Conopida murata la borcan reteta simpla pentru iarna

6

Conopida murata la borcan reteta simpla pentru iarna savori urbaneConopida murata la borcan reteta simpla pentru iarna. Buchetele de conopida crocante si potrivit de acrisoare, extrem de aromate de la usturoi, cimbru si marar. Conopida murata o fac mereu in saramura cu foarte putin otet si rezista bine si 2 ani de zile.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Cred ca, pe langa castravetii in saramura, conopida murata este una dintre cele mai dragi muraturi de casa. Imi place extrem de mult si imi si reuseste ca la carte: buchetelele raman albe si frumoase si au textura crocanta. Adica nu se flescaie, nu devin pastoase. In Ardeal si Banat ii zicem „carfiol murat” si tare ne place sa o mancam langa fripturi de porc la cuptor!

V-am aratat deja cum am facut conopida roz – colorata atat de frumos cu sfecla – reteta aici.

cum se face conopida murata la borcan cu sfecla rosie

Mama m-a invatat sa fac aceste muraturi grozave, laudate de toata lumea – atat de musafirii mei cat si de cititorii care au incercat deja retetele. Gustul este unul echilibrat, potrivit de acru iar aromele sunt perfecte: de usturoi, cimbru si marar uscat. Cat de buni sunt cateii murati de usturoi!

Muraturile in saramura sunt foarte sanatoase deoarece prin fermentatie naturala se dezvolta colonii de bacterii benefice care genereaza acid lactic. Se stie ca moarea (zeama de la muraturi) este plina de vitamine si de antioxidanti si este recomandata a fi consumata chiar si la pahar. Ce buna e moarea de varza din butoi… mmm 🙂!

Din borcanele mele de muraturi nu lipsesc nici ardeii iuti, rondelele de morcov si fasiile de hrean. Hreanul este cel care pastreaza muraturile crocante, asa ca nu renuntati la el.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

condimente naturale pentru muraturi de casa hrean ardei iute cimbru marar uscat

Saramura fiarta se prepara foarte usor din apa si sare speciala pentru muraturi. La fiecare 1 L masurat de apa pun cate 20 g sare grunjoasa. Aduc totul la fierbere si las sa clocoteasca 5 minute. Vedeti mai jos cand si cum se pune saramura peste muraturi.

Va dau cantitatile pentru un borcan de 1,7 L in care mi-a intrat 1 kg de conopida cantarita dupa desfacerea in buchetele si indepartarea cotorului gros. Puteti pune conopida murata si la putina sau la butoias de plastic. Multiplicati reteta in functie de nevoi.

Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!

5.0 from 2 reviews
Conopida murata la borcan reteta simpla pentru iarna
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 1,7 L
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de conpida desfacuta in bucatele
  • 3-4 fasii de hrean
  • 1 ardei iute
  • 6-7 catei de usturoi
  • 10 rondele de morcov
  • 2-3 bete uscate de marar
  • 2-3 crengute de cimbru uscat
Saramura
  • la fieare 1 L de apa cate 20 g sare speciala pentru muraturi
  • 1 lingura de otet de masa simplu

 

Cum se face conopida murata la borcan reteta simpla pentru iarna?

Am curatat conopida de frunze si i-am indepartat cotorul tare. Rand pe rand am desfacut-o in buchetele frumoase pe care le-am spalat bine de tot si le-am scurs intr-o strecuratoare. Am indepartat cu cutitul micile portiuni gri sau maro de pe inflorescente, razuindu-le superficial.

conopida pentru murat

Mi-am pregatit restul ingredientelor: am curatat usturoiul, am decojit si feliat morcovul si telina radacina, am pregatit ardeii iuti, fasiile de radacina de hrean si betele de marar si cimbru uscat. La conopida nu pun telina radacina sau frunza – le vedeti aici pentru ca le-am folosit la gogonele si la pepenii in otet.

ingrediente muraturi de casa cimbru marar hrean usturoi ardei iute morcov telina

Morcovul l-am feliat cu un cutit ondulat. Puteti sa il taiati si mai artistic, dupa imaginatie.

morcovi decor pentru muraturi

Cum se aseaza conopida pentru murat in borcane?

Borcanele pentru muraturi trebuie sa fie curate, spalate si clatite bine. Nu uitati si de capace! Ele nu trebuie sterilizate ca la alte conserve.

Pe fundul borcanului am pus o coronita din marar, cimbru uscat si o fasie de hrean.

Am inceput sa indes buchetelel de conopida in borcan, cat mai strans. Printre ele am pus catei de usturoi, ardei iute intreg si inca 2 fasii de hrean. Pentru decor am pus si rondele ondulate de morcov.

reteta conopida murata la borcan pas cu pas savori urbane

Deasupra am incheiat tot cu o coronita de marar uscat, cimbru si hrean. Betele tari de marar apasa conopida si o tin sub saramura.

Cum se face saramura pentru conopida murata?

Am pus la fiert apa cu sarea (cate 20 g – adica o lingura buna de sare la fiecar 1 L masurat de apa). Am lasat-o sa clocoteasca 5 minute si apoi am stins focul. Am lasat saramura la racorit 5 minute. Trebuie sa fie fierbinte dar nu clocotita. Daca vi se racoreste intre timp puteti sa o reincalziti.

cum se face saramura pentru muraturi reteta

Am asezat borcanul cu conopida alaturi de alte muraturi pe o tava metalica, menita sa preia socul termic si sa disipeze caldura saramurii fierbinti. Astfel borcanele nu vor plezni.

cum se toarna saramura penste muraturi in borcane reteta pas cu pas (1)

Am inceput sa torn saramura treptat, cate 2 polonice per borcan. Am asteptat 1 minut si am revenit cu completarea, pana ce toate borcanele au fost pline ochi cu saramura.

cum se toarna saramura penste muraturi in borcane reteta pas cu pas (2)

NU aruncati saramura ramasa in oala pentru ca avem nevoie de ea a doua zi!

Intotdeauna las borcanele deschise 24 de ore, pe masa de bucatarie, acoperite partial cu capacele (intoarse pe dos). Procesul de fermentatie va incepe in acest rastimp iar la suprafata se va forma o spuma care nu trebuie indepartata.

De-abia a doua zi adaug cate 1 lingura de otet de masa in fiecare borcan (respectiv 2 linguri in borcanele de 3 L) si completez la nevoie cu saramura ramasa in oala, rece. Acum infiletez ermetic capacele si pot muta conopida murata in camara.

conopida la borcan murata pentru iarna reteta pas cu pas

Observatie: in primele zile zeama se tulbura – semn ca incepe fermentatia. Dupa 2-3 saptamani moarea se va limpezi de la sine. Daca este cald in casa sau in camara, borcanele pot fasai (elimina gaze). Le puteti deschide si inchide la loc. Daca fac „floare” (mucegai) se poate fierbe o noua saramura care sa o inlocuiasca pe cea veche (o scurgeti pur si simplu si clatiti muraturile cu apa rece, le puneti inapoi in borcan si le acoperiti cu saramura noua).

Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.

In 4-6 saptamani veti avea conopida murata la borcan. Faina, crocanta, acra exact cat trebuie si extrem de aromata.

Aici vedeti si restul muraturilor de care am povestit:

muraturi de toamna retete pas cu pas savori urbane

  • pepeni in saramura cu gogonele, conopida si castraveti – reteta aici
  • gogonele murate in saramura –  reteta aici
  • conopida murata in saramura –  reteta de fata
  • pepeni in otet cu castraveti, telina si morcov – reteta aici

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de conopida murata la borcan in saramura! Veti fi incantati de ea 🙂

Aici gasiti mai multe retete de muraturi naturale de casa, fara conservanti

Varza murata la borcan pentru iarna Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

6 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: