Blat umed cu iaurt și cacao pentru tort sau prăjituri – foarte pufos! Fără bicarbonat sau praf de copt! Cum se face blat umed care nu necesită însiropare? Rețeta de blat moale, pufos și elastic. Rețete de blat de tort.
Am observat că cititorii noștri sunt încântați de toate rețetele noastre de blat de tort și le laudă în permanență. De ce? Pentru că NU dau greș cu ele! În sfârșit nu mai au probleme cu omogenizarea aluatului sau cu coacerea blatului. Blaturile noastre NU se lasă după coacere și nici nu au gust dubios de bicarbonat sau praf de copt din simplul motiv că NU folosim așa ceva!
Una dintre rețetele preferate ale cititorilor noștri este blatul simplu de vanilie, pandișpanul clasic. Rețeta acestui blat o găsiți aici. Sau varianta blat de tort pandișpan cu cacao – rețeta aici.
Oana a făcut și blat umed cu ciocolată și unt. Rețeta aici.
Acest blat umed cu iaurt și cacao este o variantă mai ieftină, mai simplă și mai rapidă. Gustul este însă minunat! Iaurtul îi dă o frăgezime deosebită și previne uscarea lui (blatul rămâne moale și fraged mai mult timp). Blatul umed cu iaurt nu necesită nici însiropare.
Din aceste cantități rezultă un blat umed cu iaurt cu diametrul de 28 cm care poate fi tăiat în 2 foi.
- 5 ouă
- 230 g zahăr
- 170 g făină
- 50 g cacao neagră
- 170 g iaurt gras 10% (iaurt grecesc gras)
- un praf de sare
- 1 linguriță extract de vanilie sau 1 plic zahăr vanilat
Cum se face rețeta de blat umed cu iaurt și cacao pentru tort sau prăjituri – foarte pufos?
Cum se prepară compoziția pentru blat umed cu iaurt?
Înainte de toate am încins cuptorul la 165 C cu ventilație (treapta mica-medie la cuptoarele cu gaz). Mi-am cântărit toate ingredientele necesare acestui blat umed cu iaurt și cacao.
Albușurile separate anterior le-am pus într-un bol foarte curat, bine degresat. Le-am adăugat un strop de sare și le-am batut cu mixerul până ce s-au transformat în spumă. Am adăugat peste ele zahărul cristal și pe cel vanilat și am continuat baterea bezelei până ce aceasta a devenit lucioasă și fermă. Dacă întoarceți castronul cu spumă deasupra capului aceasta nu trebuie să cadă din el. Apoi am adăugat galbenușurile și iaurtul și am mai mixat 10 secunde.
Am cernut făina și cacaoa peste compoziția de ouă (toată odată) și le-am incorporat cu o spatulă folosind mișcări largi de sus în jos. Nu se amestecă viguros, nu se freacă ca la maioneză! Vrem să păstrăm cât mai mult aer în compozitie. Aerul face blatul pufos și astfel nu trebuie să adăugăm praf de copt sau bicarbonat și să stricăm gustul blatului.
Am turnat compoziția într-o formă tapetată cu unt si făină sau cu hârtie de copt.
Coacere blat umed cu iaurt și cacao – la câte grade și câte minute se coace?
Am copt blatul la 165 C timp de 15-20 de minute. Blatul fiind umed, proba cu scobitoarea nu este relevantă. Eu ating blatul discret cu buricul degetului și astfel văd dacă se mai lipește sau nu. Dacă nu se lipește e bun! În caz contrar puteți să-l mai coaceți 5 minute. De îndată ce a ieșit din cuptor am răsturnat acest blat umed cu iaurt pe un grilaj, i-am îndepărtat hârtia de coopt și l-am lăsat la răcorit. Nu se lasă în formă pentru că face condens și devine cleios!
După ce s-a răcit am întors blatul. Foarte fain a ieșit! Are arome plăcute de cacao și vanilie.
După răcirea completă am feliat blatul cu ușurință. Acest blat umed nu se fărâmițează și se taie foarte usor.
La margini este elastic, se poate îndoi și apoi își revine fără să se rupă. Blaturile care nu sunt elastice nu pot fi numite umede și necesită însiropare. Aici nu este cazul 🙂
Am folosit o parte din acest blat la un delicios și răcoritor Tort cu jeleu de căpșuni sau zmeură și cremă de iaurt cu mascarpone – tip entremet cu insert de jeleu – vezi rețeta aici.
Iata diferite alte creme cu care-l puteti umple – vezi aici.
Merită să încerci și tu această rețetă de blat umed cu iaurt și cacao pentru tort sau prăjituri! Este grozav de bun și de moale!
Aici găsiți mai multe rețete de torturi de casă preparate doar cu ingrediente naturale.
[…] Am făcut un blat umed cu iaurt și cacao foarte pufos și moale – rețeta aici. […]
Minunat !
Buna ziua! Am o intrebare: numarul de oua folosite este 5 ca in reteta, sau 3 ca in poza cu ingredientele pregatite? Multumesc! Va doresc un an 2019 cu realizari frumoase, sanatate si retete la fel de bune si apreciate de cititori!
Este vorba de 5 oua ca sa iasa un blat de 28 cm. An Nou fericit si tie!
Am respectat întreaga rețeta pas cu pas. Mi-a ieșit un blat greu, uscat și f tare.. Ce s-a întâmplat? La un moment dat mi s-a părut prea multa faina și cacao.. Am pus exact ca în rețeta, tot. 🙁
Depinde de faina si cacao pe care le-ai folosit (pot fi foarte uscate), de dimensiunea oualor, de cat de bine a fost batuta spuma etc…
Va rog cantitatile pentru o forma de 26 cm!
Multumesc!
Poti folosi aceleasi cantitati.
Draga Diana,
Blatul a iesit senzational.
Am o intrebare foarte naiva: totul a mers perfect pana cand a trebuit sa il intorc pe gratar. S-a lipit rau de gratarul meu sii m-am chinuit o gramada sa il desprind in asa fel incat sa nu il distrug. Am mai patit asta si cu alte blaturi. Stii cumva vreo solutie la problema asta?
Multumesc
Inseamna ca blaturile nu au fost coapte suficient si au avut suprafata lipicioasa. Se pot desprinde cu grija de pe gratar desprinzandu-le cu lama lunga a unui cutit.
Multumesc, Oana, am vazut tarziu raspunsul tau. L-am desprins exact asa de pe grilaj si a fost minunat tortul. Era copt perfect inauntru, probabil ca i-ar fi trebuit chiar un minut in plus ca sa se usuce putin mai tare exteriorul.
Buna! Ar iesi din aceste ingrediente 3 foi, dar intr-o forma de 20 cm ?
Da, ar încăpea la limită în forma de 20 cm și vei avea cca. 6-7 cm înălțime (din care poți tăia 3 foi). Aș sugera să faci ceva mai puțin aluat adică să înmulțești totul cu 0,8 x.
Multumesc mult ! Am facut intr-o forma de 24 cm. Si a iesit perfect pt a taia 3 foi ! 🥰
Buna Oana,
Eu am nevoie sa fac un tort maaare pentru ziua fiului meu, de circa 3,5 – 4 kg. Pentru asta, am nevoie sa-l fac in forma dreptunghiulara, o am pe cea de cuptor inalta de 35 x 43 cm. Dar as coace 3 blaturi separate (de 3 ori cantitatile precizate aici) pe care sa nu le mai tai deloc, ca sa iasa tortul mai inalt si sa imi permita portionarea a pana la 36 de buc. Ce zici, crezi ca reusesc sa fac din cantitatile de aici un singur blat in forma dreptunghiulara de 35 x 43 cm, pe care sa nu-l mai tai deloc?
Multumesc,
Lucia
Da, poti face de 3 x reteta de mai sus si coci 3 foi separate,
Buna ziua, vreau sa fac blatul din cantitatile date insa am forma de 16 cm diametru, pot sa pun compozitia ramasa la frigider, cat se coace prima?
Vreau sa am 3 foi mai groase, de aceea folosesc forma de 16.
Bună! Felicitări si multumim pentru rețetele atât de precise!
As dori sa fac un tort pt soțul meu care nu e fan ciocolata. Se poate inlocui în rețeta aceasta cacaoa cu făină pentru a obține un blat umed de vanilie?
Mulțumesc mult!
In princiiu poti. Uite aici reteta blat de vanilie: https://savoriurbane.com/blat-de-tort-simplu-pandispan-cu-vanilie/ sau cu nuca daca va place: https://savoriurbane.com/blat-de-tort-pandispan-cu-nuca/
Facut blatul, super varianta la blat insiropat, l am taiat mai din topor si l am umplut cu crema de ness, la aspect nu sta bine dar este foarte gustos
Bună! O întrebare vă rog: se poate folosi iaurt cu 4% grăsime (Pecica) în loc de iaurt grecesc 10%? Mulțumesc.