Ardei umpluti cu orez cremos – la cuptor

2

Ardei colorati cu orez (20)

Ardei umpluti cu orez cremos – la cuptor. Reteta de ardei umpluti de post cu orez si sos de rosii. Cum se fac ardeii cu orez la cuptor? Retete de post. Retet cu orez.

Ardei umpluti cu orez cremos – o mancare lejera, de vara. Initial am vrut sa fac un lecso (un fel de ghiveci) insa mi-a fost mila sa ciopartesc frumusetile astea de ardei colorati. Asa ca le-am pastrat forma si textura splendida umplandu-i cu un orez cremos si parfumat (aproape risotto). In meniu aveam deja stabilite snitelele (care de data asta au fost din cotlet de porc – nu e bucata mea preferata dar asta am avut in casa) asa ca a ramas sa le gasesc o garnitura. Care garnitura s-a dovedit a fi extraordinar de gustoasa si ca fel de mancare de sine statator.

ardei umpluti cu orez si snitel (7)

Cei care tin post pot inlocui untul cu ulei de masline si pot renunta la parmezan si snitele. 

Ardei colorati cu orez (29)

De asemenea, ardeii se pot umple cu orez cu ciuperci – reteta aici sau cu orez cu legume – reteta aici.

Din cantitatile de mai jos rezulta cca. 6 portii de ardei umpluti cu orez.

4.5 from 2 reviews
Ardei umpluti cu orez
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 6 portii de ardei umpluti cu orez
Ingrediente - savoriurbane.com
Pentru ardeii umpluti
  • 3 ardei colorati, frumosi si grasi
  • 200 g de orez (eu am folosit din nou Jasmine dar merge orice tip aveti la indemana)
  • 700 ml apa fierbinte cu putin beef stock (concentrat de supa de vita) congelat sau proaspat
  • sau 700 ml de supă concentrata de legume
  • 3-4 fire de ceapa verde (sau o ceapa veche mai mica)
  • 2 linguri de ulei de masline
  • cateva fire se sofran inmuiate in apa calda (optional)
  • sare, piper
  • o lingura cu varf de parmezan ras fin (nu se pune in varianta de post)
  • 50 g de unt (nu se pune in varianta de post))
  • o mana de frunze de patrunjel verde tocate
  • o conserva de rosii taiate cuburi
Pentru snitele
  • cate o felie de carne de persoana (eu am folosit cotlet de porc)
  • sare, piper
  • faina, ou, pesmet
  • ulei pentru prajit

 

Ardei umpluti cu orez (2)

Mod de preparare Ardei umpluti cu orez

Se incepe prin a taia cozile cepei verzi si a le pune deoparte (le vom folosi mai incolo). Portiunile albe (si cu putin verde) se taie rondele si se aseaza intr-o cratita cu pereti mai inalti impreuna cu 2 linguri de ulei de masline. Se dezgheata cubuletele congelate de beef stock (supa concentrata de vita). Firele de sofran (care dau si aroma, nu doar culoare) se pun cateva minute intr-o cescuta cu apa calda, ca sa-si dezvolte culoarea si aroma. Intr-o oala mai mica se pun 700ml de apa la fiert impreuna cu cuburile congelate de beef stock si sofranul inmuiat. Se aduce totul la fierbere si se pastreaza fierbinte la foc mic.

ardei umpluti cu orez si snitel (2)

Daca tineti post atunci va recomand sa folositi o supa concentrata de legume (stock vegetal) – reteta aici.

Supă concentrată de legume rețeta de stock, fond sau bouillon vegetal savori urbane

Ceapa verde se caleste la foc mic impreuna cu un praf de sare pana devine translucida. Se adauga in cratita orezul si se amesteca bine. Se caleste si orezul, fara lichid, cateva minute impreuna cu ceapa. Nu cumva sa se rumeneasca sau sa arda! Se incepe adaugarea lichidului fierbinte cu polonicul (in transe de cate 2 polonice). Se amesteca si se asezoneaza cu sare si piper si se lasa la foc mediu ca orezul sa absoarba intreaga cantitate de supa inainte de a completa cu alte 2 polonice. In total ar trebui sa fiarba 18-20 de minute, timp in care intreaga cantitate de supa sa fie absorbita rezultand un orez cremos (nu sec).

ardei umpluti cu orez si snitel (3)

Oricum sfatul meu este sa testati cateva boabe de orez ca sa va convingeti daca sunt sau nu fierte. Cand este gata se trage cratita de pe foc si se adauga parmezanul ras, bucata de unt rece si patrunjelul verde tocat. Se amesteca cu delicatete. Ce consistenta cremoasa si parfumata! Se poate manca si in stadiul acesta. Cine tine post nu pune unt si parmezan.

ardei umpluti cu orez si snitel (6)

Ardeii se spala, se injumatatesc pe transversal si se curata cu grija de cotoare si seminte. Ce ne facem cu gauroaiele ramase de la cotor? Le peticim cu rondele subtiri taiate de la varfurile ardeilor. Asta le si confera stabilitate jumatatilor frumoase, dinspre varf! Chiar nu conteaza culoarea petecelor din interior…le-am potrivit cum am putut si bine a fost.

ardei umpluti cu orez si snitel (5)

Gatire Ardei umpluti cu orez

Se alege o terina incapatoare (din ceramica, sticla termorezistenta) sau o tava mai adanca. Pe fundul ei se aseaza in strat uniform rosiile cuburi din conserva si se presara cu cozile de ceapa verde (pastrate anterior). Se da un praf de sare si piper si se amesteca usor cu o lingura.

Ardei colorati cu orez (11) Ardei colorati cu orez (12)

Jumatatile de ardei se umplu bine cu delicatul orez cremos si se aseaza in terina, peste stratul de rosii si ceapa verde. Se trage o folie de aluminiu peste terina (ca sa nu se usuce bunatatea de orez cremos). Acesti ardei umpluti cu orez se dau pentru 40 de minute la cuptorul incins la 180C (treapta medie la cele cu gaz). Nu am dorit ca ardeii sa devina gatiti complet, sa fie flescaiti ci sa ramana crocanti si sa-si pastreze culoarea frumoasa.

Ardei colorati cu orez (21)

Mod de preparare snitele de porc

Intre timp se fac snitelele (sau chiftele daca doriti – merg si ele foarte bine). Carnea bine zvantata se sareaza si pipereaza apoi se da prin faina, ou batut si pesmet. Fiind cotlet (destul de sec) le-am prajit la foc viu, in baie de ulei, 2-3minute pe fiecare parte, cat se se rumeneasca pesmetul si sa nu se usuce carnea.

snitele de porc pane (1)

In sfarsit sunt gata si ardeii! Se scoate terina din cuptor, se indeparteaza folia de aluminiu…hmmm…ce arome! Compozitia de orez a ramas cremoasa iar „cupele” de ardei sunt crocante (practic s-au incalzit putin, nu s-au fiert). Perfect! Fiecare mesean primeste cate un snitel si cate o jumatate de ardei umplut. Daca se mananca doar ardeii… atunci se pun cate 2 jumatati de culori diferite. Nu uitati de sosul acrisor de rosii si ceapa de la fundul terinei!!

Ardei colorati cu orez (25)

Servire ardei umpluti cu orez si snitele de porc

Fiecare a primit cate o jumatate de ardei umplut cu orez si cate un snitel de porc pane. Sosul din terina este extraordinar!

Ardei colorati cu orez (28)

Deoarece nu s-au mancat integral si nu am dorit sa-i reincalzesc, am reciclat acesti ardei umpluti cu orez trasformandu-i a doua zi intr-o delicioasa salata cu ton si sardine (reteta aici).

Salata de orez cu ton si sardine (12)

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete de vara:

Lipie cu pui si sos tzatziki (15)

Alte știri culinare

2 COMENTARII

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.