Reteta simpla de clatite – reteta de baza

65

Reteta simpla de clatite reteta de baza savori urbaneReteta simpla de clatite – reteta de baza. Cum se fac clatitele? Aluat pentru clatite simple (cu ingrediente cantarite) umplute cu dulceata sau gem. O reteta de clatite fragede si gustoase.  Pot fi umplute si cu ciuperci, spanac, cascaval. Fie ca sunt dulci, fie ca sunt sarate, din clatite simple se pot face o multime de feluri de mancare. Clatitele sunt un desert popular si pot fi transformate usor intr-un aperitiv sarat.

Am vrut sa va prezint o reteta simpla de clatite pe care sa o reproduceti cu usurinta. Exista multe retete de clatite: se pot face cu unt topit sau cu ulei, doar cu lapte sau cu lapte combinat cu apa minerala, se pot face doar din albusuri sau din oua intregi.

Clatite reteta de baza clatite simple Savori Urbane (7)

Va las si reteta frantuzeasca de clatite pufoase si fragede preparate doar cu lapte (fara apa minerala) – vezi aici.

Clătite pufoase și fragede - cea mai simplă rețetă care nu dă greș savori urbane

Aici gasiti si reteta clatitelor de post (vegane) – vezi aici.

cum se fac clatite de post pufoase si fragede reteta

Acum voi prepara reteta de baza a clatitelor – nici prea sofisticata si nici prea simpla. Mie imi plac clatitele fine si subtiri. Prin rulare se si suprapun cateva straturi asa ca daca facem clatitele prea groase vom avea mult prea mult aluat.

Desigur, exista multe retete de clatite. Reteta mea va contine intotdeauna oua, unt topit si sare. Fara sare clatitele ies oribile! Fără gust, fără savoare. NU pun deloc zahar in ele pentru a le putea umple si cu gem si cu umpluturi sarate. Daca stiu ca le vom manca doar dulci, pun in aluat si putina vanilie si coaja rasa de lamaie.

Pentru clatitele cu cacao se modifica cantitatea de faina astfel: 1/5 din ea se inlocuieste cu pudra de cacao (vezi reteta clatitelor Padurea Neagra cu cirese, ciocolata si frisca) – deci, in loc de 350 g faina punem 280 g faina si 70 g cacao.

cum se fac clatite reteta

Din ingredientele de mai jos rezulta 15 clatite prajite intr-o tigaie cu diametrul de 25 cm.

5.0 from 24 reviews
Reteta simpla de clatite - reteta de baza
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Autor:
Portii: 15 buc
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 350 faina
  • 500 ml lapte rece
  • 3 oua
  • 50 g unt topit
  • 250 ml apa minerala
  • un praf de sare
  • optional: vanilie, coaja de lamaie
  • ulei pentru prajit

 

 Mod de preparare reteta simpla de clatite reteta de baza

Cum se face aluatul de clatite?

Pregatim ingredientele: laptele rece, apa minerala, ouale, faina, sarea, untul topit. NU uitati de sare pentru ca fara ea nu ies clatite gustoase!

Clatite-simple-reteta-de-baza (1)

Ouale se bat cu mixerul sau cu telul pana face un pic de spuma deasupra, se adauga untul topit si racorit, sarea si apoi jumatate din lapte. Nu-i problema daca untul se face cocoloase mici (de la ouale si laptele rece) pentru ca acestea de vor topi in tigaie.

Se adauga treptat faina si se amesteca continuu. Apoi se dilueaza compozitia cu restul de lapte si in final se adauga si apa minerala carbogazoasa. Deci NU punem toate ingredientele lichide si la final faina deoarece aceasta va forma cocoloase! Daca doriti se poate pune doar lapte dar mie asa imi place, cu apa minerala. Se adauga si vanilia si coaja de lamaie daca va place. Aluatul de clatite trebuie sa fie omogen, neted, fara cocoloase. Daca totusi apar cocoloase si nu reusiti sa scapati de ele prin mixare, puteti strecura aluatul printr-o sita.

Clatite-simple-reteta-de-baza (2)

Compozitia este gata.  Este bine sa o lasam 15-20 de minute la odihnit (preferabil la frigider). In acest timp aluatul de clatite se mai ingroasa putin (faina se umfla de la lichidele din jur).

Cum prajim clatitele?

Putem pune la incins tigaia (a mea are 25 cm diametru). Daca aveti o tigaie antiaderenta nu trebuie sa folositi ulei doar daca doriti sa puneti cativa stropi pentru gust. Eu pun 2-3 stropi de ulei indiferent de tigaia folosita. Asa au clatitele gust adevarat. Se prajesc pe o parte si apoi pe cealalta. Daca aveti dexteritate se pot intoarce de pe o parte pe cealalta „din incheietura”. Nu este asa de greu si merita exersat. Daca nu va incumetati la acrobatii, se vor intoarce cu o paleta.

Recunosc ca pe mine bunicul m-a invatat sa intorc clatitele. Exersam doar cand bunica nu era acasa. Si ne distram de minune. Bunicul nu stia sa faca nimic in bucatarie, cred ca nici nu prea avea loc de bunica care era o gospodina exceptionala. Bunicul facea doar clatite. Asa ca am o oarecare experienta de aproape 40 de ani in facutul clatitelor.

Pe masura ce se prajesc, clatitele se scot si se aseaza teanc pe o farfurie. Mie mi-au iesit 15 bucati – am folosit tigaia Tefal Talent de 25 de cm.

cum se prepara clatitele simple Savori Urbane (2)

Cu ce umplem clatitele simple?

Am umplut o parte din ele cu dulceata de fructe de padure, adusa de Oana. Aici gasiti toate retetele de gem si dulceata de casa:

Cum se prepara dulceata de zmeura mure afine fructe de padure Savori Urbane (9)Clatite reteta de baza clatite simple Savori Urbane (2)

Clatitele umplute cu gem sau dulceata se ruleaza si se servesc imediat. Se pot decora cu boabe de fructe proaspete sau din dulceata, cu frunze de menta, cu sos de ciocolata sau zahar pudra vanilat.

Clatite reteta de baza clatite simple Savori Urbane (3)

Ca sa nu li se usuce marginile, clatitele se pastreaza acoperite cu un castron (sau cu o farfurie) sau in pungi de plastic. Se pastreaza bine in frigider. Nu este bine sa ramana mai mult de 5-6 ore la temperatura camerei pentru ca pot mucegai. Mie una imi plac doar proaspete, facute in aceeasi zi. Deci nu fac cantitati foarte mari.

o reteta simpla de clatite

Acestea sunt clatitele pe care le fac pentru clatitele cladite cu branza si gem la cuptor, clatitele Gundel sau cand pur si simplu vreau sa mananc cateva clatite cu gem. Aici reteta celebra a clatitelor a la Gundel – cu ciocolata si nuca:

Clatite Gundel (10)

Aici gasiti reteta clatitelor din albusuri – Clatite Spumoase (inclusiv video).

Clatite spumoase (2)

Iata si un Tort de clatite imperiale (facute doar din albusuri) – reteta aici.

tort de clatite cu inghetata (2)

Sau clatite cu cacao si cu o crema de nuca fiarta in lapte cu rom – vezi aici.

Clătite pufoase cu cacao și rom umplute cu cremă de ciocolată și nucă reteta savori urbane

Clatitele se pot pune si in supa – vezi aici cum se prepara.

Supă cu clătite - rețeta de Frittatensuppe, Flädlesuppe sau Consommé Célestine savori urbane

Poftiti la clatite simple, fragede si gustoase! Sa incercati si voi aceasta reteta simpla de clatite, reteta de baza!

Aici gasiti mai multe retete de clatite dulci si sarate: cu nuca, cu branza dulce sau sarata, cu carne tocata, cu spanac, cu ciuperci etc.

 

Cititorii nostri au incercat reteta de clatite!

 

Poate te intereseaza si:

65 COMENTARII

  1. La fix. MI-a ramas niste gem de caise acum (reteta tot de la voi) si am facut cele mai bune clatite din viata mea. Niciodata, dar niciodata nu voi mai face altfel clatitele. Va multumesc din suflet doamnelor.

  2. Buna ziua, e prima mea postare, vad ca mai multa lume lasa comentarii, nu stiam cum e voie. V-am descoperit cu circa un an in trecut si de atunci ma imbucur zi de zi de retetele copilariei mele de la Grossanktnikolaus unde stateau bunicii la mine. Acum eu sunt plecata in Bayern de 20 de ani.
    Nu am cuvinte decat de foarte bine si incerc in totdeauna retetele aparute.
    Sunt foarte bune clatitele si tocmai eu le mananc. Totdeauna ies.

  3. Sunt cele mai bune clatite mancate de catre mine, si mie in general nu-mi plac. Cu o mica precizare, praful ala de sare e cam ,,praf in ochi”, eu am pus un praf de sare + o lingurita, abia atunci a fost un aluat desavarsit.

    • Depinde de tigaie, foc si timpul de prajire. Marginile sunt intotdeauna mai subtiri si se prajesc mai repede. Incearca sa le coci mai putin. Dar, daca le stivuiesti in teanc imediat dupa coacere, de la aburul generat de clatite se vor inmuia si marginile.

  4. Fragede si pufoase asa acum zici. Doua goale am mancat, obicei sfant cand prajesc eu clatite, si doua de la cuptor, cu branza de vaci, nebunie: unt, vanilie, crocante deasupra de la zahar, domesticite cu smantana, reteta voastra.

  5. Eu pe moment nu pot manca deloc lactate. As incerca sa pun ulei de cocos si lapte de migdale… oare ar merge? Uleiul de masline este poate prea potent la gust (nu am decat extravirgin) si cel de floarea soarelui la fel (am presat la rece)… Am facut reteta voastra de nenumarate ori si este impecabila, nici macar prima clatita, cea de test nu a fost nereusita ♥️

  6. […] Sunt multe rețete de clătite, fiecare gospodărie având câte una moștenită din familie de la mama sau bunica sau, de ce nu, dobândită recent de pe internet sau de la amici. Am publicat acum câțiva ani rețeta de familie: clătite moi și fragede care au în compoziție atât lapte cât și apă minerală. Rețeta ei a fost testată de zeci de mii de cititori și poate fi citită aici. […]

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.