Carne tocată cu cartofi, ceapă și usturoi în stil gulaș – rețeta de mâncare simplă și rapidă

Carne tocată cu cartofi, ceapă și usturoi în stil gulaș – rețeta de mâncare simplă și rapidă. Tocaniță cu ceapă sau mâncare de cartofi cu carne măcinată și sos gustos. Papricaș de cartofi cu carne tocată de porc sau vită. Rețete cu carne tocată. Rețete cu cartofi.

Am făcut acest minunat fel de mâncare de carne tocată cu cartofi într-o zi în care chiar nu am avut chef de chiftele, ardei umpluți, musaca sau paste (lasagna). Stăteam cu castronul de carne măcinată în față și mă gândeam ce-aș putea face repede din ea.

Până la urmă a ieșit o mâncare senzațională! Un fel de musaca de cartofi la tigaie (fără cuptor) încrucișată cu un gulaș sau o tocăniță de cartofi cu sos mult și gustos. Nemții numesc Eintopf acest gen de două feluri în unul. Pică bine în zilele reci de toamnă și iarnă când vii înfrigurat acasă. Bașca poate fi reîncălzit ușor în zilele următoare. Seamănă și cu chili con carne însă cu cartofi în locul boabelor de fasole. Chiar am pus și un pic de ardei iute pentru o notă picantă (nu e musai să puneți și voi).

Planul inițial a fost să fac o delicioasă musaca de cartofi (la cuptor) dar trebuia să fierb cartofii în coajă, să călesc carnea tocată cu ceapă și usturoi, să fac sosul Bechamel, să montez musacaua în formă și să mai și stau peste 30 de minute până se coace. Prea mult!(vezi aici rețeta musacalei).

Nu am avut chef nici de paste (lasagne sau canneloni). Profit de faptul că fiică-mea este plecată la facultate și fac paste mai rar. Ea e mare amatoare de paste și i le-am gătit în fel și chip până a stat acasă. Mai luăm o pauză acum și revenim la paste când vine în vacanță.

Veți vedea mai jos că sosul roșu și gustos nu conține roșii ci pastă de ardei sau gogoșari precum și boia dulce (paprika) și chimen. E în stil ardelenesc 🙂 Nu este greșit dacă mai adăugați în ea ciuperci, ardei roșu proaspăt (cubulețe), boabe de porumb din cutie etc.

Din cantitățile de mai jos rezultă 6-8 porții bune de carne tocată cu cartofi, ceapă și usturoi.

 

Cum se face această carne tocată cu cartofi, ceapă și usturoi în stil gulaș – rețeta de mâncare simplă și rapidă?

Ingrediente pentru musaca de cartofi la tigaie sau gulaș de cartofi cu carne măcinată

Am folosit o carne tocată de porc cu destul de multă grăsime. În grăsimea asta stă savoarea preparatului final! Nu aș folosi carne slabă de vită la această rețetă ci, eventual, în amestec cu porc. De obicei cumpăr carne de porc „de lucru” cu ceva grăsime atașată pe care o macin eu acasă. Da, în Ardeal măcinăm carnea (în italiana se numește tot carne macinata și vine din limba latină).

Am curățat vreo 5 cepe faine albe și roșii și vreo 7-8 căței mari de usturoi. Am tăiat ceapa în peștișori și am mărunțiti usturoiul. Mi-am pregătit și ardeiul iute din care voi pune cam 1/2 (este opțional).

Am curățat cartofii, i-am spălat, i-am tăiat în cuburi cu latura cam de 3 cm și i-am lăsat deoparte cufundați în apă rece.

Preparare mâncare de cartofi cu carne tocată și sos picant

Am ales o tigaie (cratiță) largă și adâncă pe care am încins-o bine (fără ulei) la foc maxim. Am pus în ea carnea tocată și am început să o prelucrez cu o spatulă astfel încât să nu se formeze cocoloașe prea mari. Focul a fost mereu la maximum și am călit carnea vreo 10 minute bune până ce s-a rumenit frumos. Dacă lucrăm la foc mediu sau mic atunci carnea va lăsa apă, va face bulbuci și spume. Nu ne dorim o carne albită, fadă și care fierbe în suc propriu ci una savuroasă, cu porțiuni caramelizate. Acolo e gustul! Carnea tocată de porc lasă destulă grăsime așa că nu este nevoie să mai punem alta.

Am adăugat ceapa feliată și usturoiul tocat, sare și piper. Am redus focul la mediu spre mic și am acoperit tigaia cu un capac. Am călit totul vreo 5 minute (amestecând ocazional) până ce ceapa s-a înmuiat un pic.

Am adăugat pasta de gogoșari (vezi aici cum se face), ardeiul iute tocat (1/2 din el), cartofii, boiaua dulce (paprika) și chimenul. Am avut și 3-4 roșiuțe cherry mai ofilite și le-am aruncat și pe ele în tigaie. Tot aia e și cu și fără ele dar nu am vrut să le arunc la gunoi. Am amestecat totul bine și am stins cu 500 ml de apă caldă (cât să acopăr totul). Am mai pus sare și pentru cartofi.

Am pus capacul pe întredeschis și am lăsat totul la fiert vreo 20-25 de minute la foc mic/mediu – cât să se facă și cartofii. Ce arome faine am în bucătărie! Cartofii vor absorbi lichidul și sosul va scădea, se va îngroșa. Dacă scade prea mult trebuie completat cu apă caldă. Eu mi-am dorit o tocăniță cu zeamă mai lungă. Am mai gustat de sare și de piper și am corectat asezonarea.

Am stins focul și am tras cratița deoparte.

Servire tocăniță de carne tocată cu cartofi, ceapă și usturoi – mâncare de cartofi sau musaca la tigaie

Ioi, ce mâncare faină am făcut!! Ce bine miroase! Cu polonicul am umplut farfuriile ca să pun cât mai mult sos. Am presărat deasupra niște pătrunjel verde tocat care aduce o notă de prospețime.

Mâncarea asta faină se papă cu lingura și se acompaniază cu felii de pâine proaspătă. Cine dorește își pune și un moț de smântână 🙂 Ca-n Ardeal!

Am făcut și o salată de varză lângă ea – rețeta aici. Merg bine și murăturile de casă.

Atât de bună a fost tocănița asta încât s-au șters farfuriile cu pâine! Deliciu! Are exact gustul de musaca pe care am învățat să o fac de la mama. Yummy!

Ce rămâne poate fi pus la rece și reîncălzit în următoarele 2 zile. O mâncare ieftină și gustoasă 🙂

Vă recomand și tocănița de cartofi cu coaste de porc – vezi aici.

Dar și pe cea de cartofi cu cârnați afumați – tot în stil ardelenesc – vezi aici.

Sau musacaua rasturnata care arata foarte frumos – vezi aici.

Musai să încercați această rețetă simplă și rapidă de carne tocată cu cartofi, ceapă, usturoi și sos mult și gustos! Este grozavă!

Aici găsiți mai multe rețete cu carne tocată: ardei umpluți, chiftele, sarmale, musacale, rulade, paste etc.