Cartofi taranesti cu ceapa si boia

De către
Oana
-
33

Cartofi taranesti cu ceapa si boia de post (1)Cartofi taranesti cu ceapa si boia. O mancare traditionala de post sau o garnitura, foarte raspandita in Ardeal si Banat (cartofi rantaliti cu ceapa). Boiaua (paprika) si chimenul le dau acestor cartofi taranesti o savoare deosebita.

Sunt atat de gustosi de nu va puteti imagina! Si ce bine merg alaturi de castraveti murati… o nebunie! La noi in casa se fac cartofi taranesti ca si garnitura langa rasol de vita (reteta aici). In post se mananca ca atare, calzi sau reci. Rondelele de ceapa sunt dulci si aromate iar boiaua si chimenul contribuie din plin la desavarsirea acestui fel modest de mancare.

In nicio reteta ardeleneasca de cartfi taranesti nu apar afumaturile (costita, kaiser, sunculita)! Acestea au fost introduse „dupa ureche” de unii care nu cunosc gastronomia transilvaneana.

cartofi rantaliti cu ceapa paprika si chimen

Cu acesti cartofi taranesti se umplu si celebrele placinte pe lespede sau la tigaie (de post) – vezi aici cum se fac.

Plăcinte de post cu cartofi și ceapă călită - la tigaie sau pe lespede savori urbane

Da, in post se mananca feluri modeste (daca tot se respecta postul). Nu torturi si prajituri preparate din inlocuitori, menite sa „fenteze” Divinitatea. Batranii nostri mancau in post paine inmuiata in ulei de dovleac sau de floarea soarelui, ceapa frecata cu sare si picurata cu ulei, iahnie de fasole sau fasole frecata, salata de cartofi cu ceapa rosie sau acesti cartofi taranesti. Se mai faceau si ghiveciuri de legume (cu sau fara orez), ciorbe de sezon (fara carne) sau alte macaruri cu sos, tot din legume (lecso din ardei, mancare de dovlecei, tocanite de ciuperci). Si multe salate de cruditati si fructe proaspete. Nu vorbim acum despre postul strict din manastiri, care nu permite nici ulei sau fructe decat in anumite zile.

Si, sa nu uitam ca in Romania nu sunt numai ortodocsi ci si catolici, evanghelici, reformati si ca acestia au voie sa manance lactate si oua in post. Aici gasiti mai multe retete de post.

Pe baza acestor cartofi taranesti se fac si clasicii taitei cu cartofi si ceapa (laște cu crumpi răntăliți) – reteta aici.

reteta cartofi fierti cu taitei si ceapa de post

Acesti cartofi taranesti se prepara foarte usor si rapid, mai ales daca avem la indemana cartofi fierti in coaja (din ziua anterioara). Cantitatile sunt pentru 1 kg de cartofi.

5.0 from 4 reviews
Cartofi taranesti cu ceapa si boia
 
Tipareste lista de ingrediente
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 4 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 kg de cartofi fierti in coaja
  • 2 cepe medii (albe sau rosii)
  • sare, piper
  • boia dulce (paprika)
  • chimen seminte
  • 3 linguri de ulei de floarea soarelui

 

Rețete Video - Savori Urbane pe Youtube. Apasă pentru a le viziona!
Această marinadă cremoasă roșie este perfectă pentru ceafa de porc, piept de porc sau coaste (scăriță), pentru pulpe, aripi sau piept de pui dar și pentru legume la grătar sau la cuptor. Marinada mea naturală conține usturoi, cimbru și alte ierburi aromatice precum și elemente picante: fulgi de ardei iute (chili flakes), sos de ardei iute (Tabasco clasic sau Smoked Chipotle), harissa (pastă sau pudră) sau Tajin (un condiment mexican picant și acrișor, din America). După ungerea bucăților de carne este bine să acordăm 1-2 zile marinării acestora. Pe de altă parte putem folosi această pastă pe post de sos pentru sandvișuri calde sau reci, legume fierte sau prăjite etc. Carnea marinată devine mult mai fragedă și se impregnează cu aromele din jur! Condimentul Tajin se găsește și la noi, aici: https://l.profitshare.ro/l/13769106 Aici găsiți mai multe rețete de sosuri, dressinguri și marinade: https://savoriurbane.com/category/sosuri-dressinguri/ Sau în format video aici: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4ZrYlJTfo1wAA5_WiVsF0Dd _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Marinadă roșie cu usturoi, cimbru și Tajin (harissa, Tabasco) pentru carne la grătar - Savori Urbane
Cum se face cea mai gustoasă ciulama de pui cu ciuperci rumenite și sos cremos cu smântână? Secretul acestui fel delicios este prepararea, în prealabil, a unei supe limpezi de pui cu legume și zarzavaturi. Rețeta video a celei mai gustoase supe de pui (găină sau altă pasăre), cu găluște ultra pufoase este aici: https://youtu.be/Qcyw1E8tgOc Apoi folosim carnea fiartă și o parte din supă pentru a prepara sosul Velouté, tipic ciulamalei. Ce carne folosim la ciulama și de ce nu punem lapte în sos (nu facem sos Bechamel)? Veți vedea că ciupercile rumenite separat aduc extra savoare în preparatul final! Este o ciulama de pui cu mult sos fin și cremos cu smântână, usturoi, supă și ciuperci, cu multe bucăți fragede de carne. INGREDIENTE: *Supă din: 500 g carne de pui cu piele și os (pulpe, aripi, spinări, piept etc) 2 morcovi mari 1 rădăcină de pătrunjel 1 rădăcină de păstărnac o felie de rădăcină de țelină 1 ceapă mică câteva boabe de piper 1 linguriță rasă de sare cca. 2 L de apă *Sos: 500 ml din supa de pui de mai sus (strecurată) 50 g unt gras 82% 25 g făină sare 300 g smântână groasă (acrișoară, fermentată) - ca pentru sarmale sau papanași 2-3 căței de usturoi *Ciuperci rumenite 300 g ciuperci proaspete albe sau brune 20 g unt 25 ml ulei sare piper negru proaspăt măcinat 1/2 de ceapă 1-2 căței de usturoi pătrunjel verde tocat Rețeta de ciulama (publicată pe blogul nostru, din 2018) este aici: https://savoriurbane.com/ciulama-de-pui-cu-ciuperci-si-smantana-reteta-veche/ Mai multe rețete cu carne de pasăre: https://savoriurbane.com/category/carne/carne-de-pasare/ https://youtu.be/-e7z-ujtF04 https://youtu.be/u_k8tNpx_vM Mai multe rețete video de mâncare: https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4bejgITjyVenBU6-zePUy8s _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ciulama de pui cu ciuperci și smântână - rețeta autentică cu sos Velouté (cu supă) | Savori Urbane
Fac destul de des acești cartofi cu rozmarin la cuptor și-mi place să adaug și usturoi, deoarece aroma acestuia se potrivește perfect în context. Iată o rețetă simplă de fel de post (vegan) sau o garnitură de cartofi copți, rumeniți perfect la tavă, în cuptor. Se potrivesc de minune cu cărnuri fripte (de miel, de pui sau steak de vită) dar și cu anumite feluri de pește la grătar, la cuptor sau gătit în aburi. Partea practică este că putem fierbe cartofii (în coajă) cu o zi înainte, putând apoi să-i rumenim la tavă exact înainte de servire. Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. INGREDIENTE: cca. 1,5 kg de cartofi fierți în coajă (din soiurile pentru copt sau salată) 2-3 crenguțe de rozmarin proaspăt 5-10 căței de usturoi (după gust) sare ulei de măsline Aici găsiți mai multe rețete cu cartofi: https://savoriurbane.com/tag/cartofi/ https://youtu.be/TPV2hKsQlbE https://youtu.be/6NMlIRrBrAE https://youtu.be/MfBPHyhxR0I https://youtu.be/1UGl6FKf65w https://youtu.be/IoK_4nlxoVs https://youtu.be/pW26sg7K2Qs https://youtu.be/_mL7dZXhGdU _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Cartofi cu rozmarin și usturoi - la cuptor. Rețeta simplă de cartofi copți, de post CC Savori Urbane
În această rețetă rețetă vă arăt cum conservăm ciupercile de pădure (hribi, mânătărci sau pitoance, gălbiori sau bureți galbeni etc). Ele se pot pune la borcan în saramură (apă cu sare, FĂRĂ OȚET), fără conservant sau se pot congela (crude sau opărite). Cum se curăță corect ciupercile? De se pune un pic de zeamă de lămâie? Pe blog avem rețeta publicată de câțiva ani și am folosit și crăițe sau bureți crăiești: https://savoriurbane.com/ciuperci-la-borcan-in-saramura-fara-otet-cum-se-conserva-ciupercile-pentru-iarna/ https://savoriurbane.com/cum-se-congeleaza-ciupercile-de-cultura-sau-de-padure-hribi-manatarci-sau-pitoance-galbiori-bureti-domnesti-craite-sau-roinite-etc/ Aceste conserve de ciuperci fără oțet sunt perfecte iarna deoarece le putem folosi la sosuri pentru paste, la ciulama, la plăcinte, clătite sau pateuri cu ciuperci, la escalop sau alte mâncăruri cu sos etc. Avem pe blog și rețeta de ghebe marinate în oțet (salată de ciuperci) care este, de fapt, un aperitiv: https://savoriurbane.com/ghebe-marinate-la-borcan-reteta-de-ciuperci-murate-pentru-iarna/ Hribi cu usturoi, în ulei, la borcan: https://savoriurbane.com/hribi-la-borcan-pentru-iarna-manatarci-sau-pitoance-in-ulei-cu-usturoi/ Vă las aici mai multe rețete cu ciuperci: https://savoriurbane.com/tag/ciuperci/ https://youtu.be/9Qk4Za5Gras https://youtu.be/RPk9iWNclec https://youtu.be/bUgtlg30q3Q https://youtu.be/6NMlIRrBrAE Hribi rumeniți cu usturoi: https://savoriurbane.com/hribi-cu-usturoi-si-patrunjel-verde-la-tigaie-reteta-traditionala-de-manatarci-sau-pitoance-rumenite/ Supăr cremă de gălbiori: https://savoriurbane.com/supa-crema-de-galbiori-sau-alte-ciuperci/ Supă cremă de hribi: https://savoriurbane.com/supa-crema-de-hribi-sau-alte-ciuperci-cu-usturoi-vin-alb-si-smantana/ Ciuperci pane https://savoriurbane.com/ciuperci-pane-reteta-simpla/ Aici este colecția de conserve (din fructe sau legume): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Ciuperci la borcan (în apă cu sare) sau congelate - cum conservăm natural ciupercile? Savori Urbane
Cum se face un pateu vegetal de ciuperci (fără conservanți), pentru iarnă? Cum se faca pasta gourmet (concentrată și aromată) cu hribi (pitoance, mânătărci), gălbiori (bureți galbeni) și ciuperci de cultură tip champignon (albe sau brune) sau pleurotus? Am creat această rețetă de pateu de ciuperci (de post, vegan) după propriile mele gusturi și am decis să îl conserv pentru iarnă, în borcane mici. Este ceva de vis! Iarna desfaci un borcănel cu pastă de ciuperci vegană și o poți folosi în multe moduri: întinsă pe felii de pâine proaspătă sau prăjită, pentru umplerea cojilor de vol au vent sau de mini tarte aperitiv, pusă peste paste fierte sau amestecată cu orez fiert etc. Iată aici o idee de utilizare (paste cu sos cremos cu pate de ciuperci): https://www.facebook.com/reel/540989531740394 Eu am decis să pun câte 1/3 din fiecare tip de ciuperci în acest pate vegetal de casă, dar nu este greșit dacă voi veți alege să variați proporțiile sau să modificați „lotul”. Puteți pune mai puțin hribi (ei fiind foarte aromați), puteți adăuga crăițe (bureți crăiești), pleurotus etc. INGREDIENTE 1,5 kg mix de ciuperci (hribi, gălbiori, champignon albe sau brune, pleurotus, bureți crăiești etc) 250 g ceapă 1 usturoi verde sau 5-6 căței de usturoi vechi Sare și piper după gust 100 ml ulei Un pic de zeamă de lămâie Opțional: 1-2 lingurițe de boia dulce (paprika) Dacă sunteți amatori de ciuperci, atunci vă las aici și rețeta de ciuperci la borcan în apă cu sare (fără oțet) sau congelate: https://savoriurbane.com/ciuperci-la-borcan-in-saramura-fara-otet-cum-se-conserva-ciupercile-pentru-iarna/ Mai multe rețete cu ciuperci: https://savoriurbane.com/tag/ciuperci/ https://youtu.be/RPk9iWNclec https://youtu.be/bUgtlg30q3Q https://youtu.be/6NMlIRrBrAE Aici este colecția de conserve (din fructe sau legume): https://www.youtube.com/playlist?list=PLVcTzPHC7F4YsDbLfWVfKEBXXrv8xeTi9 _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Pateu vegetal natural de ciuperci, la borcan (de post) - pastă cu hribi, gălbiori | Savori Urbane
O rețetă rapidă de pâine fără frământare care nu necesită așteptare peste noapte. Pentru „pâinea leneșului” trebuie doar să amestecăm 30 de secunde aluatul cu o lingură de lemn și gata! Cum se face o pâine nefrământată cu miez pufos și coajă crocantă? Cum se dă formă unei pâini și la câte grade se coace pâinea? Cum coacem pâinea de casă în oală încinsă cu capac? Cât timp se coace o pâine și la ce temperatură? Dacă urmați rețeta noastră atunci veți obține și voi o asemenea pâine minunată! Vă invit să vedeți sutele de poze trimise de cititorii care au testat deja rețeta (publicată pe blogul nostru din 2017) care se află aici: https://savoriurbane.com/paine-de-casa-neframantata-reteta-rapida/ Puteți alege limba subtitrărilor (RO sau ENG) apăsând pe CC și setări. *INGREDIENTE (pentru un vas de cca. 6 L) 1 kg de făină tip 650 sau tip Manitoba (specială pentru dospituri) 700 ml de apă călduță 14 g drojdie uscată sau 50 g proaspătă 20 g sare (adică 2% față de cantitatea de făină) 20 g zahăr 50 ml ulei de floarea soarelui Alte rețete video de pâine de casă: https://youtu.be/SNNuT6ow68A https://youtu.be/HoKfBHy-mhI https://youtu.be/8QwMI7EuU4E Mai multe rețete de pâine, cornuri, chifle, lipii, turte: https://savoriurbane.com/category/paine-chifle-cornuri/ _________________________________________________________________________ Nu uita să te abonezi la canalul nostru! Săptămânal vom publica rețete video! Urmărește-ne și pe: Facebook: https://www.facebook.com/savoriurbane1/ Instagram: https://www.instagram.com/savori_urbane/ TikTok: https://www.tiktok.com/@savoriurbane Blog: https://savoriurbane.com/
Pâine fără frământare - amesteci aluatul 30 de secunde cu lingura! Rețeta rapidă | Savori Urbane
Încarcă mai multe... Abonează-te gratuit la canalul nostru de pe Youtube!

Mod de preparare Cartofi taranesti cu ceapa si boia

Daca nu aveti cartofi fierti in coaja va trebui sa incepeti cu ei. Am spalat bine cartofii de pamant si i-am limpezit. I-am pus la fiert intr-o oala incapatoare, cu multa apa si 2 lingurite de sare. Din momentul in care incep sa fiarba am cronometrat 25-30 de minute. Oricum, testul suprem este cel cu furculita. Timpul de fierbere depinde de soiul si de dimensiunile cartofilor. Dupa ce am constatat ca au fost fierti pana la mijloc, am scurs apa de pe ei si i-am clatit in mai multe ape reci (ca sa accelerez racirea).

Am decojit cartofii fierti si i-am taiat in cuburi maricele (de cca. 3 x 3 cm). I-am lasat deoparte.

cartofi fierti in coaja

Ceapa calita pentru cartofi taranesti

Am curatat cepele si le-am taiat pestisori (solzi). Intr-o tigaie mai adanca (antiaderenta) am asezat ceapa, uleiul si un praf de sare. Am calit ceapa la foc mediu pana ce aceasta s-a inmuiat un pic si a devenit translucida. Nu am rumenit-o pentru ca devine indigesta. Am presarat totul cu seminte de chimen (1 lingurita cu varf) si l-am calit si pe acesta 2-3 minute.

Au urmat cartofii. I-am amestecat cu grija cu spatula astfel incat sa nu-i sfaram dar sa fie si bine inveliti de ulei si ceapa. Am suplimentat sarea si am presarat si un pic de piper negru proaspat macinat.

reteta cartofi taranesti preparareDe-acum nu mai e mult. Am lasat tigaia la foc mediu pana ce s-au incalzit si cartofii si au absorbit uleiul din jur. Ce arome!!

Ultima adaugata este paprika (boiaua dulce). Intotdeauna o pun la final ca sa nu aiba timp sa se arda si sa devina amara. Cata paprika am pus? O lingura buna! Pe langa culoare ea aduce si gust si aroma in mancare.

Am mai lasat tigaia 1 minut pe foc si gata.

Servire cartofi taranesti cu ceapa si boia

Acesti cartofi taranesti se servesc simpli, alaturi de muraturi de casa: castraveti, gogosari in otet, ardei umpluti cu varza sau cu conopida etc. In posturile de vara ei merg bine cu castravetii murati la soare. Daca aveti o carne fiarta la indemana…. ei sunt garnitura perfecta.

cartofi cu ceapa de post

Sa vedeti cum merg cu niste gogonele!! Reteta gogonelelor murate o gasiti aici.

cele mai bune gogonele murate de casa reteta

Sunt atat de buni incat iti vine sa mananci toata tigaia!

Cartofi taranesti cu ceapa si boia de post (2)

O alta reteta faina de post este cea de mancare de cartofi (papricas). O gasiti aici.

Mancare de cartofi reteta de tocanita de post savori urbane

Această rețetă face parte din Colecția de rețete românești – 100 de ani de la Marea Unire – vezi aici.

100 de ani de la Marea Unire - Colecția de rețete românești savori urbane

Cred ca veti incerca in curand aceasta reteta de cartofi taranesti. Nu veti regreta.

CITITORII NOSTRI AU INCERCAT RETETA!

Aici gasiti mai multe retete cu cartofi

Frigarui de cartofi (9)

Alte știri culinare Savori Urbane:

Salata calda de cartofi cu ceapa colorata Ghiveci calugaresc reteta traditionala (2)Ghiveci calugaresc reteta traditionala la cuptor Tocanita de ciuperci reteta simpla Savori Urbane (1)Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci cartofi taranesti la cuptor reteta savori urbaneCartofi taranesti la cuptor Mancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi - teci sau fasole scazuta reteta savori urbaneMancare de fasole verde pastai cu rosii si usturoi – reteta video de teci sau fasole scazuta Cartofi noi la cuptor - aurii si gustosi reteta de cartofi prajiti la cuptorCartofi noi la cuptor – aurii si gustosi – reteta de cartofi prajiti la cuptor Cartofi picanti la cuptor – spicy wedges Orez cu legume reteta simpla si sanatoasa

33 COMENTARII

  1. Woauuu…am mâncat 2 boluri taranesti..castroane…EXCELENTA reteta…am schimbat chimenul cu cimbrisor (thym)…nu îmi place chimenul din copilărie…insa a iesit SUPER…cu castraveți murati..immmmmm..si o bere trapista de 9 grade:)))….
    Multumesc…pentru reteta..si pentru prezenta pe Radio Romania Cultural:))))..ca asa am dat de site-ul vostru…
    Paaaaaaa

  17. […] De cate ori ma duc in vacanta in Secuime (si nu prea a fost an sa nu mergem) ma opresc la primul magazin satesc care-mi iese in cale si iau un „pityokaskenyer” – asa ii spun secuii painii cu cartofi („krumpliskenyer” in lb. maghiara) . Este vorba despre o paine cu cartofi insa cartofii nu sunt facuti piure, ci se lasa bucatele si se calesc cu ceapa. Un fel de paine cu cartofi taranesti, rantaliti – asa le zice si la noi. Reteta lor o gasiti aici. […]

  19. Sant incantat de toate reteiele voastre, imi amintesc de tot ce-mi gatea MAMA in copilarie !!! MULTUMESC, pentru ca mentineti vii retetele traditionale … ARDELENESTI… si nu numai…

  27. Vă ador!!! Mulțumesc că existați, toate rețele găsite și încercate de pe site-ul dvs au fost un succes. Sănătate multă vă doresc!!!!!

LĂSAȚI UN MESAJ

Vă rugăm să introduceți comentariul dvs.!
Introduceți aici numele dvs.

Evalueaza reteta: