Pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti

4

Pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti reteta savori urbanePepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti. Muraturi asortate pentru iarna cu pepeni verzi mici (lubenite) si alte bunatati de toamna. Pepeni in saramura cu usturoi, cimbru si ardei iute, usor picanti si foarte crocanti.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

Tare buni sunt acesti pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti! Fiecare dintre aceste legume isi aduce aportul in acest mix de muraturi, fiind o delicatesa in sine. M-am bucurat cand mi-a adus mama o plasuta cu cateva lubenite mici (pepeni verzi) din piata. Cei mari erau cam cat o portocala iar cei mici cat o mandarina. Adorabili 🙂

pepeni pentru murat mici verzi

Am stiut deja cum sa-i pun pentru iarna si acum stau si astept ca ei sa se mureze. Intre ei am gasit si un pepene galben mic care va da o aroma deosebita muraturilor. De-abia astept sa desfac borcanul cu lubenita murata!

Mama m-a invatat sa fac muraturi grozave, laudate de toata lumea – atat de musafirii mei cat si de cititorii care au incercat deja retetele. Gustul este unul echilibrat, potrivit de acru iar aromele sunt perfecte: de usturoi, cimbru si marar uscat. Cat de buni sunt cateii murati de usturoi!

Muraturile in saramura sunt foarte sanatoase deoarece prin fermentatie naturala se dezvolta colonii de bacterii benefice care genereaza acid lactic. Se stie ca moarea (zeama de la muraturi) este plina de vitamine si de antioxidanti si este recomandata a fi consumata chiar si la pahar. Ce buna e moarea de varza din butoi… mmm!

Din borcanele mele de muraturi nu lipsesc nici ardeii iuti, rondelele de morcov si fasiile de hrean. Hreanul este cel care pastreaza muraturile crocante, asa ca nu renuntati la el.

ADVERTISEMENT - PUBLICITATE

condimente naturale pentru muraturi de casa hrean ardei iute cimbru marar uscat

Saramura fiarta se prepara foarte usor din apa si sare speciala pentru muraturi. La fiecare 1 L masurat de apa pun cate 20 g sare grunjoasa. Aduc totul la fierbere si las sa clocoteasca 5 minute. Vedeti mai jos cand si cum se pune saramura peste muraturi.

Va dau cantitatile pentru un borcan de 3 L in care mi-au intrat 2 kg de legume asortate: pepeni, gogonele, castraveti si conopida. Mixul il faceti dupa gust. Eu am pus cantitati egale din toate, adica cca. 500 g din fiecare.

Puteti pune aceste muraturi si la putina sau la butoias de plastic. Multiplicati reteta in functie de nevoi.

Tineti cont de vremea de afara si daca este foarte cald nu va apucati de muraturi! In mod normal muraturile se pun toamna, in lunile septembrie – octombrie!

Pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 borcan de 3 L
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 500 g pepeni mici verzi
  • 500 g gogonele
  • 500 g conopida desfacuta in buchetele
  • 500 g catsraveti
  • 4-6 fasii de hrean
  • 2-3 ardei iute
  • 10-12 catei de usturoi
  • 15-20 rondele de morcov
  • 4-5 bete uscate de marar
  • 4-5 crengute de cimbru uscat
Saramura
  • la fiecare 1 L de apa cate 20 g sare speciala pentru muraturi
  • 2 linguri de otet de masa simplu

 

Cum se fac acesti pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti pentru iarna?

Mi-am pregatit ingredientele. Am spalat si scurs gogonelele, pepenii si castravetii. Am desfacut conopida in buchetele pe care le-am spalat bine.

pepeni gogonele conopida castraveti pentru murat

Pepenii mai marisori i-am taiat in jumatati sau sferturi. La fel si gogonele mari. Astfel vor incapea mai bine in borcane.

Mi-am pregatit restul ingredientelor: am curatat usturoiul, am decojit si feliat morcovul si telina radacina, am pregatit ardeii iuti, fasiile de radacina de hrean si betele de marar si cimbru uscat. La aceste muraturi nu pun telina radacina sau frunza – le vedeti aici pentru ca le-am folosit la gogonele si la pepenii in otet cu castraveti. Sa nu aiba acelasi gust toate muraturile.

ingrediente muraturi de casa cimbru marar hrean usturoi ardei iute morcov telina

Morcovul l-am feliat cu un cutit ondulat. Puteti sa il taiati si mai artistic, dupa imaginatie.

morcovi decor pentru muraturi

Cum se aseaza muraturile asortate in borcane?

Borcanele pentru muraturi trebuie sa fie curate, spalate si clatite bine. Nu uitati si de capace! Ele nu trebuie sterilizate ca la alte conserve.

Pe fundul borcanului am pus o coronita din marar, cimbru uscat si o fasie de hrean. Am inceput sa cladesc cele 4 tipuri de legume, alternandu-le si indesandu-le bine in borcan.

cum se pun muraturile asortate in borcane

Am continuat si nu am uitat sa infig printre ele si rondele de morcov, fasii de hrean si ardei iuti. Am pus si multi catei de usturoi care sunt atat de gustosi murati!

pepeni murati la borcan cu conopida gogonele castraveti reteta pas cu pas

Asa arata vazut de sus borcanul cu pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti.

borcan cu muraturi asortate pepeni gogonele conopida castraveti reteta simpla

Am incheiat cu o coronita din bete de marar, ramurele de cimbru si o fasie de hrean – asa cum am aratat si la conopida murata.

cum se face conopida murata in saramura la borcan putina butioas (2)

Cum se face saramura pentru pepeni murati?

Am pus la fiert apa cu sarea (cate 20 g – adica o lingura buna de sare la fiecar 1 L masurat de apa). Eu am pus 5 L de apa cu 100 g de sare pentru ca am facut mai multe muraturi. Am lasat-o sa clocoteasca 5 minute si apoi am stins focul. Am lasat saramura la racorit 5 minute. Trebuie sa fie fierbinte dar nu clocotita. Daca vi se racoreste intre timp puteti sa o reincalziti.

cum se face saramura pentru muraturi reteta

Am asezat borcanul cu pepeni murati alaturi de alte muraturi pe o tava metalica, menita sa preia socul termic si sa disipeze caldura saramurii fierbinti. Astfel borcanele nu vor plezni.

cum se toarna saramura penste muraturi in borcane reteta pas cu pas (1)

Am inceput sa torn saramura treptat, cate 2 polonice per borcan. Am asteptat 1 minut si am revenit cu completarea, pana ce toate borcanele au fost pline ochi cu saramura.

cum se toarna saramura penste muraturi in borcane reteta pas cu pas (2)

NU aruncati saramura ramasa in oala pentru ca avem nevoie de ea a doua zi!

Intotdeauna las borcanele deschise 24 de ore, pe masa de bucatarie, acoperite partial cu capacele (intoarse pe dos). Procesul de fermentatie va incepe in acest rastimp iar la suprafata se va forma o spuma care nu trebuie indepartata.

De-abia a doua zi adaug cate 1 lingura de otet de masa in fiecare borcan (respectiv 2 linguri in borcanele de 3 L) si completez la nevoie cu saramura ramasa in oala, rece. Acum infiletez ermetic capacele si pot muta acesti pepeni murati in camara.

muraturi asortate cu pepeni gogonele conopida castraveti in saramura reteta

Observatie: in primele zile zeama se tulbura – semn ca incepe fermentatia. Dupa 2-3 saptamani moarea se va limpezi de la sine. Daca este cald in casa sau in camara, borcanele pot fasai (elimina gaze). Le puteti deschide si inchide la loc. Daca fac „floare” (mucegai) se poate fierbe o noua saramura care sa o inlocuiasca pe cea veche (o scurgeti pur si simplu si clatiti muraturile cu apa rece, le puneti inapoi in borcan si le acoperiti cu saramura noua).

Daca moarea (saramura fermentata) da semne de „balosire” trebuie sa vanturati (pritociti) aceste muraturi. Se deschid capacele, se scurge moarea intr-un castron si se toarna la loc. Acest proces oxigeneaza saramura. Daca puneti muraturi la butoias va trebui sa suflati aer cu ajutorul unui furtun – asa cum este descris in cadrul retetei de varza murata la butoi.

In 4-6 saptamani veti avea pepeni murati la borcan impreuna cu gogonele, conopida si castraveti murati. All in one 🙂  Faini, crocanti, acri exact cat trebuie si extrem de aromati.

Aici vedeti si restul muraturilor de care am povestit:

muraturi de toamna retete pas cu pas savori urbane

  • pepeni in saramura cu gogonele, conopida si castraveti – reteta de fata
  • gogonele murate in saramura –  reteta aici
  • conopida murata in saramura –  reteta aici
  • pepeni in otet cu castraveti, telina si morcov – reteta aici

Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de pepeni murati cu gogonele, conopida si castraveti la borcan in saramura! Veti fi incantati de ei 🙂

Aici gasiti mai multe retete de muraturi naturale de casa, fara conservanti

Ardei iuti in otet la borcan Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: