Galuste de gris pufoase

45

Galuste de gris pufoase Savori Urbane (1)Galuste de gris pufoase pentru supa de pui sau de vita – reteta de supa de galuste de la bunica. Cum se face supa cu galuste de gris pufoase? Care este secretul lor? Una dintre putinele supe pe care le mancam cu placere in copilarie este cea de pui cu galuste de gris, facuta de bunica. Era din pui de casa, cu zarzavaturi multe.

Desi in copilarie am facut pariu ca in momentul in care ma voi muta la casa mea nu voi mai manca NICIODATA supa cu galuste de gris, situatia s-a schimbat complet in momentul in care am si facut pasul acesta. S-a intamplat ceea ce nu credeam ca se va intampla vreodata: imi era dor de supa de pui cu galuste a bunicii!

Incetul cu incetul am reluat toate supele copilariei (pe cea de mazare. pe cea din chimen etc) ca si pe cea de pui cu galuste cu gris. Desigur ca pun galuste cu gris si in alte supe (in supa limpede de vita de exemplu) dar cea de pui imi da asa o senzatie de bine, de acasa. Probabil pentru ca imi aminteste de bunica. Desi nu am cantarit niciodata ingredientele acum am facut-o pentru a putea scrie reteta. Din capul locului doresc sa scriu ca NU folosesc nici praf de copt si nici alte prafuri la galuste, pentru ca le strica gustul, cum nici in supa NU adaug produse care se vand sub denumirea de „adaosuri pentru supe/mancaruri” (Vegeta, Delikat) pe care eu personal nici nu le pot digera, din motive lesne de inteles avand in vedere continutul acestora.

Care este secretul acestor Galuste de gris pufoase?

Galustele mele contin doar oua si gris, in cantitati egale (plus un praf de sare). Oul il cantaresc cu tot cu coaja. Nu vreau sa ma intelegeti gresit dar am observat in timp ca si grisul de pe piata este de calitati diferite si am ales sa folosesc (de ani de zile) gris de import (Ungaria) care sa gaseste in toate alimentarele mari si mici din Arad si din alte localitati din tara (buzadara). Are o granulatie uniforma (sa nu fie foarte fin ca pudra – ca atunci ies galustele tari, ca cele de faina) – spun asta pentru ca am prins diverse marci de gris care si dupa ce-au fost fierte (de ex. in gris cu lapte pentru fiul meu) aveau si granule fierte si altele tari ca nisipul (iti crantaneau in dinti). Daca ati descoperit un gris bun pe care-l folositi in mod curent sigur va vor iesi perfect aceste galuste!

Gospodinele se plang in general de faptul ca ori li se dezintegreaza galustele in supa, ori le ies tari ca mingile de tenis. Am citit pe internet o groaza de retete care sfatuaiu lumea sa bata albusurile spuma, sa adauge praf de copt (!!!), sa puna delikat sau vegeta (doamne fereste!) sau sa le fiarba separat in apa si apoi sa le mute in supa. Eu nu le fac asa si-mi ies perfect: pufoase si fierte pana in interior.

Foarte important este timpul de odihna al compozitie pentru galuste, dupa amestecarea oului cu grisul si sarea. Grisul are nevoie de min. 10 minute ca sa inceapa sa se umfle inainte de a se forma galustele.

Avand ca baza o supa clara de pui (aici puteti vedea retea supei clare de pui) sau chiar o supa buna de zarzavaturi putem face galuste cu gris care vor da o savoare aparte supei.

Supa-limpede-de-pui

5.0 from 23 reviews
Galuste de gris pufoase
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 12 mici sau 6-8 mari
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 ou de 70 g (cantarit intreg, cu coaja)
  • 70 g gris (nu foarte fin)
  • un praf de sare

 

Mod de preparare Galuste de gris pufoase

Se bat ouale intregi (sau oul) cu furculita bine de tot apoi se adauga treptat grisul. Grisul se adauga cate putin, cate o lingurita si se omogenizeaza compozitia dupa fiecare transa adaugata. Cam la jumatatea procesului de adaugare a grisului se adauga si sarea. Nu pun sarea de la inceput in oul batut pentru ca mi se pare ca-l lichefiaza. Dupa ce s-a incorporat grisul se lasa 10 minute „la odihnit”. Pasta este inital moale, fluida dar dupa scurgerea celor 10 minute devine legata, mai densa. Grisul absoarbe umiditatea din ou si se umfla.

Cum fierbem aceste Galuste de gris pufoase?

Supa trebuie sa fie fierbinte, sa clocoteasca incet (la foc mic).Cu lingura inmuiata in prealabil in supa se scot forme de galuste si se adauga in supa care fierbe incet. Se vede in poza cam cata compozitie de pune la fiecare galusca: cam 1/3 de lingura, pe lung. Par mici cand sunt crude dar vor creste in volum la fiert de peste 2 ori.

Galuste de gris (8) Galuste de gris (9) supa cu galuste (10)

Aceste galuste de gris se fierb in jur de 10 minute dupa care se inchide focul si se mai lasa 10 minute sub capac, in abur. Sunt gata! S-au umflat la fiert, s-au ridicat la suprafata supei si sunt pufoase – ca la bunica! Acum stiti si voi cum sa faceti galuste de gris pufoase.

Aici gasiti reteta pas cu pas a supei de pui cu galuste de gris pufoase.

Supa cu galuste de gris pufoase reteta traditionala savori urbane

Servire supa cu galuste de gris pufoase

Supa de galuste Savori Urbane Galuste de gris pufoase Savori Urbane (2)Este supa noastra preferata cu galuste de gris pufoase si moi.

Galuste de gris pufoase Savori Urbane (3)

loading...

Cititorii nostri au incercat reteta acestor galuste de gris pufoase!

Aici gasiti mai multe retete de supe si ciorbe:

Supa din boabe de fasole proaspata (7)

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

45 COMENTARII

  1. sunt de acord cu tine, doar ca eu stiu ca nu se pune sare in amestecul ptr. galuste, ptr. ca se intaresc , si al doilea, nu se lasa sa stea nici un minut dupa ce ai facut compozitia, ci se pun galustele in supa sa fiarba imediat !
    eu asa fac si ies perfecte, secretul este , ca la urma sa pui o cescuta cu apa f. rece peste toate galustele si opresti focul. . intreaba-l pe Horia Varlan, el este un mare bucatar renumit ! eu pun gris din ochi, simt la mana cat trebuie la un ou.

    • Grisul are nevoie de cateva minute ca sa imbibe cu lichidul din jur, sa se umfle (cu ouale). Sare se pune in orice (mai putin la ficat). Noi asa le facem si ies perfecte de fiecare data. Probabil ca ies bune si ale tale dar noi stim reteta asta de ani de zile si am prezentat-o ca atare.

    • Buna ziua!
      Imi permit sa vin cu o observatie deoarece am vazut numele domnului Horia Varlan mentionat.: in toamna aceasta a fost o emisiune culinara la tv „” Mama mea gateste mai bine”” jurizata de acest minunat bucatar. O echipa din aceasta emisiune a avut un preparat cu galuste la care domul Varlan a adugat ”galustele trebuie sa stea la frigider ca sa se intareasca compozitia.
      Va doresc sarbatori linistite a;laturi de cei dragi!

  2. Citisem pe google o rețetă cu praf de copt. Vaaaai oriiibila la gust nu alta. Mă tot gândesc cum de i-a venit ideea să strice bunătate de galuscute. Noroc cu voi și cu explicațiile amănunțite si clare. Sunt găluște de gris super pufoase, găluște care nu dau gres. Copii deja ma întreabă când vin în vizită sper ca faci mâncare de la savori urbane. Va pup

  3. […] Am adaugat in oala zarzavaturile si piperul boabe. Am redus focul la mediu si am acoperit partial oala cu un capac. De-acum mai trebuie sa fiarba cam 45 de minute. Calculand si cele 15 minute anterioare inseamna ca o ora buna este suficienta gatirii carnii de pui. Pana acum reteta este similara cu cea a supei limpezi de pui in care se fierb taietei sau galuste de gris. […]

  4. SUNT CELE MAI BUNE GALUSTE……,PANA LA RETETA ACEASTA IMI IESEAU CEVA…NISTE CHESTII CU CARE PUTEAI SIGUR SA TI SPARGI DINTII….CAPUL..)))…..MULTUMESC.

  5. Am 14 ani și mă cheamă Raluca. Mamei ni oi ies găluștele niciodată. Eu i-am spus că văzut pe net. Și făcut așa cum ați scris voi și mama tare s-a mirat că au ieșit așa pufoase. Multumim

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: