Supa de pui cu taitei sau galuste de gris

De către
Diana
-
42

supa de pui cu taitei savori urbane

Supa de pui cu taitei sau galuste de gris se face din carne de pui si multe zarzavaturi. Cum se face o supa de pui limpede?? Cea mai buna supa de pui se face din spate, gat si aripi – nu cu piept si nici cu pulpa intreaga servita (tot intreaga) in farfuria de supa. Pieptul nu are nici un gust iar pulpa este mult prea mare pentru a se consuma cu lingura in farfuria cu supa.

Niciodata nu se refoloseste carnea din supa de pui pe post de tocanita, friptura sau snitele! Pentru aceste feluri trebuie pastrate separat, crude, partile carnoase ale puiului (pieptul, pulpele). Pentru o supa gustoasa de pui sunt suficiente carcasa (ramasa prin dezosarea pieptului), oasele spatelui si varfurile aripilor, gatul etc.  In cazul in care aveti o pasare de curte, „alergata”, un cocos atos, se poate face supa pe intreaga pasare iar carnea fiarta se poate manca ca atare, alaturi de cartofi taranesti si sos de rosii, de visine, de castraveti – rasol de pui sau alaturi de orez cu legume (stins cu supa de pe pasare). Din aceasta carne fiarta si racita se pot face si salate cu maioneza si zarzavaturile din supa – in genul salatei de boeuf.

Zarzavaturile care se pun in supa sunt morcovii, patrunjelul radacina, pastarnacul si telina, alaturi de o ceapa si o rosie pentru gust si culoare. Este bine sa avem si niste frunze proaspete de patrunjel pentru servire.

Aceasta supa de pui poate fi servita cu taitei de casa sau cu galuste de gris pufoase.

Aceasta supa de pui poate fi transformata cu usurinta intr-o supa crema pentru copii – vezi aici reteta.

reteta supa crema cu pui si legume

5.0 from 5 reviews
Supa de pui cu taitei sau galuste de gris
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 8
Ingrediente - savoriurbane.com
  • Spatele, aripile si gatul de la un pui
  • 5-6 morcovi
  • 1 pastarnac
  • 1 patrunjel radacina
  • 1 felie de telina
  • 1 rosie
  • 1 ceapa rosie
  • sare, piper boabe
  • frunze de patrunjel

Mod de preparare supa de pui cu taitei sau galuste de gris

Incepem cu toaletarea puiului. Avem un pui fara pulpe si fara piept (pe acestea le-am lasat deoparte). Incepem prin a-l curata de pene si tuleie. Apoi am transat puiul dupa cum urmeaza: aripile separat si spatele in doua bucati. Sub jet de apa rece am scos resturile de la intestine si organe (daca e cazul) si am curatat partea de deasupra coditei – glanda cu grasime. Aceasta glanda se taie cu cutitul.

Puiul se spala apoi si se pune intr-o oala cu apa rece si se pune la fiert. Oala are cca. 5 L si am pus cam 3 L de apa.

Supa-limpede-de-pui (5)

Pana da in primul clocot curatam zarzavaturile:

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!
Acești mici pe pâine sunt un concept relativ nou, apărut în stațiunea montană Păltiniș (jud. Sibiu) și devenit notoriu în mediul online. Practic sunt felii de pâine unse cu pastă de mititei și apoi prăjite la grătar. Veți vedea că există o ordine a operațiilor care trebuie respectată pentru a obține niște mici rumeni pe pâine prăjită. Este recomandată pâinea cu cartofi (rețeta video aici https://youtu.be/8QwMI7EuU4E ) deoarece miezul ei are o textură aparte, dar puteți folosi și pâini cu maia,cu semințe sau chiar simple. Muștarul poate fi uns pe pâine sub stratul de pastă de mici sau poate fi servit separat,la final. Bineînțeles că eu am folosit pastă de mici făcută acasă după rețeta video de aici: https://youtu.be/4ZVdWma7cro Aici găsiți mai multe preparate la grătar: https://savoriurbane.com/tag/la-gratar/ Ceafă la grătar și piept de porc cu bere https://youtu.be/SCdisCX3Rhg Mai multe rețete video de mâncare (cu sau fără carne): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Mici pe pâine | Savori Urbane
Cea mai fragedă și suculentă ceafă de porc la grătar este aceasta! Am marinat feliile de ceafă și de piept de porc au fleică în bere neagră (sau blondă) și am obținut o crustă superbă rumenită și o carne moale, fragedă, suculentă și savuroasă. Bineînțeles că puteți prăji ceafa de porc și feliile de piept și la grătar electric sau chiar în tigaie tip grill. Recomand feliile groase de ceafă cu os deoarece osul este un bun conducător de căldură! Rețeta este publicată pe blogul nostru din 2018 și poate fi citită aici https://savoriurbane.com/ceafa-de-porc-marinata-in-bere-si-prajita-la-gratar-sau-tigaie/ Aparat pentru frăgezit carnea: https://l.profitshare.ro/l/13616005 Friptură din ceafă de porc (bucată întreagă de 3 kg), la cuptor: https://youtu.be/_mL7dZXhGdU Vă las și rețeta de mici de casă: https://youtu.be/4ZVdWma7cro Aici găsiți mai multe preparate la grătar: https://savoriurbane.com/tag/la-gratar/ Mai multe rețete video de mâncare (cu sau fără carne): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ceafă la grătar și piept de porc marinate cu bere rețeta de grătare fragede, suculente Savori Urbane
De ani de zile facem pasta de mici acasă pentru că astfel știm exact ce ingrediente punem în ea. Mixul de carne pentru mici de casă poate fi porc-vită, porc-oaie sau vită-oaie sau amestec din toate 3. Ce condimente punem la micii de casă și cum se frământa pasta de carne tocată? Cât bicarbonat se pune la mici? Câtă apă sau supă de oase se pune la pasta de mititei? Cum se porționează și modelează micii cu poșul pentru a fi egali și frumoși? Eu am fost prima care am prezentat publicului această metodă ingenioasă care a fost preluată, ulterior, și de alții (fără a acorda creditul cuvenit). Cum se prăjesc micii la grătar cu jar (lemne, cărbuni) sau pe grătar electric? Rețeta noastră de mici (ca pe vremuri) este publicată de ani de zile pe blogul nostru și a fost testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/mici-de-casa-reteta-de-mititei-pufosi-pasta-de-mici/ *INGREDIENTE pt. cca. 2 kg de pastă de mici de casă 2 kg de carne de vită, porc (mai grasă) și oaie (opțional) 40 g sare 1 linguriță de piper negru boabe (pe care-l măcinăm proaspăt) 2 linguri rase de cimbru uscat (sau 1 cu vârf) 10 boabe de enibahar 1 linguriță bobițe de coriandru 2 lingurițe semințe de chimen 4 lingurițe de boia dulce (paprika) 1 linguriță de bicarbonat de sodiu 15 căței de usturoi cca. 700 ml apă rece sau supă de oase (rețeta aici: https://savoriurbane.com/fond-de-vita-beef-stock-bouillon/ ) Vă mai las o rețetă faină de mici pe pâine: https://savoriurbane.com/mici-pe-paine-reteta-de-pasta-de-mititei-unsa-si-prajita-pe-felii-de-paine-la-gratar/ Ceafă de porc cu bere (VIDEO): https://youtu.be/SCdisCX3Rhg sau rețeta scrisă: https://savoriurbane.com/ceafa-de-porc-marinata-in-bere-si-prajita-la-gratar-sau-tigaie/ Marinadă roșie pentru carne: https://savoriurbane.com/marinada-rosie-cu-usturoi-si-cimbru-pentru-carne-de-porc-pui-sau-vita/ Dulceața de nuci verzi: https://youtu.be/-9bMC52X79U Aici găsiți mai multe preparate la grătar: https://savoriurbane.com/tag/la-gratar/ Mai multe rețete video de mâncare (cu sau fără carne): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Mici de casă pufoși și suculenți, la grătar - rețeta de pastă de mici făcută acasă | Savori Urbane
Multe gospodine sunt în căutarea unei rețete perfecte de clătite simple care să reușească admirabil de fiecare dată. Iat-o aici! Mixul de lapte cu apă minerală carbogazoasă conferă o frăgezime deosebită acestor clătite subțiri și delicate. Sarea NU poate lipsi din aluatul de clătite deoarece, fără ea, acestea ies fade, vai de ele. Aceste clătite simple se întorc ușor în tigaie, nu se lipesc și nu se rup. Ele rămân fragede și pufoase și a doua zi! Nu punem deloc zahăr în compoziție și astfel ele pot fi servite cu umpluturi dulci sau sărate. Clătitele noastre se pot umple cu gem, dulceață, cremă de ciocolată (Nutella), brânză dulce de vaci cu stafide dar și cu umpluturi sărate: tocăniță de ciuperci, carne tocată, spanac cremos etc (vă las aceste rețete la final). Rețeta de bază de clătite cu apă minerală este publicată pe blogul nostru din 2014, ea fiind testată de milioane de cititori: https://savoriurbane.com/clatite-reteta-de-baza/ *INGREDIENTE (15-20 de clătite, în funcție de diametrul tigăii) 350 g făină 3 ouă 50 g unt topit 500 ml lapte rece 250 ml apă minerală carbogazoasă sau sifon 2 prize bune de sare puțin ulei pentru prăjit Avem și rețeta franțuzească de clătite preparate doar cu lapte: https://youtu.be/klBAb9-NiVA Vă las aici și alte rețete de clătite fragede și gustoase: Clătite de post (fără ouă sau lapte): https://savoriurbane.com/clatite-de-post-pufoase-si-fragede-reteta-vegana/ Clătite cu ciuperci și șuncă: https://savoriurbane.com/clatite-cu-ciuperci-si-sunca-gratinate-la-cuptor/ Clătite Tiramisu: https://savoriurbane.com/clatite-tiramisu-cu-mascarpone-piscoturi-si-ciocolata/ Clătite cu spanac și cașcaval: https://savoriurbane.com/clatite-cu-spanac/ Clătite Hortobagyi cu carne și smântână: https://savoriurbane.com/clatite-hortobagy-cu-carne-si-smantana-la-cuptor/ Clătite brașovene (pane): https://savoriurbane.com/clatite-brasovene-reteta-traditionala/ Clătite cu carne tocată și ciuperci: https://savoriurbane.com/clatite-cu-carne-si-ciuperci-la-cuptor/ Clătite cu brânză dulce și stafide (la cuptor): https://savoriurbane.com/clatite-cu-branza-de-vaci-si-smantana-la-cuptor-reteta-de-clatite-gratinate/ Clătite clădite cu brânză de vaci și gem: https://savoriurbane.com/clatite-cu-branza-la-cuptor/ Clătite a la Gundel cu cremă de nucă și ciocolată: https://savoriurbane.com/clatite-a-la-gundel/ Tort de clătite cu fructe și mascarpone: https://savoriurbane.com/tort-de-clatite-cu-ciocolata-fructe-frisca-si-mascarpone-sau-crema-de-branza-tort-mozaic/ Mai multe rețete de clătite și pancakes: https://savoriurbane.com/tag/clatite/ Mai multe rețete video de deserturi de casă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4abCVsblBjn8o57aUF4uPqL _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Clătite simple cu apă minerală rețeta de clătite subțiri. Sunt fragede și a doua zi! | Savori Urbane
Rețeta de zacuscă economică este la îndemâna oricui fiind simplă, ușor de urmat. Din 1 kg de vinete ies 6 borcane cu zacuscă delicioasă! Nu facem rabat la gust și savoare, ci folosim vinete coapte corect pe jar sau pe plită și ardei kapia sau gogoșari copți în același mod. Aroma de fum este esențială pentru o zacuscă reușită, iar dovleceii sunt „de umplutură”, sporind cantitatea preparatului final, fără însă a afecta calitatea acestuia. Este o zacuscă spornică, gustoasă, aromată, cu mai puțin ulei decât prevăd alte rețete și cu o tehnică faină de fierbere: cu bucăți mari! Astfel zacusca nu stropește și nu necesită amestecare non stop, ea fiind procesată la final cu blenderul de mână sau dată prin mașina de tocat carne. *INGREDIENTE pentru 6 borcane de zacuscă economică: cca. 1-1,2 kg vinete crude sau 500 g vinete coapte (decojite, scurse) - pot fi vinete la borcan sau congelate - vezi rețeta: https://youtu.be/Wnjxho5oUWA cca. 1 kg de ardei kapia sau gogoșari cruzi sau 500 g copți și decojiți - pot fi congelați sau puși la borcan, vezi rețeta: https://youtu.be/d3W7BXevkHA 1 kg dovlecei (decojiți, tăiați în bucăți, sărați lejer și scurși) 400-500 g ceapă 125 ml ulei de floarea soarelui 400 ml suc gros de roșii sau passata de casă - vezi rețeta aici: https://youtu.be/eXdlPiXayM0 2 lingurițe de sare 1 foaie de dafin 1 linguriță rasă de piper proaspăt măcinat Rețeta scrisă este aici https://savoriurbane.com/zacusca-economica-de-vinete-cu-ardei-copti-si-dovlecei-reteta-cu-bucati-mari-si-fierbere-fara-stropire/ Vă las aici și rețeta de zacuscă a mamei mele: https://youtu.be/1IbDrsuV_0c Zacuscă de ciuperci cu usturoi și ardei copt: https://youtu.be/RPk9iWNclec Zacuscă de fasole boabe (tocană la borcan): https://youtu.be/ccos9QAvSB4 Coacerea corectă a vinetelor: https://youtu.be/dQ6aOFBj7gs Coacerea ardeilor sau gogoșarilor: https://youtu.be/hM9KX1KCTig Mai multe conserve de fructe sau legume pentru iarnă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Zacuscă economică de vinete cu dovlecei, ardei (gogoșari) copți rețeta cu bucăți mari Savori Urbane
în fiecare an fac câteva borcane cu dulceață de afine (de pădure sau de cultură), fiind crescută cu aceste fructe de pădure la Sibiu, în vacanțele petrecute la bunicii mei. Folosesc rețeta veche de familie și dulceața mea de afine este bob cu bob, are sirop bine legat (fără fierbere multă, fără gelifianți adăugați) și culoare rubinie superbă (nu neagră sau maronie). Deși la dulcețuri se pun cantități egale de zahăr față de fruct, în cazul de față eu am pus mai puțin zahăr și dulceața de afine a ieșit perfect! Este important să folosim vase largi (cratițe) pentru fierberea dulcețurilor și gemurilor deoarece suprafața mare facilitează vaporizarea accelerată a apei și îngroșarea rapidă a siropului. La această rețetă se pot folosi atât afine proaspete cât și congelate. *INGREDIENTE 800 g afine 600 g zahăr 90 ml apă zeamă de lămâie Rețeta cu 1 kg de fructe este publicată de aproape 10 ani, pe blog: https://savoriurbane.com/dulceata-de-afine-reteta-traditionala/ Afinată de casă: https://youtu.be/0EuxQaOUqFY Mai multe rețete cu afine: https://savoriurbane.com/tag/afine/ Gem de afine: https://savoriurbane.com/gem-de-afine-reteta-traditionala/ Papanași pufoși cu dulceață și smântână: https://savoriurbane.com/papanasi-prajiti-reteta-traditionala-cu-smantana-si-dulceata/ Clătite fragede: https://youtu.be/klBAb9-NiVA Gogoși pufoase: https://youtu.be/YxTVelB0fls Mai multe rețete de dulceață, gem, compot sau sirop: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YoRBA_3IS81wyEB_yAzVqt Mai multe rețete video de conserve pentru iarnă: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Dulceață de afine fără fierbere multă și cu zahăr mai puțin - rețeta de pe vremuri | Savori Urbane
Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

Supa-limpede-de-pui (4)

Cum se fierbe supa de pui cu taitei sau galuste?

Cand supa ajunge la primul clocot se ia o spumiera sau o sita si se scoate spuma. Motivul este pur estetic, pentru a obtine o supa limpede, nu ca ar fi vreo problema cu spuma (care de fapt este formata din proteine coagulate). Povestile de genul: aruncam prima apa si cu asta am aruncat toxinele sunt stupide si NU au nici o baza reala, stiintifica. Practic, aruncand prima apa, aruncam toata savoarea supei! Nici macar nu pot spune ca ar fi povesti babesti, pentru ca eu sincer nu am auzit la bunicele noastre sa fi aruncat vreodata bunatate de „prima apa” de pe supa. Niciun Chef de pe lumea asta nu arunca apa in care a fiert carnea si nici nu o opareste! Daca in carne ar exista toxine, acestea cu siguranta nu ar iesi la primul clocot. Asa ca nu va lasati influentati de povestile acestea si faceti supa veritabila de pui cu gust si aroma de pui si pastrati cu incredere apa in care a fiert de la inceput. Daca va deranjeaza spuma, se poate elimina, dar dupa cum spuneam doar pentru ca „deranjeaza optic”, nu pentru ca ar fi daunatoare sau ar contine cine stie ce toxine sau alte aberatii.

Cand spumez supa, pe langa tin un bol cu apa rece unde imi clatesc in permanenta sita.

Dupa ce am scos spuma, vom avea supa clara pe care o prelucram ulterior.

Supa-limpede-de-pui (10)

Se adauga sarea, piperul boabe si, daca puiul e tanar, se adauga si zarzavaturile, daca e mai batran, se mai fierbe o vreme si se adauga apoi zarzavaturile.

Supa-limpede-de-pui (11)

Supa de pui cu taitei se fierbe inca 40 de minute la foc mediu spre mic, ca sa clocoteasca incet.

Supa-limpede-de-pui (12)

Strecurare si limpezire supa de pui cu taitei

Cand supa de pui este gata se scot din ea puiul si zarzavaturile si, daca supa e tulbure, se poate strecura printr-un tifon, sau se poate folosi metoda de limpezire a supei, explicata pas cu pas aici, cu albus de ou si morcov razuit.

Supa-clara-de-oase (15)

Servire supa de pui cu taitei sau galuste de gris

Supa de pui se serveste fierbinte, cu taitei de casa sau galuste de gris. In cazul in care dorim o supa de pui cu taitei acestia se vor fierbe separat, intr-o oala cu apa clocotita si putina sare – conform indicatiilor de pe pachet – daca sunt din comert. Dupa fierbere, taieteii se scurg de apa intr-o strecuratoare si se trec rapid sub un jet de apa rece de la robinet. Apoi se adauga in supa limpede de pui. Daca se fierb taieteii direct in supa exista riscul ca aceasta sa se tulbure – mai ales de la taieteii de proasta calitate. Se presara cu patrunjel verde, proaspat maruntit. Dupa gust se mai poate adauga piper negru macinat.

Supa-limpede-de-pui (16)

Priviti cum arata supa, ce ochiuri frumoase are, ce culoare apetisanta. Nu i-am aruncat nici prima apa, nu i-am adaugat nici un fel de aditiv sau cub artificial. Cat despre gust … supa de pui cu taitei este pur si simplu  grozava!

supa de pui cu taitei (14) supa de pui cu taitei (15)

Cea mai buna supa de pui cu taitei sau galuste!

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de supa si ciorba:

Supa crema de legume cu ciuperci (12)

Alte știri culinare Savori Urbane:

Pui cu mazare si galuste Savori Urbane (14)Pui cu mazare si galuste de faina Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi - teci sau fasole scazuta reteta savori urbaneMancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta Galuste de gris pufoase reteta pas cu pas savori urbaneGaluste de gris pufoase reteta cea mai simpla + VIDEO Supa de ciuperci de post reteta simpla Prajitura cu mere reteta bunicii Supa de piersici sau alte fructe Mancare de morcovi cu usturoi si lapte galuste cu prune fragede nelipicioase reteta veche (2)Galuste cu prune reteta de gomboti cu prune ca la bunica + VIDEO

42 COMENTARII

  19. Super explicații. Voi de ce tot insistați ca nu se arunca prima apa? Sunt care arunca? oi fi eu mai tzacanita de felul meu dar cred că trebuie să nu ai idee despre stătu la cratiță dacă bagi supa lacanal. Noroc că ne mai luminați voi. Va pup fetelor si multzam ca aveți grijă de noi să nu facem prostii.

  28. […] Ciorba de pui simpla se face in intreaga Romanie insa difera partea de dregere-acrire si servire. In Moldova si Regat ea se acreste cu bors de putina (aici vedeti cum se face borsul de casa) pe cand in Ardeal si Banat ea se acreste cu rosii (sau suc de rosii) si se serveste cu smantana. Oricum, noi suntem mai obisnuiti cu supele limpezi de carne (de pui, rata, curcan, vita) in care fierbem taietei sau galuste de gris. „Zupa de duminica” arata asa si reteta ei o gasiti aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta: