Cartofi taranesti cu ceapa si boia

24

Cartofi taranesti cu ceapa si boia de post (1)Cartofi taranesti cu ceapa si boia. O mancare traditionala de post sau o garnitura, foarte raspandita in Ardeal si Banat (cartofi rantaliti cu ceapa). Boiaua (paprika) si chimenul le dau acestor cartofi taranesti o savoare deosebita.

Sunt atat de gustosi de nu va puteti imagina! Si ce bine merg alaturi de castraveti murati… o nebunie! La noi in casa se fac cartofi taranesti ca si garnitura langa rasol de vita (reteta aici). In post se mananca ca atare, calzi sau reci. Rondelele de ceapa sunt dulci si aromate iar boiaua si chimenul contribuie din plin la desavarsirea acestui fel modest de mancare.

Da, in post se mananca feluri modeste (daca tot se respecta postul). Nu torturi si prajituri preparate din inlocuitori, menite sa „fenteze” Divinitatea. Batranii nostri mancau in post paine inmuiata in ulei de dovleac sau de floarea soarelui, ceapa frecata cu sare si picurata cu ulei, iahnie de fasole sau fasole frecata, salata de cartofi cu ceapa rosie sau acesti cartofi taranesti. Se mai faceau si ghiveciuri de legume (cu sau fara orez), ciorbe de sezon (fara carne) sau alte macaruri cu sos, tot din legume (lecso din ardei, mancare de dovlecei, tocanite de ciuperci). Si multe salate de cruditati si fructe proaspete. Nu vorbim acum despre postul strict din manastiri, care nu permite nici ulei sau fructe decat in anumite zile.

Si, sa nu uitam ca in Romania nu sunt numai ortodocsi ci si catolici, evanghelici, reformati si ca acestia au voie sa manance lactate si oua in post.

Aici gasiti mai multe retete de post

retete de post Savori UrbaneAcesti cartofi taranesti se prepara foarte usor si rapid, mai ales daca avem la indemana cartofi fierti in coaja (din ziua anterioara). Cantitatile sunt pentru 1 kg de cartofi.

5.0 from 3 reviews
Cartofi taranesti cu ceapa si boia
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de cartofi fierti in coaja
  • 2 cepe medii (albe sau rosii)
  • sare, piper
  • boia dulce (paprika)
  • chimen seminte
  • 3 linguri de ulei de floarea soarelui

 

Mod de preparare Cartofi taranesti cu ceapa si boia

Daca nu aveti cartofi fierti in coaja va trebui sa incepeti cu ei. Am spalat bine cartofii de pamant si i-am limpezit. I-am pus la fiert intr-o oala incapatoare, cu multa apa si 2 lingurite de sare. Din momentul in care incep sa fiarba am cronometrat 25-30 de minute. Oricum, testul suprem este cel cu furculita. Timpul de fierbere depinde de soiul si de dimensiunile cartofilor. Dupa ce am constatat ca au fost fierti pana la mijloc, am scurs apa de pe ei si i-am clatit in mai multe ape reci (ca sa accelerez racirea).

Am decojit cartofii fierti si i-am taiat in cuburi maricele (de cca. 3 x 3 cm). I-am lasat deoparte.

cartofi fierti in coajaCeapa calita pentru cartofi taranesti

Am curatat cepele si le-am taiat pestisori (solzi). Intr-o tigaie mai adanca (antiaderenta) am asezat ceapa, uleiul si un praf de sare. Am calit ceapa la foc mediu pana ce aceasta s-a inmuiat un pic si a devenit translucida. Nu am rumenit-o pentru ca devine indigesta. Am presarat totul cu seminte de chimen (1 lingurita cu varf) si l-am calit si pe acesta 2-3 minute.

Au urmat cartofii. I-am amestecat cu grija cu spatula astfel incat sa nu-i sfaram dar sa fie si bine inveliti de ulei si ceapa. Am suplimentat sarea si am presarat si un pic de piper negru proaspat macinat.

reteta cartofi taranesti preparareDe-acum nu mai e mult. Am lasat tigaia la foc mediu pana ce s-au incalzit si cartofii si au absorbit uleiul din jur. Ce arome!!

Ultima adaugata este paprika (boiaua dulce). Intotdeauna o pun la final ca sa nu aiba timp sa se arda si sa devina amara. Cata paprika am pus? O lingura buna! Pe langa culoare ea aduce si gust si aroma in mancare.

Am mai lasat tigaia 1 minut pe foc si gata.

Servire Cartofi taranesti cu ceapa si boia

Acesti cartofi taranesti se servesc simpli, alaturi de muraturi de casa: castraveti, gogosari in otet, ardei umpluti cu varza sau cu conopida etc. In posturile de vara ei merg bine cu castravetii murati la soare. Daca aveti o carne fiarta la indemana…. ei sunt garnitura perfecta.

cartofi cu ceapa de post cartofi rantaliti cu ceapa paprika si chimen

Sa vedeti cum merg cu niste gogonele!! Reteta gogonelelor murate o gasiti aici.

cele mai bune gogonele murate de casa reteta

Sunt atat de buni incat iti vine sa mananci toata tigaia!

Cartofi taranesti cu ceapa si boia de post (2)

O alta reteta faina de post este cea de mancare de cartofi (papricas). O gasiti aici.

Mancare de cartofi reteta de tocanita de post savori urbane

Cred ca veti incerca in curand aceasta reteta de cartofi taranesti. Nu veti regreta.

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete cu cartofi

Frigarui de cartofi (9)

loading...

Poate te intereseaza si:

loading...

24 COMENTARII

  1. Woauuu…am mâncat 2 boluri taranesti..castroane…EXCELENTA reteta…am schimbat chimenul cu cimbrisor (thym)…nu îmi place chimenul din copilărie…insa a iesit SUPER…cu castraveți murati..immmmmm..si o bere trapista de 9 grade:)))….
    Multumesc…pentru reteta..si pentru prezenta pe Radio Romania Cultural:))))..ca asa am dat de site-ul vostru…
    Paaaaaaa

  2. […] De cate ori ma duc in vacanta in Secuime (si nu prea a fost an sa nu mergem) ma opresc la primul magazin satesc care-mi iese in cale si iau un „pityokaskenyer” – asa ii spun secuii painii cu cartofi („krumpliskenyer” in lb. maghiara) . Este vorba despre o paine cu cartofi insa cartofii nu sunt facuti piure, ci se lasa bucatele si se calesc cu ceapa. Un fel de paine cu cartofi taranesti, rantaliti – asa le zice si la noi. Reteta lor o gasiti aici. […]

  3. Sant incantat de toate reteiele voastre, imi amintesc de tot ce-mi gatea MAMA in copilarie !!! MULTUMESC, pentru ca mentineti vii retetele traditionale … ARDELENESTI… si nu numai…

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: