Kaiser de casă – rețeta de piept de porc fiert cu coji de ceapă roșie

0

Kaiser de casă rețeta de piept de porc fiert cu coji de ceapă roșie savori urbane

Kaiser de casă – rețeta de piept de porc fiert cu coji de ceapă roșie. Cum se face kaizer de casă? Rețeta de piept de porc fiert în coji de ceapă. Mezel de casă tip bacon sau kaiser de porc cu șorici. Mezeluri de casă naturale fără conservant. Kaiser fiert in slow cooker, multicooker sau în oală obișnuită.

Acest kaiser de casă este extraordinar de gustos și de fraged! Denumirea de Kaiser vine din limba germană și înseamnă împărat – desemnând o parte deosebită a porcului (Kaiserfleisch = carne imperială). Este vorba despre partea de pe burta porcului care contine straturi de grasime alternate cu straturi de carne. Cu adevărat o bucată imperială!

Kaiserul poate fi fiert și afumat (înainte fiert și apoi afumat) sau doar fiert. Am ales să fierb pieptul de porc cu coji de ceapă. De ce? Pentru o aromă deosebită și culoarea frumoasă pe care o conferă kaiserului.

reteta kaiser de casa afumat si fiert

Kaiser de casă la slow cooker, multicooker, oală sub presiune sau oală normală

Acest kaiser de casă se poate fierbe în mai multe moduri:

  • 3 ore la foc mic în oală normală
  • 8 ore la slow cooker pe poziția LOW
  • 3 ore la 100 C în multicooker
  • 1 oră în oala sub presiune (kukta)

La fel obișnuiesc să fac și cu șunca de Paști. Fac și șuncă presată sau ciolan presat și copt de casă cu diferite tehnici – vezi aici, aici sau aici.

sunca de casa jambon si ciolan pentru masa de pasti

Tot in coji de ceapă vopsesc și ouăle de Paști – vezi aici.

La prepararea acestui kaiser de casă pun și o ceapă crudă pe lângă cojile de ceapă roșie. Ce aromă faină îi dă cărnii!

V-am obișnuit deja cu mezelurile minunate pe care le pregătim în casă. Totul este natural și preparat după rețete vechi ardelenești de familie. Reacția pozitivă a cititorilor noștri este garanția calității produselor. Pe lângă rețetele de cârnați de casă (rețetele aici) avem și numeroase mezeluri crude și afumate delicioase: cotlet de porc afumat – muschi file de casa – reteta aici, ceafa de porc afumata – reteta aici, muschiulet de porc afumat (pastrama Montana) – reteta aici.

Mezeluri de casa carnati sunca Savori Urbane colaj

După cum spuneam mai sus, puteți să fierbeți acest kaiser de casă astfel cum am descris mai jos și să-l consumați în decurs de 1 saptămână sau sa îl porționați și să îl congelați. Sau să continuați cu afumarea cu fum rece a acestuia după care să-l păstrați în cămară.

Kaiserul scade destul de mult la fiert. Dintr-o bucată de cca. 25 cm x 12 cm am obținut o bucată de cca. 12 x 12 cm (ce-i drept, un pic mai groasă datorită contracției fibrelor musculare). Noi mâncăm acest kaiser de casă pe post de mezel, feliat subțire și servit cu hrean cu oțet.

Kaiser de casă - rețeta de piept de porc fiert cu coji de ceapă roșie
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 1 bucată de kaiser de casă
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 bucată kaiser de cca. 800 g
  • coji de ceapă roșie
  • 1 ceapă roșie
  • sare
  • piper negru proaspăt măcinat
  • chimen

 

Cum se face Kaiser de casă – rețeta de piept de porc fiert cu coji de ceapă roșie?

Ingrediente pentru rețeta de kaiser de casă fiert

Am adunat din timp niște coji de ceapă roșie, cam de la 1 kg de ceapă roșie. Am tăiat în doua și ceapa roșie crudă. Dacă aveți, puteți pune și câteva coji de ceapă galbenă. Evident că am sortat cojile și le-am păstrat doar pe cele curate, nu cele chiar din exterior sau care sunt cu noroi.

coji de ceapa rosie pentru kaizer fiert

Am ales o bucată frumoasă de kaiser, de piept de porc cu șoric dar fără coaste, care avea multă carne dar și grăsime.

Cum se condimentează kaizerul de casă din piept de porc fiert în coji de ceapă roșie?

Am condimentat carnea din abundență cu sare, piper, chimen și am învelit-o într-o pungă groasă. Am dat-o la frigider peste noapte ca să se marineze un pic și să se combine mirodeniile.

A doua zi am scos pieptul de porc din punga de la rece și l-am așezat în oală peste foile de ceapă. Am adăugat atâta apă cât să acopere carnea și încă 1 cm în plus. Am pus și ceapa crudă tăiată în două (dedesubt).

fierbere kaiser la oala clasica sub presiune slow coocker sau multicooker (1)

Fierbere kaiser de casă cu coji de ceapă

Eu am fiert kaiserul la funcția low in slow cooker timp de 8 ore. Daca aveți multicooker setati la 100 C pentru 3 ore sau de 3x cate 1 oră, în funcție de cum vă permite meniul. În oală obișnuită kaizerul va fierbe 3 ore la cel mai mic foc posibil, sub capac, asigurându-vă ca bucata de carne este în permanență acoperită de apă – deci trebuie completată apa când scade. În oala cu presiune (kuktă) se cronometrează 60 de minute din momentul în care ea intră în regim de fierbere (începe să fâsâie).

fierbere kaiser la oala clasica sub presiune slow coocker sau multicooker (2)

Servire Kaiser de casă – rețeta de piept de porc fiert cu coji de ceapă roșie

Kaiserul astfel fiert se scoate din oală și se lasă la răcit cu șoriciul în sus pentru a preveni uscarea.

kaizer de casa fiert cu sorici reteta de piept de porc fiert in coji de ceapa (1)

Nu vă pot povesti cât de aromat este!

kaizer de casa fiert cu sorici reteta de piept de porc fiert in coji de ceapa (2)

După răcirea completă (la cămară sau frigider) kaiserul se poate felia cu ușurință.

reteta kaizer de casa fiert cu coji de ceapa mezel natural

Am făcut un mezel natural excelent! Pur și simplu se topește în gură!

cum se face kaizer de casa reteta savori urbane

Dacă sunteți amatori de mezeluri fierte atunci vă recomand și rețeta de gușă de porc cu usturoi și boia (obald) – vezi aici.

Gușă fiartă cu boia și usturoi rețeta de obald ardelenesc savori urbane

Dacă vă place pieptul de porc atunci veți fi încântat și de pieptul de porc cu șorici crocant la cuptor (rețeta aici)

Piept de porc cu șorici crocant și sos de usturoi copt, caramelizat reteta savori urbane

sau de pieptul de porc gătit la tigaie cu usturoi – friptură scăzută (rețeta aici).

Piept de porc cu usturoi la tigaie - rețeta de friptură scăzută savori urbane

Neapărat să încercați această rețetă de kaiser de casă fiert cu coji de ceapă roșie! Este foarte gustos și fraged!

Aici găsiți mai multe rețete de mezeluri de casă preparate cu ingrediente naturale.

Cum se taie porcul și cum îl preparăm în Ardeal și Banat (1) savori urbane

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.