Friptura de porc la tava pe pat de cartofi

6

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (2)Friptura de porc la tava pe pat de cartofi – friptura rumena din piept de porc (sau fleica). Friptura imi place atunci cand este suculenta si cand are soric si cateva ceva grasime. Dupa coacere soricul devine crocant si lipicios.

Cand doresc sa fac friptura de porc la cuptor aleg intotdeauna o carne mai grasa: pulpa, ceafa, ciolanul sau pieptul de porc, de preferat cu sorici. Imi aloc timp pentru a gati lent bucata de carne, pentru a se intrepatrunde gusturile bine.

Bineinteles ca fripturile suculente se fac din bucati mari de carne, nu din felii. Nu mai ciopartiti carnea inainte de coacere pentru ca aceasta se va usca excesiv. Da, vorbesc de bucati intregi de carne de 1-2- 5 kg. Se poate gati si un jambon intreg daca ii acordam destul timp si o temperatura corecta.

Oana a mai publicat anterior o friptura de purcel crestata (reteta aici)

Friptura de porc 03sau piept de porc cu salvie, usturoi si lamaie (reteta aici)

Piept de porc cu salvie si lamaie (4)Prefer condimente putine, sare, piper si chimen in general, un pic de paprica de calitate pentru soric. In tava am pus si cateva sferturi de ceapa si catei de usturoi. Acestea se caramelizeaza si devin translucide si gustoase.

Am facut friptura aceasta de ziua sotului meu. Am avut musafiri si toti au fost incantati de fragezimea carnii si de savoarea cartofilor aurii din tava.

5.0 from 6 reviews
Friptura de porc la tava pe pat de cartofi
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8-10 pers
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 bucati piept de porc cu soric (ca. 1 kg/bucata)
  • 1,5 kg cartofi
  • 5 cepe (si rosii si galbene)
  • 5-6 catei de usturoi
  • sare
  • piper negru
  • chimen
  • paprica

 

Mod de preparare friptura de porc la tava pe pat de cartofi

Pentru friptura de porc la tava pe pat de cartofi am crestat mai intai soricul. Nu tai soricul foarte adanc, doar la 1-2 cm adancime, fara a ajunge la carne. Se cauta o tava mai adanca, suficient de incapatoare.

Condimentare friptura de porc la tava

Am condimentat bucatile de carne bine, pe ambele parti, cu sare, piper si chimen. Deasupra soricului am presarat un pic de paprica. Este soarte importanta frecarea temeinica a soricului cu sare – asa se va obtine crusta crocanta (sarea scoate apa din tesuturi).

Se curata cartofii si se taie in 2 sau 4, sa ramana bucati mari. Se sareaza usor. Ei vor fi pana la urma sub carne si astfel se vor condimenta si se la sucurile scurse din friptura. Se adauga si cepele taiate in 4 si usturoiul feliat.

Se aseaza bucatile de carne peste cartofi, se mai adauga in tava circa 500 ml apa si se acopera cu o folie de aluminiu sau daca aveti vas special pentru fripturi, cu capacul acestuia.

Coacere friptura de porc la tava pe pat de cartofi

Friptura se va lasa in cuptor 1 1/2 ore la 200° C (treapta inalta la cele cu gaz), asa acoperita. Dupa o ora si jumatate se scoate folia. Priviti cat de apetisant arata! Mai are de stat…

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi (6)

Dupa scoaterea foliei se mai lasa 2 ore la 160° C (treapta medie spre joasa la cele cu gaz). Se va coace lent, se va rumeni bine, se va scurge toata grasimea peste cartofii care se vor coace si ei. Cartofii nu se sfarama, raman intregi si suculenti, aromatizati. Daca aveti carne mai subtire sau mai putin grasa, reduceti timpul de coacere. Daca alegeti o carne slaba va trebui sa adaugati si un pic de untura de porc peste carne.

Servire friptura de porc la tava pe pat de cartofi

Friptura de porc se serveste cu cartofii din tava, alaturi de salate mixte sau muraturi. Se potriveste de minune cu sosul de usturoi cu iaurt.

Iata si o felie de friptura de porc alaturi de cartofii aurii si sosul de iaurt cu usturoi.

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (4) Piept de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (1)Va asigur ca soricul nu este ars (asa apar toate fripturile in poze – mult mai negre decat sunt in realitate). Sper sa testati cat mai curand aceasta reteta de friptura de porc la tava pe pat de cartofi si sa ne impartasiti impresiile.

Friptura de porc la tava pe pat de cartofi Savori Urbane (5)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de friptura de porc, vita, miel, pui sau rata.

Pui umplut la cuptor Savori Urbane (1)

Poate te intereseaza si:

CEA MAI AȘTEPTATĂ CARTE DE BUCATE A ANULUI 2018 - LAURA LAURENTIU carte laura laurentiu duminica la pranz curtea veche

6 COMENTARII

  1. Este cea mai buna friptura mancata pana acum. Am fost sceptica in ceea ce priveste soriciul. Nu am crezut ca poate fi atat de bun. Cartofii si ceapa, absolut delicioase.

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.