Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor

7

Ghiveci calugaresc reteta traditionala savori urbane(1)Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor – dupa Radu Anton Roman. Ghiveci de legume, copt la cuptor dupa reteta veche, manastireasca. O mancare de post (vegana) colorata si echilibrata, extrem de gustoasa si de sanatoasa. In acest ghiveci calugaresc se intalnesc toate legumele autohtone: morcovi, ceapa, rosii, ardei, cartofi, vinete, praz, conopida, dovlecei, fasole verde, telina etc.

Regretatul Radu Anton Roman isi incepe asa reteta de ghiveci calugaresc (din cartea „Bucate, vinuri si obiceiuri romanesti”):

„Mâncărică cumpătata (mai ales în posturile verii) care, dacă e bine rânduită, te face de lingi cratița și pe dosul afumat și pupi și mâna care-a făcut-o, că-i sfințită”

Reteta lui de ghiveci calugaresc este culeasa din Valcea si contine si telina si varza. Eu pe acestea doua nu le-am pus pentru ca nu le-am avut la indemana. Bineinteles ca puteti varia mixul de legume in functie de preferinte si de ce aveti la dispozitie.

Legume pentru ghiveci calugaresc

Zilele trecute am facut niste legume la cuptor delicioase fara bulion, simple, doar stropite cu ulei si presarate cu sare. Reteta asta e pentru cei care nu agreeaza sosul de rosii.

Legume la cuptor gratinate la tava Savori Urbane (1)Sau versiunea cu legume de vară gratinate cu usturoi – reteta aici.

Legume de vară cu usturoi la cuptor - rețeta de post savori urbane

Cum se face ghiveciul calugaresc la cuptor?

Legumele se taie in bucati potrivite si se organizeaza in gramajoare, in functie de timpii de gatire. O parte din ele sunt calite in cratita iar altele (cele mai fragede) se pun direct in tava care merge la cuptor.  Cel mai bun ghiveci calugaresc se face in oale groase si grele de fonta sau tuci, oale care de pe aragaz pot merge direct in cuptor. Daca nu aveti asa ceva (sau oalele au manere de plastic) puteti transfera continutul lor intr-o forma termorezistenta sau in alta tava metalica. Totul se acopera cu o ceasca de bulion de casa sau pulpa de rosii zdrobita si se coace molcom o ora.

Din cantitatile de mai jos am obtinut o forma mare de ghiveci calugaresc, suficienta pentru a hrani 6 persoane.

5.0 from 2 reviews
Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 2 cepe medii
  • 1 morcov ras (pe razatoarea cu ochiuri mari)
  • ½ praz rondele
  • 1 vanata mica taiata in sferturi de felie
  • 1 dovlecel mic taiat in sferturi de felie
  • ½ de conopida mica desfacuta in buchetele
  • 1 cartof mare tocat in cubulete
  • 1 ardei rosu taiat in fasii potrivite
  • 3 rosii coapte si zemoase, taiate cuburi
  • 4-5 catei de usturoi feliati (optional, nu apar in reteta)
  • 200 g fasole verde (pastai)
  • Optional: varza si telina
  • 100 ml bulion de rosii sau passata din carton
  • 100 ml ulei
  • sare si piper

 

Mod de preparare ghiveci calugaresc – reteta traditionala la cuptor

Am curatat, decojit si spalat toate legumele. Am tocat ceapa si am ras morcovul iar pe restul le-am taiat in bucati potrivite.

Legume tocate pentru ghiveci calugaresc (1) Legume tocate pentru ghiveci calugaresc (2)Am ales o cratita incapatoare si am pus la calit in ea ceapa si morcovul ras impreuna cu uleiul. Eu am pus si 4-5 catei de usturoi feliati in acest amestecm desi nu apar in reteta ghiveciului calugaresc. Pare mult ulei (100 ml = 4 linguri) insa este nevoie de el la atatea legume. Am pus si un praf de sare in cratita si am dunstuit la foc mic ceapa cu morcovul pana ce s-au inmuiat un pic (5 minute). Au urmat cuburile de cartof crud si rondelele de praz. Le-am calit si pe ele vreo 3 minute. Am tras cratita de pe foc si am adaugat, in avalansa, restul legumelor de pe tocator: vinetele, dovleceii, conopida, ardeiul, fasolea verde si rosiile. Am asezonat bine cu sare si piper negru macinat. Radu nu indica alte condimente si adevarul este ca sunt suficiente.

Am mai turnat un pahar de apa (cca. 250 ml) peste legume, ca sa aiba in ce sa se coaca.

cum se face ghiveciul calugaresc

Coacere ghiveci calugaresc –  la cuptor

Am amestecat cu grija legumele din cratita si am pregatit forma termorezistenta. Am incins si cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu gaz).

Am rasturnat legumele colorate si parfumate in forma si am turnat peste ele un paharel mic de bulion. Am acoperit forma cu o folie de aluminiu si am dat-o la cuptor pentru 60 de minute. Dupa primele 30 de minute am indepartat folia si am lasat ghiveciul la scazut si rumenit. Am si intors cu o spatula bucatelele de legume ca sa ajunga toate, pe rand, la suprafata si sa se rumeneasca.

Ce arome ies din cuptor!! Senzationale! Asa arata ghiveciul dupa coacere: unele bucatele s-au rumenit bine, altele s-au copt pur si simplu in sosul rosu si aromat.

Servire ghiveci calugaresc

Acest ghiveci calugaresc se serveste imediat, fierbinte, direct din cuptor dar este foarte gustos si rece, la temperatura camerei. Se mananca cu paine proaspata de casa, cu lipii sau cu orez fiert.

Ghiveci calugaresc reteta radu anton roman (3)Vara s-a adunat in farfuria asta minunata! Fiecare leguma si-a pastrat gustul individual. Am presarat ghiveciul cu cepsoara tocata si patrunjel verde. Ce arome!

Ghiveci calugaresc reteta traditionala (2)Sosul din forma a fost temeinic sters cu bucati de paine. Un deliciu!

Aici gasiti si reteta de ghiveci taranesc gatit in oala, pe foc (nu la cuptor)

Ghiveci de legume reteta de tocana de legume de post savori urbane

Sau reteta ghiveciului sarbesc cu orez – aici.

Tocana de legume cu orez reteta de ghiveci sarbesc savori urbane

Ghiveci de legume la cuptorTrebuie sa incercati acest ghiveci calugaresc la cuptor dupa reteta traditionala a lui Radu Anton Roman! O mancare de post cinstita si sanatoasa.

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de post.

retete de post Savori Urbane

loading...

Poate te intereseaza si:

7 COMENTARII

  1. Ghiveciul este preferatul meu in general toamna cu legumele noastre.Eu procedez putin altfel, calesc fiecare leguma in parte si suc de rosii, restul la fel> Mancare care cere rapdare , eu spun ca este papa care produce varice, dar bunuta !Legumele sunt preferatele mele.

  2. Nu stiu de ,,ce ? Dar cand vad pe la unele posturi tv, ca gatesc ,,unele asa-zise vedete care isi scutura ,,pletele-parul prin oale si cu unghiilper ca nu faceti si voi asta ? La bucatarie si cand se gateste ,totusi ,trebuie ,masurii minime de igiena ,,In rest SUNTETI OK ,,Tineti tot asa …

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.