Ciorba de pui cu legume reteta simpla

5

Ciorba de pui cu legume reteta simpla savori urbane

Ciorba de pui cu legume reteta simpla. Ciorbita de pui cu zarzavaturi si legume, acrita cu rosii sau bors. Cea mai simpla reteta de ciorba de pui.

Ce carne folosim la ciorbita de pui? Cat se fierbe o ciorba si cum se acreste? O ciorba simpla cu carne de pasare cu os si multe legume si zarzavaturi. O ciorba usoara facuta fara ulei sau alte grasimi decat cele din carnea si pielea puiului sau gainii.

Cea mai indragita ciorba de pui este cea a la grec – testata de zeci de mii de cititori. Reteta ei o gasiti aici. Este dreasa cu galbenusuri si smantana si acrita cu lamaie.

Ciorba de pui simpla se face in intreaga Romanie insa difera partea de dregere-acrire si servire. In Moldova si Regat ea se acreste cu bors de putina (aici vedeti cum se face borsul de casa) pe cand in Ardeal si Banat ea se acreste cu rosii (sau suc de rosii) si se serveste cu smantana. Oricum, noi suntem mai obisnuiti cu supele limpezi de carne (de pui, rata, curcan, vita) in care fierbem taietei sau galuste de gris. „Zupa de duminica” arata asa si reteta ei o gasiti aici.

O alta ciorba de pui indragita de cititori este cea radauteana – asemanatoare cu ciorba de burta. Reteta ei o gasiti aici.

Ce-ar fi de spus despre ciorba de pui simpla este ca ar trebui facuta pe carne cu os si piele (nu pe fileuri de piept de pui). Piesele indicate pentru o ciorba gustoasa sunt aripile, gatul, spinarea, ghearele (labele) – tacam de pui, capul dar si oasele pieptului sau ale pulpelor (in cazul in care am folosit carnea la altceva – de exemplu o rulada din pui dezosat). Evident ca puiul sau gaina de tara au alt savoare dar si alt timp de fierbere insa merita asteptat pentru un gust exceptional.

Si pipotele si inimile de pui merg bine in aceasta ciorba simpla. Nu ezitati sa le puneti daca le aveti la indemana!

Zarzavaturile sunt cele obisnuite: morcovi, radacini de patrunjel, pastarnac si telina. Legumele frecvent intalnite la ciorba de pui sunt ceapa, cartoful sau orezul, mazarea, fasolea pastai. Uneori se pun si ardei grasi, un cotor de varza sau conopida. Nu prea pun ardei in ciorbe pentru ca mi se pare ca le da gust de tocanita. E parerea mea… voi puteti pune daca doriti.

In general trebuie sa alegem intre cartofi si orez pentru ca nu se prea pun deodata in aceeasi ciorba. De data aceasta am pus cartofi.

Despre asezonare nu sunt multe de spus: sarea este foarte importanta! In general pun crengute de cimbru uscat la ciorbe insa unii prefera mararul uscat sau dafinul. Eu una nu.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 8-10 portii de ciorba de pui.

5.0 from 3 reviews
Ciorba de pui cu legume reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 8-10 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 700 g carne de pui cu piele si os (aripi, spinare, gat, cap, gheare, carena pieptului etc)
  • 2 morcovi
  • 2 radacini de pastarnac
  • 1 radacina de patrunjel
  • 1 bucata de 100 g de radacina de telina
  • 2 cartofi
  • 1 ceapa
  • 100 g mazare boabe
  • 100 g fasole pastai verde sau galbena
  • 100 g conopida
  • 300 g rosii cuburi din conserva sau suc de rosii sau 500 g rosii proaspete de vara
  • cateva crengute de cimbru uscat
  • 3 lingurite de sare
Optional:
  • 200 ml bors sau
  • 200 ml moare de varza
  • smantana pentru servit
  • putina verdeata tocata

 

Cum se face ciorba de pui cu legume reteta simpla?

Ingrediente pentru ciorba de pui cu legume

Am ramas cu mai multe oase dupa dezosarea unui pui pentru rulada. In plus, am pus si aripile, capul, spinarea, ghearele si gatul.

ce bucati de pui se pun la ciorba simpla

Am ales o oala de 4-5 L in care am pus bucatile de carne si oasele. Am turnat peste ele 2,5 L de apa rece si am pus 2 lingurite de sare. Am pus oala pe foc si am asteptat sa dea in clocot si sa inceapa sa se formeze spuma la superafata. Am redus flacara si am inceput sa culeg spuma pana ce supa a ramas limpede. Am incercat sa nu scot si grasimea impreuna cu ea pentru ca aceasta da savoare supei si oricum nu mai pun alta suplimentara.

In tot cazul, NU se arunca apa in care a fiert carnea pana acum! Zeama aceea se numeste supa! Spuma de la suprafata este formata din proteine coagulate… nu din „toxine si impuritati” 🙂

cum se spumeaza ciorba de pui

Iata si zarzavaturile pregatite: morcovii, ceapa, patrunjelul, pastarnacul, telina si cartofii. Radacinoasele si ceapa le-am taiat marunt de tot, in cubulete mici. Cartofii i-am taiat in cubulete ceva mai mari – ei intra mai tarziu in oala cu ciorba.

ce zarzavaturi de pun la ciorbita de pui

De obicei am in congelator pungi incepute cu legume din care scot cate o mana-doua pentru ciorbe. Aceleasi legume le folosesc iarna si la soteuri – de mazare sau fasole verde. De data aceatsa am scos mazare, fasole verde si 2-3 buchetele de conopida congelate. Au timp sa se dezghete un pic pana le vine randul la fiert.

mazare fasole si conopida pentru ciorba

Cat timp se fierbe ciorba de pui cu legume?

De data aceasta nu am calit zarzavaturile in ulei ci le-am pus direct in oala cu ciorba, dupa ce am terminat cu culegerea spumei de la suprafata. Dupa cum se vede am pus radacinoasele si ceapa. Cartofii, mazarea, fasolea verde si conopida vin mai tarziu. Au timpi diferiti de fierbere si, daca as pune totul de la inceput, acestea s-ar face terci.

reteta ciorba de pui simpla preparare pas cu pas (1)

Am pus tot acum si cimbrul uscat (crengute si frunzulite scuturate de pe ele).

reteta ciorba de pui simpla preparare pas cu pas (2)

Am marit flacara de sub oala pana ce ciorba a ajuns in regim de fierbere (dureaza cca. 10 minute) apoi am redus-o la minimum si am acoperit oala partial cu un capac. Am lasat ciorba la fiert cam 40 de minute. Apoi am scos toate bucatile de carne si oasele intr-o farfurie si le-am dezosat. Pielea fiarta nu-mi place asa ca am pus-o deoparte. Ce carnita fina este pe gat si spinare!! O delicatesa! Nu mai spun de cea de pe aripi sau de ghearele fierte in ciorba pe care-mi place sa le rontai. Deocamdata am lasat carnea in castron.

In oala cu ciorba au intrat cartofii taiati in cuburi mai maricele. Dupa alte 10 minute de fierbere am pus si mazarea, fasolea verde si conopida. Acestea sunt fragede si fierb repede. In plus, vreau sa le pastrez (cat se poate) culoare frumoasa si vie. Si ardeii grasi ar trebui tot acum pusi (tocati in cubulete). Am mai completat lichidul cu 1-2 cani de apa calda deoarece a cam scazut la fiert.

Tot acum am adaugat si rosiile cuburi din conserva. Vara pun rosii de gradina despielitate (crestate si oparite cateva secunde si apoi tocate). Am gustat de sare si am completat cu inca o jumatate de lingurita rasa.

cand se pune mazarea fasolea conopida si sucul de rosii in ciorba de pui

De-acum nu mai e mult. In 10 minute ciorba de pui cu legume este gata! Am pus inapoi in oala si carnea fiarta. Cine doreste o poate acri acum cu bors fierbinte (incalzit separat intr-o craticioara) sau cu moare de varza din butoi (rece). Mie mi-e suficient de acra de la sucul de rosii. Am stins focul si gata. Ce fain miroase in bucatarie!!

ciorba de pui cu legume reteta simpla pas cu pas

Servire ciorba de pui cu legume reteta simpla

Ciorba de pui se serveste fierbinte, simpla sau dreasa cu smantana. Noi ne punem smantana direct in farfurii, nu in toata oala. De data aceasta am lasat-o ca atare. Am tocat repede niste frunze de patrunjel si le-am presarat deasupra. Perfect! O ciorba usoara si vesela, plina de texturi si culori, de arome si gusturi. Carnita de pui e frageda si suculenta iar legumele sunt fierte exact cat trebuie, fara a fi terciuite.

reteta ciorba simpla de pui

Daca sunteti amatori de supe si ciorbe de pasare atunci va invit sa vedeti si reteta clasica a supei limpezi de pui cu galuste pufoase de gris – reteta aici.

Acestea fiind spuse nu-mi ramane decat sa va invit sa incercati aceasta reteta simpla de ciorba de pui cu legume! Sunt sigura ca va fi pe gustul multora dintre voi 🙂

Aici gasiti mai multe retete de ciorba, supe, supe crema

reteta veche de supa de salata cu afumatura si omleta

loading...

Poate te intereseaza si:

5 COMENTARII

  1. Dragi SAVORI URBANE, mulțumesc pentru rețete. Chiar dacă nu le probez pe toate (ai mei sunt foooaaaarte conservatori) le citesc cu multă atenție și, când sunt foarte obosită, le citesc cu pasiune ca să mai uit de griji și să mă înveselesc. Am o mare rugăminte: știu că în Banat sunt mai puține rețete fără carne și smântână, dar acum, în perioada postului ar fi tare bine venite și niște rețete mai vegetariene. Am consultat deja lista de supe și ciorbe de pe site și mi-am notat câteva.
    Mulțumesc mult (și în numele celor ce țin post).

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.