Tocanita de ciuperci – reteta simpla cu ceapa, marar si patrunjel. Reteta de tocanita de ciuperci. Mancare de ciuperci sau ciulama de ciuperci ingrosata la final cu lapte si faina (optional). Cum se face tocanita de ciuperci?
In mod curent fac aceasta tocanita din ciuperci champignon albe sau brune dar ocazional folosesc si ciuperci de padure: galbiori, hribi etc. Se pot folosi si ciuperci din conserva sau borcan insa nu au aceeasi aroma si textura ca cele proaspete.
Aceasta ciulama de ciuperci sau tocanita de ciuperci poate fi servita ca si garnitura pe langa carnuri sau poate constitui un fel de sine statator. Cu ea puteti umple foi de placinta, rulade sau choux aperitiv.
Tocanita de ciuperci este foarte gustoasa cand este gatita din ciuperci proaspete. Nu zic ca nu iese si din ciuperci la conserva insa acum se gasesc mereu caserole cu ciuperci in supermarketuri. Daca aveti la indemana cateva ciuperci salbatice (cumparate din surse verificate!) le puteti adauga si pe ele. Savoarea tocanitei va fi deosebita!
Vara folosesc ceapa verde la prepararea tocanitelor. Condimentarea este simpla: sare si piper. Piperul este foarte important pentru ca da personalitate acestei tocanite de ciuperci.
Aici gasiti reteta unei tocanite din galbiori cu smantana.
Iar aici gasiti o reteta faina de ciuperci rumenite in tigaie (cu usturoi).
Tocanita de ciuperci este un fel ieftin si rapid de mancare. Daca nu incepeti cu bucatica de unt si nu o ingrosati la final cu lapte si faina ea poate constitui un fel de post (vegan). Ciupercile proaspete scad foarte mult la gatit (cca. 50%) asa ca va trebui sa dublati reteta daca aveti mai multe persoane la masa.
- 500 g ciuperci proaspete
- 2-3 fire de ceapa verde sau 1 ceapa veche medie
- 2 linguri de ulei + o bucatica de unt (optional dar recomandat)
- sare, piper
- marar si/sau patrunjel verde tocat
- 1 lingurita faina
- 300 ml lapte rece
Mod de preparare tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci
Am spalat ciupercille si le-am pus la scurs intr-o strecuratoare. Am tocat 3 fire de ceapa verde (sau 1 ceapa medie veche).
Intr-o cratita incapatoare am pus uleiul si bucatica de unt si am asteptat ca acestea sa se incinga moderat (fara sa fumege!). Am calit ceapa in acest amestec si i-am dat si un praf de sare. Am gatit-o pana ce a devenit usor translucida, fara sa o ard sau sa o rumenesc. Ciupercile scurse le-am despartit de picioruse. Am taiat piciorusele in rondele si palariile in sferturi. Intotdeauna pun la gatit mai intai picioarele ciupercilor pentru ca sunt mai tari (fibroase). Le-am asezat in cratita peste ceapa calita si le-am sotat vreo 4-5 minute (fara capac). Au urmat si palariile ciupercilor. Am amestecat bine in cratita si le-am condimentat cu sare si piper (piper mai pun si la final). Focul a fost mediu.
Am acoperit cratita cu un capac. Ciupercile lasa multa apa asa ca la un moment dat vor inota in zeama. Dupa vreo 10 minute am ridicat capacul si am lasat tocanita la scazut un pic. Am gustat o bucatica de ciuperca ca sa vad daca este facuta. I-am mai pus si un pic de sare.
Cum se ingroasa tocanita de ciuperci?
Intr-o ceasca mare am desfacut 1 lingurita cu varf de faina in 250-300 ml lapte rece. Laptele se toarna treptat, frecand bine faina din ceasca – ca sa nu faca cocoloase. Am turnat acest amestec peste tocanita din oala si am amestecat bine ca sa fie distribuit uniform. Imediat se creeaza un sos gros si alb care leaga tocanita. Am redus focul la minimum ca sa nu se arda ceva. Daca sosul este prea gros puteti adauga inca putin lapte rece, direct in oala.
Tocanita de ciuperci mai trebuie fiarta (la foc mic) cateva minute ca sa se gateasca faina. Gata! Am stins focul si am tras cratita de pe aragaz. I-am mai dat un strop de piper negru proaspat macinat. Am tocat repede o mana de frunze proaspete de patrunjel si marar si le-am presarat deasupra. Ce arome de vara! Mama pune numai marar… eu pun si patrunjel si cateodata cepsoara (chives). La tocanita asta nu pun usturoi!
Servire tocanita de ciuperci – ciulama
Tocanita de ciuperci este foarte gustoasa fierbinte, imediat ce a fost luata de pe foc. Daca o mancati ca atare puteti sa radeti un pic de cascaval deasupra.
Tocanita de ciuperci poate fi pastrata 2-3 zile la rece (frigider). Este foarte gustoasa si hranitoare.
Cu aceasta tocanita de ciuperci se pot umple clatite gratinate cu cascaval – vezi aici sau aici.
Tot cu ea se poate umple o delicioasa rulada aperitiv foarte pufoasă – vezi aici
Sau o placinta cu ciuperci si cascaval (cu foi subtiri din comert) – vezi aici.
Cu ciuperci pleurotos am facut si o mancare grozava de post (cu ceapa si alte legume) – vezi aici.
Aici gasiti si reteta de ciuperci cu smantana si usturoi.
[…] acestei placinte este o banala tocanita de ciuperci cu ceapa si marar, legata la final cu putina faina desfacuta in lapte. Reteta o gasiti aici. Este foarte important ca […]
[…] este foarte usor sa le transform intr-o garnitura gustoasa, alta decat simpla tocanita de ciuperci (reteta aici). Fiica mea este mare amatoare de orez si ma roaga mereu sa i-l prepar sub diverse forme: risotto, […]
[…] curatat ciupercile de pamant si le-am desprins piciorusele. Din ele se poate face o tocanita faina de ciuperci. Am incins cuptorul la 180 C (treapta medie spre inalta la cele cu […]
Multumesc pt retete. Acum fac ciupercile.
Ma bucur ca le-a placut si copiilor 🙂
[…] Aici gasiti o delicioasa tocanita de ciuperci cu ceapa si sos alb. […]
Am facut de 2 ori aceasta reteta. Este minunata!
[…] Umplutura de ciuperci cu orez pentru sarmale de post este gata!! Miroase grozav! Iti vine sa o mananci asa daca n-ar fi crud orezul… are exact gustul bun al tocanitei de ciuperci – reteta aici. […]
Multumesc frumos pentru retete si sfaturile care sunt incluse!
Cu drag 🙂
Tocmai am test ciulamaua de ciuperci, excelenta.Multumesc pentru reteta.
[…] Am tocat patrunjel verde si marar si am presarat pilaful cu ele. Mararul merge tare bine cu ciupercil! Intotdeauna il pun si la tocanita simpla de ciuperci – reteta aici. […]
[…] de ciuperci este una clasica: o tocanita de ciuperci cu ceapa – reteta aici. Dupa racorire se amesteca cu 2-3 linguri bune de smantana si cu cascaval ras, in locul liezonului […]
[…] rosii (cu boia). Ciulama se numeste si mancarea de ciuperci cu sos alb si smantana – cam asa ceva. Noi isi spunem tocanita de […]
[…] Daca sunteti amatori de ciuperci atunci va tentez si cu niste ciuperci cu smantana si usturoi – reteta aici sau cu o ciulama (tocanita) de ciuperci – reteta aici. […]
[…] cu dimensiuni asemănătoare (medii). Am indepărtat piciorușele ciupercilor (se poate face o tocănița sau o ciulama faină din ele). Am așezat ciupercile într-o tăviță și le-am asezonat cu sare și piper. Le-am […]
Am făcut de mai multe ori această tocăniță, atât soțul cât și fetița sunt incantati, mulțumim pentru rețetă!!!!
[…] Tocanita de ciuperci reteta simpla – ciulama de ciuperci Tocanita de ciuperci – reteta simpla cu ceapa, marar si patrunjel. Reteta de tocanita de ciuperci. Mancare […] […]
[…] Aceste ciuperci la tigaie cu usturoi și ceapă (înabușite) sunt favoritele tatălui meu. De câte ori rămâne la noi la masă mă întreaba: dar niște ciuperci nu faci? Adevărul e că la noi în casă mereu s-au făcut câte 2-3 garnituri pe lângă cărnurile fripte: cartofi (piure, copți sau prăjiți), sote de mazăre, fasole verde sau morcovi, ciuperci etc. Tocănița de ciuperci simplă sau cu smântână este unul dintre felurile noastre favorite – rețeta aici. […]
[…] Dacă ești amator de ciuperci atunci îți recomand și rețeta clasică de tocăniță sau ciulama de ciuperci – vezi aici. […]
Buna ziua! Curatati ciupercile de pielita de pe palarioara sau doar le spalati? Multumesc!
Niciodata nu le decojesc. Le spal bine si atat. Pielita este comestibila, se mesteca usor asa ca nu vad de ce sa o arunc la gunoi.
[…] sau ciulama de ciuperci cu ceapa si marar, legata la final cu putina faina desfacuta in lapte. Reteta o gasiti aici. Este foarte important ca aceasta tocanita sa fie bine asezonat cu sare si […]
[…] preparat rapid o tocăniță de ciuperci urmând rețeta de aici (doar că în cantitate mai mică). Pe scurt: am tocat ceapa și am călit-o la foc mic cu un pic de […]
[…] preparat rapid o tocăniță de ciuperci urmând rețeta de aici . Pe scurt: am tocat ceapa și am călit-o la foc mic cu un pic de ulei și de unt (fără să o […]
Excelenta aceasta ciulama, superioara fata de clasica ciulama ! Se prepara atat de rapid, este foarte gustoasa si perfecta alaturi de o mamaliga. Recunosc ca am fost tentata in prima faza sa decojesc ciuperci, dar am zis sa incerc asa si a fost totul mult mai rapid si fara nicio diferenta in gustul mancarii. Mult succes si multumesc pentru toate retetele!!
reteta ciulama de ciuperci este perfecta .multumesc!
Minunata reteta!!