Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla

De către
Diana
-
70

Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla explicata pas cu pas savori urbane

Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla. Cum se fac galustele pufoase pentru supa de pui sau de vita? Reteta de supa de galuste de la bunica. Cum se face supa cu galuste de gris pufoase? Care este secretul lor? Una dintre putinele supe pe care le mancam cu placere in copilarie este cea de pui cu galuste de gris, facuta de bunica. Era din pui de casa, cu zarzavaturi multe.

Desi in copilarie am facut pariu ca in momentul in care ma voi muta la casa mea nu voi mai manca NICIODATA supa cu galuste de gris, situatia s-a schimbat complet in momentul in care am si facut pasul acesta. S-a intamplat ceea ce nu credeam ca se va intampla vreodata: imi era dor de supa de pui cu galuste a bunicii!

Incetul cu incetul am reluat toate supele copilariei (pe cea de mazare. pe cea din chimen etc) ca si pe cea de pui cu galuste cu gris. Desigur ca pun galuste cu gris si in alte supe (in supa limpede de vita de exemplu) dar cea de pui imi da asa o senzatie de bine, de acasa. Probabil pentru ca imi aminteste de bunica. Desi nu am cantarit niciodata ingredientele acum am facut-o pentru a putea scrie reteta. Din capul locului doresc sa scriu ca NU folosesc nici praf de copt si nici alte prafuri la galuste, pentru ca le strica gustul, cum nici in supa NU adaug produse care se vand sub denumirea de “adaosuri pentru supe/mancaruri” (Vegeta, Delikat) pe care eu personal nici nu le pot digera, din motive lesne de inteles avand in vedere continutul acestora.

Care este secretul acestor Galuste de gris pufoase?

Galustele mele contin doar oua si gris, in cantitati egale (plus un praf de sare). Oul il cantaresc cu tot cu coaja. Nu vreau sa ma intelegeti gresit dar am observat in timp ca si grisul de pe piata este de calitati diferite si am ales sa folosesc (de ani de zile) gris de import (Ungaria) care sa gaseste in toate alimentarele mari si mici din Arad si din alte localitati din tara (buzadara). Are o granulatie uniforma (sa nu fie foarte fin ca pudra – ca atunci ies galustele tari, ca cele de faina) – spun asta pentru ca am prins diverse marci de gris care si dupa ce-au fost fierte (de ex. in gris cu lapte pentru fiul meu) aveau si granule fierte si altele tari ca nisipul (iti crantaneau in dinti). Daca ati descoperit un gris bun pe care-l folositi in mod curent sigur va vor iesi perfect aceste galuste!

Gospodinele se plang in general de faptul ca ori li se dezintegreaza galustele in supa, ori le ies tari ca mingile de tenis. Am citit pe internet o groaza de retete care sfatuaiu lumea sa bata albusurile spuma, sa adauge praf de copt (!!!), sa puna delikat sau vegeta (doamne fereste!) sau sa le fiarba separat in apa si apoi sa le mute in supa. Eu nu le fac asa si-mi ies perfect: pufoase si fierte pana in interior.

cele mai pufoase galuste de gris pentru supa reteta savori urbane

Foarte important este timpul de odihna al compozitie pentru galuste, dupa amestecarea oului cu grisul si sarea. Grisul are nevoie de min. 10 minute ca sa inceapa sa se umfle inainte de a se forma galustele.

Avand ca baza o supa clara de pui (aici puteti vedea retea supei clare de pui) sau chiar o supa buna de zarzavaturi putem face galuste cu gris care vor da o savoare aparte supei.

Supa-limpede-de-puiNoi fierbem galuste de gris pufoase si in supa limpede de vita (reteta aici) sau in cea de rata sau gasca (reteta aici).

Din cantitatile de mai jos rezulta 6 galuste de gris pufoase mai mari sau 12 galuste mai mici.

5.0 from 33 reviews
Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 12 galuste mici sau 6 mai mari
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 ou de 70 g (cantarit intreg, cu coaja)
  • 70 g gris (nu foarte fin)
  • un praf de sare

 

Mod de preparare Galuste de gris pufoase reteta cea mai simpla

Se bat ouale intregi (sau oul) cu furculita bine de tot apoi se adauga treptat grisul. Grisul se adauga cate putin, cate o lingurita si se omogenizeaza compozitia dupa fiecare transa adaugata. Cam la jumatatea procesului de adaugare a grisului se adauga si sarea. Nu pun sarea de la inceput in oul batut pentru ca mi se pare ca-l lichefiaza. Dupa ce s-a incorporat grisul se lasa 10 minute “la odihnit”. Pasta este inital moale, fluida dar dupa scurgerea celor 10 minute devine legata, mai densa. Grisul absoarbe umiditatea din ou si se umfla.

Cum fierbem aceste Galuste de gris pufoase?

Supa trebuie sa fie fierbinte, sa clocoteasca incet (la foc mic).Cu lingura inmuiata in prealabil in supa se scot forme de galuste si se adauga in supa care fierbe incet. Se vede in poza cam cata compozitie de pune la fiecare galusca: cam 1/3 de lingura, pe lung. Par mici cand sunt crude dar vor creste in volum la fiert de peste 2 ori.

Galuste de gris (8) Galuste de gris (9) supa cu galuste (10)

Aceste galuste de gris se fierb in jur de 10 minute dupa care se inchide focul si se mai lasa 10 minute sub capac, in abur. Sunt gata! S-au umflat la fiert, s-au ridicat la suprafata supei si sunt pufoase – ca la bunica! Acum stiti si voi cum sa faceti galuste de gris pufoase.

Servire supa cu galuste de gris pufoase

Este supa noastra preferata cu galuste de gris pufoase si moi.

cum se fac galusti super pufoase pentru supa

Aici gasiti reteta pas cu pas a supei de pui cu galuste de gris pufoase.

Supa cu galuste de gris pufoase reteta traditionala savori urbane

Daca v-ati plictisit de supa cu galuste de gris puteti incerca si versiunea cu clatite taiate in suvite subtiri (Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine) – vezi aici.

Supă cu clătite - rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine savori urbane

Cititorii nostri au incercat reteta acestor galuste de gris pufoase!

Aici gasiti mai multe retete de supe si ciorbe:

Supa din boabe de fasole proaspata (7)

Alte știri culinare

70 COMENTARII

  7. Grisul are nevoie de cateva minute ca sa imbibe cu lichidul din jur, sa se umfle (cu ouale). Sare se pune in orice (mai putin la ficat). Noi asa le facem si ies perfecte de fiecare data. Probabil ca ies bune si ale tale dar noi stim reteta asta de ani de zile si am prezentat-o ca atare.

  10. Buna ziua!
    Imi permit sa vin cu o observatie deoarece am vazut numele domnului Horia Varlan mentionat.: in toamna aceasta a fost o emisiune culinara la tv “” Mama mea gateste mai bine”” jurizata de acest minunat bucatar. O echipa din aceasta emisiune a avut un preparat cu galuste la care domul Varlan a adugat ”galustele trebuie sa stea la frigider ca sa se intareasca compozitia.
    Va doresc sarbatori linistite a;laturi de cei dragi!

  22. Citisem pe google o rețetă cu praf de copt. Vaaaai oriiibila la gust nu alta. Mă tot gândesc cum de i-a venit ideea să strice bunătate de galuscute. Noroc cu voi și cu explicațiile amănunțite si clare. Sunt găluște de gris super pufoase, găluște care nu dau gres. Copii deja ma întreabă când vin în vizită sper ca faci mâncare de la savori urbane. Va pup

  24. […] Am adaugat in oala zarzavaturile si piperul boabe. Am redus focul la mediu si am acoperit partial oala cu un capac. De-acum mai trebuie sa fiarba cam 45 de minute. Calculand si cele 15 minute anterioare inseamna ca o ora buna este suficienta gatirii carnii de pui. Pana acum reteta este similara cu cea a supei limpezi de pui in care se fierb taietei sau galuste de gris. […]

  29. SUNT CELE MAI BUNE GALUSTE……,PANA LA RETETA ACEASTA IMI IESEAU CEVA…NISTE CHESTII CU CARE PUTEAI SIGUR SA TI SPARGI DINTII….CAPUL..)))…..MULTUMESC.

  31. Am 14 ani și mă cheamă Raluca. Mamei ni oi ies găluștele niciodată. Eu i-am spus că văzut pe net. Și făcut așa cum ați scris voi și mama tare s-a mirat că au ieșit așa pufoase. Multumim

  41. Foarte bune au iesit galustile chiar si cu gris integral care are seminte de in si susan prin el… singurul pe care-l aveam prin casa 🙂 Desi ma asteptam sa fie tocmai pe dos, au intrat doar 30g gris la un ou de 62g. Gustoase si pufoase si inul crantzane interesant, desi pare ca nu se potriveste cu supa de gaina de tara 🙂

  42. De ce nu iti place grisul romanesc?..eu tocmai din Seoul caut doar romanesc si este grozav..ce unguresc..voi din Arad gasiti bun doar la unguri..uite..iti dau eu brandul-Arpis-produs romanesc facut la Satu-Mare..of ..of…of…

  47. Nu stiu ce vrei sa spui dar reteta a reusit unor mii de cititori dintre care vreo 100 au si trimis pozele pe care le vezi la final. Nu-mi dau seama ce nu faci bine daca zici ca nu-ti reuseste nimic in bucatarie. Poate ar trebui sa o iei pas cu pas si sa faci un curs culinar pentru incepatori. Te vei descurca mai bine in timp.

    • Multumesc! Nu am vrut sa spun decat ceea ce am scris; de regula spun exact ceea ce gandesc, si anume: dvs. si toate celelalte persoane carora v-a reusit reteta, sunteti geniale…; “pas cu pas” am luat-o, caci altfel nici nu aveam cum…; cat priveste “cursul culinar…”, chiar mi-am cumparat unul “la domiciliu”, pe care-l incep din septembrie, dar asta am facut-o “just for fun”, caci, mira-m-as sa am rabdarea de a fi indrumata de un/o “chef/a”…; sper sa ma distrez mult si in mai mica masura, macar, sa “prind” ceva, ceva…; in rest, ce sa spun?! doar, felicitari! <3

  51. Multumesc!!!!! De ani de zile ma chinui de sarbatori sa fac galustele dar ju-mi ieseau, se imprastiau. Acum stiu unde greseam, nu lasam sa se “odihneasca” compozitia. Acum mi-au iesit perfecte!!

  53. Mulțumesc pentru rețetă de găluște. Au ieșit super din prima. Sunt la a 4 rețetă de găluște dar acestea s-au legat extraordinar și au rămas pufoase fără a se împrăștia vreun pic în oală. 👍🏼👍🏼😍😍😍

  58. Imi doream de foarte multa vreme o reteta adevarata de galuste de gris. Am prietene unguroaice si multe din ardeal( eu sint moldoveanca si in meniurile de acasa nu-mi amintesc de acest fel de mincare) ma saturasem de pui gris din ochi pina obtii o crema ca de smantana si altele asemenea. Am facut dupa reteta voastra si trebuie sa-mi iau o lingurita de impartasanie , lingurita normala e prea mare. Excelente au iesit. Am incercat mai multe retete de la voi si totul merge ceas( elvetian). Felicitari and keep it up.

  59. Bună ziua. Doresc să anulez mesajul anterior, se pare că le-am testat prea repede…
    După ce au stat și în oală cu focul stins, au devenit pufoase ca prin minune.
    Așadar, vă mulțumesc pt. rețetă ;))
    Acum încerc rețeta voastră de gogoși cu gem.
    Zi cu soare în suflete să aveți ! 🙂

  61. Felicitări pentru toate rețetele postate!🌹 Am încercat câteva dintre ele și rezultatul a fost peste așteptări! De acum, când vreau sa găsesc ceva, intru direct aici!😅

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest site folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.