Costiță de porc la cuptor (kaiser, piept de porc afumat) – rețeta de friptură cu șoric crestat. Piept de porc cu cimbru și chimen. Costiță de porc fiartă și afumată, coaptă în cuptor, cu carne extrem de fragedă și de suculentă și cu șorici crocant. Friptură din kaizer. Friptură rumenă și suculentă din piept de porc.
Această friptură din costiță de porc la cuptor este grozav de gustoasă! O rețetă rapidă care se prepară ușor. Folosesc în general piept de porc (Kaiser, kaizer) fiert și afumat din producție proprie sau din comerț (de la măcelărie).
Iată cum arată costița sau kaiserul fiert și afumat din comerț. De așa o bucată veți avea nevoie dacă nu aveți kaiser de casă.
Dacă doriți să faceți această friptură din kaiser crud și afumat va trebui să folosiți produsul proaspăt scos de la fum, nu unul uscat (pentru că altfel friptura va ieși cauciucată). Acest kaizer de casă trebuie „aburit” în prealabil timp de 1 oră la 80 C. Eu îl pun în cuptor într-o tavă cu apă caldă (acoperită cu folie de aluminiu sau cu capac) și setez temperatura la 80 C. Rețeta kaiserului de casă o găsiți aici.
Priviți cât de suculentă iese friptura! Cât de frumos rumenit este șoricul! De arome… ce să mai zic? Cimbru, chimen, piper și o discretă aromă de fum.
Din aceste cantități rezultă cam 4-5 porții de friptură din costiță de porc la cuptor. Aceasta se poate servi cu o garnitură din cartofi, pâine și salată verde, murături sau doar cu hrean ras în oțet și pită de casă.
- 1 bucată costiță sau kaiser fiert și afumat de cca.1 kg
- sare
- piper
- cimbru
- chimen
Cum se face această costiță de porc la cuptor (kaiser, piept de porc afumat) – rețeta de friptură cu șoric crestat?
Ingrediente pentru costiță afumată de porc la cuptor
Iată bucata mea de kaiser sau costiță. Obligatoriu trebuie să aibă șoric și straturi alternative de carne și grăsime. Cum spuneam mai sus, costița aceasta este un produs afumat și prefiert care poate fi consumat ca atare pe post de mezel.
Cum se crestează șoricul pentru friptura din piept de porc afumat, costiță sau kaiser?
Cu un cuțit foarte bine ascuțit am crestat frumos șoricul în formă de romburi. Am frecat bine șoricul cu sare astfel încât aceasta să intre și în crestături. Sarea scoate apa din țesuturi și ne ajută la obținerea unui șoric crocant și frumos rumenit. Trebuie însă să gustăm kaiserul înainte de asezonarea pe celelalte părți deoarece ele este deja sărat.
Cum se asezonează friptura din costiță de porc la cuptor?
Am măcinat piperul negru, am pus cimbrul și chimenul. Eu am avut cimbru din grădină dar puteți folosi și cimbru uscat. Am frecat bine kaiserul pe toate părțile cu aceste condimente. Apoi l-am așezat într-o formă termorezistentă și am turnat în ea cca. 2 degete de apă caldă.
Coacere friptură din costiță afumată (piept de porc sau kaiser)
Am introdus tava în cuptorul preîncins la 200°C, pe nivelul de jos, pe funcția sus+jos+ventilație (treapta mare la cuptoarele pe gaz) și am lăsat kaiserul la copt (descoperit, fără capac sau folie de aluminiu) pentru 50 de minute. Dacă apa se evaporă, completăm câte un pic pe parcurs (punem câte 200 ml de apă caldă). În funcție de mărimea bucății de costiță și de performanțele cuptorului coacerea poate dura cu câteva minute în plus sau in minus. Aveți grijă să nu ardeți friptura!
Culoarea șoricului trebuie să fie una asemănătoare cu cea din poza de mai jos. Ne dorim un șoric bine rumenit!
Iată ce crusta superbă am obținut la această costiță de porc la cuptor!
Carnea este fragedă și suculentă, foarte bine coaptă. Oricum, ea era deja prefiartă așa că nu mâncăm carne crudă.
Costița de porc la cuptor sau kaiserul copt se poate felia ușor. Straturile de carne și cele de grăsime sunt extra fragede și gustoase.
Ce spuneți? Va e pofta?
Bineînțeles că bătălia s-a dat pe crusta de șorici rumen. Fiecare încercă să mai „ciupească” un pic din el 🙂
Noi am mâncat acest kaizer copt cu felii de pâine proaspătă și cu hrean ras cu oțet – rețeta aici.
Merge bine și cu o salată picantă de sfeclă roșie cu hrean – vezi aici.
Puteți alege și o garnitură simplă de cartofi copți cu usturoi – vezi aici.
Dacă sunteți amatori de fripturi cu șoric crestat atunci că recomand și friptura de purcel de lapte la cuptor – vezi aici.
Sau pe cea de ciolant afumat crestat și copt (în stil bavarez) – vezi aici.
Cred că v-am făcut poftă cu această rețetă simplă de costiță de porc la cuptor (kaiser, piept de porc afumat) și că o veți testa în curând!
Aici găsiți mai multe rețete cu piept de porc
Alte știri culinare Savori Urbane:
Friptura de porc la tava pe pat de cartofi
Piept de porc la cuptor cu salvie si lamaie
Piept de porc cu șorici crocant și sos de usturoi copt, caramelizat
Friptură simplă de porc cu cartofi la cuptor rețeta de pulpă de porc cu șoric la tavă
Friptura de porc la tava cu cartofi copti
Friptura de porc (piept și coaste) la cuptor – marinata cu iaurt si usturoi
Friptura de porc la tavă cu vin, usturoi si legume
Friptura de purcel de lapte – rulada cu soric
 - rețeta de friptură cu șoric crestat. Piept de porc cu cimbru și chimen. Costiță){kind=link}
Super retele!Felicitari