Lasagna cu carne si ciuperci

17

Lasagna cu carne

Lasagna – reteta cu carne si ciuperci. Am si aici o poveste aparte. Recunosc ca am mancat lasagna pentru prima oara in 1993, tocmai la Viena. Eram studenta in anul 2 si am plecat din Arad cu un prieten bun de-al meu sa vizitam orasul, fara bani dar cu dor de „vest” si am reusit intr-o saptamana sa batem orasul pe jos in lung si in lat. Nu ma mai saturam de Viena si nici nu cred ca ma voi satura vreodata. Acum chiar imi prinde bine ca pe atunci nu aveam bani de bilete pentru mijloacele de transport in comun – asa macar am cunoscut orasul si ma descurc foarte bine si cu masina.

Si cum umblam noi ziua cu un rucsac cu apa si sandvisuri, seara, unchiul meu la care stateam dorea sa ne faca cate o surpriza culinara si ne gatea fel de fel de mancaruri pe care le stiam doar din reviste (neavand acces la ele pana atunci).  Revenind la povestea noastra cu lasagna: ajungem seara acasa dupa o zi de mars prin Viena. Rupti de foame. Ei da, si stateau baietii de vorba in bucatarie cand deodata prietenul meu alearga in camera si striga la mine: hai si vezi ce face unchiul de mancare! Baga niste placi verzi in ceva sos si cred ca nu e de gluma. Fug in bucatarie, ma uit, da…erau niste placi verzi, tari…na oare ce o iesi de aici? Si am zis ca mergem pe mana lui ca nu aveam de ales asa (eram satui de chifle cu unt si salam) si am asteptat sa se coaca „minunea”.

Si minune se facu. Foi de lasagna cu spanac, un ragu de carne de vitel, maruntita cubulete cu cutitul, cu ciuperci, un bechamel matasos, ce mai, mirosea in casa de am si uitat de placile noastre verzi si abia am asteptat sa mancam.

Ei asta a fost prima mea intalnire live cu lasagna, moment din care mi-am imbogatit preferintele culinare cu acest fel. Acum este simplu, „placile” pentru ele se gasesc si la noi, dar pana 10 ani inca le aduceam de afara, din Austria sau din Ungaria.

Mod de preparare foi lasagna

Si asa fac eu lasagna. Ca si observatie: niciodata nu am prefiert foile uscate de lasagna. Ele se gatesc perfect direct in cuptor, in sosul de carne care le inconjoara. Bineinteles ca acest fel iese grozav si cu foi proaspat facute in casa. Aici aveti reteta aluatului de taietei de casa din care puteti face lasagna proaspata.

Taitei de casa (11)

Bineinteles ca sunt multe variante de lasagna, cu sau fara carne, cu sosul ragu fiert 3 ore, cu diverse tipuri de branza, cu vinete si mozzarela (reteta aici).

Lasagna cu vinete si mozarella (11)

5.0 from 5 reviews
Lasagna cu carne si ciuperci
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 6
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 l lapte
  • 100 g unt
  • 100 g faina
  • sare, piper alb
  • optional putina nucsoara rasa
  • 400 g foi lasagna (care nu necesita prefierbere)
  • 500 g carne tocata de vita (sau amestec cu porc)
  • 2 linguri de ulei de masline (sau de floarea soarelui daca nu aveti de masline)
  • 300 g ciuperci
  • 2 cepe rosii
  • 2 catei de usturoi
  • ierburi aromatice (oregano, busuioc etc.)
  • 20 g unt
  • 1 rosie mare sua acteva rosii cherry
  • 250 ml sos de rosii

Mod de preparare sos alb (bechamel) pentru Lasagna cu carne

Se incepe cu sosul alb (bechamel – aici reteta pas cu pas). Intr-un vas se topeste untul, se adauga faina si se amesteca bine pana se omogenizeaza. Se adauga apoi treptat o parte din laptele fierbinte si se amesteca bine pana se face cremos si apoi se dilueaza pana se incorporeaza tot laptele. Se lasa sa clocoteasca cateva minute, la foc mic de tot. Daca au ramas totusi cocoloase, se da sosul printr-o sita si nu va mai exista nici o problema. Se asezoneaza cu sare, piper si optional cu putina nucsoara rasa si se lasa deoparte.

Mod de preparare sos de carne pentru Lasagna cu carne

Intr-o tigaie incinsa se adauga 2 linguri de ulei de masline si se caleste si apoi se prajeste carnea tocata la foc mic cu sare, piper si ierburile aromatice. Se amesteca din cand in cand pentru a nu se prinde.

Lasagna (3) Lasagna (5)

Ciupercile se spala si se taie. Am ales ciuperci champignon brune pentru ca sunt mai aromate. Se rade ceapa pe razatoare (sau se toaca marunt), se taie rosiile cherry. Daca se folosesc rosii obisnuite se oparesc scurt pentru a le indeparta usor coaja. Se zdrobeste si usturoiul cu o presa speciala sau se marunteste din cutit.

Lasagna (6)

Intr-o alta tigaie se pun 20 g unt, se caleste ceapa si se adauga rosiile taiate cubulete.

Ciupercile taiate se adauga peste rosii si se lasa pe foc pana scad. Se asezoneaza cu sare si piper apoi se amesteca cu carnea calita si se adauga si bulionul. Se mai lasa la foc foarte mic cateva minute. Nu trebuie sa scada foarte tare pentru ca foile de lasagna au nevoie de lichid in care sa fiarba.

Cand s-a scos tigaia de pe foc se adauga si usturoiul pisat.

Lasagna (14)

Asamblare Lasagna cu carne si ciuperci

Se alege un vas termorezistent. Eu am ales 2 vase mai mici, dar se poate face si intr-un vas mare.

Lasagna (15)

Pe fundul vasului se pune mai intai un strat subtire de sos alb. Se aseaza cu grija primul strat de foi. Daca dimensiunea vasului difera de cea a foilor puteti rupe foile (prima data se zgaraie cu un cutit, iar apoi se rup in mana in dreptul zgarieturii, altfel rupturile devin neregulate). Peste foi se pune compozitie de carne, apoi din nou foi, sos alb, carne. Din cand in cand se apasa cu mana ca sa se aseze bine. Este important ca toata lasagna sa stea in sos ca sa aiba lichid pentru gatire. Ultimul strat este compus din foi, sos de carne si sos alb. Deasupra se presara putin cascaval ras.

loading...

Se introduce vasul in cuptorul preincalzit la 180° si se coace cca 30-35 minute. Daca vedeti ca se rumeneste prea tare deasupra o puteti acoperi cu o foaie de aluminiu. Inainte de a scoate vasul din cuptor se testeaza lasagna cu o furculita (sa vedem daca e facuta sau mai trebuie sa stea un pic la copt). Pentru ca lasagna isi mai mareste volumul este bine sa puneti vasul intr-o alta tava (de ex tava cuptorului) pentru ca foarte des se mai scurge din sos si nu e chiar placut sa se scurga in cuptor.

Lasagna cu carne (25)

Servire Lasagna cu carne si ciuperci

Lasagna (26)

Lasgana cu carne este gata! Foarte bogata si aromata. Se serveste imediat, fierbinte.

Lasagna cu carne (27) Lasagna cu carne (28)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de paste:

Pasta alla carbonara cu carnati (9)

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

17 COMENTARII

  1. […] Bineinteles ca tentatia e mare sa gusti din minunatia asta de budinca imediat ce o scoti din cuptor. Are o aroma fantastica de vanilie, lamaie, unt si caramel. Trebuie lasata macar 15 minute la racorit inainte de a o ataca. Branza este foarte, foarte fierbinte si se racoreste incet. Primele bucati, taiate calde, nu sunt foarte estetice dar sunt foarte gustoase! Pentru poze am astepta cateva ore, pana ce clatitele s-au racorit bine de tot si am putut taia felii frumoase (ca la lasagna…). […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: