Orez cu ciuperci reteta simpla si gustoasa

4

orez cu ciuperci reteta simpla savori urbane

Orez cu ciuperci reteta simpla si gustoasa. Ce tip de orez alegem? Cat fierbem orezul? Care sunt diferentele dintre risotto, pilaf si un orez simplu cu legume? Orezul acesta cu ciuperci este atat de savuros incat poate fi mancat ca atare, nu doar pe post de garnitura.

Fac des orez cu ciuperci pentru ca ne place mult. Este o reteta rapida care se prepara in 20 de minute. Am tot timpul o caserola de ciuperci in frigider si imi este foarte usor sa le transform intr-o garnitura gustoasa, alta decat simpla tocanita de ciuperci (reteta aici). Fiica mea este mare amatoare de orez si ma roaga mereu sa i-l prepar sub diverse forme: risotto, pilaf cu carne de porc sau pui, orez cu legume proaspete sau congelate etc.

Iata un risotto cu ciuperci – dupa reteta autentica italiana. Sunt diferente clare de preparare intre un orez simplu cu ciuperci si acest risotto.

Risotto cu ciuperci reteta traditionala italiana savori urbane 1

Nu mai zic de orezul cu lapte… de acesta nu se satura niciodata 🙂

Multa lume „fuge” de orez pentru ca nu stie sa-l gateasca corect. Fie il fierbe prea mult si devine terci, fie nu-l condimenteaza cum trebuie si e fad. I-am dat si un nume generic acestui tip de orez: „mancare de spital”. Veti vedea ca un orez cu ciuperci bine gatit este delicios, daca tineti cont de sfaturile de mai jos.

Ce tip de orez alegem pentru garnituri?

Daca la risotto e musai sa folosim un orez special cu bob mare (arborio, carnaroli) iar la pilaf se cere unul cu bob ascutit, iata ca la orezul cu ciuperci sau legume este ok orice orez aveti in casa, fara pretentii deosebite. Totul este sa nu-l nenorociti prin fierbere excesiva. In comert se gaseste orez ambalat chiar sub denumirea de „orez pentru garnituri”, foarte bun si pentru sarmale sau perisoare din carne.

Proportia de lichid adaugata la orez este in general de 4 la 1. Adica punem 4 masuri de apa (sau supa) la 1 masura orez. In cazul de fata ciupercile lasa si ele apa as aca am redus lichidul adaugat la doar 3 parti. Puteti lucra cu cani sau cu grame. O cana mare are 250 g de orez la care punem 1 L sau 750 ml de apa sau supa.

Nu va fie frica de sare pentru ca ea da gustul! Sarati fara teama! Si untul confera o aroma deosebita insa, daca faceti orez cu ciuperci de post, il puteti inlocui cu ulei. Ciupercile merg bine cu piperul negru, cu ceapa calita.

Veti vedea cat de savuros va fi acest orez cu ciuperci. Ar fi bine sa folositi ciuperci proaspete albe sau brune sau chiar un mix cu ciuperci de padure (galbiori, hribi etc). Orezul cu ciuperci din conserva nu e la fel de grozav.

Din ingredientele de mai jos am obtinut 5-6 portii de orez cu ciuperci.

5.0 from 2 reviews
Orez cu ciuperci reteta simpla
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 250 g orez simplu
  • 2 linguri de ulei sau 1 lingura ulei + 30 g unt
  • 2 cepe medii vechi sau 3-4 fire ceapa verde
  • 2 catei de usturoi
  • 250 g ciuperci proaspete
  • sare, piper
  • 750 ml apa fierbinte sau supa de carne, legume
  • 30 g unt pentru final
  • o mana de patrunjel verde tocat sau marar (dupa gust)
Optional:
  • o lingura de parmezan ras fin

 

Cum se face orez cu ciuperci reteta simpla?

Am curatat ciupercile si le-am taiat in bucati destul de mari: sferturi sau jumatati (daca sunt mai micute). Am curatat si tocat marunt ceapa si usturoiul. Eu am folosit cepe verzi care, pe langa culoare frumoasa, au si o aroma grozava de primavara. Am ales o cratita incapatoare (antiaderenta) si le-am pus la calit in ulei si unt (puteti pune doar ulei, preferabil de masline). Am lucrat la foc mediu. Le-am dat si un praf de sare si le-am gatit 2-3 minute pana ce s-au inmuiat un pic, fara sa se rumeneasca.

Am adaugat orezul cantarit, uscat (nu-l spal pentru acest preparat) si l-am calit si pe el pana ce boabele au devenit usor translucide. El absoarbe acum aromele din jur. Am avut grija sa nu-l rumenesc. Imediat am pus in cratita si ciupercile taiate si am amestecat bine.

loading...

cum se face orez cu ciuperci reteta simpla si gustoasa

Ciupercile incep sa lase apa. Am calit totul inca vreo 2-3 minute, amestecand ocazional ca sa nu se prinda. In final, am stins orezul cu ciuperci cu apa calda (sau supa, daca aveti la indemana). Am sarat din nou si am si piperat bine mancarea.

Cat fierbem orezul cu ciuperci?

Orezul fierbe in 18-22 de minute, in functie de soi. Nu trebuie fiert excesiv pentru ca se terciuieste. Nu a zis nimeni ca trebuie sa-l mancati crud.. insa boabele ar trebui sa ramana intregi, frumoase si sa aiba centrul usor al dente (ca la paste). Si dupa stingerea focului de sub cratita orezu continua sa fiarba si sa se umfle, asa ca e mai bine sa-l tragem deoparte din buna vreme.

Orezul meu cu ciuperci a fiert in 18 minute, cronometrate din momentul adaugarii lichidului. Totul la foc mediu spre mic. Am amestecat ocazional ca sa fiu sigura ca nu se prinde de cratita. Lichidul din jur a fost aproape total absorbit de orez. Daca vedeti ca acesta scade prea mult si ca orezul inca nu este gatit, puteti completa lichidul cu inca 100-150 ml de apa sau supa. E bine sa aiba zeama in jur pentru ca o va absorbi dupa ce stingem focul.

Am stins flacara de sub orez si am tras cratita deoparte. Am pus inca o bucatica de unt rece si am amestecat delicat ca sa nu zdrobesc boabele fragede. Tot acum puteti pune si o lingura de parmezan ras fin. Daca tineti post nu mai puneti unt si parmezan.

reteta orez cu ciuperci

Am acoperit orezul cu cu un capac si l-am lasat sa-si „traga sufletul” vreo 5 minute.

Am tocat rapid o mana de frunze de patrunjel verde si le-am presarat peste acest minunat si aromat orez cu ciuperci, chiar inainte de servire. Mama pune marar la orezul cu ciuperci. Chestie de gust. Vedeti cum a fost absorbit lichidul din cratita?

orez cu ciuperci simplu si gustos

Servire orez cu ciuperci reteta simpla si gustoasa

Acest orez cu ciuperci se serveste fierbinte, imediat. Asa cum spuneam la inceput, el este o garnitura deosebit de buna pe langa carnuri (fripturi, snitele, gratare) sau un fel vegetarian de sine statator. Sa stiti ca este foarte bun si rece, la temperatura camerei. Iti vine sa tot mananci orez cu ciuperci din oala 🙂

Boabele de orez sunt faine si moi (fara a fi pastoase) iar bucatelele de ciuperci sunt lucioase si au textura.

orez cu ciuperci reteta savori urbane

Sper ca veti incerca si voi aceasta reteta simpla de orez cu ciuperci. Este foarte gustos.

Aici gasiti mai multe retete cu orez: orez cu legume, risotto cu sofran sau cu sparanghel, pilaf de porc sau pui, maqluba, budinca de orez cu carne tocata sau budinca de orez cu lapte, orez cu mere caramelizate etc.

 

Poate te intereseaza si:

loading...
PRIMESTE SAPTAMANAL RETETELE PRIN EMAIL. ABONEAZĂ-TE!

4 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta: