Dovlecei pane reteta simpla si rapida

21

Dovlecei pane reteta simpla Savori Urbane (1)Dovlecei pane reteta simpla si rapida. Rondele de dovlecel in crusta aurie si crocanta, cu miez moale si cremos. Ce bunatate de vara! Mai ales daca ii mancam alaturi de un sos de smantana sau iaurt cu usturoi.

Asa cum le spune si numele, acesti dovlecei pane se prepara in crusta de pesmet. Da, exista si reteta fara pesmet (tavaliti doar prin faina si ou) dar mi se pare ca dovleceii absorb excesiv de mult ulei in acest caz. Mai bine incercati versiune cu aluat de clatite sau reteta de tempura – legume crocante prajite in aluat special.

Legume prajite in aluat crocant cu bere tempuraNu e mare filozofie sa faci dovlecei pane asa ca va povestesc pe scurt cum am procedat. Ma adresez incepatorilor in bucatarie, evident. Dovleceii pot fi cei clasici, pot fi zucchini (cu coaja verde inchis), sferici sau stelati (patison).

Se poate folosi si pesmet panko (vezi aici) dar si pesmet de casa, obtinut prin macinarea feliilor vechi de paine. De aici si numele de „pané” – de la paine.

„pané adj (Cookery) (of fish, meat, etc) dipped or rolled in breadcrumbs before cooking”

Pentru o versiune mai spicy puteti amesteca pesmetul cu putina boia (paprika) iute, dulce sau afumata, cu parmezan ras fin, cu cativa fulgi de ardei chili macinati sau cu alte condimente naturale uscate: oregano, praf de usturoi, busuioc etc.

Puteți incerca și rețeta de dovlecei pane picanți în crustă crocantă la cuptor – vezi aici.

Dovlecei pane la cuptor în crustă picantă și crocantă reteta savori urbane

Mie imi plac asa cum sunt, „natur”, insa bine sarati.

Cantitatile de mai jos sunt pentru 2 portii.

5.0 from 3 reviews
Dovlecei pane reteta simpla si rapida
 
Timp de preparare
Timp de gatire
Timp Total
 
Portii: 2 portii
Ingrediente - savoriurbane.com
  • 1 dovlecel mediu
  • sare
  • 2 oua
  • faina
  • pesmet simplu sau panko (optional cu paprika, chili, oregano, usturoi praf etc)
  • ulei pentru prajit (de floarea soarelui)
In plus:
  • 2-3 linguri de smantana
  • 1 catel de usturoi
  • 2-3 frunze de menta
  • sare

 

Mod de preparare Dovlecei pane reteta simpla si rapida

Am spalat dovlecelul si l-am decojit cu peelerul in strat subtire. L-am clatit din nou cu apa rece ca sa scap de mucilagiul specific.

Dovleceii contin saponine (substante care fac spuma in contact cu apa).

Am taiat dovlecelul in rondele groase de cca. 1 cm pe care le-am sarat pe ambele fete. Apoi le-am pus la scurs intr-o strecuratoare vreo 15 minute. Langa ele vedeti si niste rondele de vanata graffiti.

Dovleceii au lasat destul de multa apa si erau cam uzi asa ca i-am stors usor intre palme si i-am tamponat lejer cu un servet de hartie. Daca nu-i stergeti bine, umezeala din ei va distruge crusta (aceasta va crapa la prajire si va intra ulei din tigaie).

Mi-am pregatit cele 3 recipiente pentru panada: faina, ou si pesmet. Ouale le-am batut cu furculita si le-am sarat un pic. Acum e momentul sa condimentati (daca doriti) si pesmetul. Eu l-am lasat natur.

Mod de preparare dovlecei pane (1)Pane = faina, ou, pesmet

Eu lucrez organizat si sistematic. Adica mai intai trec toate feliile de dovlecel prin faina si le asez pe o farfurie curata. Apoi le trec prin ou si pesmet si le pun pe alta farfurie. Nu incing uleiul pana nu am terminat cu toate.

Sa vedeti ce repede merge treaba asa!

Iata cum arata acesti dovlecei pane inainte de prajire.

Mod de preparare dovlecei pane (4)Prajire dovlecei pane reteta simpla

Am ales o tigaie mai adanca in care am pus ulei la incins. La prajirea oricuri fel pané este nevoie de baie de ulei, adica de un strat gros de ulei in care produsele sa pluteasca si sa nu atinga fundul tigaii. Deci nu facem nimic pane in 0,5 cm de ulei!

Uleiul trebuie incins bine dar fara sa ajunga la fumegare. Proba se face cu cateva graunte de pesmet care trebuie sa sfaraie imediat ce ating uleiul.

Am asezat feliile de dovlecel la prajit si am redus focul la mediu. Trebuie sa se faca si la mijloc. Dupa vreo 2-3 minute le-am intors si le-am mai lasat un pic ca sa rumeneasca si pe verso.

Tot datorita saponinelor de care am vorbit mai sus, dovleceii pane creeaza spuma cand sun prajiti. Asta e, n-avem ce face.

Am pregatit un castron curat si l-am asternut cu servete absorbante de hartie. Intotdeauna prajelile de genul acesta se scot pe servete care sa preia excesul de grasime. Nimic nu este mai gretos decat niste snitele sau dovlecei scosi direct pe platou si mustind de ulei. Asa nu!

dovlecei pane in crusta de pesmetCe vreau sa remarc la poza de mai sus este faptul ca desi sunt prajiti in ulei ei au o crusta rumena, crocanta dar uscata! Nu sunt imbibati cu ulei! Chestia asta se vede si prin faptul ca uleiul din tigaie nu a scazut vizibil (asa cum se intampla la cei tavaliti doar prin faina si ou). Crusta de pesmet este o bariera intre produsul gatit si baia de ulei.

Servire dovlecei pane reteta simpla

Dupa vreo 5 minute am mutat dovleceii pe un platou sii-am asezat pe masa. Sunt buni calzi dar nu chiar fierbinti. Am frecat repede 2 linguri de smantana cu 1 catel de usturoi zdrobit si putina sare si am facut si un dip pentru ei.

Sa nu uit! Am pus si 3 frunzulite de menta si va asigur ca este cel mai fain sos de usturoi pe care-l puteti face! Pe langa tzatziki, evident.

sos de smantana cu usturoi pentru dovlecei prajitiIata si in sectiune cat de fain se vad straturile: crusta crocanta si miezul moale si cremos.

Dovlecei pane reteta simpla Savori Urbane (3)Sa incercati aceasta reteta simpla si rapida de dovlecei pane! Cu pesmet! Cum altfel?

Cititorii nostri au incercat reteta!

Aici gasiti mai multe retete cu dovlecei: la cuptor, umpluti cu branza sau legume, tarte, quiche, sufleu etc.

Dovlecel acordeon impanati la cuptor Savori Urbane (2)

loading...

Poate te intereseaza si:

21 COMENTARII

  1. Super simpla. Si mie imi place cu pesmet. Poate fiindca asa am prins in familie. Am incercat si reteta cu aluat de clatite si ies buni. Incercati cu castravete sau cu vinete in loc de dovlecei.

    • Nu este recomandabila refolosirea uleiului. Exceptie fac uleiurile speciale pentru friteuza care au punct de fumegare mult mai inalt si permit 2-3 utilizari.

  2. Hello Hello,

    Am incercat si eu reteta ta – au iesit buni insa am avut ceva probleme cu oul care tot aluneca de pe dovlecei. Ai vreun sfat pentru asta?

    Multumesc
    Ioana

LĂSAȚI UN MESAJ

Please enter your comment!
Please enter your name here

Evalueaza reteta:  

Acest sit folosește Akismet pentru a reduce spamul. Află cum sunt procesate datele comentariilor tale.