in reteta). Cred ca reteta aceasta este buna pentru incepatori si a reusit multor cititori care au incercat-o. Spor la treaba 🙂

  16. Dummezeule, ce minunatie de reteta! Pentru o paine buna, trebuie sa calatoresc cam 20 de km. Azi dimineata, am mers in supermarketul ce “stie “ sa faca paine. Am ales painea si am pus-o in cos. La casa totul parea in ordine, transferul produselor in masina, asemenea. In multitudinea de produse totul parea okay. Ajunsa asaca, am zis:painea….
    In fine, am gasit aceasta minunata reteta si a iesit minunat. La coacere am omis partea cu tava de apa, dar chair si asa, a fost MINUNATA!
    Mii de multumiri pt aceasta reteta!

    • Stiu faza cand ajungi acasa si-ti dai seama ca ai uitat sa cumperi ceva important… iti vine sa urli! Ma bucur ca ti-a reusit painea atat de fain 🙂 Data viitoare NU mai sari peste etapa cu tava cu apa pentru ca este esentiala: ajuta la cresterea painii si formarea unei coji crocante si subtiri. Plus aspectul comercial.

  17. Super reteta, gust deosebit. Painea mi-a iesit aproape perfecta, cu exceptia crustei care nu a fost la fel de rumena, dar nu tare. Am copt painea in cuptorul aragazului prevazut cu butelie. Singurul amanunt care a facut diferenta a fost ca am lasat tavita cu apa pana la terminarea coacerii si a stat jos, nu deasupra painii. Azi incerc cantitate dubla. Multumesc pt sfaturi.

  18. Buna ziua! Am incercat reteta. Super!
    Daca vreau o Paine mai mica, pastrand proportiile retetei ( din 500g faina) cat timp Tb tinuta la cuptor?
    Multumesc

  19. Buna ziua,
    Eu folosesc aproximativ 1/4 dintr-un pachetel de drojdie proaspata. E mai comod cu cea uscata, fiindca tine mult mai mult. Acum am avut in figider cam 1.34 dintr-un pachet de drojdie proaspata si era acolo de cam 3 saptamani. Uscata… s-a facut firimituri. Totusi, folosesc in apa calda si o lingurita de zahar. A functionat si azi, desi credeam ca drojdia asta era complet moarta. In fine, la juma de pachet de drojdie proaspata, la cantitatile de mai sus, daca puneti o lingurita rasa de zahar in apa calduta si amestestati… va creste in 30 de minute fara probleme.

  20. PS: Nu stiu ce cuptor aveti, dar la al meu daca dau drumul la ventilatie mi se face scrum in 15 minute. Iar la temperatura de 250 de grade Celsius ajung in cam 5-7 minute pe treapta de preincalzire, apoi mut pe caldura „de sus si de jos”

  21. Buna,
    Mie mi s-a parut ca este o reteta de paine frantuzeasca dar nu chiar, insa cu multa drojdie.
    Azi in cautarile mele am gasit o alta mai josi pe care o ajustez putin. Cu siguranta voi folosi tava cu apa:
    Simplu de facut si cu o recomandare referitoare la crusta deranjanta dupa racire.
    O sa le incerc pe amandoua, pun pariu ca vor fi la fel de bune.
    Multumesc pentru reteta,

    • Nu este paine frantuzeasca. Referitor la comparatiile pe care le faci intre reteta de fata (care contine toate detaliile exacte referitoare la coacerea unei paini) si reteta sumara si incompleta indicata de tine (link sters – nu-si are locul aici) trebuie sa te avertizez ca este o diferenta de la cer la pamant! Incapand cu reteta in sine si terminand cu produsul finit. Painile mele arata grozav, sunt bine lucrate si formate, au coaja lucioasa, crocanta si subtire. Dincolo am vazut niste diformitati pleostite in tava, cu coaja groasa si mata. Nu se spune nimic concret despre cum se da forma unei paini sau despre temmperatura de coacere. Nici nu-i de mirare ca are o coaja groasa, nemasticabila. Cireasa de pe tort este chiar ultimul paragraf in care se indica invelirea painii fierbinti in prosop udat! Este o ineptie. Coaja aceea groase se va transforma in cauciuc.
      Draga mea, nu te amagi ca vei obtine doua paine la fel de bune… pentru ca pariul e pierdut din start. Chiar m-as bucura sa testezi ambele retete si sa reviii cu impresii obiective.
      Sarbatori Fericite!

  22. Bună, felicitări e minunat ceea ce faceți! Am făcut câteva pâini la viața mea, dar nu am fost niciodată aşa de mulțumită ca de de cea făcută după această rețetă! Nu ştiam ce fac greşit. Păi puneam sarea de la început, nu puneam suficientă apă sau dacă era prea moale adăugam făină, nu puneam tava cu apă în cuptor şi lista continuă.
    Vă mulțumesc pentru explicații, fără ele rămâneam cu întrebări!

    Mult spor şi numai bine!
    M

  23. Extraordinara painea! Tot ce am gatit dupa retetele voastre pana acum a iesit perfect, exact ca in poze. Conditia e sa fie respectate ingredientele si instructiunile (care oricum sunt atat de detaliate si de usor de urmarit ca este o placere sa te ghidezi dupa ele). Va multumesc!

  24. Mutumesc frumos pentru reteta astazi am facut-o si eu pentru prima data aceasta reteta si mi-a iesit painea si sunt foarte incantata pentru ca am mai incercat si alte retete de pe alte saituri dar nu mi-a iesit deloc….multumesc incodata si o so mai repet 🙂

  25. Buna ziua,
    Am facut pentru prima data paine si am folosit aceasta reteta. A iesit super: coaja rumenita frumos, subtire si foarte crocanta (cel putin deasupra). M-am mirat de cantitatea de sare care mi se parea mare dupa ce am cantarit-o. Dar a iesit foarte gustoasa. O singura nelamurire/mentiune am. Nu cred ca in toate cazurile tava se pune pe sina cea mai de jos. Eu am cuptor electric. L-am preincalzit la 250 de grade si am pus si tava cu apa sus. Cand am bagat painea am pus-o pe sina cea mai de jos. La vreo 15 minute a inceput sa miroasa putin a ars asa ca am mutat tava cu o pozitie mai sus. Cand am scos tava cu apa si am redus temperatura la 200 de grade am mutat iar tava cu o pozitie mai sus pentru ca mi se parea ca iar se arde. In final nu s-a ars foarte tare si am indepartat usor partile arse de pe fund.
    Multumesc pentru reteta. Sanatate sa aveti!

    • Esti prima care pateste asa ceva din cateva mii care au testat reteta. Ma gandesc ca e o problema cu cuptorul tau. Din punct de vedere al fizicii caldura este sus, se ridica si ar fi trebuit sa ti se arda painea la suprafata, nu la fund. Poate ca rezistenta de la fundul cuptorului tau arde mai tare decat normal. Pana una alta, ma bucur ca ai facut o paine faina si ca esti multumita de rezultat 🙂 Si da, sarea da gust… stii povestea cu „Sarea in bucate” 🙂

      • Ei bine…am patit si eu azi :). Painea a iesit in regula, insa s-a ars in primele minute pe fund si a trebuit s-o tot mut ca sa se coaca totusi de tot fara sa se faca scrum in paretea de jos. Cuptorul este unul cu gaz, absolut clasic, cu treapta maxima la 250. Era si tava cu apa si tot (mult abur n-am putut obtine orice-as fi facut – probabil cuptorul nu se inchide etans si iese aburul pe undeva, desi are termostat si ar trebui sa duduie continuu daca ar pierde temperatura pe undeva, ceea ce nu se intampla). Acum astept sa se raceasca sa vad cum e in interior – in exterior arata ok, miroase ok. Nu e atat de rumena (desi pe fund e arsa), dar arata promitator.

        • Ha! Revin cu impresii – desi parlita pe fund si deloc asa rumena, coaja e subtire si chiar crocanta pe alaturi, delooc groasa. Interiorul arata ff bine, cu alveole asa, iar la gust este excelenta. Data viitoare o sa fie mai bine.

  26. Oana îți mulțumesc pentru rețeta! E minunată pâinea.Faina de aici din țară străină nu e prea grozavă dar a ieșit o pâine de nota 10. O zi frumoasă!

  27. Multumesc foarte mult pentru reteta.Dupa 2 ani si jumate de cand tot incerc sa fac o paine perfecta in casa,in sfarsit mi-a iesit.Eu am copt in tava lunguiata si am facut din prima portie dubla.Sa spun ca a iesit delicioasa e putin spus.A iesit fix asa aurie si cu luciul acela frumos.Felicitari din toata inima pentru blog

  28. Mulțumesc de inspirație! Am făcut azi pentru prima dată pâine de casă. Am urmat rețeta pas cu pas și a ieșit o pâine extraordinară! Despre gust, mai am de așteptat până o voi tăia.Offf!! Îmi pare rău că nu vă pot arăta pâinea mea.

  29. Mulțumesc de inspirație! Astăzi am făcut pentru prima dată pâine de casă și sunt tare mândră de ceea ce mi-a iesit. Ce sa vă spun de miros și gust, este extraordinară! Imi pare rau ca nu pot să vă și arăt.

  30. O rețetă foarte bună. O recomand. Am și eu câteva, dar sunt puțin mai complexe și îmi ocupa mai mult timp. Foloseam și eu tehnica cu abur dar nu la 250 grade, ci la 220. Totuși, în prima parte dacă o țin fără ventilație, 20 minute, se rumenește puțin cam tare. Folosești ambele rezistente, cea de sus și cea de jos, sau doar una din ele? Mulțumesc.

  31. […] Recunosc, sunt fan al painilor de casa facute fain, framantate si dospite. Nu se compara nimic cu o paine facuta cu un „stretch and fold” (intindere si pliere) ca lumea! Aceste manevre creaza si consolideaza reteaua de gluten, formand miezul pufos si structurat al painii. Frumusetea painii este data si de „shaping” (modelarea formei painii tip bula, franzela, bagheta etc), nefiind suficienta ruperea unor bucati de aluat si aruncarea lor in tava. Adica asa ceva – vezi reteta painii simple de casa. […]

  32. Buna! Am testat si eu reteta, iese o paine foarte gustoasa intr-adevar. Nu mi-a iesit chiar cu gaurele, a iesit mai densa, probabil din cauza ca nu am folosit faina din comert. Singura problema este ca se cam arde in partea de jos. Sa fie din cauza ca am facut o cantitate mai mica si nu am redus suficient timpii de coacere? Oare merge si cu tava de apa jos si painea mai sus?

  33. Am facutsi eu astazi, acum am scos-o din cuptor. Am urmat reteta pas cu pas, iar painea este o reusita.
    Felicitari pentru retetele minunate!

  34. Bună! Revin după câteva luni bune ( am postat prima dată in luna mai) cu mențiunea că de atunci nu am mai cumpărat pâine din comerț!!! Această rețetă este extraordinară! Copiiilor mei le place foarte mult. Am un cuptor electric cu ventilație foarte bun și un robot profesional de la Lidl- surpriză-cel de 750 de lei care face minuni. Nu trebuie să fie neapărat de firmă ca să facă treabă bună. Este o rețetă foarte simplă și minimă ca efort. Mulțumesc pentru ea! Succes!!!

  35. Oana eu am un cuptor care are rezistență numai sus si scrie ”gril” iar caldura-n cuptor vine numai din ventilatie se poate coace si asa ? ma gindesc ca nu pot sa o tin fara ventilatie 20 min. si sa-i dau la urma ventilatia si sa scot apa, te intreb daca pot să pornesc direct cu ventilatia ? si sa urmez apoi pasii din descriere. Multumesc

  36. Am folosit aceasta reteta pas cu pas insa painea mea se crapa ori pe mijloc, ori pe margini. Care poate fi cauza si cum pot sa evit craparea ei?

  37. Bună!Eu am un cuptor superclasic,pe gaz.Unde pun tava cu apă?Sus sau jos,avand in vedere ca painea o coc in doua tavi pe care pe asez pe gratarul aragazului?Multumesc!

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: